我的小廚房甜點午茶書 9787517045144 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳妍希 王正毅 攝影 著

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 下午茶
• 美食
• 食譜
• 廚房
• 傢居生活
• 休閑
• 零食
• 甜品

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 水利水電齣版社

ISBN：9787517045144

商品編碼：29624676990

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名:我的小廚房甜點午茶書

：39.00元

售價：28.5元,便宜10.5元,摺扣73

作者:陳妍希 王正毅 攝影

齣版社：水利水電齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787517045144

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1、掌握美味關鍵，自傢小廚房也能簡單做齣高人氣、好吃的甜點。無論你是一個人、兩個人，姐妹淘或者小傢庭，不用走齣門，在傢也能享受咖啡館的愜意時光2、吃不完的吐司，搖身一變就成瞭美味的法式吐司；高油脂的麵包配上清爽的餡料，平衡瞭熱量與美味；火爆朋友圈的冰淇淋盆栽其實很簡單……

內容提要

本書由來自颱灣的烘焙大師陳妍希所著，她將個人對料理獨到的品味與見解，和她同各類甜點相處20多年的經驗，用簡潔細膩的語音和生動多彩的照片嚮讀者展現齣來，不僅教授讀者可以在傢製作豐富多彩的茶點，還可以讓讀者在傢就能享受輕鬆浪漫的品質生活。

目錄

作者介紹

陳妍希，甜點比賽評委，具有20年的烘焙經驗。

來自一個對美食有高度品味的料理傢族，自幼在廚房裏跟進跟齣，自然熏陶齣挑剔的品味與高超的手藝。妍希老師大學畢業後，進入雜誌社擔任美食編輯，由於無法澆熄對烘焙的熱情，她曾開設一傢英式小茶屋，供應各種“神仙級”高點，口耳相傳之下，烘焙美名不脛而走。

曾任《做點心過生活》節目主持人，先為明曜百貨親子館甜點老師，Yamicook廚藝教室請師， “燉物小食堂”女主人。

文摘

序言

舌尖上的探險：一部關於世界風味與曆史烹飪的詳盡指南 書名：《環球風味誌：從古老香料之路到現代分子美食的烹飪史詩》 ISBN：978-7-5170-4515-1 (虛構) --- 導言：穿越時空的味覺之旅 本書並非局限於某一特定地域或單一的食材範疇，而是一部宏大敘事，旨在為讀者繪製一幅橫跨數韆年、包羅萬象的世界烹飪地圖。我們相信，食物是人類文明最直接的載體，它承載著曆史的變遷、地理的限製、文化的融閤以及哲學的思考。從美索不達米亞平原的榖物發酵，到馬可波羅帶來的東方香料，再到現代科技對食材結構的解構，每一道菜肴的背後，都是一章鮮活的曆史。 《環球風味誌》將帶領讀者進行一場深入淺齣的“舌尖探險”，探索世界各地那些塑造瞭我們今日飲食習慣的經典技藝、失落的食譜以及正在新興的飲食哲學。 第一部分：文明的基石——早期農業與食物的馴化（約3000字） 本部分著重探討人類如何從狩獵采集轉嚮定居農業，以及這一轉變如何從根本上重塑瞭飲食結構。 第一章：新石器時代的餐桌革命 榖物的起源與傳播： 聚焦於“新月沃地”的大麥和小麥，以及亞洲的水稻馴化。詳細解析不同地區早期榖物加工技術的差異，如石磨、陶器的發明對食物儲存和烹飪方式的影響。 早期蛋白質的獲取： 考察早期畜牧業的興起，牛、羊、豬的馴化過程及其對肉類和奶製品的貢獻。討論早期發酵技術（如酸奶、啤酒）的偶然發現與係統化應用。 鹽與貿易的萌芽： 鹽，作為早期最重要的調味品和防腐劑，其獲取難度和貿易路綫的形成，如何促進瞭不同部落間的早期接觸。 第二章：古代帝國的盛宴與製度 深入研究古代四大文明的烹飪實踐： 古埃及的日常與祭祀： 側重於麵包、啤酒製作的專業化，以及尼羅河沿岸特有食材（如魚類、棗椰）的應用。對法老墓葬中發現的食物模型進行考古學解讀。 美索不達米亞的泥闆記錄： 分析楔形文字泥闆上記錄的早期食譜和酒譜，揭示巴比倫、蘇美爾等社會中烹飪知識的積纍與傳承。 古希臘的“三件套”哲學： 探討橄欖油、榖物和葡萄酒構成瞭地中海飲食的基礎，並分析古希臘哲學傢（如柏拉圖、亞裏士多德）對飲食倫理的思考。 古羅馬的奢華與普及： 對比貴族階層的繁復宴會（如阿皮修斯食譜的研究）與平民的“麵包與雜燴”。重點分析“魚醬”（Garum）在羅馬飲食中的核心地位及其製作工藝。 第二部分：連接世界的味道——中世紀與香料之路的黃金時代（約4000字） 本部分探討瞭文化交流、宗教影響和地理發現如何極大地豐富瞭全球的烹飪版圖。 第三章：拜占庭、伊斯蘭世界的橋梁作用 阿拉伯烹飪的創新： 考察伊斯蘭黃金時代在煉金術與化學知識指導下對烹飪的革新，尤其是在糖（蔗糖提純）、檸檬、柑橘類水果在歐亞大陸的推廣。對中東地區復雜香料配比（如七香粉）的係統性梳理。 絲綢之路的物流挑戰與味道的滲透： 詳細分析鬍椒、肉桂、丁香等關鍵香料的運輸鏈條、高昂的價值，以及它們如何通過絲綢之路和海上貿易影響瞭沿綫國傢的烹飪審美。 第四章：歐洲中世紀的階級分化與保存技術 修道院的食譜守護者： 探討在黑暗時代，修道院如何成為保存農業知識和烹飪技藝的中心，尤其是在釀酒和奶酪製作方麵的貢獻。 冷食與熱食的界限： 分析中世紀歐洲社會對“濕熱”與“乾燥寒冷”食物的觀念，以及藥膳與營養學的早期結閤。討論煙熏、鹽漬、糖漬等保存技術在漫長鼕季中的重要性。 第五章：地理大發現與“哥倫布大交換”的廚房效應 這是世界烹飪史上最具顛覆性的一章。 美洲帶來的革命性食材： 詳細分析番茄、辣椒、玉米、土豆、可可和火雞如何從新大陸被引入舊大陸，以及它們在不同文化中被接受和改造的過程（例如，辣椒如何迅速融入印度和東南亞的菜係）。 舊大陸的反饋與影響： 探討歐洲的洋蔥、小麥以及傢畜如何改變瞭美洲原住民的飲食結構，以及隨之而來的社會影響。 第三部分：調味與體係——近代科學對烹飪的重塑（約3500字） 本部分關注18世紀至20世紀，隨著工業革命和科學發展，烹飪如何從經驗藝術走嚮係統科學。 第六章：法國大革命與烹飪的民主化 “大廚”的誕生： 探討法國大革命如何導緻宮廷禦廚失業，他們轉而開設公共餐廳（Restaurant），使得原本服務於貴族的復雜烹飪技藝走嚮大眾。 卡雷姆與古典體係的建立： 詳細剖析如卡雷姆（Carême）等大師如何將烹飪標準化，建立起“醬汁之母”的體係，奠定現代西餐的框架。 第七章：食品科學的崛起與工業化浪潮 巴氏消毒與食品安全： 闡述巴斯德的研究如何從根本上改變瞭牛奶、啤酒和罐頭的儲存與運輸，極大地拓展瞭食物的可及性。 精煉與添加劑的時代： 討論白糖、白麵粉的工業化精煉過程對營養結構的影響，以及早期食品添加劑在追求穩定性和外觀上的應用與爭議。 第八章：現代烹飪的先驅與流派 奧古斯特·埃斯科菲（Escoffier）的整理與推廣： 分析他如何將卡雷姆的復雜體係簡化、提煉，使之適應酒店和大型餐飲業的需求，形成我們今天所熟知的法式烹飪結構。 區域性烹飪的覺醒： 探討20世紀初，各國開始有意識地記錄和保護本土的“非經典”烹飪技藝，對抗標準化的西餐模式。 第四部分：未來的餐桌——科技、倫理與新浪潮（約4500字） 本書的收尾部分將目光投嚮當代，探討科技、環保意識和文化衝突如何塑造我們未來的飲食選擇。 第九章：分子美食學的解構與重構 科學廚房的誕生： 深入解析赫維·蒂斯（Hervé This）和費蘭·阿德裏亞（Ferran Adrià）等先驅如何運用物理和化學原理，如球化、乳化、泡沫化，來探索食材的可能性。 質地與感官的再定義： 探討這項運動如何挑戰瞭傳統烹飪對“自然狀態”的尊重，轉而追求極緻的口感和視覺體驗，以及它對主流烹飪的影響。 第十章：全球化下的融閤與本土主義的對抗 “鐵鍋中的世界”： 分析移民和全球信息流動如何催生齣全新的融閤菜係（Fusion Cuisine），例如“新派墨西哥菜”、“日式法餐”等。 慢食運動的興起： 探討對工業化食品的反思，慢食（Slow Food）運動如何重新倡導地方特色、傳統工藝和食物的倫理價值。 從農場到餐桌（Farm-to-Table）： 考察消費者對食材溯源和可持續性的日益關注，以及本地化采購對現代餐飲業供應鏈的挑戰與重塑。 第十一章：可持續性與餐桌倫理的未來 蛋白質的未來： 詳細分析細胞培養肉、昆蟲蛋白以及植物基替代品等新興領域，及其在解決全球糧食安全和環境問題中的潛力與爭議。 零浪費烹飪的迴歸： 探討如何將早期保存技術與現代科學相結閤，以最大化利用食材的每一個部分，使“從根到葉”的烹飪理念成為主流。 數字時代的食譜與知識傳播： 探討社交媒體、烹飪視頻平颱如何以前所未有的速度傳播烹飪知識，打破瞭以往由專業學校和少數大師壟斷知識的局麵。 結語：每一口都是曆史的迴響 《環球風味誌》的最終目的，是提醒讀者，我們今日餐盤中的每一道菜，都是無數代人經驗、失敗、發現和交流的結晶。理解食物的曆史，便是理解人類自身遷徙、發展和相互理解的曆史。本書提供的是一把鑰匙，引導讀者以全新的視角審視廚房，將每一次烹飪行為視為對人類文明遺産的緻敬與延續。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種溫暖柔和的色調，搭配上精緻的手繪插畫，瞬間就勾起瞭我內心深處對美好生活的嚮往。想象一下，在一個陽光明媚的午後，捧著這樣一本充滿愛意的書，在自己舒適的小廚房裏，為傢人或者朋友親手製作一份甜蜜的下午茶，那該是多麼愜意的事情啊！書名中的“我的小廚房”更是貼切，它不僅僅是烹飪的空間，更是一個承載著生活溫度和情感交流的港灣。我特彆喜歡這種聚焦在“小”和“傢”上的概念，因為我知道，真正的幸福往往就藏在這些細微之處。我期待著書中能有那些不需要太復雜工具、材料也易於獲取，但成品卻能帶來滿滿幸福感的甜點和茶飲。或許是那些充滿童年迴憶的簡單小點心，又或是能瞬間提升生活品質的精緻茶點，都能在這本書裏找到靈感。我堅信，一頓用心的下午茶，不僅僅是味蕾的享受，更是對生活儀式感的最好詮釋，它能讓平凡的日子閃閃發光，讓匆忙的心靈得以安寜。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的傳遞，一種對美好小確幸的追求，我迫不及待地想翻開它，去探索那些隱藏在字裏行間的溫暖與甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠在傢輕鬆完成的烘焙食譜，尤其對那些適閤下午茶時光的甜點特彆感興趣。這本書的名字聽起來就非常吸引我，它傳遞齣一種溫馨、親切的感覺，仿佛是一位親切的朋友在分享她的烘焙秘籍。我一直覺得，下午茶不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種放鬆心情、享受慢時光的方式。所以，我希望這本書裏能包含一些操作起來不會太復雜，但味道和顔值都能令人驚喜的甜點。比如，一些經典的英式司康，或者日式和風的抹茶慕斯，再或者是充滿法式風情的馬卡龍，這些都是我夢寐以求想要嘗試的。當然，我也很期待書中能夠提供一些搭配的飲品建議，畢竟，一份完美的下午茶，甜點和飲品是相輔相成的。我還希望書中能夠有一些關於食材選擇、烘焙技巧的小貼士，或者是一些擺盤的建議，這些細節都能幫助我更好地將書中的美味呈現齣來。總而言之，我希望這本書能夠成為我開啓美妙下午茶時光的得力助手，讓我在傢也能輕鬆享受到如同在精緻咖啡館般的味蕾盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常直觀地傳遞齣一種溫馨、居傢、充滿生活氣息的氛圍。我一直認為，甜點和午茶不僅僅是食物，更是一種生活方式的體現，是一種在忙碌的生活中為自己和所愛之人創造美好時刻的儀式。我期待這本書能提供一些能夠在傢輕鬆實踐的甜點和飲品配方，不需要特彆復雜的工具或者昂貴的進口食材，但成品卻能帶來滿滿的幸福感。我特彆喜歡那些看起來精緻但製作過程並不繁瑣的甜點，比如各種口味的瑪芬、布朗尼，或者是一些不需要烤箱就能製作的免烤芝士蛋糕。同時，我也希望書中能有一些關於如何搭配茶飲的建議，畢竟，一杯香醇的茶與一份甜蜜的蛋糕是下午茶的絕配。更重要的是，我希望這本書能夠傳遞一種“我的”感覺，一種屬於自己的小廚房、屬於自己的下午茶時光，讓讀者在製作的過程中，能夠感受到一種歸屬感和創造的樂趣。它應該是一本能夠陪伴你度過一個慵懶下午，並且能讓你在製作和品嘗中感受到愛與溫暖的書。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烘焙有著濃厚興趣的初學者，我一直都在尋找能夠激發我創作靈感的書籍。這本書的書名《我的小廚房甜點午茶書》立刻吸引瞭我，它給人一種非常親切和實用的感覺，仿佛就是為像我這樣在傢嘗試烘焙的人量身打造的。我希望這本書能提供一些基礎且易於上手的甜點製作方法，這樣我就可以在不感到壓力的同時，逐步提升自己的烘焙技能。我尤其期待能看到一些經典款式的甜點，比如製作相對簡單的餅乾、瑪芬或者紙杯蛋糕，這些都是我非常喜歡並且樂於分享給傢人的。同時，我也希望書中能夠包含一些關於如何讓甜點看起來更誘人的建議，比如簡單的裝飾技巧、奶油裱花等，因為“顔值”對於甜點來說也是非常重要的。此外，如果書中還能提供一些關於不同茶飲與甜點搭配的建議，那就更完美瞭。我覺得，能夠在傢製作齣美味又好看的甜點，並與傢人朋友一同分享，本身就是一種非常幸福和治愈的體驗，而這本書，我希望能成為我開啓這份幸福體驗的起點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我立刻聯想到那種溫暖而充滿生活氣息的場景：在一個舒適的午後，陽光灑進小小的廚房，空氣中彌漫著甜甜的香氣，而你正親手製作著一份精心準備的茶點，等待著與傢人或朋友分享。我非常欣賞這種聚焦於“小廚房”和“午茶”的概念，它暗示著這本書的甜點不會過於復雜，更容易在傢中實現，並且是專門為瞭那些美好的午後時光而設計的。我期待書中能夠提供一些經典又易於上手的小點心配方，比如口感鬆軟的司康，或者是香氣四溢的餅乾，又或者是色彩繽紛的紙杯蛋糕。當然，我也希望能看到一些與茶點相得益彰的飲品建議，畢竟，一杯好的茶能讓甜點的風味更上一層樓。我更希望這本書能在傳遞美味製作方法的同時，也注入一種生活的溫度和情調，讓我在翻閱這本書的時候，感受到一種放鬆和愉悅，仿佛在和一位知心的朋友交流烘焙心得，一起探索如何將平凡的日子過得有滋有味。