营养好粥配小菜328例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《健康餐桌》编委会 著

图书标签:

• 营养早餐
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• 粥品
• 小菜
• 食谱
• 家常菜
• 养生
• 快手菜
• 儿童食谱
• 营养搭配

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787536698260

商品编码：29624559605

包装：平装

出版时间：2008-07-01

基本信息

书名：营养好粥配小菜328例

定价：13.80元

作者：《健康餐桌》编委会

出版社：重庆出版社

出版日期：2008-07-01

ISBN：9787536698260

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.222kg

编辑推荐

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营养粥，香滑软糯，滚补养生。开胃菜，简单易学，健康搭配。
中国烹饪协会，美食营养专业委员会推荐。

内容提要

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清粥小菜
粥是老百姓喜爱的饮食方式之一，煲一款浓浓的粥品，既能喝出美味，又能喝出健康，而且还可以体验自己动手带来的别样乐趣。喜欢精致生活、营养膳食的您，不妨在闲暇时煲一锅营养美味的粥品，再配上一道鲜美爽口的小菜，轻松享受一种健康的生活方式。
精心选材，巧妙搭配
清粥配小菜讲究的就是食材的挑选与搭配。只有佳的组合，才能吃出理想的营养和健康。本书从全新的角度出发，按照食物初始的营养素，对粥品和菜品进行科学而合理的搭配。在讲解各种粥品、菜品所需材料及烹制步骤时，还特别介绍了不同粥品、菜品所具有的营养价值和烹饪技巧。这些体贴入微的指点不仅是煲粥的门道，而且更能教会您如何吃出美味和健康。
对症滋补效果佳
中医讲究“辨证施治”，喝粥也应“对症滋补”，而精心设计一道与之搭配相宜的小菜，能大大提高粥品的保健价值。当您的胃罢工时，不妨试试激活胃动力的清粥小莱；当脆弱的肺部扛不住邪气的干扰时，好来点清粥小菜滋补肺气；当身体亮红灯时，清粥小菜是增强免疫力的佳选择……其实，来自清粥小菜的关爱就是这么简单，无需花费太多时间，无需支出太多费用，只要按照本书所提供的营养素和保健功效进行分类搭配就能让您对症选择，轻松进补。
德康常识轻松获得
本书除推荐的150余组粥菜组合外，还附赠“食粥功效解析”和“认清体质喝对粥”两项专题内容，使您更加快速而科学地选择到适合自己的粥菜搭配，为您的身体健康添砖加瓦！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《家常快手菜：零失败的美味秘诀》 一本让你告别厨房手忙脚乱，轻松成为餐桌高手的实用指南 在这个快节奏的时代，每一位身兼数职的都市人，都渴望在忙碌之余，为自己和家人端上一桌丰盛、健康又充满心意的饭菜。然而，面对琳琅满目的食材和五花八门的烹饪方法，很多人望而却步，总觉得“下厨”是一件费时费力、需要天赋的事情。 《家常快手菜：零失败的美味秘诀》正是为了打破这种“厨房恐惧症”而诞生的。它不是一本高深莫测的烹饪理论书，更不是只针对某一类主食（如粥品）的单一食谱汇编。本书的核心理念是：用最基础的食材，结合最简洁的步骤，烹制出足以惊艳味蕾的日常菜肴，让烹饪回归其本真的乐趣——高效与美味并存。 本书内容涵盖了中式、西式以及融合式的三百余道经典与创新家常菜品，全面覆盖了餐桌上的“前菜、主菜、配菜、汤羹”四大板块，旨在为读者提供一个立体化的日常三餐解决方案。 --- 第一章：厨房新手生存手册——备料与工具的精简哲学 许多人失败的第一步，往往是工具和食材的准备。本章旨在用最务实的态度，指导读者如何以最小的投入，构建一个高效的家庭厨房。 1. 基础工具的“极简清单”： 我们不推崇动辄购买十几口锅具的复杂配置。本章详细列出了六件核心烹饪工具（如一把顺手的菜刀、一个中等口径的炒锅、一个蒸屉、一个汤锅等）的选购标准，强调“一物多用”的原则，避免工具堆积。 2. 调味品的“黄金三角”： 探讨如何搭建一个足够应对绝大多数中式家常菜的调味品库。重点讲解了“酱油、醋、盐”三者的基础用法，以及如何利用糖、料酒、姜葱蒜这“三宝”进行风味的层次构建。对于复合型调味料（如蚝油、豆瓣酱），则提供了它们的最佳应用场景和用量控制技巧，避免“一勺定乾坤”带来的口味失衡。 3. 食材处理的“效率革命”： 针对常见蔬菜（如绿叶菜、根茎类）和肉类（鸡肉、猪肉、牛里脊）的清洗、改刀技巧进行了图文并茂的演示。例如，如何快速切出均匀的菱形片、滚刀块，确保食材在烹饪过程中受热均匀，这是保证菜品口感一致性的关键。 --- 第二章：炉火纯青——快手主菜的魅力呈现 主菜是餐桌的灵魂。本章聚焦于“20分钟内完成”的硬核目标，收录了涵盖煎、炒、红烧、白灼等多种技法的肉类及海鲜菜肴。 1. 猪肉的百变身姿： 摒弃复杂的腌制过程，侧重于“嫩滑”的处理技巧。收录了如“豉油皇滑炒肉片”、“香酥蒜蓉肉末”等，重点解析了如何用淀粉、蛋清和快速滑油技术锁住肉汁，使口感嫩滑而不柴。 2. 禽类的快速入味： 鸡肉和鸭肉的烹饪往往耗时长，本章精选了“豉油焖鸡腿”、“香煎柠檬鸡排”等，教授如何利用高压或快速收汁的方法，在短时间内使鸡肉充分吸收酱汁的醇厚风味。 3. 海鲜的本味还原： 强调“新鲜至上”，做法力求简洁，以突出食材本身的鲜甜。包括“清蒸鲈鱼的火候控制”、“快手蒜蓉粉丝蒸虾”等，详细说明了不同海鲜适合的蒸制时间，避免海鲜因烹饪过度而失去弹性。 --- 第三章：素食的交响乐——色彩斑斓的蔬食盛宴 本章致力于展现蔬菜的无限可能，打破素菜“寡淡无味”的刻板印象，提供大量色彩鲜明、口感丰富的素菜做法。 1. 绿叶菜的“不蔫不黄”秘诀： 针对炒青菜易出水、易变色的难题，本章提出了“大火快炒，少水少油，出锅前快速调味”的铁律，并辅以“蒜蓉西兰花”、“蚝油生菜”等实例，讲解如何保持蔬菜的翠绿和爽脆。 2. 根茎与菌菇的深度融合： 探讨了土豆、山药、菌菇类食材如何通过焖煮和煸炒，释放出其天然的淀粉质和香味。如“香辣土豆条（非油炸版）”、“三菇烩时蔬”，重点在于如何煸炒出菌菇的“虎皮”效果，增加咀嚼感。 3. 创意凉拌与爽口小菜： 提供了大量无需开火的凉拌菜谱，适用于炎热季节或作为正餐的开胃小点。例如，独家“麻酱拌腐竹”的比例调整，以及“拍黄瓜”中如何让蒜蓉的辛辣味更好地渗入黄瓜内部。 --- 第四章：一汤一羹——餐桌的完美收尾 一碗恰到好处的汤羹，是滋润肠胃、平衡整餐营养的关键。本章专注于那些无需长时间熬煮，但营养价值和风味俱佳的汤品。 1. 15分钟速成滋补汤： 教授如何利用“开水下料”或“热水浸泡”的技巧，快速煮出高汤风味。包括“番茄蛋花汤的浓郁升级”、“紫菜虾皮快汤”等，着重讲解如何利用醋或少许淀粉来调整汤品的稠度和口感。 2. 暖胃粥品的简易替代法（非粥类专注）： 虽然本书并非专注于粥品，但收录了几款可以快速上桌的米糊类主食，如“小米南瓜糊”、“杂粮米糊”，重点在于电饭煲或破壁机的使用技巧，使其口感绵密，而非简单的水米混合。 3. 营养搭配的智慧： 讲解如何根据当日主菜的油腻程度来搭配汤品，如重油菜搭配清淡的蔬菜汤，或清淡菜搭配含有适量油脂的肉汤，达到营养的平衡。 --- 结语：让下厨成为一种享受 《家常快手菜：零失败的美味秘诀》承诺的不是米其林级别的复杂技巧，而是实实在在的家庭日常美味。本书的每一道菜谱都经过了反复测试，步骤清晰，用量精确到克，确保即便是第一次进厨房的读者，也能自信地端出令人满意的菜肴。我们相信，美味不必复杂，真正的烹饪艺术，在于对生活的热爱与对家人的关怀，而这本书，就是你实现这份心意的最佳工具。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上在家捣鼓美食，尤其对养生类节目和书籍情有独钟，恰好翻阅到一本《营养好粥配小菜328例》，简直是我的“天菜”！这本书不仅仅是简单的食谱堆砌，更像是一位经验丰富的家庭厨师，手把手地教你如何在家也能做出既营养又美味的粥品和精致小菜。 我最看重的是书中对粥品食材的解读。它不仅仅是告诉你放什么，更会深入浅出地解释为什么这样搭配。比如，提到黑米粥，它会告诉你黑米富含的花青素对身体有多么好处，而搭配红枣和枸杞又能在什么时候起到最佳的滋补效果。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我觉得特别踏实，也更容易将这些健康理念融入到日常饮食中。 更让我惊喜的是，本书的“小菜”部分。很多时候，我们在做粥的时候，总觉得少了点什么，而这本书完美地解决了这个问题。那些搭配的小菜，看似简单，却都经过了精心的设计，无论是从口味上还是营养搭配上，都能与粥起到完美的呼应。比如，一道清爽的凉拌三丝，就能很好地解腻，让整个用餐体验更加丰富。 而且，本书的图片真的太诱人了！每一道菜品都有高清大图，看着就让人食欲大开。更重要的是，菜谱的步骤写得非常清晰，而且很接地气，不像有些书写得过于专业，让人望而却步。即便是烹饪新手，也能跟着书中的指示，轻松做出令人赞叹的美食。 这本书的好处，绝不仅仅是提供了328个菜谱。它更像是一种生活态度的引导，教会我们如何在忙碌的生活中，为自己和家人制作出既能满足味蕾，又能呵护身体的健康餐食。我已经开始行动了，每天早晨，用这本书里的食谱为家人准备一碗暖暖的粥，看着他们满足的笑容，我觉得这比任何赞美都更有价值。

评分☆☆☆☆☆

最近开始关注养生，也喜欢自己动手做点吃的。《营养好粥配小菜328例》这本书，真的可以说是及时雨。我一直觉得粥是很好的养生食品，但总觉得做法比较单一，营养价值也挖掘不够。这本书的出现，彻底改变了我的看法。 这本书最让我惊艳的是它对粥的“创新”和“多元化”。它不仅仅是传统意义上的白米粥、小米粥，而是将各种谷物、豆类、蔬菜、肉类甚至海鲜都巧妙地融入到粥品中。比如，我之前从没想过玉米和南瓜也能煮出如此香甜软糯的粥，而且营养价值还那么高。书中对于不同食材的搭配，都有详细的说明，解释了为什么这样搭配能达到更好的营养效果。 而书中精心搭配的小菜，简直是点睛之笔！它打破了我对“粥配小菜”的刻板印象，很多小菜都非常有创意，而且做法简单，却能极大地提升粥的整体风味。比如，一道简单的蒜蓉西兰花，就能为清淡的粥品增添一丝清脆的口感和丰富的维生素。这些小菜的存在，让每一餐都变得更加丰富和有层次。 这本书的指导性也很强。它不仅仅是告诉我们怎么做，还经常会穿插一些健康小贴士，比如如何根据季节调整饮食，如何应对不同的身体状况等。这些信息都非常有价值，让我在享受美食的同时，也能更好地关爱自己的身体。我尤其喜欢书中关于“如何煮出不粘锅、不溢锅的粥”的技巧，这解决了困扰我多年的难题。 总而言之，《营养好粥配小菜328例》是一本我非常推荐的书。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的营养师和生活指导老师，用最简单易懂的方式，教会我们如何在日常生活中，用最健康、最美味的方式，为自己和家人注入活力。我现在每天的早餐，都充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

最近发现一本叫《营养好粥配小菜328例》的书，正好我平时就喜欢琢磨在家做点健康又美味的粥品，所以就毫不犹豫地入手了。拿到书的时候，真的惊艳到了！虽然还没来得及把328个菜谱都尝试一遍，但仅仅是翻看目录和精美的图片，就让我对这本书的实用性和指导性赞不绝口。它不仅仅是罗列菜谱，更像是一位营养师和烹饪大师的贴心指南。 我特别喜欢的是它对食材的选择和搭配的细致讲解。比如，它会告诉你哪些谷物富含膳食纤维，哪些可以帮助降血压，哪些又适合儿童食用。每一款粥品都配有详细的营养成分分析，这对于我这种注重健康饮食的人来说，简直是太有用了！而且，它还针对不同的季节和身体状况，推荐了相应的粥品，比如春季养肝粥、夏季祛湿粥、冬季补气血粥等等，非常贴心。 除了粥品本身，书中搭配的小菜也是一大亮点。它们不像很多食谱那样只是随意地配上一两个，而是真正起到了画龙点睛的作用。这些小菜很多都是简单易学的家常菜，但又都经过了精心设计，能够很好地 complement 粥的口感和营养。比如说，一道清爽的凉拌黄瓜，就能很好地平衡粥的温润；一道香脆的炸花生米，又能给软糯的粥增添一份口感的层次。 这本书的排版和设计也值得称赞。每道菜谱都配有清晰的大图，让人一目了然。步骤也很详细，即使是烹饪新手也能轻松上手。更重要的是，作者在讲解过程中，融入了很多烹饪的小技巧和注意事项，这些都是在其他地方很难学到的宝贵经验。比如，如何才能煮出绵密不粘锅的粥，如何调出小菜的完美酱汁，等等。 总的来说，《营养好粥配小菜328例》这本书，对于我这样的居家烹饪爱好者来说，是一笔宝贵的财富。它不仅提供了海量的食谱，更重要的是教会了我如何科学合理地搭配膳食，如何用更健康美味的方式享受每一餐。我已经迫不及待地想把书中的每一个菜谱都搬上我的餐桌了，相信我的家人一定会爱上这些营养又美味的家常菜！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是滋养身体、调理身心的重要媒介。在寻觅能够达到这一境界的食谱时，我幸运地发现了《营养好粥配小菜328例》这本书。这本书的出现，让我对“粥”这一古老而又朴实的食物，有了全新的认识和更深的理解。 这本书最大的魅力在于，它将“粥”的营养价值发挥到了极致，并且通过精心的搭配，将其提升到了一个新的高度。它不仅仅是告诉你如何煮出一碗好粥，更是深入剖析了各种食材的营养成分，以及它们与粥搭配后产生的协同作用。比如，书中会详细介绍加入不同种类的豆类、坚果或药材，对身体可能产生的具体益处，这一点对于注重养生的人来说，是非常宝贵的指导。 而书中“小菜”的设置，更是充满了智慧。这些小菜并非是可有可无的陪衬，而是经过了作者深思熟虑的设计，与粥品形成了一种和谐的平衡。无论是口感上的对比，还是营养上的补充，亦或是口味上的呼应，都体现了作者在搭配上的独到之处。我尤其喜欢书中那些清淡爽口的素菜小点，它们能有效地解腻，让整个用餐过程更加愉悦而无负担。 让我印象深刻的是，书中对于烹饪过程的描述非常细致，而且语言通俗易懂，非常贴合家庭厨房的实际操作。即便是对于厨房新手来说，也能轻松地跟随步骤，制作出令人满意的美味。书中还常常会分享一些烹饪的小窍门，这些看似微不足道的细节，却往往能决定一道菜的成败，非常有实用价值。 总的来说，《营养好粥配小菜328例》这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的指引。它教会我如何通过简单而又营养的饮食，来关爱自己和家人的健康。这本书的内容让我受益匪浅，我已经将它视为我厨房中不可或缺的工具，并且迫不及待地想要与更多的人分享这份美味与健康。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“粥”这个字都有着特别的情感，它似乎承载着家的味道，也象征着一份温暖和滋养。最近偶然接触到《营养好粥配小菜328例》这本书，简直如获至宝。我平时比较注重饮食的均衡和健康，这本书的内容正好契合了我对健康饮食的追求。 这本书最大的亮点在于它对粥品的细致分类和营养解析。它不只是简单地给出几种粥的做法，而是根据不同的食材特性，将粥品划分成不同的类别，例如滋补养生粥、健脾开胃粥、美容养颜粥等等。每一种粥品都附带了详细的营养成分分析，让我能够清晰地了解每一种粥对身体的益处，从而根据自己的身体状况进行选择。 而且，书中搭配的小菜也让我耳目一新。很多时候，我们吃粥会觉得略显单调，而这本书提供的小菜，虽然做法简单，却能有效地丰富口感和营养。它们往往是一些清淡爽口、易于消化的菜肴，能够很好地中和粥的软糯，增加膳食的整体风味。这让我在享受粥的温暖的同时，也能获得更全面的营养摄入。 更让我欣赏的是，这本书的排版和图片设计都非常人性化。清晰的步骤说明，配合精美的实物图片，让即使是烹饪新手也能轻松掌握每道菜的制作方法。在阅读的过程中，我常常能从作者的字里行间感受到她对烹饪的热情和对健康饮食的坚持，这种亲切感也让我在学习过程中倍感愉悦。 这本书的价值，不仅仅在于提供了大量的食谱，更在于它提供了一种科学、健康的饮食理念。它让我明白，原来简单的一碗粥，也能蕴含如此丰富的营养和多样的美味。我已经迫不及待地想将书中的食谱应用到我的日常生活中，为自己和家人打造更健康、更美味的餐桌。