2007台湾精华美食与特色餐厅 9787503231872 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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华讯事业股份有限公司 著

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店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503231872

商品编码：29657819033

包装：平装

出版时间：2007-07-01

基本信息

书名:2007台湾精华美食与特色餐厅

定价：20.00元

售价：14.6元,便宜5.4元,折扣73

作者:华讯事业股份有限公司

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2007-07-01

ISBN：9787503231872

字数：

页码：132

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.241kg

编辑推荐

鉴于有越来越多的内地游客前往台湾旅游，我们特别策划出版了《2007台湾精华旅游与特色餐厅》一书，不仅将台湾的美食进行分类导览，并深入浅出地介绍台湾饮食文化的前世今生和众多特色，其中包括了许多极具特色的餐厅；另外还实地走访台湾的十大夜市，挑选出受欢迎的小吃呈现在您眼前。总而言之，只要有本书在手，不用担心到台湾不知道要吃什么，甚至连回家时要分送亲朋好友的特色礼品在本书里也都找得到，是您想仔细品味台湾时佳的伙伴。

内容提要

在世界的荚食版图里，很少有地方像台湾一样多姿多彩，满街都是不同风格的餐厅，世界各大洲的料理也汇聚在这个小岛上。此外，台湾继承了中华美食的传统，拥有许多世界首屈一指的中国餐厅，来自海峡另一侧的同胞们将自己家乡的口味带到了台湾，因此在台湾可以吃到的中华美食种类也非常丰富，不论是北方菜、江浙菜、川菜、粤菜、湘菜，还是有地缘关系的闽菜，在这里部有长久的历史，也因此吸引了许多爱好中华荚食的人每年到此人快朵颐。
　　除了源远流长的中国菜以外，台湾也拥何不少自己发展出的地方美食文化，虽然以小吃居多，但种类极其丰富

目录

作者介绍

文摘

序言

写在前面的话
中国菜
川菜
粤菜
竹家座
香港双华餐厅
鼎天鱼翅
欣欣鱼翅坊
江浙菜
苏杭餐厅
京鼎楼
荷风中国菜
闽菜
湘菜
彭园会馆彭园湘菜馆
北京菜
台湾风味
台菜
台南担仔面
红龙虾海鲜鱼翅餐厅
欣叶101食艺轩
新欣鱼翅坊
梅亍餐厅
龙鲍翅专卖店
AOBa青叶台菜料理微风店
客家菜
茶餐厅
素菜
原住民餐厅
火锅
晶馔和汉料理
小吃
异国料理
十大夜市

台湾风味寻踪：味蕾上的史诗与文化漫游 本书并非聚焦于某一个特定年份的餐饮指南，而是力求以更宏大、更具历史纵深感的视角，带领读者深入探索台湾这片土地上流淌着的、跨越时代的味觉记忆与饮食文化。我们将暂且搁置具体的餐厅名录和年度推荐，转而着眼于构成台湾美食风貌的那些深层元素、历史脉络及其蕴含的社会意义。 第一部分：岛屿的馈赠——风土与食材的交响 台湾，这座四面环海的岛屿，其地理环境的复杂性直接塑造了其独特的食材谱系。本书将细致剖析台湾的“风土”，探究从高山茶区的清冽到平原稻作区的丰饶，再到四面海洋所慷慨馈赠的丰富渔获，是如何共同谱写出台湾饮食的基调。 高山之韵与平原之实： 我们将深入台湾中央山脉的各个海拔层次，探索高山部落对于在地药草、竹笋和特殊菌类的运用智慧。例如，探讨高山茶如何从单纯的饮品演变为一种地域性的文化符号，以及与之相配的简朴而精致的“山产”料理。随后，笔锋转向平原，聚焦于稻米——这一台湾人生命线——的不同品种及其在不同地域的主食应用，从台南的籼米到花东的糙米，它们如何决定了基础的口感和烹饪哲学。 海洋的恩赐与渔汛的节奏： 台湾三面环海，海洋文化根深蒂固。本书不只是罗列海鲜的种类，而是深入研究台湾渔业的历史变迁，从早期的延绳捕捞到现代化的围网作业，探讨不同渔获量对夜市文化和传统宴席的影响。我们将考察台湾人对于“时令”的执着——为何某些鱼类在特定的月份才被视为珍品？这种对季节的尊重，体现了人与自然之间微妙的平衡关系。例如，探讨乌鱼子的制作工艺，它不仅仅是一种食物，更是一种对抗冬季稀缺的古老智慧的体现。 第二部分：历史的熔炉——移民、融合与创新 台湾的饮食文化是其复杂移民历史最直观的体现。这片土地上的每一口食物，都仿佛是一段流动的历史叙事，记录着不同族群的迁徙、融合与再创造。 闽南与客家的底色： 本部分将重点梳理闽南移民（福佬人）与客家移民在饮食上的核心差异及其重叠地带。闽南语系的“清、鲜、原味”如何在烹饪中被强调？客家菜的“咸、香、耐放”又是为了应对何种生活形态？我们将解析红烧、炖煮、腌渍等核心烹饪技法背后的生存哲学。例如，探讨客家封肉与闽南的红烧肉在调味细节上的微妙区别，以及它们如何分别代表了两种不同的家族聚落文化。 外省族的印记与“台湾味”的诞生： 战后初期迁入的外省族群带来了中国大陆的八大菜系精髓。然而，这些菜肴在台湾的水土和物资条件下，经历了“在地化”的剧变。我们将分析这种融合过程——如何将原本浓烈的北方风味，逐步调整以适应台湾人偏好的清爽口感，最终催生出如“台式小炒”、“台式干面”等独具台湾特色的新菜式。这不仅仅是口味的调整，更是新国家认同在餐桌上的具象化。 南洋的微风与都会的脉动： 随着全球化的推进和东南亚劳工的涌入，台湾的味觉版图也在不断扩张。本书将考察那些从越南、泰国、印尼等地“漂洋过海”而来的香料和烹饪技巧，它们如何被巧妙地融入到传统的台湾小吃中，为古老的夜市文化注入了新的活力。 第三部分：餐桌上的仪式与社会结构 食物不仅仅是果腹之需，更是台湾社会结构、人际关系和身份认同的载体。本书将从社会人类学的角度，解构台湾的“吃”的文化。 办桌文化的千年传承： 台湾的“办桌”文化，是集体主义精神和人情维系的极致体现。我们将详细描绘一场典型的流水席如何从选址、菜单设计、到菜肴的快速流转，展现出高度组织化和仪式化的美学。分析“佛跳墙”、“大虾盘”等硬菜在社会交往中扮演的“面子工程”角色，以及它们所象征的家族荣耀和财富展示。 夜市的民主与小吃的哲学： 与隆重的“办桌”相对，夜市小吃代表了台湾饮食的民主与活力。我们将考察摊贩文化中的“精进”哲学——如何在极小的空间和有限的时间内，将一个单品（如蚵仔煎、卤肉饭）做到极致。这些街头巷尾的食物，是社会阶层间共享的美食，它们以低廉的价格，承载了最真实的台湾市井生活气息。 节庆与禁忌：时间的味道： 台湾的农历节日——春节、中元、中秋——都伴随着特定的食物仪式。我们将深入解读年糕、肉粽、月饼等节庆食品背后的象征意义，以及它们如何帮助台湾人维系宗族记忆和时间观念。同时，也会触及一些饮食禁忌和迷信，它们是如何在潜意识中规范着人们的日常选择。 结语：味道的永恒追寻 本书旨在提供一个扎根于历史、地理和人文关怀的台湾美食全景图。它关心的不是“哪家店最好吃”，而是“为什么我们这样吃”。通过对食材本源的探究、历史融合的梳理以及社会仪式的解析，我们期望读者能从更深层次理解，台湾美食是这片土地上所有居民共同努力、不断演化、充满生命力的文化遗产。这份遗产，是流动的，也是永恒的。

评分☆☆☆☆☆

这本《2007台湾精华美食与特色餐厅》简直是我美食地图上的“定海神针”。过去我每次去一个新地方，总是要花费大量的时间在网上搜索，看各种零散的评价，结果往往是信息爆炸，却不知道该相信谁。有了这本书，一切都变得简单而高效。它就像一个专业的评审团队，为我筛选出了最值得品尝的美食和最值得体验的餐厅。书中的推荐标准非常明确，从口味、服务、环境到性价比，都进行了细致的考量。我最欣赏的是，它并没有一味追求高大上，而是将目光投向了那些真正有特色、有味道的餐厅，无论是米其林星级餐厅，还是藏在小巷里的家常菜馆，都得到了公平的对待。我尤其喜欢书中对一些老字号的介绍，它们承载着岁月的痕迹和家族的传承，品尝它们，就像是在品味历史。我按照书中的推荐，去吃了一家开了几十年的蚵仔煎，那味道，绝了！那种鲜甜的口感，软糯的蚵仔，配合恰到好处的酱汁，简直是味蕾的盛宴。这本书让我觉得，美食的探索不再是盲目寻觅，而是一场充满惊喜的发现之旅。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书之前，对台湾的美食了解并不多，只知道一些凤毛麟角。但是，当我翻开《2007台湾精华美食与特色餐厅》的那一刻，我感觉自己打开了一个全新的世界。这本书的描述非常生动形象，读起来就像在听一个经验丰富的美食家在娓娓道来。它不仅仅是介绍菜肴，更重要的是传递了一种体验。比如，书中对一家海鲜餐厅的描述，不仅仅是列出菜品，而是描绘了那种临海而食的惬意，以及新鲜海鲜在口中爆开的鲜美。还有一家主打客家菜的餐厅，它通过文字让我感受到了客家人那种朴实而浓郁的情感，以及菜肴中蕴含的家常温暖。我特别喜欢书中对一些特色餐厅的介绍，它们不仅仅是吃饭的地方，更是一个承载着文化和故事的空间。例如，书中提到的一家由老宅改造的餐厅，它的建筑风格本身就很有吸引力，再加上精致的台菜，简直是一场视觉和味觉的双重享受。这本书让我觉得，去台湾不仅仅是为了看风景，更是为了用舌尖去感受那片土地的灵魂。

评分☆☆☆☆☆

这次台湾之行，我完全摆脱了过去那种走马观花式的游客模式，取而代之的是一次沉浸式的美食探索之旅，而这一切，都要归功于这本《2007台湾精华美食与特色餐厅》。我一直相信，要了解一个地方的文化，最直接的方式就是通过它的食物，这本书恰恰做到了这一点。它不仅仅是一份餐厅列表，更是一部关于台湾饮食文化的百科全书。从精致的台菜料理，到街头巷尾的夜市小吃，再到充满创意的新派融合菜，书中都做了深入浅出的介绍。我印象最深刻的是，书里对一些传统小吃的历史渊源和制作工艺的讲解，让我对蚵仔煎、卤肉饭这些耳熟能详的美食有了全新的认识。它还特别强调了食材的新鲜度和时令性，这让我更加理解了台湾菜肴为什么能如此美味。我甚至尝试着按照书中的一些提示，自己动手做了一些简单的台湾小吃，虽然味道无法与餐厅媲美，但整个过程充满了乐趣，也让我更加 appreciate 台湾美食的精髓。这本书的排版也很舒服，图片虽然不多，但张张都很有代表性，能够勾勒出食物的大致形态和氛围。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我去年去台湾旅行前最正确的决定！作为一个资深吃货，我总是希望在陌生的城市找到那些隐藏在街头巷尾、充满地道风味的美食，而不是人云亦云的热门景点。这本书就像我的私人美食向导，从北到南，从海鲜到小吃，从精致的摆盘到朴实的家常菜，无所不包。我特别喜欢它对于每家餐厅的介绍，不仅仅是地址和电话，更重要的是店家背后的故事，食材的选择，以及厨师的用心。阅读的过程就像在品尝一道道佳肴，文字的香气扑鼻而来，让人迫不及待想要亲自去验证。书中对一些特色餐厅的描述尤其精彩，比如那家以怀旧风为主题的餐厅，光是文字就能勾勒出那个年代的氛围，让人仿佛置身其中，回忆起父母辈的时光。还有那些藏在巷弄里的小店，没有华丽的招牌，却有着让人难以忘怀的味道，这本书正是挖掘这些宝藏的利器。我每次翻开它，都会被那些充满人情味和烟火气的描述所打动，感觉自己不再是一个匆忙的游客，而是深入当地生活，体验最真实台湾风情的旅人。我甚至会提前在脑海里构思行程，按照书里的推荐路线，一路吃过去，光是想想就觉得幸福感爆棚。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的“宝藏书”。我不是那种追求网红店的旅行者，我更喜欢去挖掘那些真正有深度、有故事的餐厅。而《2007台湾精华美食与特色餐厅》正是我的理想选择。它没有华丽的封面，也没有过度的宣传，但内容却异常扎实。我最看重的是书中对食材的考究和对烹饪的用心。它会告诉你这家餐厅为什么选用当地的新鲜渔获，为什么坚持古法制作某个菜肴，这些细节都让我觉得店家是在用一种虔诚的态度对待美食。书中的推荐非常多元化，从精致的宴席菜到接地气的庶民小吃，应有尽有。我尤其喜欢书中对夜市小吃的介绍，它不仅仅是列出摊位，更重要的是传达了那种热闹、市井的氛围，以及那些藏匿在喧嚣中的美味。我按照书里的推荐，去尝了几个夜市里的特色小吃，那种味道，至今令我回味无穷。这本书让我明白，真正的好味道，往往藏在最朴素的地方，而这本书，就是我发现这些“宝藏”的地图。