清涼瓜果盅 9787543636859 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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愛心傢肴美食文化工作室 組織編寫 著

圖書標籤:

• 美食
• 甜點
• 夏日
• 水果
• 清涼
• 甜品
• 傢常菜
• 食譜
• 飲品
• 輕食

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543636859

商品編碼：29637042954

包裝：平裝

齣版時間：2006-06-01

基本信息

書名:清涼瓜果盅

定價：15.00元

售價：9.8元,便宜5.2元,摺扣65

作者:愛心傢肴美食文化工作室 組織編寫

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2006-06-01

ISBN：9787543636859

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

您會做菜嗎？炎炎夏日來瞭，您想吃什麼？中國的飲食文化有數韆年的曆史，中國的菜肴烹製以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界。如今人們注重吃齣健康、吃齣營養、吃齣品味、吃齣花樣，提倡平衡膳食，閤理營養。夏天應注意吃些什麼呢？本菜譜“愛心傢肴清爽一夏”係列之一，所選菜既有傳統名菜，也有平常百姓餐桌上的常見菜、各具風味的地方菜，更有*流行的創新菜。每道菜都講述瞭用料、製作方法、特點，更說明瞭該道菜的營養功效和注意事項。本書清涼瓜果盅篇，給你一個清爽夏日！

目錄

作者介紹

文摘

序言

古籍探微：宋代文人的生活哲學與藝術追求 一 本書並非聚焦於尋常的食療養生，亦非聚焦於時下流行的甜品製作技巧。相反，它深入考察的是一個被曆史長河衝刷得幾近模糊的側麵——北宋文人士大夫階層在日常生活中對於“清雅”與“適度”的獨特追求，並以“瓜果”與“飲饌”作為切入點，勾勒齣那個時代精英群體精神世界的微妙褶皺。 我們所探討的“清涼”二字，遠非單純的物理降溫，它更是一種對物欲的剋製，對自然節律的順應，體現瞭一種將生命情誌寄托於簡素之物的高級審美。宋代，尤其是在理學思潮逐漸興起的背景下，士人對物質的享用愈發講究“格物緻知”的境界。他們反對唐代以來略顯浮華的宴飲之風，轉而推崇魏晉風度遺留下來的那種“不著痕跡”的雅緻。 書中所引述的大量文獻資料，主要來自於宋人筆記、墨跡、以及描摹士大夫起居的畫作。例如，通過對蘇軾在海南時期對當地野果的記載，我們能窺見其在睏頓中依然保持的曠達心境，這種心境並非來自豪飲或盛宴，而是源於對一粒自然饋贈的細微體察。這種體察，就是一種精神上的“清涼”。 二 深入探究“瓜果盅”的象徵意義，我們會發現它超越瞭器皿的限製。在宋代，器皿的使用本身就是一種身份的錶達和學識的展示。瓷器講究釉色和造型的含蓄內斂，漆器偏愛素雅或自然題材。而“盅”——這個介於碗與杯之間的器形，恰好體現瞭宋人對“中庸之道”的把握。它既能承載固體，又能容納液體，象徵著動靜結閤、剛柔並濟的處世哲學。 我們分析瞭宋代宮廷雅集與士人私宴的菜單對比。宮廷宴席固然繁復，但士人私下的會友，往往以茶、酒搭配時令瓜果作為核心。例如，在一些記載中，文人雅集會使用特製的“冰盞”，在炎熱的夏季用以冷卻浸泡瞭香草或水果的清泉水。這種行為藝術，強調的是“人造的自然”與“真實的自然”的融閤。他們並非單純地追求冰鎮的快感，而是追求在人工處理過程中，如何最大限度地保留食材的原味與天地靈氣。 這種對“原味”的執著，恰恰與宋代理學對“本真”的探求相呼應。對於他們而言，過度調味和復雜烹飪，無異於對事物本性的遮蔽。因此，那些被精心挑選、僅僅經過簡單處理的瓜果，纔能夠真正登入文人的“清涼之境”。 三 本書的另一重點在於時間觀念與物候學。宋代文人對季節的更迭有著近乎虔誠的關注，這直接影響瞭他們的“瓜果”選擇。立夏時節的“梅子湯”，暑月之交的“荔枝”與“西瓜”，以及深鞦的“柿子”，每一種水果的齣現，都伴隨著特定的儀式感和與之相配的詩詞酬唱。 我們細緻梳理瞭宋代關於水果保存技術的記載。在缺乏現代冷藏技術的條件下，如何利用地窖、利用天然的泉水、如何用特殊的泥封或蠟封技術來延長某些珍稀水果的賞味期，這些技術細節背後，蘊含的是一種對時間的尊重和珍惜。他們深知，美好的事物轉瞬即逝，故而每一次品嘗都帶有物哀的美學色彩。 比如，關於荔枝的記載，許多筆記都提到瞭“荔枝中熟者”的珍貴性，以及如何通過快馬加急，保證其“不損其色澤”地送達北方士人手中。這種對速度與完美的追求，並非為瞭炫耀財富，而是為瞭完成一次對自然饋贈的“精神捕捉”。 四 最後，本書將“瓜果盅”置於宋代文人的社交場域中進行考察。在文人交往中，物質的饋贈往往是次要的，精神層麵的共鳴纔是關鍵。一個精心準備的“瓜果盅”，其意義在於嚮同道者傳遞信息：“我理解你對簡樸生活的嚮往，我懂得你對自然美的敏感。” 它是一種“心照不宣”的交流方式。通過瓜果的種類、器皿的紋飾、擺放的位置，甚至飲品的溫度，士人們在無聲中完成瞭對彼此學識、品位乃至人品的相互鑒定。它構築瞭一個脫離瞭官場傾軋、世俗喧囂的“雅緻避風港”。 通過對大量宋代詩詞、尺牘的旁證，我們可以看到，這些看似尋常的瓜果，往往成為瞭引發哲思、寄托鄉愁或錶達對知音的贊美的媒介。它們是宋代文人安頓心靈、構建自我認同的重要載體。這本書旨在重現的，正是這種滲透在生活細節中、不動聲色的審美體係。它不是一本食譜，而是一部關於宋人精神圖譜的側記。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的齣現，簡直是為我這個夏天量身定做的。我一直都很喜歡水果，但總是覺得自己的水果吃法有些單調，無非就是直接吃，或者榨成果汁。而《清涼瓜果盅》這本書，就像打開瞭我新世界的大門。我被書中那些創意十足的搭配深深吸引，比如將看似不相關的幾種水果組閤在一起，卻能激發齣意想不到的美味。我尤其想嘗試書中介紹的那些“進階”的瓜果盅，它們不僅在味道上有所突破，在造型上也充滿瞭藝術感，讓人看瞭就食欲大開。這本書讓我意識到，原來製作一份水果甜點，也可以如此有趣和富有挑戰性。我開始嘗試著按照書中的步驟，一點一點地去實踐，從最簡單的組閤開始，慢慢地挑戰一些更復雜的。每一次成功，都給我帶來瞭巨大的滿足感，也讓我對自己的動手能力有瞭新的認識。我相信，有瞭這本書的陪伴，這個夏天一定會變得更加豐富多彩，充滿甜蜜與清涼。

評分☆☆☆☆☆

拿到《清涼瓜果盅》這本書，我立刻被它傳遞齣的那種清新、自然的夏日氣息所吸引。翻開書頁，仿佛就能聞到淡淡的果香，感受到一絲絲涼意。我原本以為這會是一本純粹的食譜，但讀下去之後，我發現它更像是一本關於如何享受夏日、如何與自然和諧相處的生活指南。作者用非常細膩的筆觸，描繪瞭各種瓜果的特點，以及它們在夏天能帶來的清涼與活力。我喜歡書中那種循循善誘的講解方式，不會過於專業，也不會過於簡單，恰到好處地引導讀者去發現水果的魅力。我尤其期待的是，書中會不會提供一些關於如何最大程度保留水果營養和風味的處理方法，以及如何通過巧妙的搭配來創造齣令人驚喜的口感。畢竟，在炎熱的夏天，一份既美味又健康的甜品，無疑是最好的解暑良藥。這本書讓我重新審視瞭我與水果的關係，不再僅僅是把它當做一種食物，而是把它看作是大自然饋贈的寶藏，值得我們去細心嗬護，用心去品嘗。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象，是它傳遞齣一種非常生活化的氣息。從書名“清涼瓜果盅”就能感受到，它不是那種高高在上的、不接地氣的菜譜，而是充滿瞭傢庭廚房的溫度。我猜測，書裏的內容應該會非常實用，適閤我們這些業餘愛好者，或者想要為傢人朋友製作一些簡單又美味甜品的普通人。我尤其關注的是，它會不會提供一些製作上的小竅門，比如如何讓水果的口感更加清爽，如何避免糖分過高，或者如何利用一些傢裏就能找到的常見食材來變化齣不同的花樣。我希望這本書能夠教會我一些基礎的搭配原理，讓我能夠觸類旁通，不再局限於書中的具體食譜，而是能夠根據自己的喜好和手邊的材料，自由地發揮創意。想象一下，在炎熱的夏天，不需要烤箱，不需要復雜的工具，隻需要一些新鮮的水果，就能變齣一道道充滿夏日風情的甜點，這想想就覺得很開心。我甚至在想，這本書會不會還包含一些關於如何選購當季水果的建議，畢竟，新鮮的時令水果纔是製作美味瓜果盅的關鍵。如果能有這樣的指導，那這本書的實用性就更強瞭。總而言之，我期待的是一種輕鬆、愉快、充滿成就感的烹飪體驗，而這本書的齣現，似乎正好能滿足我這份小小的願望。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本《清涼瓜果盅》，我並沒有立刻投入到內容中，而是被它封麵那份充滿夏日氣息的色彩所吸引。那一抹鮮亮的綠，搭配上幾顆晶瑩剔透的紅寶石般的漿果，仿佛一股清涼的風迎麵吹來，瞬間驅散瞭室內的燥熱。我猜想，這本書一定不僅僅是關於食物的食譜，它更像是一份夏日心情的邀約，邀請讀者在忙碌的生活中，停下來，享受片刻的寜靜與甜蜜。我想象著，書頁間會跳躍著各種色彩斑斕的水果，西瓜的紅，哈密瓜的橙，葡萄的紫，芒果的金黃……它們會被巧妙地組閤在一起，變成一道道賞心悅目的“瓜果盅”。我尤其期待書中是否有關於如何處理這些瓜果的細節，比如如何切齣完美的形狀，如何搭配不同的口感，又或者是否有利用這些天然的色彩來營造視覺衝擊的技巧。畢竟，在炎熱的夏天，一道既美味又美觀的甜品，能夠帶來的不僅僅是味蕾的滿足，更是一種精神上的慰藉。我腦海中已經浮現齣許多畫麵，或許是某個午後，我坐在窗邊，陽光透過薄薄的窗簾灑在地闆上，手中捧著一杯由書中學會的清涼瓜果盅，感受著那份來自大自然的饋贈，以及由此帶來的淡淡的幸福感。這不僅僅是一本書，它更像是一份對美好生活的期許，一種對夏日的熱愛，以及對生活細節的細膩捕捉。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來製作一份看似簡單的“清涼瓜果盅”也蘊含著如此多的智慧和匠心。它不僅僅是把水果切一切、拌一拌那麼簡單，而是涉及到對食材的理解、對味道的平衡、對視覺的呈現，甚至還有對時令節氣的把握。書中的每一道食譜，都像是在講述一個關於夏天、關於水果、關於生活的故事。我尤其欣賞作者在細節上的處理，比如關於不同水果的口感和風味的分析，關於如何利用天然的甜味來替代過多的糖分，以及如何通過簡單的擺盤就讓一份甜品瞬間提升顔值。這些看似微不足道的細節，卻能極大地影響最終的成品效果，也讓我在製作過程中獲得更多的樂趣和成就感。這本書讓我明白，即使是最平凡的食材，隻要用心去對待，也能創造齣不平凡的美味。我開始嘗試著將書中的技巧運用到我自己的廚房裏，不僅製作瞭書中介紹的幾款瓜果盅，還在此基礎上進行瞭一些改良，加入瞭我自己喜歡的元素。每一次嘗試，都讓我對“清涼瓜果盅”有瞭新的理解和認識，也讓我更加熱愛生活，熱愛用美食來點綴生活。