好想为你做烘焙 饭主播烤箱美味一学就会 9787111507888 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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饭主播 著

图书标签:

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• 饭主播
• 美食
• 烘焙食谱

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111507888

商品编码：29623349536

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名:好想为你做烘焙 饭主播烤箱美味一学就会

定价：45.00元

售价：33.8元,便宜11.2元,折扣75

作者:饭主播

出版社：机械工业出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787111507888

字数：

页码：187

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

简单：配方简单，购买简单。总共就需要几种材料，楼下超市逛一圈，就能全部买齐开工。
　　易学：讲解清楚明白，步骤图清晰易懂。把食材搅拌在一起扔进烤箱这件事，包你学得会，做得好。
　　零失败：配方经过作者反复试验，经大师级专业面包师指点，只要按照配方做，就能烘焙出色、香、味俱全的小点心。无论自家食用还是馈赠亲友都能让你放心、有面子。

内容提要

《好想为你做烘焙 饭主播烤箱美味一学就会》从烘焙的基础知识普及到饼干，蛋糕等中西方点心教学，收录了一百多分烘焙速成妙方。配合我多年的实战经验，以及向阳坊阿亮、张淮南等多位烘焙大师的指点。遵循简单、实用、零失误原则，无论你是烘焙菜鸟，还是西点达人，都可以从这本书当中找到的快乐。快快翻开本书，来一场奇妙的烘焙之旅吧！

目录

作者介绍

饭主播，从事电视、电台美食节目主持工作多年，担任新浪、搜狐以及多家杂志报纸美食专栏作家，凭借风趣活泼风格以及精湛的厨艺深受大家喜爱。2013年参加CCTV中国大型真人秀《中国味道》节目，获得“中国好舌头”“中国美食主播”荣誉称号。2015年饭主播开始担任制作人，创作自己的美食视频节目《饭来了》，即将与大家见面

文摘

序言

好的，这是一份关于一本名为《寻味古都：京城美食图鉴》的图书简介，内容翔实，旨在展现其深度和广度，完全不涉及您提到的烘焙书籍内容。 --- 《寻味古都：京城美食图鉴》 探寻千年帝都的味蕾记忆与市井风华 图书简介 《寻味古都：京城美食图鉴》并非仅仅是一本关于北京饮食的菜谱合集，而是一部深入挖掘北京这座千年古都深层文化肌理、通过“吃”这一最朴素的行为，触摸历史脉搏、理解城市精神的重量级著作。本书以宏大的叙事结构和精细的考据精神，带领读者穿梭于紫禁城的朱墙黄瓦之下，漫步于胡同深处的青砖灰瓦之间，系统梳理了北京饮食文化从宫廷雅宴到市井小吃的发展脉络、地域特色与时代变迁。 第一部分：帝都食谱的源流——宫廷与官府的味觉遗产 本书首先将目光投向权力中心的餐桌。北京作为元、明、清三朝的都城，其饮食文化必然烙印着深厚的宫廷与官府印记。本部分详尽考证了清宫御膳房的烹饪规制与食材选择。我们不仅揭示了“满汉全席”的真实面貌——它并非单一菜系，而是融合了关外野趣、中原精粹与江南细腻的集大成者——更深入到具体菜式的起源，如对“烩三丝”、“佛跳墙”的早期版本追溯。 特别值得一提的是，书中开辟了专门章节探讨“官府菜”的独立性。不同于宫廷的繁复奢靡，官府菜更注重地域特色食材的精致化处理与文人雅士的审美情趣。通过对颐和园、恭王府等历史遗迹周边旧时食肆的田野调查，我们重现了那些在文人墨客的诗词歌赋中一闪而过的精致菜肴，如“东坡肘子”的京城改良版，以及以时令河鲜制作的“清蒸官府鱼”。这部分内容，是理解北京作为政治中心的饮食等级与仪式感的关键钥匙。 第二部分：胡同深处的烟火气——市井百味的人间真实 如果说宫廷菜是历史的雕塑，那么胡同小吃则是流动的生命力。本书的第二核心篇章，聚焦于北京最接地气、最能体现市井生活气息的民间饮食。我们摒弃了对“著名小吃”的简单罗列，转而探究其背后的生存智慧与社区传承。 “面食的地理学”： 北京的面食谱系极其庞杂，本书细致区分了“烧饼、馅饼、烫面、发面”四大类群的地域差异。例如，门头沟的“炙子烤肉”在不同村落的炙子材质差异；昌平、延庆山区对粗粮的巧妙运用；以及老城内从早市到夜市的包子、饺子、馄饨铺，如何根据不同时辰调整面皮的筋度和馅料的调味侧重。我们记录了那些世代经营的“老字号”，不仅仅是口味的传承，更是家庭劳作模式的延续。 “豆与物的哲学”： 豆制品在北京饮食中占据了不可替代的地位。从清晨的“豆汁儿、焦圈”的独特风味解读，到豆腐脑的甜咸之争，再到腐乳、臭豆腐的家庭自制秘法，本书剖析了豆类如何在物资相对匮乏的年代，成为支撑京城居民营养结构的重要支柱，并探讨了“豆汁儿”这种被部分外地人视为挑战的饮品，如何内化为老北京人对“原味”与“本真”的独特偏爱。 第三部分：区域的交汇与融合——京味儿的多元面孔 北京并非一个孤立的饮食文化孤岛，而是北方农耕文明、游牧文明以及南方移民文化交汇融合的熔炉。本书深入分析了这种融合带来的独特“京味儿”： “清真之韵”： 北京的清真饮食文化是其城市精神不可分割的一部分。从东四、牛街的清真寺周边，到遍布全城的羊肉馆子，本书详细考察了牛羊肉的选材、切割与烹饪技艺。重点解析了涮羊肉（铜锅炭火）背后的科学性——如何利用高温瞬间锁住肉汁，并追溯了麻酱、韭菜花、腐乳三味调料的黄金配比的形成历史。此外，对“扒糕”、“炒肝”等传统清真小吃在民间传播中的演变，也进行了细致的描写。 “近乡情怯的迁移菜”： 随着移民的涌入，特别是近现代以来，来自山东、河北、东北乃至更远地区的移民，将家乡风味带入京城，并催生出独特的“京版”改良菜。例如，对京味儿川菜的“重油轻辣”化处理，以及对“酱肘子”、“熏肉”等熟食卤味的北方化改造，展现了北京这座城市强大的文化包容性和自我消化能力。 第四部分：节气与仪式——餐桌上的时间哲学 北京的饮食文化与中国传统历法紧密相连。本书的最后一部分，是关于时间、节气与饮食习俗的深度探讨。从春节的“饽饽”、饺子，到冬至的“饺子”与“馄饨”，再到端午的“粽子”（北方的蜜枣与豆沙为主）和中秋的“京八件”月饼，每一项都对应着特定的家庭仪式和对美好生活的期盼。 我们不仅记录了这些习俗，更探究了背后的象征意义。例如，立夏时节吃“新麦面”的传统，代表着对丰收的敬畏；腊八粥的复杂配料，是对过去一年辛劳的总结与对来年富足的祈愿。这些饮食仪式，构成了北京人集体记忆的重要载体。 结语：留住老北京的“味觉博物馆” 《寻味古都：京城美食图鉴》的最终目标，是为后人留下一份详实的“味觉博物馆”记录。在这个快速变迁的时代，许多老铺子正在消失，手艺正在失传。本书通过扎实的一手访谈、珍贵的历史文献比对，力求还原出那些正在远去的京城味道，让读者在了解历史的同时，更能体会到每一口食物中蕴含的温度、传承与城市特有的生命力。它是一份献给所有热爱北京这座城市及其深厚文化底蕴者的诚挚邀请函。 --- 本书特色亮点： 1. 史料扎实： 引用大量清代档案、民国食谱与地方志，确保考证的准确性。 2. 地域细分： 不仅关注城中心，更深入郊区，绘制出北京饮食的完整地图。 3. 人文关怀： 将烹饪技艺置于社会变迁和普通人生活场景中进行阐述，充满故事性。 4. 视觉呈现： 书中配备了大量由专业美食摄影师拍摄的，展示传统制作工艺的纪实照片，力求还原真实场景。

评分☆☆☆☆☆

我印象最深刻的是，这本书好像不是那种只追求“完美”的烘焙指南。你知道的，有些书里的图片，拍得跟商店里卖的一模一样，但自己一做，就完全不是那么回事儿。这本书给我的感觉，更像是鼓励你去享受制作的过程，去拥抱那些可能的小瑕疵。它传递的，不是“做一个完美的蛋糕”的压力，而是“为你爱的人做一个，就算不完美，也是独一无二的”的那份心意。我想，这才是烘焙真正的魅力所在吧。它不仅仅是食物，更是一种情感的表达。书里可能还讲了一些关于食材选择的小窍门，或者是烤箱脾气怎么摸清的小技巧，这些都是在实践中非常宝贵的东西。我不确定具体内容，但凭感觉，这本书应该能让新手在不那么焦虑的情况下，开始他们的烘焙之旅，而且，还能体会到那种“为爱烘焙”的温馨。

评分☆☆☆☆☆

这本《好想为你做烘焙》的书名，一下子就勾起了我内心深处对烘焙的向往。我一直觉得，烘焙这件事，最吸引人的地方在于它能够将简单的原料，通过双手和巧思，变成充满爱意的美味。这是一种创造的过程，也是一种疗愈的过程。我猜想，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙爱好者，在分享她的“秘密武器”。或许，里面会有些她自己独创的配方，或者是对经典配方进行的改良，让原本复杂的步骤变得简单易懂。我特别期待看到一些关于如何应对烤箱“脾气”的实用建议，因为每个家庭的烤箱都不太一样，掌握好烤箱的特性，是烘焙成功的关键。而且，“饭主播”这个词，也暗示着这本书可能带有直播的风格，更加轻松、互动，也更接地气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，让我立刻联想到那种温馨的家庭氛围，以及烘焙所带来的那种满足感和幸福感。我猜想，书里可能不只是单纯的食谱，或许还会穿插一些关于烘焙的小故事，或者是作者在烘焙过程中的一些感悟和心得。这样的内容，会让整本书读起来更加生动有趣，也更能引起读者的共鸣。毕竟，很多人开始学烘焙，都不是为了成为专业的糕点师，而是为了给家人朋友带来一份甜蜜，或者是在忙碌的生活中，找到一个放松和表达爱的方式。因此，我期待这本书能传递出一种积极的生活态度，让读者在学习烘焙的同时，也能感受到生活的美好。可能还会有些关于食材的搭配建议，或者是一些如何变化出不同口味的创意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的气质，怎么说呢，有点像夏日午后，透过窗棂洒进来的那一缕阳光，暖暖的，却又带着点儿慵懒的闲适。我一直觉得，烘焙这东西，光看菜谱是学不会的，还得有点儿“感觉”。这书名就透着一股子“想做就去做”的劲儿，让人觉得烘焙不是什么高不可攀的艺术，而是可以轻易融入生活的小确幸。翻开的时候，我并没有立刻被那些精美的成品图吸引，反而是被那种轻松的氛围打动了。作者的文字，像是邻家大姐姐在跟你分享她的厨房小心得，没有太多生硬的专业术语，更多的是一种娓娓道来的亲切。读着读着，就觉得那些原本看着复杂的步骤，好像也没那么难了。而且，书里似乎还带着一种“边学边玩”的乐趣，就像在跟一位经验丰富的朋友一起，边聊天边做点心，不知不觉就成就了一件小小的美味。这是一种让人想要立刻挽起袖子，去厨房里找点面粉黄油，尝试一下的冲动。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本真正能让我“一学就会”的烘焙书，市面上太多讲得云里雾里，或者步骤繁琐到让人望而却步。这本《好想为你做烘焙》的副标题，特别是“饭主播烤箱美味一学就会”这几个字，真的非常吸引我。我理解的“一学就会”，不是说随便做做就能达到大师级别，而是说，它能把复杂的技巧分解到很容易理解的程度，并且能考虑到新手可能遇到的各种问题，给出实用的解决方案。我期待这本书能有一套非常清晰的逻辑，从基础的材料准备、工具认识，到各种经典烘焙的详细步骤，每一个环节都有图文并茂的解释。而且，我猜想，作者可能还会分享一些省时省力的技巧，或者是如何利用现有条件，在家就能做出令人惊艳的美味。这是一种对普通人友好的烘焙教程，让烘焙不再是专业人士的专利。