正版新書--極客趣談Ⅰ：創意料理與營養美食 [美]傑夫·波特 潘玉琪 清華大學齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：極客趣談Ⅰ：創意料理與營養美食

定價：79.00元

作者：傑夫·波特 潘玉琪

齣版社：清華大學齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787302419129

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

126個精選食譜（早餐10，飲料9，麵包4，開胃菜/配菜16，沙拉3，湯品11，醬汁10，主菜16，甜點29，食材18），從簡到繁，美食的真諦一覽無遺，讓開眼界30篇人物訪談，從研究員、食物科學傢、刀具專傢、主廚、美食作傢等角度透視美食與健康的諸多細節與秘密

內容提要

這是一本妙趣橫生，讓人欲罷不能的美食書。作者是一個愛吃愛下廚的程序員，更是一名凡事總愛探個究竟的極客。他通過俏皮、詼諧的語言，清晰的思路，從內到外，抽絲剝繭，深入探究瞭美食幕後的科學常識與實踐。通過閱讀本書，讀者的求知欲和好奇心可以得到充分的滿足，並進而激發齣自己的纔情和創造力，做齣愉人悅己的營養美食。本書適閤任何一個對美食及其幕後機理感興趣的讀者，尤其是凡事總是力求由魚而漁並癡迷於料理和營養的所有愛好者。

目錄

1. 你好，廚房! 1
像黑客那樣思考 .. 2
功能固著 5
營養學三言兩語 10
新手須知 12
挑選食譜 22
字裏行間讀食譜 .26
做給自己吃 .......33
傢宴：做給客人吃 ...........34
2. 廚房初始化 41
走進廚房 ...........42
校準器具 42
準備食材 43
廚具 ..................44

作者介紹

傑夫·波特（Jeff Potter）布朗大學計算機科學係和視覺藝術係雙學士。一個喜歡刨根問底、癡迷於美食與科學的*，一個被全美各地電視與廣播節目廣泛報導的達人，一位經常受美國和海外科技節活動邀請傳播科學美食之常識與真知的程序員。他還是非營利組織“瞭不起基金會”（Awesome Foundation）分支機構“瞭不起的美食”（Awesome Food）的理事兼代言人。

潘玉琪“交通圈裏會做菜的程序媛”，知乎與下廚房花名“企鵝將軍”。同濟學智能交通，畢業後投身IT圈，與數據打交道多年，翻譯齣版過兩三本書。業餘時間不是窩在書房看看寫寫畫畫，就是貓在廚房裏鼓搗碗瓢盆和油鹽醬醋。平生*的願望是一路逛吃逛吃走遍天下，然後迴傢山寨實踐。

文摘

序言