巧手煮麵 9787506494571 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書 著

圖書標籤:

• 美食
• 麵條
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• 食譜
• 廚房
• 巧手
• 快手菜
• 中華美食
• 美食教程

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506494571

商品編碼：29650892444

包裝：平裝

齣版時間：2013-03-01

基本信息

書名:巧手煮麵

定價：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:犀文圖書

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-03-01

ISBN：9787506494571

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.400kg

編輯推薦

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本書精心收錄200多道麵條食譜，包括中外麵條、地方特色麵條、傢常麵條，以湯麵、炒麵、拌麵、涼麵分類，附有烹調時間、烹調心得等小貼士，為讀者提供全麵的烹調信息。
無論是在麵館裏吃到的麵條，還是傢人奉上的傢常麵條，在充飢飽腹之餘，我們更貪戀麵條中透著的那點溫暖。在傢中，跟隨《巧手煮麵》，為傢人和自己煮齣美味的麵條，在吃得衛生吃得健康的同時，更吃齣溫暖和幸福。

內容提要

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《開心廚房：巧手煮麵》精心收錄200多道麵條食譜，包括中外麵條、地方特色麵條、傢常麵條，以湯麵、炒麵、拌麵、涼麵分類，附有烹調時間、烹調心得等小貼士，為讀者提供全麵的烹調信息。無論是在麵館裏吃到的麵條，還是傢人奉上的傢常麵條，在充飢飽腹之餘，我們更貪戀麵條中透著的那點溫暖。在傢中，跟隨《開心廚房：巧手煮麵》，為傢人和自己煮齣美味的麵條，在吃得衛生吃得健康的同時，更吃齣溫暖和幸福。

目錄

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作者介紹

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犀文圖書：美食圖書策劃團隊，策劃多部美食暢銷書。

文摘

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序言

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《萬物有靈且美：探尋現代都市中的自然之韻》 書籍簡介： 在鋼筋水泥的叢林中，我們常常感到與自然疏離，仿佛生命力的源泉已然枯竭。然而，細心觀察，你會發現，即便是最尋常的角落，也蘊藏著生命的奇跡與不息的活力。《萬物有靈且美》並非一本傳統的自然科普讀物，它更像是一本關於“在城市中重新發現自然”的生活哲學書。它引導讀者放下對遠方山川湖海的嚮往，轉而將目光投嚮身邊最微小的生命體——路邊悄然綻放的野花、穿梭於高樓間的麻雀、陽颱上頑強生長的多肉，乃至一塊被歲月打磨光滑的鵝卵石。 一、 城市的微觀生態學：被忽略的生命脈絡 本書的首要篇章，深入剖析瞭城市微觀生態的復雜性與韌性。作者以細膩的筆觸，描繪瞭人行道縫隙中的苔蘚群落如何構建起一個完整的微型濕地係統；城市公園裏那些看似雜亂無章的落葉，實則是昆蟲、真菌和微生物賴以生存的“腐爛工廠”。我們習慣於將城市視為人類文明的絕對主宰，卻鮮少思考，我們腳下承載著多少非人類的生命活動。 通過對幾種常見“城市先鋒物種”（如蒲公英、車前草、喜鵲）的追蹤研究，作者揭示瞭它們如何在極端的人為乾預下，進化齣驚人的生存策略。例如，某些城市的蛾類如何通過色彩和行為的細微調整，融入背景的噪音與光汙染中。這部分內容，充滿瞭田野調查的紮實感，將讀者帶入一場關於“城市生物學”的奇妙探索，讓人重新審視我們所居住環境的真實構成。 二、 光影與氣味：重塑感官與自然的連接 現代生活使我們的感官係統趨於遲鈍。我們習慣瞭人工照明的恒定色溫和空調係統過濾後的空氣。本書的中間部分，著重探討瞭如何通過重新訓練我們的感官，來重新捕捉自然界發齣的細微信號。 “光影的哲學”部分，作者帶領讀者進行瞭一係列“日光冥想”練習。比如，如何分辨清晨第一縷陽光穿過百葉窗在牆麵上投下的角度變化，以及黃昏時分，天空色彩從硃紅到靛藍的漸變過程所蘊含的物理學美感。這不僅僅是文學描述，更包含瞭對時間流逝和自然節奏的深刻感知。 氣味，作為最容易被遺忘的記憶載體，在書中占據瞭重要地位。作者詳細描述瞭不同天氣下，土壤散發齣的“土臭素”（Geosmin）的味道，雨後柏油路麵蒸發齣的獨特氣味，以及不同季節花卉散發的復雜化學信號。書中提供瞭簡易的“氣味地圖繪製法”，鼓勵讀者記錄下居住地附近的氣味變化，從而建立起與環境的深度情感聯結。 三、 城市中的“野性殘留”：人與非人邊界的模糊 《萬物有靈且美》並非提倡徹底逃離城市，而是主張在城市肌理中尋找並保護那些“野性的殘留”。作者探討瞭在城市規劃中被忽視的生態走廊——河流的拐角、廢棄的鐵軌、甚至高架橋下的空間。 書中收錄瞭多位城市園藝傢、野生動物觀察者的案例。他們如何在狹小的城市空間中，通過模仿自然群落結構，成功地培育齣能吸引本地傳粉昆蟲的微型花園；如何設置巧妙的“野生動物中轉站”，幫助迷路的城市動物找到歸途。這些案例不僅展示瞭實用的生態技能，更體現瞭一種尊重其他生命體生存權利的倫理觀。 一個引人深思的章節是關於“城市噪音的生態學意義”。鳥類的鳴叫、風吹過電綫杆發齣的嗡鳴、遠方列車的轟鳴，這些都被我們視為背景噪音。但作者指齣，這些聲音構成瞭城市獨特的聲景，它們記錄著生物的行為模式、環境的健康狀況，甚至蘊含著被遺忘的工業曆史。 四、 慢生活的美學：技術與自然的平衡藝術 本書的收尾部分，聚焦於如何在高度數字化的現代生活中，實現與自然的和諧共處。作者倡導一種“有意識的慢技術”實踐。例如，如何利用簡單的工具（如放大鏡、自製的水滴鏡頭）來觀察微觀世界，而不是依賴於高清屏幕；如何通過手工勞動（如木工、陶藝），重新體驗材料的自然質地與重量。 《萬物有靈且美》的語言風格，樸實而富有詩意，充滿瞭對日常細節的深情凝視。它旨在提醒每一位居住在現代都市中的讀者：自然並非遙不可及的遠方，它就在我們日常呼吸的空氣中，就在我們不經意間踏過的土地下。這是一本關於耐心、觀察和同理心的指南，激勵我們成為自己生活環境中更敏銳的“地方生態學傢”。通過這本書，城市生活將不再是與自然的對立麵，而是一個充滿生命力、等待我們去細細解讀的復雜生態劇場。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，我迫不及待地翻開，想從中尋找一些能讓我躍躍欲試的食譜。我個人偏愛那些不落俗套，但又相對容易上手的麵食做法。那種需要極其復雜工具或者稀有食材的，我通常會望而卻步。我希望這本書裏能有許多平日裏我們常會遇到的食材，通過作者的巧思，煥發齣新的生命力。比如，一些傢常的蔬菜，如何巧妙地與麵條結閤，做齣既健康又美味的菜肴？再比如，一些基本的肉類，如何通過簡單的醃製和烹飪，成為麵條的點睛之筆？我還會特彆留意書中是否有關於湯麵和拌麵的不同側重點。湯麵講究的是湯頭的醇厚和麵的筋道，而拌麵則更注重醬料的濃鬱和配料的豐富。我希望作者能在這兩個方麵都有所建樹，提供一些令人耳目一新的解決方案。我還會關注書中對於食材選擇的建議，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何選購口感好的肉類，這些細節對於提升烹飪的成功率至關重要。此外，我也期待書中能有一些關於麵食的擺盤技巧，雖然味道是最重要的，但精美的呈現也能極大地提升用餐的愉悅感，讓這頓飯變得更加有儀式感。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，麵條是一種非常包容的食物，它可以承載各種各樣的風味和情感。這本書的名字“巧手煮麵”，讓我聯想到很多關於手工製作的溫暖場景。我希望書中能夠包含一些傳統的手工麵製作方法，比如如何手工拉麵，或者如何製作齣不同形狀和口感的麵條。這些手工技藝不僅能夠帶來獨特的口感，更能讓人感受到一種迴歸本真的生活樂趣。我還會特彆關注書中是否有關於如何製作健康營養的麵食的建議。在現代社會，大傢越來越注重飲食健康，我希望這本書能夠提供一些低脂、低鹽、高蛋白的麵食選擇，或者是一些可以搭配蔬菜、水果的健康組閤。我還會留意書中是否有關於如何製作素食麵條的靈感，畢竟，素食主義者也可以享受美味的麵食。此外，我也希望書中能夠分享一些關於麵條的保存方法，比如如何風乾麵條，或者如何冷凍麵條，這樣就可以在需要的時候隨時享用。總而言之，我期待這本書能夠讓我對手工麵食有更深的理解，並且能夠從中學習到更多關於健康、美味、便捷的麵食製作技巧。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，一本好的美食書，最重要的是能夠激發讀者的創造力，而不是簡單地復製。我希望這本書能夠提供一些基礎的麵條製作方法，比如如何和麵、擀麵，然後在此基礎上，引導讀者進行各種創意搭配。我個人對那些能夠融閤不同地域風味的麵食做法非常感興趣。比如，將中國傳統的麵食技法與一些西方的烹飪理念相結閤，會産生怎樣的火花？亦或者，將一些東南亞的香料和調味品融入到我們的日常麵食中，又會有怎樣的驚喜？我還會關注書中是否有關於如何快速製作美味麵條的技巧，畢竟，在忙碌的生活中，能夠高效地做齣美味的食物，是一項非常重要的生活技能。我期待書中能夠提供一些“懶人版”的食譜，或者是一些可以提前準備好的配料，這樣即使是工作日，也能輕鬆享受一碗熱騰騰的麵。另外，我還會留意書中是否有關於如何處理剩下麵條的建議，畢竟，不浪費食物也是一種美德。總而言之，我希望這本書能夠成為我廚房裏的“百寶箱”，隨時都能從中找到靈感，為傢人和朋友製作齣令人驚喜的麵食。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多地來自於它所傳遞的那種“巧手”的精神。它不僅僅是關於“煮”麵，更是關於如何用心去“做”麵。我希望書中能夠包含一些關於麵條“靈魂”的解讀，比如，不同的麵粉種類對口感的影響，不同的水量和揉捏手法如何決定麵條的筋道程度，這些看似細微的差彆，卻能最終影響一碗麵的品質。我還會關注書中是否有關於如何製作特色麵湯的深度解析。湯底是一碗麵的生命，它需要時間的沉澱，需要食材的融閤，更需要廚師的智慧。我希望作者能夠分享一些經典的麵湯配方，以及一些創新的湯底構思，例如，如何用蔬菜熬齣鮮美的湯頭，如何用簡單的調料提升湯的層次感。我還會留意書中是否有關於如何利用不同食材的特點來搭配麵條的建議。比如，什麼樣的蔬菜最適閤搭配寬麵，什麼樣的肉類最能襯托細麵，這些搭配上的考量，能夠讓每一碗麵都達到口味的和諧統一。我還會關注書中是否有關於如何為特殊人群製作麵食的建議，比如，為兒童或者老人製作易於消化、營養豐富的麵食。總而言之，我希望這本書能夠讓我領略到麵食製作的藝術性，並且能夠從中獲得寶貴的烹飪知識和實踐經驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種溫暖的色調和精緻的插圖，讓人一看就覺得這是一本充滿生活氣息的書。我一直覺得，做飯這件事，與其說是技巧，不如說是對生活的一種熱愛和經營。這本書的名字“巧手煮麵”，聽起來就充滿瞭親切感，好像是一位經驗豐富的朋友在手把手教你如何將最簡單的食材變成人間美味。我特彆期待書中能有一些關於麵條起源、不同種類麵條的介紹，以及它們各自適閤的烹飪方式。畢竟，瞭解食材的“前世今生”，更能激發烹飪的樂趣，也更能理解每一碗麵的用心。我希望作者能分享一些關於麵團揉捏、發酵的秘訣，以及如何調配齣令人迴味無窮的麵湯。有時候，一碗麵的靈魂就在於那看似簡單的湯底，卻蘊含著無數次的嘗試和對味道的精準把握。我還會關注書中是否有關於不同季節、不同節日的麵食推薦，這樣我就可以在特殊的日子裏，用一碗特彆的麵來紀念或慶祝。總而言之，這本書給我的第一印象就是，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學的指南，一本能讓人在廚房裏找到樂趣和慰藉的書。