果醬畫盤飾圍邊 9787122150806 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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羅傢良 著

圖書標籤:

• 繪畫
• 手工藝
• 果醬
• 裝飾
• 圍邊
• DIY
• 傢居
• 藝術
• 教程
• 創意

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122150806

商品編碼：29624048893

包裝：平裝

齣版時間：2012-10-01

基本信息

書名:果醬畫盤飾圍邊

定價：36.00元

售價：26.3元,便宜9.7元,摺扣73

作者:羅傢良

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787122150806

字數：

頁碼：127

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

內容提要

　　《果醬畫盤飾圍邊》果醬畫圍邊概論；畫盤技法實例圖解；裝飾圖案圍邊欣賞；英文書法圍邊欣賞；中文書法圍邊欣賞；寫意畫圍邊欣賞；分餐盤盤畫裝飾欣賞；畫盤與杯盅結閤圖片欣賞；模闆噴畫圍邊等。

目錄

作者介紹

文摘

序言

部分 果醬畫圍邊概論
1 什麼是果醬畫
2 果醬畫的特點
3 果醬畫的工具
4 果醬畫的原料
5 果醬畫的常用技法
6 畫果醬畫的一些注意事項
7 果醬畫的一些常用構圖
8 設計果醬畫的要點
9 關於“模闆噴畫”的應用
0 果醬畫的色彩常識
q 中文書法、英文書法在果醬畫中的應用
第二部分
畫盤技法實例圖解
2-1 春來瞭
2-2 唐菖蒲
2-3 桃花源
2-4 高粱與小鳥
2-5 蝦趣
2-6 竹
2-7 鞦菊
2-8 鷹
2-9 梅花
2-10 小鳥
2-11 野牛
2-12 馬
2-13 鯉魚
2-14 公雞
第三部分
裝飾圖案圍邊欣賞
3-1 心路
3-2 神箭
3-3 葡萄架下
3-4 綠鶴
3-5 八爪魚
3-6 思念
3-7 牽連
3-8 睡蓮
3-9 心雨
3-10 往事
3-11 探春
3-12 三原色
3-13 嫩枝
3-14 晚鞦
3-15 環
3-16 葫蘆
3-17 嫩黃瓜
3-18 彩蝶
3-19 嫩綠
3-20 心路
3-21 吊蘭
3-22 天鵝
3-23 情書
3-24 果實
3-25 腰肢
3-26 心裏的小花
3-27 苦菜花
3-28 綠麥
3-29 蒲公英
3-30 蝸牛
3-31 春姑娘
3-32 牆外
3-33 迎風
3-34 豐收在望
3-35 蝴蝶彩虹
3-36 窗外
3-37 心在跳
3-38 我要飛
3-39 希望
3-40 心事
3-41 桃枝
3-42 花季
3-43 心相連
3-44 迴憶
3-45 小菊花
3-46 攀
3-47 紫花
3-48 報春
3-49 迴鏇
3-50 姐妹花
第四部分
英文書法圍邊欣賞
4-1 美味
4-2 愛的曆程
4-3 和平
4-4 愛你
4-5 和平的葉子
4-6 夢中的婚禮
4-7 藍調
4-8 禮物
4-9 綠葉
4-10羅曼蒂剋
4-11 想你
4-12 心鎖
4-13 幸福雨
4-14 中國心
第五部分
中文書法圍邊欣賞
5-1 祝您長壽
5-2 龍騰祥雲
5-3 萬事如意
5-4 一帆風順
5-5 幸福的雨滴
5-6 味鮮
5-7 長壽
5-8 風
5-9 清香
5-10 鞦影
5-11 壽比南山
5-12 意林
5-13 舞者
5-14 水雲居
5-15 天地人和
5-16心靜
5-17 難得糊塗
5-18 幸運草
第六部分
寫意畫圍邊欣賞
6-1 雙魚
6-2 蝦趣
6-3 花枝俏
6-4 雄鷹展翅
6-5 過江虎
6-6 鞦韻
6-7 奔馬
6-8 迴首
6-9 天鵝
6-10 金魚
6-11 春燕
6-12 春光美
6-13 愜意
6-14 歡騰
6-15 小魚
6-16 梅枝
6-17 螃蟹
6-18 山影
6-19 年年有餘
6-20 竹林境
6-21 白鵝
6-22 小雞
6-23 喜上眉梢
6-24 鱖魚
6-25 鴛鴦戲水
6-26 寒梅
6-27 桃花
6-28 臥牛
6-29 母子情
6-30 蘭香
6-31 小鴨
6-32 青蛙
6-33 憤怒的牛
6-34 仙鶴
6-35 蝴蝶蘭
6-36 飛鶴
6-37 石斑魚
6-38 官運亨通
6-39 熊貓
6-40 老樹下
6-41 鳥棲竹梢
6-42 枇杷小鳥
第七部分
分餐盤盤畫裝飾欣賞
7-1 水滴
7-2 蝶影
7-3 壽桃
7-4 紅顔
7-5 魅影
7-6 相伴
7-7 橘香
7-8 隨緣
7-9 起點
7-10 鬆毛菊
7-11 椰子樹
7-12 迴盼
7-13 勿忘我
7-14 碩果
7-15 小星星
7-16 童年迴憶
7-17 源
7-18 火炬
7-19 彩蝶飛舞
7-20 軌跡
7-21 嫵媚
7-22 綠筍
7-23 迴眸
7-24 梅花
7-25 鬆針
7-26 相聚
第八部分
畫盤與杯盅結閤圖片欣賞
8-1 紅綫
8-2 迴轉
8-3 知鞦
8-4 心窗
8-5 綠意
8-6 羽毛
8-7 鳳凰傳奇
8-8 爭香
8-9 臉譜
8-10 蜻蜓
8-11 瓢兒蟲
8-12 竹蔭下
8-13 溪
8-14 情思縷縷
8-15 竹韻
8-16 祥雲
第九部分
模闆噴畫圍邊
9-1 蛟龍
9-2 奔鹿
9-3 足跡
9-4 舞姿
9-5 飛翔
9-6 暢遊
9-7 鳳凰
9-8 龍圖騰
9-9 心態
9-10 躍

好的，這是一份關於一本名為《果醬畫盤飾圍邊》圖書的詳細介紹，內容完全圍繞該書的實際主題展開，不涉及任何其他內容。 --- 《果醬畫盤飾圍邊》圖書內容詳述 書名： 果醬畫盤飾圍邊 ISBN： 9787122150806 內容概述 《果醬畫盤飾圍邊》是一部專注於探討和展示精美糕點裝飾藝術，特彆是圍繞果醬在甜點圍邊設計中應用的專業書籍。本書深入剖析瞭如何利用天然果醬的色彩、質地和風味，結閤精湛的裱花和塑形技巧，為各類糕點、蛋糕、撻類及甜品盤飾創造齣層次豐富、視覺引人入勝的裝飾效果。全書從基礎的材料準備與工具認知入手，逐步引導讀者掌握從傳統到現代的多種裝飾手法，旨在幫助烘焙愛好者和專業人士提升甜點陳列的藝術錶現力。 第一部分：果醬作為裝飾介質的特性與應用基礎 本書首先係統地介紹瞭不同種類果醬的物理和化學特性，以及它們如何影響裝飾效果。 1.1 果醬的分類與選擇 詳細區分瞭市麵上常見的草莓醬、藍莓醬、樹莓醬、杏子醬以及自製果醬的黏稠度、透明度和光澤度差異。強調瞭針對不同底色和口味的蛋糕胚，應如何選擇最匹配的果醬種類。例如，高透明度的杏子醬常用於製作亮麵淋麵，而質地較厚的樹莓醬則更適閤用於製作紋理清晰的綫條或“拉花”效果。 1.2 基礎果醬處理技術 涵蓋瞭果醬加熱、降溫、稀釋和增稠的精確操作。書中詳細闡述瞭如何通過加入少量吉利丁（明膠）或瓊脂來調整果醬的凝固點和穩定性，使其在室溫下能長時間保持形狀而不融化或滲入奶油中。此外，還介紹瞭如何利用噴槍或低溫處理，使果醬錶麵形成自然的氣泡或晶體效果，增加視覺趣味性。 1.3 色彩調配與藝術錶現 果醬天然的色彩是其作為裝飾材料的最大優勢之一。本部分著重講解瞭如何利用不同顔色的果醬進行混色調配，創造齣漸變、暈染或對比強烈的視覺效果。書中配有大量的色卡和實例圖解，展示瞭如何通過稀釋或添加少量食用色素（如可可粉或抹茶粉）來微調果醬的色相，使其與整體甜點主題完美融閤。 第二部分：飾邊設計與結構搭建 飾邊是甜點外圍視覺的靈魂。《果醬畫盤飾圍邊》將大量篇幅用於教授如何構建穩定且美觀的圍邊結構。 2.1 基礎裱花嘴與擠壓技巧 本書細緻解析瞭多種經典裱花嘴（如星形、花籃形、葉形嘴）與果醬的配閤使用。不同於奶油霜的柔軟，果醬的流動性要求擠壓力道和速度的精確控製。書中通過慢動作分解圖，演示瞭如何使用果醬勾勒齣連續的貝殼邊、蕾絲邊或波浪邊，強調瞭壓力均勻性對成品邊緣平滑度的決定性作用。 2.2 盤飾的框架構建——“圍”的藝術 重點探討瞭如何利用果醬在盤底或蛋糕側麵形成穩定的裝飾性“圍”。這包括利用裱花袋或颳刀，在盤子邊緣“畫”齣具有厚度的綫條或幾何圖形。書中提供瞭多種框架設計模闆，如法式渦紋、現代極簡直綫以及古典巴洛剋式捲麯，並指導讀者如何利用冷藏或冷凍技術快速固定這些果醬框架。 2.3 結閤其他材料的復閤裝飾 果醬很少單獨齣現，本書展示瞭它與其他裝飾材料的協同作用： 與奶油的交界處理： 如何用果醬勾勒齣奶油裱花的底部或頂部輪廓，防止奶油與蛋糕體脫離感。 與巧剋力/糖片的結閤： 利用果醬的粘性作為“粘閤劑”，固定巧剋力碎屑、可可粉或薄荷葉，形成具有立體感的裝飾層次。 第三部分：高級果醬裝飾技法實例解析 本部分通過一係列復雜度遞增的案例，展示瞭果醬圍邊的實際應用。 3.1 滴落與淋麵技術（Drip & Glaze） 果醬滴落是現代甜點裝飾的標誌性元素。書中詳述瞭“滴落”高度、果醬溫度與黏度之間的黃金平衡點，確保果醬能夠自然地從蛋糕頂部邊緣流淌下來，形成均勻的“淚滴”效果，而不是堆積在頂部或完全流到盤底。同時，也講解瞭如何用果醬製作鏡麵淋麵，實現高度反光的視覺效果。 3.2 紋理再造與“油畫”效果 高級技法中，果醬被用作顔料。讀者將學習如何使用小抹刀或牙簽，在半凝固的果醬層麵上進行颳擦、拉絲和堆疊，模仿油畫的筆觸感，為甜點增添強烈的藝術氣息。這些技法尤其適用於水果撻類或慕斯蛋糕的頂層裝飾。 3.3 盤飾的敘事性運用 最終，本書指導讀者如何利用果醬圍邊為甜點講述一個故事。無論是復刻花園的自然場景，還是構建抽象的幾何美學，果醬的天然色澤被用作主要的敘事工具。例如，在為巧剋力蛋糕裝飾時，使用深紅色的黑莓醬勾勒齣蜿蜒的藤蔓，與蛋糕的深沉形成鮮明對比，極大地提升瞭整體的品鑒體驗。 總結 《果醬畫盤飾圍邊》不僅僅是一本食譜指南，它更是一部將烹飪實踐提升到藝術創作層麵的專業教材。通過對果醬這一常見食材的深入挖掘和創意應用，本書為所有緻力於追求極緻甜點美學的烘焙師提供瞭寶貴的技術支持和靈感源泉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名“果醬畫盤飾圍邊”聽起來就充滿瞭創意和視覺衝擊力，讓我迫不及待地想翻開它。我一直對食物的呈現方式非常感興趣，尤其是那些能夠將平凡的食材變成藝術品的技巧。想象一下，一道精心烹製的菜肴，在盤子的邊緣用色彩繽紛的果醬勾勒齣精緻的圖案，不僅能提升食欲，更能傳達齣廚師的用心和對細節的追求。“果醬畫盤飾圍邊”這個名字，仿佛預示著一本能夠教會我如何將日常的果醬“玩”齣新花樣的實用指南。我個人對烘焙和烹飪一直抱有濃厚的熱情，常常在嘗試新菜譜的同時，也思考著如何讓菜品在視覺上更具吸引力。尤其是宴請朋友或者傢人聚餐時，一道賞心悅目的菜肴總是能為整個氛圍增添不少亮點。我一直在尋找能夠快速上手，又能帶來顯著效果的盤飾技巧，而“果醬畫盤飾圍邊”恰好填補瞭我在這一領域的空白。它聽起來不像那些需要大量專業工具和昂貴食材的書籍，而是利用我們傢中常見的果醬，通過巧妙的技法，就能創造齣令人驚艷的效果，這對於普通傢庭廚師來說，無疑是一個巨大的福音。我非常期待書中能夠提供各種不同風格、不同口味的果醬盤飾方案，從簡單易學的基礎綫條，到復雜細膩的花卉圖案，甚至是抽象的藝術錶現，都能夠一一解鎖，讓我的餐桌藝術更上一層樓。

評分☆☆☆☆☆

“果醬畫盤飾圍邊”這個書名，聽起來就非常具有實踐性和指導性。我一直認為，食物的呈現方式與味道同等重要，一道菜肴不僅要徵服味蕾，更要打動視覺。而果醬，這種我們日常生活中常見的食材，竟然可以被用來進行如此精美的盤飾，這讓我感到非常新奇和興奮。我猜想，這本書可能不僅僅是教你如何做果醬，而是如何利用市售的果醬，通過一些巧妙的技法，為你的菜肴增添亮點。比如，在甜點周圍畫上精緻的糖霜圖案，或者在開胃菜的盤邊勾勒齣藝術感的綫條，甚至是在兒童餐上畫齣可愛的卡通形象。這種將日常食材“藝術化”的過程，聽起來就充滿瞭趣味性和創造性。我期待這本書能夠提供豐富的案例和詳細的操作指南，讓我能夠快速掌握其中的技巧。我特彆希望能看到書中提供一些不同顔色、不同質地果醬的搭配建議，以及如何根據不同的菜肴類型來設計相應的盤飾。同時，我也很好奇書中是否會介紹一些簡易的工具，比如如何用簡單的工具製作齣專業的裱花效果，或者是一些意想不到的創意工具。總而言之，這本書在我看來，將是一本能夠讓我的餐桌藝術瞬間升級的實用寶典。

評分☆☆☆☆☆

“果醬畫盤飾圍邊”——這個書名本身就帶著一種浪漫與創意的氣息，讓我不禁想象齣無數美好的畫麵。作為一名熱衷於為傢人朋友製作美食的人，我一直深知，一道菜肴的魅力，不僅僅在於其味道，更在於其呈現的方式。我曾經嘗試過各種盤飾技巧，但總覺得在“果醬”這個領域，似乎還有更多的可能性等待我去發掘。我猜測，這本書可能提供瞭一種全新的視角，將我們日常生活中隨處可見的果醬，化身為能夠點亮餐桌的藝術顔料。想象一下，在一頓溫馨的晚餐上，用一抹鮮亮的草莓醬勾勒齣精緻的花瓣，或者用藍莓醬在蛋糕周圍畫齣迷人的星空，這該是多麼令人驚嘆的細節！我非常期待書中能夠包含各種不同類型果醬的特性介紹，比如它們的粘稠度、流動性、以及與不同食材的搭配效果。同時，我也希望能看到書中提供詳盡的操作步驟，從如何選擇閤適的果醬，到如何使用簡單的工具（甚至可能是日常用品）來繪製齣清晰、流暢的圖案，甚至是復雜的立體裝飾。我希望這本書能成為我的“秘密武器”，讓我在每一次烹飪中都能為用餐者帶來視覺和味覺的雙重驚喜，讓每一次的分享都充滿藝術的色彩和溫馨的記憶。

評分☆☆☆☆☆

這本《果醬畫盤飾圍邊》的書名，讓我立刻聯想到那些米其林餐廳裏精緻絕倫的甜點和開胃菜，它們不僅僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。我對“盤飾圍邊”這個概念尤其著迷，總覺得一道菜的靈魂，除瞭味道，很大程度上也體現在其呈現的方式上。而“果醬”作為一種常見且易於獲取的食材，將其升華為一種藝術媒介，這其中的創意和可能性簡直無窮無盡。這本書，在我看來，絕不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本關於“美學”的實踐手冊。我設想著，如果我能夠掌握用果醬在盤子周圍畫齣流暢的麯綫，點綴上細小的水滴，或是勾勒齣漸變的色彩，那將是多麼有趣的事情。這不僅能提升菜肴的檔次，更能讓用餐體驗變得更加愉悅和難忘。特彆是當我偶爾需要準備一些特彆的餐點，比如生日宴會或者浪漫晚餐時，這種精巧的盤飾技巧，必定能給我帶來意想不到的驚喜和成就感。我希望書中能夠有非常詳盡的步驟圖解，清晰地展示如何處理果醬的濃稠度，如何選擇閤適的工具（或許是簡單的裱花袋，或者更創新的工具），以及如何控製力度和角度來呈現齣不同的綫條和效果。這樣，即使是烹飪新手，也能輕鬆模仿，並且逐漸發展齣自己的個人風格。

評分☆☆☆☆☆

讀到“果醬畫盤飾圍邊”這個書名，我立刻就産生瞭一種想要一探究竟的衝動。我一直對烹飪的熱情很高，並且非常注重菜肴的擺盤和視覺效果。我認為，一道美味的菜肴，其賞心悅目的外觀能夠極大地提升用餐者的愉悅感和食欲。而“果醬”作為一種常見的廚房配料，能夠被賦予如此獨特的藝術使命，這本身就充滿瞭創意。我腦海中浮現齣無數種可能性：在精緻的蛋糕邊緣勾勒齣如絲般順滑的綫條，為甜點增添一絲優雅；或者在鹹味小點周圍繪製齣色彩斑斕的圖案，讓前菜更顯彆緻。這本書，在我看來，就像是一把開啓餐桌藝術大門的鑰匙，它將教會我如何將平凡的果醬變成點睛之筆。我非常期待書中能夠提供各種詳細的教程，從基礎的綫條勾勒，到復雜的圖案繪製，都能一一學習。我希望它能夠提供不同果醬的質地和顔色特點的分析，以及如何根據不同的菜肴類型選擇閤適的果醬和裝飾風格。同時，我也很想知道書中是否會推薦一些實用的工具，比如裱花袋、細嘴瓶等，以及如何巧妙地運用它們來達到最佳的裝飾效果。我相信，擁有瞭這本書，我的餐桌將不再單調，而是充滿瞭藝術的驚喜。