超人气家常菜 中国轻工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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梅依旧 著

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• 日常美食

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518401949

商品编码：29638002015

包装：平装-胶订

出版时间：2015-04-01

基本信息

书名：超人气家常菜

定价：29.90元

作者：梅依旧

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-04-01

ISBN：9787518401949

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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做了11年美食编辑，这是我*想推荐的一本菜谱书！
经典与创新，美味与营养，居家与宴会……
照着去做吧！绝不会让你失望的！

如何做不用油炸的糖醋排骨？
加入什么秘制调料可以让梅菜扣肉不再油腻？
做回锅肉怎样切肉不易碎？
如何让烧卖在揭开蒸笼时见到一朵盛开的花朵……
翻开此书去找答案吧！绝不会让你失望的！

1000万人次点击率的新浪美食博主，
千挑万选出*受网友追捧的家常菜，
1500张图片一步一图教会你！
开始做吧！绝不会让你失望的！

内容提要

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家常菜有些朴素、有些平常，不只是满足我们的食欲，幸福的滋味就在这家常菜中，本书作者梅依旧为读者带来130道家常美食，就在这平淡的生活之中，幸福就像这些家常菜，要自己亲手去烹调，才能出来所有的滋味。

全书分上下两篇，上篇：家味，家常菜，介绍了淡而有味的清新蔬菜，“鲜”声夺人的菌藻豆类，香而过瘾的滋味肉菜，意犹“味”尽的鲜美鱼虾，粗饱暖心的美味主食，健康食尚的滋补汤粥等100道经典家常味。下篇：私语，私房菜，介绍了私房宴客菜，零厨艺快手菜，轻松时光下午茶等30道富有特色的私房菜。

目录

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序言 陪伴你一生的家常菜

厨房那点儿事

家常食材巧妙做

家常调味汁，汁汁有味

烹调技法扫盲课

上篇 家味，家常菜

PART 1 淡而有味的清新蔬菜

大拌菜 永远做不坏的一道菜

酸辣土豆丝 小厨小菜因何而小

麻油双笋 想起那年春日味

三色豌豆苗 春意的标点

油响娃娃菜 听的就是一声清脆

蒜泥茄子 没那么简单

果仁菠菜 皇帝的菜

橙汁藕片 厨娘也是一种职业

手撕包菜 试看香是何味

地三鲜 平铺直叙的鲜

虎皮尖椒 丫环变身大

荷塘小炒 荷塘月色下

鱼香白菜 经典吃法的前世今生

塔菜炒年糕 世味非浓艳，只在清白间

剁椒西蓝花 请让味蕾复苏

芦笋百合 小菜一碟有回味

清炒山药片 淡而无味也是一种味

PART 2 “鲜”声夺人的菌藻豆类

皮蛋豆腐 豆腐，一个美丽的意外

麻婆豆腐 当麻遇到辣

五香豆腐干 越家常越好吃

芦笋炒豆干 不变的家常味道

三杯杏鲍菇 恰到好处的鲜

老醋木耳 酸的是一种境界

PART 3 香而过瘾的滋味肉菜

春笋红烧肉 魅惑舌尖的食物

梅菜扣肉 有你就有好心情

红烧狮子头 肉圆子与狮子头的关联

酸菜白肉 陈年的旧滋味

农家小炒肉 美味在民间，好菜在农家

回锅肉 香得如此

鱼香肉丝 吃的就是一乐儿

京酱肉丝 老北京的独食

糖醋排骨 女人入得厨房必会的菜

年糕排骨 唯味与色无可争

干锅腊肉茶树菇 冬日里腊肉的约会

蔬菜肉皮冻 淳朴的古早味

陈皮牛肉 醇浓卤味之魂

水煮牛肉 吃它注定要火辣开场

番茄牛腩 爱不爱由你定

肥牛金针菇 在餐桌上去爱

杭椒牛柳 一抹婉约之气

葱爆羊肉 大约在冬季

孜然羊肉 生命不能没有香料

烤羊肉串 串起来的诱惑

清炖羊肉 釜中汤沸羊肉香

乡村小炒香辣兔 还原水村山郭美食

卤三味 五味调和百味香

白斩鸡 这一秒和下一秒总是不一样

泡椒凤爪 因独特而被铭记

……

PART 4 意犹“味”尽的鲜美鱼虾

PART 5 粗饱暖心的美味主食

PART 6 健康食尚的滋补汤粥

PART 7 私房宴客菜

PART 8 零厨艺快手菜

PART 9 轻松时光下午茶

作者介绍

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梅依旧，1000万人次点击率新浪美食博主，20位值得订阅的新浪美食专栏作者，好豆网的签约作者。

美食专栏作者，美食作品见于《健康与营养》《explore发现》《饮食科学》等杂志专栏。

湖南卫视美食栏目《快乐购&佳厨房》的美食天团达人。

著有美食书《幸福就是回家吃饭》《温暖的晨粥夜饭：妈味道》等。

一个爱美食、爱行走的美食撰稿人、美食达人。一个喜欢用文字搭配寂寞的女子。美食融入在生活中，心情寄居在文字间。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于现代家居装饰与生活美学的图书简介，内容详实，旨在激发读者的创造力与生活热情： --- 《光影之间：现代家居美学与空间叙事》 一部深度剖析当代居住哲学的实践指南与灵感源泉 书籍定位： 《光影之间：现代家居美学与空间叙事》并非一本冰冷的装修手册，而是一场关于“如何构建理想生活场域”的深度对话。本书聚焦于如何在有限的空间内，通过精妙的设计语言、材质的搭配以及光线的运用，实现居住者个体情感与空间形态的完美契合。它面向所有对生活品质有追求的都市人群、初次置业者、以及寻求风格突破的设计爱好者，提供一套兼具理论深度与实操性的现代家居构建体系。 核心内容与结构概述： 本书分为“哲学基础”、“核心要素”、“风格进阶”和“生活实践”四大篇章，共计十二章节，辅以超过四百张原创高清实景案例图和详细的平面布局解析。 第一篇：哲学基础——定义你的“场域” 本篇着重于引导读者超越纯粹的装饰表层，深入理解居住空间在现代生活中的角色转换。 第一章：从功能到情感的跨越：现代居住哲学的重构 探讨后工业时代下，家居空间如何从单纯的“住所”转变为“自我表达的画布”。重点分析斯堪的纳维亚简约主义（Nordic Simplicity）、日式侘寂（Wabi-Sabi）美学与现代极简主义（Minimalism）在东方语境下的融合与变异。介绍“慢生活”理念如何体现在空间布局和动线设计中，强调空间的呼吸感和留白的重要性。 第二章：空间的叙事性与记忆的锚定 分析“空间叙事”的概念，即如何通过物件的摆放、色彩的选择和历史的痕迹，让家成为个人生活故事的有机载体。探讨如何通过引入“纪念性物件”和“日常仪式感”的场所，强化居住者对特定区域的情感联结。 第二篇：核心要素——构建空间的骨架与肌理 本篇深入探讨构成空间体验的四大核心元素：光、色、材、形。 第三章：光的诗学：自然光、人工光与情感调控 这是本书的重点章节之一。详细剖析自然光在不同朝向房间中的特性与利用技巧。系统梳理无主灯设计、点光源、线光源和面光源的组合策略。特别引入“色温与显色指数（CRI）对情绪的影响模型”，指导读者如何通过灯光设计实现从高效工作到放松休憩的无缝切换。附录提供了专业级的照明设计对照表。 第四章：色彩的心理学与材质的触感语汇 超越基础的色彩搭配法则，本章聚焦于色彩如何影响空间感知（膨胀与收缩）。深入探讨涂料、微水泥、天然石材、温润木材的物理特性与文化内涵。引入“材质的冲突与和谐”理论，指导读者如何在硬朗与柔软、光滑与粗糙之间找到平衡点，营造丰富的触觉层次。 第五章：形塑：动线、比例与人体工程学的和谐 讲解如何在非标准化户型中优化功能流线，避免“死角”的产生。着重分析黄金分割在室内设计中的应用，以及如何根据居住者的身高、生活习惯精确计算家具的尺度和摆放距离，确保美学与人体工学的高度统一。 第三篇：风格进阶——从混搭到自洽的探索 本篇将理论应用到具体的风格实践中，指导读者建立属于自己的独特风格体系。 第六章：工业复古的优雅转身：都市阁楼的浪漫化处理 分析如何柔化工业风的冷峻感，通过引入纺织品、艺术品和复古家具，注入居住的温度。重点讨论裸露管道、水泥墙面与精致皮具、黄铜元素的搭配技巧。 第七章：新亚洲主义：内敛、禅意与现代科技的交融 探讨东方美学中对“空”的极致追求，如何与现代智能家居系统进行无痕集成。案例分析聚焦于竹、藤、宣纸等传统材料的当代应用，以及如何通过水景或枯山石元素，将自然引入室内。 第八章：后现代极简的弹性边界：功能与展示的平衡术 探讨在极简主义基础上，如何通过开放式收纳、隐藏式设计（如壁龛、暗门）来应对现代生活中的物品增量问题，实现“看似空无，实则井然”的空间状态。 第四篇：生活实践——从蓝图到入住的转化 本书的实操部分，聚焦于细节的落地和可持续性的考量。 第九章：定制收纳的艺术：隐形功能与视觉净化 详细解析衣帽间、厨房储藏区、书房的定制化解决方案。提供从测量、选材到施工的要点，强调收纳系统必须“服务于使用频率”，并提供“一进一出”的物品管理哲学。 第十章：软装的定调：织物、艺术品与季节更迭 软装作为空间情绪的放大器，本章指导读者如何选择窗帘、地毯、抱枕的材质和图案，以低成本实现风格的快速调整。深入分析艺术品（绘画、雕塑、摄影）在不同墙面肌理上的视觉效果。 第十一章：智能家居的无感融入：科技为人服务 探讨智能系统的选型与布局，强调系统应是“隐形”的，不破坏整体设计语言。重点在于中央控制系统与环境氛围的联动设计，例如“回家模式”、“阅读模式”的场景化设置。 第十二章：可持续性与生命周期：设计中的责任感 引导读者关注环保材料的选择（如FSC认证木材、低VOC涂料），以及家具的耐用性和可循环性。介绍如何设计易于维护和更新的空间，延长家居的生命周期，实现真正的“永恒设计”。 作者寄语： 设计不是添加，而是移除，直到只剩下最本质的表达。本书期望能激发你卸下浮华的标签，倾听空间本身的声音，用心灵去塑造你的居所，让每一处光影、每一寸肌理，都成为你生活轨迹的忠实见证者。 --- 目标读者画像： 追求生活美学、注重居住体验的30-55岁都市中高收入群体；室内设计专业学生及初级设计师；对传统家装指南感到审美疲劳的独立思考者。 本书特色： 1. 深度理论支撑： 结合建筑心理学与人体工程学，而非单纯的风格堆砌。 2. 案例的解析性： 每一个案例都附带设计师的思考路径和关键决策点。 3. 极强的可操作性： 从宏观哲学到微观配件选择，提供清晰的执行框架。

评分☆☆☆☆☆

我给这本书的评价会偏向于它的“体系构建”能力。很多人学做菜，都是零散地学一两个菜，时间长了自己也糊涂了。但这本选集做到了把家常菜的烹饪逻辑串联起来。它不仅仅是罗列食谱，更像是在建立一个完整的烹饪知识框架。比如，它会把相似烹饪技法（如煸炒、滑炒、溜）的菜肴放在一起讲解，通过对比，你就能迅速掌握不同技法之间的细微差别和适用场景。我尤其欣赏它对“食材搭配”的深入探讨，比如为什么某些肉类需要搭配某些香料才能去腥增香，这些知识点被巧妙地融入到具体的菜谱说明中，让你在学习具体做法的同时，自然而然地吸收了烹饪的底层逻辑。对于那些希望从“照猫画虎”升级到“举一反三”的进阶型家庭厨师来说，这本书的价值是无可替代的。它帮你打通了“知其所以然”的任督二脉。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重健康饮食的人，所以在选择食谱时，会下意识地规避那些油腻、重盐的传统做法。这本书在这方面做得非常到位，它在保留家常菜灵魂风味的同时，巧妙地进行了“轻量化”处理。比如，它会推荐用健康的油脂替代部分传统用油，或者用天然的酸味（如柠檬汁、香草）来取代一部分盐分，既保证了风味层次的丰富性，又大大降低了卡路里的摄入。我发现，自从开始参考这本书里的建议后，我做的菜肴，家人都说“吃起来更清爽了，但味道一点没减”。这对于我们这种需要长期坚持健康饮食的家庭来说，简直是太重要了。它证明了“好吃”和“健康”完全可以并行不悖，而不是鱼和熊掌不可兼得的难题。这本书提供的思路，让我对未来家庭烹饪的方向更加明确和有信心。

评分☆☆☆☆☆

从收藏价值的角度来看，这本书也绝对值得拥有。我家里已经堆了好几本烹饪书，但很多都是那种图文并茂，但内容空洞的“样板房”。而这本《超人气家常菜》，给我的感觉是“干货满满，无一赘述”。它的分量很足，内容极其丰富，但翻阅起来却一点不觉得累赘。更难得的是，它的时效性很强，收录了很多近年来在网络上爆火但又不太容易找到靠谱做法的“网红家常菜”，这本书给出了权威且经过反复验证的版本。我最近想尝试做一个适合夏天宴客的小凉菜，随便翻到其中一个，做法一目了然，连摆盘的建议都非常实用。它就像一本活字典，当你不知道今晚做什么、或者想挑战一个新菜式时，随手一翻，总能找到让你眼前一亮的选择，绝对是厨房工具书中排得上号的常青树级别作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的菜谱真是太有意思了，我本来以为家常菜就那些老三样，没想到里面藏着这么多新花样。比如，那个“懒人版红烧肉”，我试着做了几次，简直是厨房小白的福音，步骤清晰到连我这个手残党都能成功，而且味道居然不输给那些耗时费力的传统做法。最让我惊喜的是，它里面对食材的处理和火候的把握讲得非常到位，很多我以前做菜时总觉得“差点意思”的小窍门，在这本书里都有明确的解释。比如，炒青菜为什么要先放盐后放醋，里面的科学原理让我茅塞顿开。而且，这本书的排版设计也特别舒服，图片高清又诱人，让我一看就想马上动手试试。我感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个耐心的烹饪老师，手把手地教你如何把日常的食材变成餐桌上的惊喜。我身边的朋友们来我家吃过我做的菜后，都纷纷跑来问我秘诀，我都得意地把这本书推荐给他们。这本书的实用性和启发性，远超出了我对一本家常菜谱的预期，强烈推荐给所有想在厨房里有点小突破的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，心里是有点打鼓的，市面上的家常菜谱太多了，大多是换汤不换药，或者就是为了追求所谓的“创新”而把简单的菜做得过于复杂。但是这本《超人气家常菜》完全颠覆了我的看法。它在“家常”这个基调上做得非常扎实，选的都是我们日常生活中最常见、最容易获得的食材，没有那些稀奇古怪、需要特地跑去进口超市才能买到的东西。然而，正是这些最朴素的食材，通过作者精妙的组合和调味，焕发出了令人惊艳的生命力。特别是关于“基础酱汁”的那几页，简直是武功秘籍，学会了那几个基础酱汁，我感觉我炒什么菜都能有模有样了。作者的语言风格非常亲切，没有那种高高在上的理论说教，读起来就像是听一个经验丰富的大厨在厨房里跟你聊天，轻松又接地气。我最大的感受是，它让我重新燃起了对日常做饭的热情，不再觉得做饭是件例行公事，而是变成了一种充满期待的创造过程。