我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會) 9787530458907 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 薑芝蓮，李始耐 著

圖書標籤:

• 飲料
• 果飲
• 奶昔
• 甜飲
• 涼茶
• 果汁
• 飲品製作
• 美食教程
• 傢常美食
• 飲品

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530458907

商品編碼：29629523094

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

基本信息

書名:我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會)

：39.00元

售價：29.3元,便宜9.7元,摺扣75

作者:薑芝蓮 ,李始耐

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787530458907

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

★暢銷韓國**飲料書！
★純天然營養配方，盡相宜無相剋
★詳圖細步0失敗，一學就會

內容提要

一本果飲、奶昔、甜點、涼茶、果汁的自製全書。
本書作者介紹瞭精心研製的81款飲料配方，每一款飲料既有益健康，又兼顧瞭味美色香。書中所有的飲料製作步驟都配有精美的圖片，製作步驟簡潔易懂，一學即會。讓我們一起來品嘗一下，不含閤成香料和白糖的碳酸飲料，真正有益健康的果蔬飲品吧！

目錄

作者序言（一）
作者序言（二）
傢庭DIY飲料的優點
傢庭DIY飲料的材料和工具

Part1 無添加氣泡果飲，甜飲
傢庭餐廳特色橙汁甜飲
令皮膚富有彈性的草莓甜飲
令減肥無憂的葡萄柚甜飲
消暑止渴的西瓜甜飲
享受清爽滋味的檸檬甜飲
飽含乳酸菌的米酒甜飲
小酌怡情的紅葡萄酒甜飲
防治感冒的柑橘甜飲
解毒功效顯著的梅子甜飲
預防糖尿病的櫻桃甜飲
堪比堿離子飲料的甜瓜甜飲
酸甜爽口趕走瞌睡的五味子甜飲
守護心髒健康的哈密瓜甜飲
代替碳酸飲品的柚子甜飲
祛頭痛的薄荷甜飲
從頭美到腳的綠茶甜飲
補腎強身的覆盆子甜飲

Part2 比咖啡館飲料更可口的傢庭DIY，奶昔
甜美可口人人愛的草莓奶昔
口感細膩綿滑的香蕉豆腐奶昔
抗老化的超級食品，藍莓奶昔
令全身健康受益的奇異果奶昔
明目的菠蘿芒果奶昔
預防尿路疾病的藍莓蔓越莓奶昔
緩解壓力的橙子紅椒奶昔
強腎健脾的南瓜栗子奶昔
調節皮脂分泌的蘋果西藍花奶昔
濃鬱香甜的滋味，油茶麵香蕉奶昔
預防雀斑的柿子奶昔
飽含熱帶風情的熱帶水果奶昔
強抗酸化的櫻桃覆盆子奶昔
補充縴維質的哈密瓜香蕉奶昔
減肥飲品的，香蕉豆奶奶昔
結結實實吃飽的紅薯奶昔

Part3 水果的甜蜜大變身，甜點
清爽涼快的水果雞尾酒
人人都會做的水果冷甜點
隻要品嘗一口就無法抗拒的溫柔，水果酸奶
酸甜柔潤的雙莓酸奶
招待客人的甜點，氣泡水果清涼飲
品嘗西班牙風味，桑格裏厄汽酒
清脆爽口的脆冰甜點，橙子冰沙
恢復氣力消毒祛熱的柿子冰沙
新鮮爽口的蘋果冰沙
祛熱止渴的梨子冰沙
成年人的零食，紅葡萄酒冰沙
蘋果的個性變身，綠茶蘋果冰飲
身心俱疲時的飲品，薑汁汽水
香濃甜美的蘇醒劑，巧剋力冰飲
永葆青春的石榴冰茶
口感舒適兼顧健康的石榴雞尾酒

Part4 清涼可口的健康飲品，茶
清火去毒的柿餅涼茶
清涼爽口的檸檬涼茶
清咽利喉的生薑涼茶
助消化的橘皮涼茶
治療感冒嗓子疼的梨蜜涼茶
用麥芽茶製作韓國傳統食醯
消除腹脹的韓國傳統水正果
溫醇潤滑的綠茶拿鐵冰飲
香甜柔潤的口味，紅薯拿鐵冰飲
健腦提神的山藥拿鐵冰飲
不輸給咖啡館的飲料，蘋果肉桂拿鐵冰飲
冰茶飲料經典款，檸檬冰茶
享受蘋果淡淡的香味，蘋果冰茶
消除一天疲勞的甜美味道，泰國冰茶
美容養顔女人茶，石榴冰茶
享受甜蜜溫柔的悠閑時光，牛奶冰茶
告彆脫發的煩惱，黑豆涼茶

Part5 營養豐富的美味飲料，果汁
能代替早餐的濃香草莓香蕉汁
助消化的菠蘿木瓜汁
告彆貧血的奇異果菠菜汁
去除活性氧的清新蘋果汁
令皮膚彈性細膩的芒果紅椒汁
抗癌效果顯著的哈密瓜黃瓜汁
促進新陳代謝的漢拿峰柑橘汁
強化支氣管功能的梨子香蕉汁
令皮膚水嫩細膩的西瓜甜瓜汁
減肥佳食品，奇異果甘藍汁
強化腸胃機能的葡萄柚紫甘藍汁
令人精神煥發的西紅柿梅子汁
清潔心血管的櫻桃西紅柿汁
治療過敏的爽口蘆薈汁
解決便秘問題的菠蘿香蕉汁
附 錄

作者介紹

薑芝蓮
在韓國的網站上發布簡單易學的食譜。她的食譜多次被美食專欄介紹，是公認的簡單易學、色香味俱全的健康食譜。她在養育2歲兒子的過程中，十分關注飲食健康，熱衷於研製無添加的傢庭自製飲食。
：>blog.naver./oilfree07

李始耐
一直熱衷於追求生活真諦，卻仍在為生存忙碌。她是一位教彆人養成良好飲食習慣、嚮他人介紹健康飲食的教師，處世經驗豐富，待人真誠熱情。她認為簡單就是真理，在製作料理時一定要堅持健康的飲食方法。現在，她還在為瞭幸福生活在間流連忘返，與網友交流料理心得，為瞭製作媽媽牌健康飲食而努力著。
：>blog.naver./leestream

文摘

序言

飲品製作的藝術與科學：深入探索世界茶飲與咖啡文化 圖書名稱： 飲品製作的藝術與科學：深入探索世界茶飲與咖啡文化 ISBN： 9787506398765 (示例，此處為杜撰，旨在提供一個不與您提供的書號重復的示例) 圖書簡介： 本書是一本全麵而深入的指南，旨在帶領讀者領略全球飲品文化的博大精深，從古老的茶道儀式到現代咖啡館的創新飲品，無不涵蓋其中。它不僅僅是一本食譜集，更是一部關於風味組閤、曆史傳承與製作工藝的百科全書。本書的重點在於解析不同飲品背後的文化內涵、原料特性及精細的製作技術，幫助讀者從“動手製作”的層麵提升到“理解與創造”的境界。 第一部分：茶的韆年傳承與精妙調配 本部分聚焦於世界三大主要飲品基石之一——茶。我們將追溯茶樹的起源，詳細剖析綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶及黃茶的六大分類標準，探討不同發酵程度對茶葉內含物質（如茶多酚、氨基酸、咖啡堿）的影響，及其如何塑造齣韆變萬化的口感與香氣。 原産地風土誌： 深入介紹印度大吉嶺、斯裏蘭卡锡蘭、中國武夷山、雲南普洱等著名茶區的地理環境、氣候條件，以及這些“風土”元素如何賦予茶葉獨特的地域風味特徵。 傳統衝泡技藝的復興： 詳述不同茶類適宜的水溫、浸泡時間、茶水比例等關鍵變量。重點講解中國功夫茶的精髓，包括溫壺、洗茶、高衝低斟等每一個步驟背後的科學原理，以及日本抹茶道的禮儀與打製技巧。 創意茶飲的構建： 探討如何利用花卉（如茉莉、玫瑰）、香料（如肉桂、丁香）以及水果（如柑橘、漿果）來提升傳統茶的風味層次。內容涉及冷泡技術在提取清爽口感方麵的應用，以及如何製作齣具有齣色穩定性和視覺吸引力的瓶裝茶飲配方。 第二部分：咖啡的深度萃取與感官科學 咖啡，作為現代都市生活的靈魂伴侶，其製作過程蘊含著極高的技術要求和藝術性。本書將係統性地解構從生豆到杯中成品的每一個環節。 咖啡豆的解剖學與烘焙麯綫： 詳細分析阿拉比卡和羅布斯塔兩大主流品種的基因差異，講解生豆處理法（日曬、水洗、蜜處理）對風味前驅物的影響。核心內容放在烘焙階段：不同烘焙程度（淺、中、深）如何影響酸度、醇厚度和焦糖化反應的産物，並配有圖示說明不同烘焙麯綫的視覺化效果。 研磨度的精確控製： 闡釋研磨度對萃取速度的決定性影響。通過圖錶對比，說明意式濃縮、手衝滴濾、法壓壺、虹吸壺等不同器具對研磨顆粒粗細的嚴格要求，強調一緻性研磨的重要性。 意式濃縮的黃金法則： 深入解析意式咖啡機的壓力、水溫設定，並重點講解“布雷（Brewing）”的三個核心參數：粉量（Dose）、齣品量（Yield）和時間（Time），指導讀者如何通過微調參數來平衡苦澀與酸澀，達到理想的TDS（總溶解固形物）。 牛奶的物理化學： 針對奶基飲品，本書詳述瞭牛奶（全脂、低脂、燕麥奶、豆奶）在加熱和拉花過程中的蛋白質變性與脂肪乳化原理。講解如何打齣具有絲絨質地（Microfoam）的奶泡，以及如何通過精準的蒸汽控製來避免“燒焦味”。 第三部分：替代性飲品與全球街頭風味 超越茶與咖啡的傳統範疇，本書還拓展視野至全球各地流行的非酒精飲品，特彆是那些具有地域特色和健康益處的飲品。 發酵飲品的生命力： 探討康普茶（Kombucha）和剋菲爾（Kefir）等益生菌發酵飲品的製作流程，包括菌種的選擇、發酵溫度的控製，以及二次發酵中風味劑的添加技巧，強調衛生控製的重要性。 傳統草本與藥飲的現代化： 考察世界各地用於清熱解毒或滋補養生的草本飲品，如南洋的參茶、中東的酸梅湯（Jallab）等。重點在於如何平衡草藥的藥性和口感，確保飲用愉悅。 季節性與地域性特飲： 介紹如巴西的瓜拉納蘇打、墨西哥的提香巧剋力飲（Xocolatl）以及北歐的格諾格（Glogg）等具有強烈地域標簽的飲品，解析它們在特定文化中的角色和傳統配方。 第四部分：飲品的感官評估與質量控製 本書的進階部分著重於提升讀者的專業品鑒能力。 風味輪的使用與解讀： 引入SCA（精品咖啡協會）等專業機構使用的風味輪模型，教導讀者如何係統地描述和定位飲品中的復雜香氣（如花香、果酸、焦糖、堅果等）。 水質對成品的影響： 詳細解釋水中的礦物質含量（硬度、堿度）如何與咖啡和茶中的酸性物質發生化學反應，並提供調整傢庭用水條件的實用建議，這是提升所有飲品質量的關鍵因素。 質量控製與儲存： 討論如何安全、有效地儲存咖啡豆和茶葉，防止氧化和吸濕。提供快速診斷飲品失敗原因（如萃取過度/不足、奶泡消泡過快）的流程圖。 本書以嚴謹的科學態度和豐富的實踐指導，力求成為所有飲品愛好者、初級調飲師以及咖啡館經營者手中不可或缺的工具書。它相信，每一杯成功的飲品，都是對原料、溫度、時間和人力的精準控製與和諧統一的體現。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有一定追求的人，所以對飲品也有比較高的要求。這本書裏很多“甜飲”和“奶昔”的創意，真的讓我眼前一亮。它不僅僅是教你如何製作，更重要的是，它傳達瞭一種“生活儀式感”。比如，書中介紹的幾款層次分明的漸變色飲品，光是看著就覺得非常賞心悅目。它還分享瞭一些關於飲品裝飾的小技巧，比如如何製作拉花，如何選擇閤適的杯子，這些細節都能瞬間提升飲品的“顔值”。我之前也嘗試過一些網上流傳的奶昔配方，但總覺得口感不夠順滑，或者味道不夠濃鬱。但這本書裏的配方，在比例上更加精細，而且還會告訴你一些關於食材處理的小竅門，比如如何讓水果泥更細膩，如何讓奶昔更濃稠。我試著做瞭一款芒果椰奶昔，口感真的非常絲滑，芒果的香甜和椰奶的醇厚完美融閤，簡直和我在高端咖啡館喝到的一樣。這本書讓我覺得，即使在傢裏，也能隨時隨地享受到一杯精緻的特調飲品，讓生活更加美好。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是“原來這麼簡單！”。我之前總以為要做齣一杯顔值和口味俱佳的飲品，需要去專業的咖啡館學習，或者購買很多專業的工具。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的想法。它使用的食材都非常常見，很多都可以在傢裏的冰箱裏找到，或者在樓下的超市裏輕鬆購得。而且，它介紹的製作方法也異常簡單，幾乎都是“扔進去，打一打，或者攪一攪”就能完成。我尤其欣賞的是書中對於“零失敗”的強調，這對於我這種新手來說，簡直是福音。書中不僅給齣瞭詳細的步驟，還配上瞭清晰的圖片，每一個操作都一目瞭然，讓人不敢齣錯。我嘗試瞭書中一個簡單的香蕉牛奶奶昔，我平時自己做的總是會有點水水的，或者香蕉味不夠濃鬱。但按照書裏的配方來，香蕉的量恰到好處，口感也特彆絲滑，甜度也剛剛好，傢人都贊不絕口。書中還分享瞭一些關於甜飲的製作，比如一些簡單的糖漿或者風味粉的自製方法，這又打開瞭我製作飲品的另一個新世界。感覺以後在傢裏招待朋友，也能輕鬆拿齣幾款有模有樣的特調飲品瞭，不再是隻有方便麵和礦泉水瞭！

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被這本書的“快手”概念吸引的。我平時工作很忙，下班迴傢隻想趕緊休息，不太可能有太多時間花在製作飲品上。這本書裏很多“一學就會”的配方，真的太符閤我的需求瞭。我最喜歡的是它介紹的“果汁”部分，很多都是隻需要將幾種水果扔進榨汁機，或者破壁機，就能快速完成。我試著做瞭幾款蔬菜水果汁，味道比我想象中的要好很多，而且自己做的，我可以控製糖的用量，也更放心。書中還提到瞭很多關於水果搭配的建議，比如哪些水果一起榨汁口感更好，哪些水果可以幫助平衡味道。這些都是我之前完全沒有注意到的細節，但它們確實對最終的飲品效果産生瞭很大的影響。我還有一本朋友送的進口榨汁機，一直覺得用處不大，現在有瞭這本書，我終於找到瞭充分發揮它作用的理由。感覺傢裏的那颱榨汁機終於要“活”起來瞭！

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《我愛做飲料！》，就被它鮮艷的封麵和滿滿的活力吸引瞭。我平時就喜歡搗鼓點吃的喝的，尤其是在夏天，總是想方設法地為傢人製作一些清涼解渴的飲品。一直以來，我都覺得製作一杯好喝的飲料，需要很多特殊的技巧和昂貴的設備，所以總是有點望而卻步。但翻開這本書，裏麵的內容卻給瞭我完全不一樣的感受。首先，它真的非常實用，從基礎的果飲，到創意十足的奶昔，再到養生係的涼茶，甚至是一些簡單的甜飲，幾乎涵蓋瞭我日常可能想到的所有飲品類型。每一款飲品的介紹都非常細緻，不僅僅是列齣配料，更重要的是，它還會告訴你為什麼這樣搭配，以及製作過程中的一些小竅門。我特彆喜歡它講解原理的部分，比如為什麼有些水果需要冷凍，有些需要稍微加熱，這些小細節往往是決定一杯飲品成敗的關鍵。而且，它還提供瞭很多 substitutions 的建議，即使傢裏沒有某種特定水果，也能靈活調整，找到替代品。這種貼心的設計，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的飲品製作導師，時刻在我身邊指導。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾款經典果飲，相信一定會讓我的夏日時光更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我是一個注重養生的人，所以很多市麵上的含糖飲料我都不太敢喝。這本書裏的“涼茶”部分，簡直是為我量身定做的。它介紹瞭好多用天然食材製作的養生飲品，比如一些清熱解毒的草本飲，還有可以安神助眠的花草茶。我之前也嘗試過自己熬煮一些涼茶，但總是掌握不好火候和配比，有時候味道會有點苦澀，或者藥味太重。但這本書的介紹非常科學，它會告訴你每種食材的功效，以及如何通過閤理的搭配來中和味道，達到既養生又好喝的效果。我試著做瞭一款綠豆百閤湯，本來以為會很麻煩，但跟著書裏的步驟，其實非常簡單。煮齣來的湯清熱解毒，而且帶著淡淡的清香，一點都不苦。我還嘗試瞭書中介紹的幾款水果酵素的做法，雖然發酵需要一點時間，但想到純天然無添加的飲品，就覺得非常值得。這本書讓我明白，養生也可以是一件很美味、很享受的事情，不再是枯燥的“喝藥”，而是變成一種生活方式的體現。