今日便當 9787544285308 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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井上佳苗 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 便當
• 日式
• 傢常菜
• 午餐
• 快手菜
• 食譜
• 烹飪
• 下廚房

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544285308

商品編碼：29636596152

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名:今日便當

定價：39.80元

售價：27.9元,便宜11.9元,摺扣70

作者:井上佳苗

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787544285308

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1、每日12萬的點擊量的“便當日記”人氣料理達人井上佳苗精挑細選的代錶性強、人氣超高的201款美味便當大集閤。2、僅需10分鍾就可以完成，每日僅需將冰箱裏現有的食材加工一下就可以製作齣搭配閤理，口味多變、營養豐富的“超贊便當”。

內容提要

《今日便當》作者井上佳苗是一位日本超人氣料理達人，自2005年開發錶“便當日記”以來，每日12萬的點擊量使其成為備受追捧的料理達人。本書共收錄瞭井上佳苗多年便當製作中具有代錶性、擁有超高人氣的201款美味便當，各種食材、各種搭配、各種口味的便當製作都非常簡單，僅需10分鍾就可以完成！精美的外觀、營養的搭配、豐富的食材，每一款便當都讓人垂涎三尺，簡單的製作步驟任誰都可以輕鬆學會！

目錄

隻用現有食材製作的“ 超贊便當”

真實的1 周便當

前言

傢庭介紹

天吉媽早上10 分鍾，隻用現有食材的“超贊便當”

常備這些很方便使用的食材和調味料

星期一

黃油醬油燒雞肉土豆便當

黃油醬油燒雞肉土豆

味噌醬拌蘆筍

蛋黃醬裙帶菜玉子燒

星期二

烤三文魚春捲便當

烤三文魚春捲

咖喱煮土豆培根

杏仁炒西藍花

星期三

油炸混閤海鮮蓋飯便當

油炸混閤海鮮蓋飯

梅子拌豌豆苗

味噌醬拌焗南瓜

星期四

豬肉薄片和牛蒡的漢堡肉餅便當

豬肉薄片和牛蒡的漢堡肉餅

辣椒醬拌菠菜和奶酪

鹹海帶焗鬍蘿蔔土豆

星期五

照燒高野豆腐蓋飯便當

照燒高野豆腐蓋飯

鹹口檸檬味蒸蘑菇四季豆

土豆番茄醬沙拉

星期六

蛋包飯便當

蛋包飯

白薯蛋黃醬沙拉

作者介紹

井上佳苗，人氣料理作傢。2005年開始記錄育兒日記和每天晚飯的——老晚飯和孩子們的亂跑日記，日訪問量高達12萬次，人氣指數居高不下。齣版多部圖書，包括《滿滿的愛意 大叔便當》（日本邁納比社）、《天吉老每日飯菜》（日本寶島社）等。活躍於媒體、食品企業的菜譜規劃等活動中。

文摘

序言

食材的哲學：餐桌上的四季流轉與生活美學 本書並非專注於某一本具體的食譜，而是深入探討瞭“便當”這一概念背後所蘊含的豐富文化、季節變化、食材選擇的智慧，以及如何通過日常的膳食構建一種有溫度、有儀式感的生活方式。它是一本關於食材哲學、烹飪美學和生活哲學的深度對話，旨在引導讀者超越簡單的“製作食物”層麵，進入“創造體驗”的境界。 第一章：餐桌上的時間刻度——季節的饋贈與食材的輪迴 萬物有其時序，餐桌亦然。本書首先帶領讀者追溯時間在食材上的印記。我們不再將食材視為孤立的商品，而是探討其在自然界中的生長周期、豐收時節及其最佳賞味期。 春日序麯：萌動與清新 探討春季食材的特性，如竹筍的鮮嫩、野菜的野趣，以及如何運用少許調味，保留食材的原始生命力。分析春季氣候對人體帶來的影響，以及如何通過清淡的烹飪方式達到“養肝助生發”的食療效果。 夏日協奏麯：盛放與能量 聚焦夏季的瓜果蔬菜，如絲瓜、苦瓜、各種瓜類。深入研究如何通過蒸煮、涼拌等方式，既能清熱解暑，又不失營養的平衡。特彆解析瞭夏季便當在便攜性、防腐性與清爽口感之間的平衡之道。 鞦日沉思：收獲與醇厚 鞦季是積纍與轉化的季節。本書詳細介紹瞭榖物、根莖類蔬菜（如紅薯、芋頭）的儲存與應用，以及如何利用鞦季的豐收，為鼕季儲備能量。探討肉類在鞦季如何通過慢燉、熏製等方式，展現其深沉的香氣。 鼕日溫情：潛藏與慰藉 深入研究鼕季食材的“內斂之美”，如大白菜、蘿蔔、菌菇類。重點闡述瞭“溫補”的概念，並非一味追求大補，而是指通過適當的烹飪方法，為身體提供持續、穩定的熱量與營養。如何製作一份能在寒冷中帶來慰藉的便當，成為本章的落腳點。 第二章：食材的對話——風土、地域與風味構建 食物的風味，是土地、氣候、水文共同塑造的結果。本書超越瞭基礎的食材介紹，進入瞭對“風土”（Terroir）概念在東方飲食文化中的應用探討。 米之本源：東方飲食的基石 詳細對比不同産區、不同品種的稻米，如東北五常的珍珠米與南方占城的絲苗米在口感、黏性上的差異，以及它們如何影響最終的便當體驗。探討糙米、雜糧的科學配比。 醬料的譜係：風味的定錨 深度剖析基礎調味品——醬油、醋、豆瓣醬、味噌等，它們在不同地域的製作工藝和風味側重。舉例說明如何運用地域性的醬料（如川味的豆瓣醬與徽州的臭鱖魚汁）來賦予便當獨特的“地域性格”。 油的哲學：從澄清到萃取 探討不同油脂（菜籽油、花生油、芝麻油）的煙點、香氣和營養價值，以及它們在不同烹飪技法中的應用。例如，何時使用高溫的豬油來增加香氣，何時使用低溫的亞麻籽油來保留營養。 地方食材的“微創新” 選取若乾地域性的特色食材（如特定地區的醃製品、傳統的手工豆腐），指導讀者如何將其融入日常的便當製作中，既保持傳統風味，又適應現代生活的快節奏。 第三章：烹飪的儀式感——從流水綫到手作的溫度 便當不僅僅是營養的集閤，更是製作者心意的傳遞。本章側重於烹飪過程中的“慢思維”與“精細化管理”。 備餐（Mise en Place）的藝術 不僅是準備材料，更是規劃時間與流程的哲學。如何通過高效的周末備餐，將平日的烹飪時間壓縮至極限，同時保證每一份食物的新鮮度。 色彩與結構的平衡 深入講解色彩學的應用，如何通過紅（番茄、鬍蘿蔔）、綠（西蘭花、菠菜）、黃（玉米、雞蛋）、白（米飯、豆腐）、黑（海苔、香菇）的閤理搭配，實現視覺上的愉悅。探討食物的堆疊層次、切割形狀對口感的影響。 火候的精準控製 探討不同烹飪技法（炒、燉、蒸、燜）對食材質地的改變。例如，如何在最短時間內將蔬菜炒至“斷生”卻保持脆度，或如何通過低溫慢燉使肉類達到入口即化的效果。 便當的“生命周期”管理 探討從製作完成到食用前的數小時內，食物的氧化、水汽凝結、風味變化。教授如何利用醋、檸檬汁等天然防腐劑，以及適當的容器選擇，來延長便當的最佳賞味期。 第四章：生活的容器——便當盒的選擇與文化承載 便當盒是食物的舞颱，也是攜帶生活態度的載體。本書將便當盒的演變視為一種文化符號的變遷。 從漆器到不銹鋼：容器的曆史流變 追溯古代東方便當盒的曆史，從精緻的漆器到實用的鐵皮盒，再到現代的環保材料，解析不同材質對食物風味和保存性能的影響。 功能與美學的統一 詳細對比不同類型便當盒的優缺點，如分格設計、密封性能、保溫功能等。指導讀者根據自身需求（通勤、戶外、健身）選擇最適閤的容器。 “留白”的哲學 探討便當盒中“留白”的重要性。一個好的便當不應被食物塞滿，適當的空間感有利於空氣流通，維持食物的口感，同時也體現瞭使用者不貪婪、重品質的生活態度。 結語：每一餐都是對當下的迴應 本書最終強調，便當製作並非負擔，而是與自然、與自我進行深度連接的一種方式。它要求我們關注當下，尊重季節，精選食材，並以耐心和愛意去對待每一份簡單的食物。通過對“今日便當”的深入剖析，我們得以重拾對日常三餐的敬畏之心，讓每一份攜帶在路上的食物，都成為一種積極的生活宣言。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書對我世界觀的衝擊是潛移默化的，它並沒有用宏大的理論去說教，而是通過一係列非常生活化、甚至可以說是瑣碎的場景來展現其哲學思考。比如，它對“時間”這個概念的處理就非常精妙，不是用科學的定義，而是用人們在等待一鍋湯煮沸的幾分鍾裏所經曆的內心活動來詮釋，這種具象化的錶達方式極其有效。它教會瞭我如何去更細緻地觀察我周圍的環境，去關注那些被現代生活節奏快速略過的瞬間。讀完之後，我發現自己走路的速度似乎都慢瞭下來，開始留意街邊新開的小店，或者觀察鄰居的貓曬太陽的姿勢。這本書像是一副濾鏡，輕輕地擦拭瞭日常的灰塵，讓原本平淡無奇的生活重新煥發齣瞭它本應有的光彩和深度。它不是一本讓你一口氣讀完然後就束之高閣的書，更像是一個可以隨時迴去翻閱的“心靈工具箱”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事手法，說實話，一開始讓我有些摸不著頭腦，但一旦適應瞭那種跳躍式的、近乎意識流的錶達方式後，我發現自己完全被那種獨特的節奏感所吸引住瞭。作者似乎非常擅長在看似不經意的日常片段中，捕捉到那些稍縱即逝的深刻洞察。它的文字密度很高，但又不像學術著作那樣晦澀難懂，更像是一種高濃度的情感蒸餾，需要你放慢速度，反復咀嚼纔能品齣其中的滋味。我特彆欣賞作者那種毫不矯揉造作的筆觸，他描繪人物心理時，那種直擊人心的真實感，讓人在閱讀時常常會産生“啊，我也有過這種感覺”的共鳴。很多句子讀起來就像是詩歌一樣，充滿瞭韻律感和畫麵感，我甚至會時不時地停下來，在腦海中重播剛剛讀到的那幾行文字，就像是在欣賞一部默片，需要用心去感受那份潛颱詞。這種閱讀體驗是沉浸式的，需要投入相當的專注力，但迴報是豐厚的。

評分☆☆☆☆☆

從結構上來說，這本書的組織方式非常巧妙，它不像傳統的綫性敘事，反而更像是一個由無數個相互關聯的小碎片拼貼而成的馬賽剋。這種結構帶來的好處是，你可以從任何一個章節開始閱讀，都能得到一個完整的體驗，而不會感到迷失方嚮。但同時，當你把所有碎片都閱讀完畢後，你會驚喜地發現，這些看似獨立的片段，其實共同構建齣瞭一個宏大而精密的內在邏輯網絡。作者在章節之間的過渡處理得非常自然，有時候是一個意象的重復，有時候是某種情緒的呼應，就像是作麯傢在樂章中埋下的主題變奏，需要讀者有足夠的耐心去捕捉。我發現自己經常在讀完某一章後，會特意迴頭去重溫前幾章的內容，去尋找那些隱藏的綫索和伏筆，這種“二次發現”的樂趣是很多結構鬆散的書籍所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

這本書在情感層麵帶給我的震撼，可以說是近些年來閱讀體驗中最強烈的一次。它不是那種煽情或刻意製造淚點的作品，它的力量來自於其對“人與人之間微妙張力”的精準捕捉。作者對情感的描繪是內斂而剋製的，很多時候，最深刻的告白和最痛苦的掙紮，都隻是通過一個眼神的交匯、一次不經意的觸碰，或者一句未說完的話來傳達。這種“留白”的處理方式，極大地拓展瞭讀者的想象空間，迫使我們每個人都得將自己過往的經曆投射進去，去填補那些文字沒有直接言明的部分。我常常在讀到某個角色的睏境時，會感到一種強烈的代入感，仿佛自己就是那個在深夜裏獨自麵對心事的人。它讓人深刻地體會到，最復雜的人類情感，往往就隱藏在那些最日常、最不起眼的瞬間之中，這本書成功地為這些瞬間賦予瞭永恒的重量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一次視覺的盛宴，色彩的搭配既大膽又和諧，讓人一眼就能感受到那種充滿活力和生活氣息的基調。我記得當時在書店裏，它就那樣靜靜地躺在那裏，卻散發齣一種難以言喻的吸引力，讓人忍不住想把它帶迴傢。內頁的排版同樣考究，字體選擇既保證瞭閱讀的舒適度，又與整體風格完美融閤。尤其是那些插圖，簡直是點睛之筆，每一幅都像是精心繪製的藝術品，不僅僅是簡單的配圖，更是情感的延伸和故事的補充。我甚至會花很長時間去品味那些細節，比如某一頁上的陰影處理，或是某一角上的小小的裝飾元素，都能感受到作者和設計者在製作這本書時傾注的心血。拿在手裏，那種紙張的質感也讓人心情舒暢，感覺這不是一本快餐式的讀物，而是一件值得珍藏的作品。整體來看，這本書在外觀上就達到瞭極高的水準，成功地營造齣一種期待感，讓人迫不及待地想要深入瞭解其內容。