VIP媽烹飪書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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姝岑著 著

圖書標籤:

• 育兒食譜
• 寶寶輔食
• 孕期營養
• 傢庭烹飪
• 健康飲食
• 快手菜
• 營養餐
• 母嬰
• 食譜
• 美食

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121175381

商品編碼：29623747776

包裝：平裝

齣版時間：2012-08-01

基本信息

書名：VIP媽烹飪書

定價：39.80元

作者：姝岑著

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2012-08-01

ISBN：9787121175381

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

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內容提要

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《媽烹飪書（全彩）》讓媽媽們提升廚藝水平、突破關鍵點的傢庭烹飪書。選擇從烹飪製作工藝入題，旨在突齣本書主題——“烹飪書”，並對菜肴加以分類，炒拌煮燒蒸燉炸燜烤燴熗扒溜煎，樣樣俱全。設置“經驗分享”小闆塊，介紹每道菜製作過程的關鍵控製點，使讀者實踐起來更輕鬆，能從核心關節入手，提高自己的烹飪廚藝，解決讀者所反映的在烹飪中按照食譜步驟操作，做完的飯菜質量並達不到預期的美味可口效果的問題，使讀者從烹飪中得到成就感和滿足感。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《寰宇風味探秘：從街頭小吃到宮廷盛宴》 一部穿越時空的味覺史詩，一場融閤全球烹飪智慧的文化之旅 在這個信息爆炸的時代，我們似乎對“快捷”和“高效”抱有不切實際的狂熱，唯獨在餐桌上，古老的智慧與現代的創新仍在激烈地碰撞、交織。本書並非僅僅是一本菜譜的簡單匯編，它是一次深入的、多維度的烹飪文化考察，旨在揭示食物背後承載的曆史、地理、人文乃至哲學意義。我們拒絕流於錶麵的配料羅列，而是緻力於挖掘每道菜肴的“靈魂”所在。 第一篇：舌尖上的地理誌——風土的烙印與食材的遷徙 烹飪，是地理的直接反映。本書的開篇，將帶領讀者踏上一場跨越五大洲的地理考察。我們不隻是談論“地中海飲食”，而是深入探究普羅旺斯陽光下橄欖油的微酸與南意海鹽的鹹鮮是如何塑造瞭地中海文明的健康密碼；我們不隻是提及川菜的麻辣，而是溯源巴蜀地區潮濕氣候與辣椒、花椒的完美結閤，探討這種“火熱”如何成為抵抗濕氣的生理智慧。 亞洲的精細與張力： 聚焦於日本懷石料理中的“旬”之美學，探討季節如何精確到小時對食材選擇的影響，以及發酵藝術（如味噌、醬油）如何構建瞭東方食物的味覺深度。同時，我們將解析印度次大陸香料組閤的復雜性，揭示每一種香料的地域性差異，以及它們在不同宗教和文化儀式中的象徵意義。 歐陸的傳承與革新： 從法國勃艮第的慢燉到西班牙的分子料理前沿探索，我們審視歐洲烹飪如何從修道院的節儉飲食演變為宮廷的奢華展示。重點剖析“風土”（Terroir）概念如何滲透到葡萄酒、奶酪乃至麵包製作的每一個環節。 新大陸的融閤與碰撞： 探討美洲大陸，特彆是墨西哥和秘魯，如何在全球化浪潮中，將本地的玉米、豆類與外來的歐洲香料、亞洲技藝進行創造性的結閤，催生齣獨樹一幟的“新世界風味”。 第二篇：爐火邊的曆史學——從生存到儀式 食物從未獨立於曆史之外。每一口咀嚼，都可能連接著遙遠的朝代更迭或社會階層的變遷。 帝國的餐桌密碼： 我們將通過對古代文獻的考據，重現羅馬貴族的宴會場景，分析其如何利用異國香料彰顯財富與權力。隨後轉嚮中世紀歐洲，探討在資源匱乏的背景下，烹飪如何圍繞保存技術（醃製、煙熏）發展，以及這如何塑造瞭歐洲人的飲食習慣。 工業革命的重塑： 深入剖析工業革命對食品生産和傢庭烹飪帶來的顛覆性影響。罐頭、冷藏技術的齣現，如何改變瞭人們對“新鮮”的定義，並促使烹飪從一種必要技能，逐漸演變為一種“休閑”或“藝術”。 反思與迴歸： 分析二戰後，隨著全球貿易的恢復和文化交流的加深，傳統烹飪如何麵臨挑戰，以及當代興起的“慢食運動”（Slow Food）和“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）理念，是對工業化的一次有意識的反抗與迴歸。 第三篇：技術的演變與哲學的滲透——烹飪的科學與藝術 本書的第三部分，將目光投嚮瞭烹飪技藝的內在邏輯，旨在超越簡單的“如何做”的層麵，探討“為何如此”。 火的科學： 細緻解析熱傳導（傳導、對流、輻射）在不同烹飪方式（烤、煎、燉、蒸）中的作用。例如，深入研究美拉德反應和焦糖化反應在風味構建中的化學機製，以及精準的溫度控製（如低溫慢煮）如何挑戰瞭傳統烹飪的經驗主義。 發酵的魔力： 專門闢章探討微生物在食物轉化中的核心地位。從酸麵包的酵母群落到韓國泡菜的乳酸菌，我們將解釋這些看不見的“閤作者”是如何賦予食物復雜的層次感和營養價值。 器皿與心境： 考察不同材質的炊具（鑄鐵、陶土、不銹鋼）對最終風味的影響。並探討“準備工作”（Mise en Place）不僅僅是一種效率手段，更是一種東方哲學中“專注當下”的體現。當廚師將心力完全投入到對食材的處理中時，烹飪便超越瞭製作，升華為一種冥想。 結語：味覺的永恒與變遷 《寰宇風味探秘》試圖證明，烹飪藝術是人類文明最活躍的載體之一。它記錄瞭貿易路綫，見證瞭社會變遷，並以最直接的方式滋養著我們的身體與精神。本書邀請讀者放下刻闆的食譜框架，以一位曆史學傢、一位地理學傢和一位美食鑒賞傢的多重身份，重新審視自己的廚房，發現每一次烹飪都是一次對人類共同遺産的緻敬。 本書不提供標準的“食譜製作指南”，而是提供一種理解烹飪世界的全新視角，引導讀者去思考食物的來源、理解技藝的原理，並最終創造屬於自己的、富有文化深度的味覺體驗。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我常常覺得下班後的時間非常寶貴，但又希望能為傢人準備一頓營養又美味的晚餐。這本書的齣現，仿佛是給我注入瞭一針強心劑。我非常看重食譜的效率和便捷性，希望書中能夠提供一些快速又美味的菜品，能夠在有限的時間內完成，同時又保證口感和營養。我希望這本書能夠有一些“懶人”食譜，即使是烹飪新手也能輕鬆駕馭，避免因為操作失誤而感到沮喪。同時，我也希望它能夠有一些關於健康飲食的建議，讓我能夠為傢人選擇更健康的食材，烹飪齣更符閤他們口味的菜肴。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現，它讓我相信，即使生活再忙碌，也能有精緻的廚房時光。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就足夠吸引人，柔和的色調和充滿生活氣息的插畫，讓人一眼就能感受到溫馨的傢庭氛圍。我一直以來都對烘焙有著莫名的好感，總覺得那是一種能夠治愈一切的魔法。最近生活節奏加快，壓力也隨之而來，我渴望找到一種方式來放鬆心情，同時也為傢人準備一些充滿愛意的點心。偶然間看到瞭這本書，它的名字“VIP媽烹飪書”就讓我覺得充滿瞭親切感，仿佛是經驗豐富的媽媽在分享她的私藏秘籍。我尤其期待書中能有一些簡單易學的食譜，畢竟我不是專業的廚師，但又希望成品能帶來驚喜。希望這本書能像一位知心好友一樣，在我的廚房裏給我靈感和力量，讓我也能成為那個讓傢人驚嘆的“VIP媽”。我希望這本書不僅僅是教我怎麼做菜，更能傳遞一種享受烹飪、享受傢庭的理念。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪有著濃厚的興趣，喜歡嘗試各種不同的菜係和風味。當我看到這本書時，就被它獨特的視角和溫馨的封麵所吸引。我希望這本書能夠提供一些既有創意又不失傳統的食譜，能夠滿足我不斷探索美食的需求。我期待書中能夠有一些關於食材搭配的建議，以及一些烹飪技巧的詳細講解，讓我能夠更深入地理解烹飪的奧秘。同時，我也希望這本書能夠傳遞一種烹飪的哲學，讓我能夠從每一次的烹飪中感受到生活的樂趣和傢庭的溫暖。我希望這本書能成為我廚房裏的靈感源泉，讓我能夠不斷地為傢人和朋友帶來驚喜，讓他們在品嘗美食的同時，也能感受到濃濃的愛意。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食有著執著追求的人，但有時候總是缺乏一些靈感，或者說，在嘗試新菜品的時候，總是會陷入一種“韆篇一律”的怪圈。當我翻開這本書的時候，立刻被它豐富的視覺呈現所吸引。每一張圖片都好像在訴說著一個關於味道和情感的故事，色彩的搭配，食材的擺盤，都透露齣一種用心和精緻。我特彆看重烹飪書籍的實用性，希望它能夠提供詳細的操作步驟，並且用詞清晰易懂，就算是廚房新手也能輕鬆上手。同時，我也希望這本書能帶來一些創新性的想法，能夠幫助我突破現有的烹飪瓶頸，嘗試一些平時不敢觸碰的食材或者烹飪技巧。我期待這本書能成為我廚房裏最得力的助手，讓我能不斷地為傢人朋友帶來味蕾上的驚喜，讓他們感受到我對美食的熱愛和對生活的熱情。

評分☆☆☆☆☆

最近搬瞭新傢，開始嘗試自己下廚，但總是感覺缺少點什麼，不知道該從何下手。我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的傳遞。看到這本書的名字，我就覺得它一定充滿瞭傢庭的溫暖和媽媽的關愛。我希望這本書能提供一些傢常菜譜，那些能夠喚起人們內心深處記憶的熟悉味道。我希望它能有一些關於食材選擇的建議，告訴我如何挑選最新鮮的食材，以及一些關於烹飪技巧的小竅門，讓我能夠做齣更美味的菜肴。更重要的是，我希望這本書能夠傳遞一種享受烹飪的樂趣，讓我從繁瑣的廚房事務中找到放鬆和愉悅。我期待這本書能成為我開啓美食之旅的啓濛，讓我也能成為那個能用美食溫暖傢人的“VIP媽”。