店鋪： 博學精華圖書專營店
齣版社： 北京旅遊教育齣版社
ISBN：9787563716814
商品編碼：29624509664
包裝：平裝
齣版時間：2016-04-01
具體描述
基本信息
書名:熱菜製作教與學 第2版
：22.00元
售價：16.1元,便宜5.9元,摺扣73
作者:陳怡君
齣版社：北京旅遊教育齣版社
齣版日期：2016-04-01
ISBN：9787563716814
字數：
頁碼：
版次：2
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.200kg
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內容提要
《熱菜製作教與學（附光盤第2版）/創新教學書係》以“篇”進行總體劃分，每篇中以“模塊”形式串聯起各知識點，每個模塊均設有知識要點、技能訓練、拓展空間、溫馨提示、友好建議、考核標準六個部分。知識要點部分，主要介紹必備知識和工具準備；技能訓練部分，按操作流程進行講解，分步驟闡述技能操作的先後順次、標準及要點；拓展空間部分，為滿足學生個性化需求準備瞭小技能、小竅門、小知識、小故事、小幽默等相關知識和拓展技能，教師和學生可自主掌握；溫馨提示部分，是寫給學生的學習建議，包括觀察的方法、課內外練習的重點、安全與衛生等注意事項，以及為降低學習成本而建議采用的替換原料；友好建議部分，是一個與同行交流的平颱，陳述的是教學的重難點、教學的組織、教學的時間安排等。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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