快手早餐 9787122233950 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邢伟，双福 著

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• 食谱
• 营养
• 健康
• 简单易学
• 快手早餐

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122233950

商品编码：29638348811

包装：精装

出版时间：2015-06-01

基本信息

书名:快手早餐

：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:邢伟、双福

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787122233950

字数：200

页码：216

版次：1

装帧：精装

开本：64开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

55套早餐组合，一个月都吃不重样
营养搭配合理，健康又美味
15分钟，开饭啦！吃饱再出门拼搏
轻享健康美味
就要自己做
精装小开本，一手轻松握

内容提要

本书以营养全面为基础，以快速省时为准则，推出了55套早餐组合，1个月每天都能不重样！中式早餐组合、西式早餐组合都有，供您根据生活习惯、口味爱好随意挑选，为自己、为家人快速制作营养早餐。书中特别设置加速巧招贴，帮助您在时间紧张的早晨，轻松做出满足健康与口味需求的完美早餐。书后的食材分类速查目录，一目了然，想吃什么随意选。

目录

作者介绍

邢伟，高级营养师，鲁菜高级名师，青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司董事长。 “粥全粥到”创立于2002年，历经多年发展，“粥全粥到”已经拥有12家连锁。2007年获得山东省食文化研究会颁发的“山东餐饮文化名店”称号，2009年获得国家品牌文化委颁发的“建国60周年*影响力餐饮服务品牌”称号，2010年获得山东省烹饪协会颁发的“信赖的品牌”称号，2011年获得由青岛市绿色食品协会等八个单位联合颁发的“青岛食品安全责任企业”称号等几十项荣誉。
双福美食文化工作室，国内*的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。

文摘

序言

探寻味蕾的边界：新潮美食的潮流指南 本书并非一本关于日常早餐制作的详尽手册，它将引领读者进入一个全新的美食探索领域，聚焦于那些正在快速崛起、颠覆传统餐饮习惯的创新风味与烹饪哲学。我们所要描绘的，是一幅充满活力与实验精神的当代饮食图景，一个关于如何在紧张的生活节奏中，捕捉味觉新鲜感的指南。 第一章：时间之轴的重构——“快”与“精”的辩证统一 本章深入剖析了现代都市生活中“时间稀缺性”对饮食结构产生的深刻影响。我们不探讨如何将传统复杂的早餐流程压缩，而是研究如何在有限的时间窗口内，实现风味的最大化。这需要对食材的预处理技术、能量的快速释放机制，以及感官刺激的即时反馈进行精妙的平衡。 预制化的高级迭代： 摒弃粗糙的预制概念，重点介绍低温慢煮（Sous Vide）在素食蛋白和高品质谷物中的应用，如何通过科学的温度控制，确保在几分钟内复热时能达到最佳的口感和营养释放度。例如，针对不同类型燕麦的浸泡与发酵技术，如何实现“即开即食”的顶尖品质。 感官速递系统： 探讨风味分子在口腔中迅速扩散的技术。这涉及到酸、甜、苦、咸、鲜五味以及脂肪感和温度的协同作用。我们将分析如何利用天然香料（如烘烤过的芝麻、烟熏辣椒粉）的挥发性，在极短时间内构建起复杂而令人愉悦的味觉层次。 营养密度工程： 聚焦于如何用最小的体积和重量，提供最大的宏量与微量营养素。这并非简单的代餐粉介绍，而是关于超级食物（如藻类蛋白、特殊发酵豆制品）的深度整合，以及如何通过合理的配比，实现血糖曲线的平稳控制，确保能量输出的持久性。 第二章：全球风味的熔炉——跨界融合的味觉实验 现代餐饮的魅力在于其无边界性。本章将完全跳脱出地域限制，探索来自世界各地不同饮食文化中，那些可以被快速吸收并重新演绎的元素。我们关注的是“结构”而非“菜名”。 亚洲街头的“一勺主义”： 深入研究日式高汤（Dashi）的鲜味提取技巧，韩式泡菜发酵带来的酸爽冲击，以及东南亚香草的清新穿透力。如何将这些高复杂度风味，通过油膏、浓缩液或晶体形式，融入到快速制作的载体中。例如，将泰式青柠叶和南姜的精华浓缩成“风味冰球”，在热食中瞬间融化释放。 拉丁美洲的活力色彩： 探讨墨西哥酱料（Salsa）中对辣椒素（Capsaicin）和酸度的精准运用。分析秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）中，酸对蛋白质的“烹饪”效果，以及这种原理如何被应用于快速处理坚果或种子，以改变其质地和风味释放速度。 欧洲的“慢技术快呈现”： 借鉴法国酱汁（Sauce）的复杂性，但采用现代化的乳化与稳定技术，实现零烹饪的酱体。例如，利用卵磷脂和天然增稠剂，模拟传统奶油酱的丰富口感，但以冷制方式呈现。 第三章：颠覆性的载体革命——超越传统界限的食物形态 如果“快”是目标，那么“载体”的创新是关键。本章探讨了食物形态上的重大突破，它们是如何优化摄入体验、减少操作步骤，同时不牺牲食物的“真实感”。 “可饮用的固体”与“可咀嚼的液体”： 深入研究流变学在食物设计中的应用。如何通过精确控制水分活性和胶体结构，创造出既能用勺子舀起，又能像液体一样迅速被口腔吸收的食物块。这包括对新型植物胶体（如魔芋或特定海藻提取物）在提升饱腹感方面的应用研究。 “多层堆叠系统”的工程学： 关注食物分层与口感对比。真正的创新在于如何在三秒钟内，让食者体验到酥脆、柔滑、湿润和弹牙四种截然不同的质地。这不是简单的材料堆砌，而是基于力学和粘度的精确计算。 交互式食谱设计： 介绍如何利用特定温度的“触发点”来激活风味。例如，设计一种需要轻微加热才能释放出特定香气的谷物脆片，或者利用口腔唾液的PH值变化来启动某种风味物质的释放。 第四章：科技赋能的味觉美学——智能化与可持续性 本章超越了基础的烹饪技巧，转向饮食科技的前沿。探讨如何利用技术手段提升食物的体验和伦理标准。 微型发酵与生物技术： 介绍小型家用发酵设备，如何利用特定菌株在短时间内为普通食材注入复杂风味，例如快速制作出具有深度风味的酸奶或微型腌菜，减少传统发酵所需的时间。 个性化营养的实时反馈： 探讨可穿戴设备与食物设计的结合。并非直接测量血糖，而是通过分析用户活动强度和生理数据，动态调整推荐食谱的能量配比和矿物质含量，实现“即时优化”的饮食方案。 零浪费的精致艺术： 探讨如何将传统意义上的“边角料”提升为核心风味来源。例如，利用蔬果的果皮和根茎进行深度烘烤和研磨，制成高浓度的天然调味粉，实现极致的资源利用，这本身就是一种现代美学。 总结：构建未来的味觉蓝图 本书旨在为追求效率、热爱探索的现代人提供一个全新的思考框架。它不是一个菜谱集，而是一份关于“如何思考食物在时间、空间和技术交叉点上的可能性”的深度研究报告。它邀请读者质疑既有的饮食定义，用工程师的严谨和艺术家的想象力，去创造那些能在最快时间内，带来最深远味觉体验的创新食品。每一页都充满了对“下一个风味浪潮”的预判与解析。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的书名《快手早餐》时，我的第一反应是“太好了！这正是我需要的”。每天早上，我都需要在最短的时间内为家人准备好早餐，但又希望这份早餐既营养又美味，不能敷衍了事。我一直在寻找一些能够快速制作，同时又兼顾健康和口味的早餐方法。我设想这本书里会有很多适合上班族和学生党的食谱，不需要复杂的食材和工具，几分钟就能搞定。我非常期待书中能够有一些创意性的搭配，让原本枯燥的早餐变得有趣起来。比如，我希望看到一些可以提前一晚准备好的隔夜燕麦，或者是一些可以快速组合的能量碗，又或者是一些利用现有食材就能变出花样的三明治。我特别关注“快手”这个点，希望它真正能做到快速，并且在快速的同时，也能保证早餐的品质。这本书给我的感觉是非常实用和接地气的，它很可能解决很多和我一样，在时间与营养之间挣扎的读者的难题。我甚至希望书中还能提供一些关于如何根据不同人群的口味偏好，来调整食谱的建议，那样这本书的价值就更高了。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，首先映入眼帘的是那种清新、明亮的视觉风格，让人感觉早晨的阳光透过窗户洒进厨房，充满了希望和活力。作为一名朝九晚五的上班族，我深知早晨时间宝贵，总是在匆忙中度过，早餐常常是被忽略的一环，有时甚至是随便吃点零食充饥。然而，我一直渴望能拥有一份既能快速准备，又能兼顾营养和口味的早餐。所以，当我在书店看到《快手早餐》这本书时，我的内心是无比激动和好奇的。我迫不及待地想要知道，这本书究竟能为我带来怎样的惊喜。我设想，书中会包含许多我从未尝试过的，但又非常容易上手的食谱，比如那些只需简单的几种食材就能完成的美味，或是那些可以利用周末空闲时间提前准备好，工作日早上加热即食的方案。我特别期待书中能够提供一些关于如何巧妙搭配食材，让早餐更具营养价值的建议，避免只注重“快”而忽略了“健康”。这本书的封面设计就给人一种专业、可靠的感觉，让我相信它能够真正解决我面临的早餐难题，成为我忙碌生活中的一份得力助手。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我充满期待的读物。我平时是个非常注重生活品质的人，即使在忙碌的工作日，也希望能在早晨为自己和家人准备一顿有仪式感的早餐。然而，现实往往是时间不够用，精力也有限，所以“快手早餐”这个概念简直是为我量身定做的。我一直想找到一些既能快速制作，又能兼顾营养和美味的食谱。我希望能在这本书中找到很多创意性的搭配，比如能够快速制作的营养思慕雪，或者是一些不需要长时间烹饪就能完成的主食，甚至是一些可以提前准备，早上拿出来就能吃的小点心。我尤其希望书中能有一些关于如何利用现有食材，或者是一些常见食材就能做出花样的建议。我猜这本书的作者一定是对快节奏生活下的早餐需求有很深入的理解，所以才能推出这样一本主题鲜明的书。我期待这本书不仅能提供简单的食谱，还能分享一些关于早餐时间管理的小技巧，或者是一些关于如何平衡营养的建议，让我的早餐更加科学和健康。这本书的装帧设计非常精美，封面色彩明亮，图片看起来诱人，这让我对书中的内容更加充满信心。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书的时候，就被它简洁而又不失格调的排版深深吸引。翻开第一页，一种明亮的、充满活力的气息扑面而来，仿佛能闻到清晨新鲜出炉的烘焙香气。我平时对烹饪有着浓厚的兴趣，尤其喜欢尝试各种新奇的菜肴，但说实话，对于早餐的研发常常感到力不从心。毕竟，谁不想在忙碌的工作日里，也能享受到一份精致且能快速完成的早餐呢？“快手早餐”这个主题，精准地击中了我的痛点。我期待这本书能带给我一些耳目一新的早餐灵感，超越我目前仅有的那几样固定搭配。我设想书中会包含各种不同风格的食谱，或许有西式的煎饼、培根，也有中式的粥品、豆浆，甚至可能融合了更多国际化的早餐元素。我非常好奇书中的“快手”究竟能有多快，是五分钟搞定，还是十分钟能摆盘？我更关注的是，这些快速制作的早餐，在口感和营养上是否能得到保证。我希望能学到一些能够节省时间、减少准备步骤的技巧，但前提是味道不能打折扣。这本书给我的第一印象是，它很有可能成为我每天早晨的“救星”，让我摆脱“吃什么”的纠结，轻松开启新的一天。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我一种非常亲切和温暖的感觉，色彩柔和，图片清晰，让人一眼就觉得这是一本关于美食的书，而且是那种能够让人快速享受美味的早餐。我平时工作节奏比较快，早晨的时间总是很紧张，所以“快手早餐”这个名字立刻就吸引了我。我一直在寻找一些简单易学、又能快速制作出营养又美味的早餐食谱，希望能摆脱每天匆匆忙忙随便吃点或者不吃早餐的困境。我猜这本书的内容应该会涵盖很多不用复杂食材、不用花费大量时间的早餐做法，比如一些可以提前准备的隔夜燕麦、快手三明治、或是用现有食材就能快速组合的能量碗等等。我非常期待书中能够提供一些创意性的搭配，让我的早餐不再单调，也能在有限的时间内摄取到足够的营养，开始充满活力的一天。这本书的出版信息，比如出版社和ISBN，也给了我一种专业和可靠的感觉，这让我更加确信，这本书的内容会是经过精心筛选和编排的，能够真正解决我这类读者的实际需求。我希望这本书不仅仅是提供食谱，还能有一些关于早餐营养搭配的小贴士，或者如何根据自己的口味和身体状况来调整食谱的建议，这样的话这本书的实用性就会大大提升，成为我厨房里不可或缺的工具书。