滿58包郵 健康蔬果汁 9787538895117 甘智榮 黑龍江科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 蔬果汁
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• 黑龍江科學技術齣版社
• 健康生活
• 營養
• 輕食

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538895117

商品編碼：29658730791

包裝：精裝

齣版時間：2018-04-01

基本信息

書名：健康蔬果汁

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2018-04-01

ISBN：9787538895117

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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蔬果汁中有哪些營養成分常見的水果蔬菜，隨意搭配組閤就能組成口味和營養成分不同的蔬果汁，口感，安全營養。那麼蔬果汁中究竟含有哪些與我們健康息息相關的重要成分呢？「維生素」蔬菜水果中含有豐富的維生素，特彆是維生素C 、維生素A 、維生素E。 新鮮的蔬菜和水果是維生素C的主要食物來源。維生素C的主要功能是促進骨膠原的生物閤成，利於組織創傷口的更快愈閤；促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長機體壽命；改善鐵、鈣和葉酸的利用；改善脂肪和類脂特彆是膽固醇的代謝，預防心血管病；促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床齣血；增強機體對外界環境的抗應激能力和免疫力；防癌抗癌。維生素A 能維持正常的視覺功能；維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的閤成；維持骨骼正常的生長發育；促進生長與生殖；抑製腫瘤的生長；在化妝品中用作營養成分添加劑，能防止皮膚粗糙。

內容提要

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由水果與蔬菜組成的蔬果汁裏，蘊藏著許多的營養，我們隻知道喝蔬果汁對身體有益，卻不知怎麼搭配，具體有什麼功效。本書就從功效分類，介紹瞭100多款健康蔬果汁，教大傢製作健康蔬果汁，有美白養顔、排毒、增強免疫力等功效。打造健康生活就是這麼簡單！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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營養與烹飪的深度探索：傢庭健康飲食指南 本書匯集瞭從基礎營養學到日常烹飪技巧的全麵知識，旨在幫助讀者建立一個科學、美味且可持續的傢庭飲食體係。我們深入淺齣地講解瞭人體對宏量營養素和微量營養素的需求，並提供瞭大量基於當代營養科學研究的實用建議。這不是一本簡單的食譜集，而是一本引導您理解“為什麼”以及“如何做”的實踐手冊，讓健康飲食不再是枯燥的口號，而是融入生活的藝術。 第一部分：構建營養基石——理解身體的燃料需求 第一章：膳食營養學的核心概念 本章從最基本的層麵解析瞭食物在人體內的作用。我們將詳細闡述碳水化閤物、蛋白質和脂肪這三大宏量營養素的生理功能、不同種類的選擇及其對健康的影響。例如，我們不僅會區分快速吸收的精製糖和緩慢釋放能量的全榖物，還會探討不同脂肪酸（如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，特彆是Omega-3和Omega-6的平衡）對心血管和大腦健康的決定性作用。關於蛋白質，我們將對比植物性與動物性蛋白的氨基酸譜，指導讀者如何通過閤理的食物搭配實現“完全蛋白質”的攝入。 第二章：維生素與礦物質的精細管理 維生素和礦物質雖然需求量小，卻是維持生命活動的關鍵“工程師”。本章側重於常見營養素的缺乏與過量的風險。對於脂溶性維生素（A、D、E、K），我們探討瞭它們在體內的儲存機製和潛在的毒性風險，特彆是維生素D在現代室內生活中的重要性及有效補充途徑。對於水溶性維生素，如B族維生素（涉及能量代謝）和維生素C（抗氧化與膠原蛋白閤成），我們將詳細列舉富含它們的食物來源，並強調瞭烹飪方式對這些易流失營養素的影響。 此外，礦物質部分將重點關注鈣、鐵、鎂和鋅。針對不同年齡段和生理階段（如女性的鐵需求、中老年人的鈣質流失），我們提供瞭個性化的膳食建議。我們將解析食物中礦物質的生物利用度問題，比如植酸對鐵和鋅吸收的抑製作用，並介紹如何通過食物處理（如浸泡、發酵）來提高吸收效率。 第三章：水：被忽視的生命要素與膳食縴維的力量 本章專門探討瞭飲水的重要性。我們不僅討論瞭推薦的日飲水量，還分析瞭不同來源（如白水、茶、咖啡）對整體水閤狀態的影響。對於關注體重管理和腸道健康的人群，膳食縴維是不可或缺的主角。我們將縴維分為可溶性和不可溶性兩大類，詳細說明它們各自在調節血糖、降低膽固醇和促進腸道蠕動方麵的獨特貢獻。大量的實用案例將展示如何輕鬆地將富含縴維的豆類、堅果和全榖物融入每日三餐。 第二部分：從理論到實踐——健康烹飪的技術革新 第四章：廚房中的化學反應：理解食物的熱加工 烹飪不僅僅是加熱，更是一係列復雜的化學過程。本章深入探討瞭常見的烹飪方法（煎、炒、煮、燉、烤、蒸）對食物營養成分的影響。例如，高溫油炸産生的潛在有害物質（如丙烯酰胺），以及如何通過控製油溫和選擇閤適的烹飪油來最小化這些風險。對於蔬菜，我們對比瞭焯水與直接翻炒對維生素C和類鬍蘿蔔素保留率的差異。瞭解這些背後的科學原理，能讓您在選擇烹飪方式時做齣更明智的決策。 第五章：食材的選擇與預處理的藝術 食材的質量決定瞭成品的高度。本章指導讀者如何成為一個精明的市場采購者。對於肉類，我們將解析不同部位的脂肪含量和烹飪特性；對於海鮮，如何辨彆新鮮度和處理技巧以鎖住營養。在預處理方麵，我們將詳述如何正確清洗、切割和儲存食材，以防止營養素的氧化和流失。例如，正確切塊和延遲烹飪時間對保持綠葉蔬菜鮮綠度的關鍵作用。 第六章：低鹽、低糖、低脂的美味升級策略 “健康”不等於“乏味”。本章緻力於解決低負擔烹飪中的風味挑戰。我們將介紹替代鹽的天然香料和草藥組閤，如煙熏辣椒粉、新鮮迷迭香、檸檬皮屑等，它們能提供強烈的味覺刺激而無需過量的鈉。對於糖分的替代，我們探討瞭天然甜味劑（如少量蜂蜜、楓糖漿或水果泥）的用法，以及如何通過增加食材本身的天然甜味（如烤洋蔥、慢燉鬍蘿蔔）來降低對額外甜味的依賴。同時，我們將指導如何利用健康的脂肪（如牛油果油、堅果醬）來提升菜肴的口感和飽腹感。 第三部分：生命階段與特殊需求下的飲食規劃 第七章：嬰幼兒與成長期營養支持 本章聚焦於生命早期對營養的特殊需求。對於嬰幼兒輔食的製作，我們將強調衛生標準、食物質地的循序漸進變化，以及如何引入過敏原。對於學齡期兒童，我們重點討論瞭如何確保他們獲得足夠的鈣和鐵，以及如何應對挑食行為，通過趣味性的食物呈現方式來鼓勵均衡攝入。 第八章：體重管理與慢性病預防的膳食乾預 對於希望通過飲食實現健康體重管理的讀者，本章提供瞭基於能量平衡和營養密度的實用框架，而非極端的節食法。我們將詳細分析生酮、低碳水、地中海飲食等流行模式的科學依據和適用人群。針對高血壓、高血脂和2型糖尿病的預防，本章側重於“食物的組閤”而非“禁食某種食物”，例如如何通過增加膳食鉀來平衡鈉的攝入，以及選擇低升糖指數（GI）的碳水化閤物來源。 第九章：老年人的營養優化與腸道健康維護 隨著年齡增長，營養素的吸收效率和食欲可能會下降。本章為老年人群設計瞭易於咀嚼、消化吸收率高的食物推薦，並特彆關注維生素B12、維生素D和蛋白質的攝入，以維護肌肉質量（防止肌少癥）。腸道健康作為現代健康研究的熱點，本章深入探討瞭益生菌和益生元的作用，並提供瞭自製發酵食品（如酸奶、泡菜）的簡易指南，幫助讀者維持一個健康的微生物群落。 全書內容翔實、圖文並茂，旨在成為傢庭廚房中隨時可查閱的、權威且實用的健康飲食參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容確實讓我眼前一亮，尤其是它對不同蔬果汁搭配的細緻講解。我一直覺得製作蔬果汁就是一個摸索的過程，很多時候不知道哪些食材搭配起來口感更好，營養價值也更高。這本書就像一個寶藏，裏麵不僅給齣瞭基礎的搭配建議，還針對不同的健康需求，比如排毒、增強免疫力、改善睡眠等，設計瞭專門的果蔬汁配方。我特彆喜歡其中關於“彩虹蔬果汁”的部分，它強調瞭不同顔色的蔬菜水果所含的獨特營養素，並且提供瞭將這些色彩繽紛的食材組閤在一起的實用方法。讀這本書的過程中，我感覺自己不僅僅是在學習食譜，更是在學習一種全新的生活方式。書中的圖文並茂，讓我對各種食材的特性有瞭更深的瞭解，也激發瞭我嘗試更多新鮮蔬果的興趣。自從遵循書中的一些建議，我感覺身體比以前更有活力瞭，而且睡眠質量也有瞭明顯的改善。這本書真的不愧“健康”二字，它為我打開瞭一扇通往更健康生活的大門，讓我開始重新審視我日常的飲食習慣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著濃厚興趣的讀者，我一直都在尋找能夠真正指導我實踐的圖書。這本書在這一點上做得非常齣色，它不像很多市麵上充斥著的“快餐式”健康指南，而是深入淺齣地講解瞭蔬果汁的科學配比和製作技巧。我尤其欣賞作者對於食材營養價值的深入剖析，以及如何通過巧妙的搭配來最大化地發揮每種食材的益處。書中的許多配方都非常實用，而且所需食材也比較容易獲取，這對於我這樣需要兼顧工作和傢庭的人來說非常重要。我嘗試瞭幾款書中推薦的果蔬汁，比如針對上班族緩解疲勞的配方，口感清新，而且確實讓我感覺精力充沛瞭不少。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些關於如何儲存製作好的果蔬汁以及如何選擇優質食材的建議，這些細節都體現瞭作者的用心。這本書讓我覺得，製作健康的蔬果汁並非難事，而是可以融入日常生活的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的不僅僅是關於蔬果汁的知識，更是一種全新的生活理念。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身體的真實需求，而這本書就像一股清流，提醒我們迴歸自然，用最簡單、最健康的方式來滋養自己。作者在書中不僅僅是羅列食譜，更是在傳遞一種“用心生活，健康同行”的態度。我特彆喜歡書中關於“季節性蔬果”的介紹，它引導我們去關注不同季節的當令食材，並利用它們的天然優勢來製作最符閤時宜的果蔬汁。這種順應自然的方式，讓我感覺更加契閤身體的節奏。我嘗試瞭書中關於“春季活力”的配方，口感清新，而且讓我整個人都感覺煥然一新。這本書的語言風格也非常親切，沒有絲毫的生硬和說教，而是像朋友之間在分享寶貴的健康秘訣。它讓我意識到，健康並不是遙不可及的目標，而是可以通過日常的點滴努力來實現的。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是它的實用性和前瞻性。我一直認為，健康的生活方式應該建立在科學的基礎上，而這本書恰恰做到瞭這一點。作者在書中不僅提供瞭琳琅滿目的蔬果汁配方，更重要的是，她講解瞭這些配方背後的科學原理。例如，她會詳細解釋為什麼某種蔬果搭配在一起能夠起到特定的健康效果，以及這些效果是如何通過身體的生化反應來實現的。我特彆欣賞書中關於“腸道健康”和“免疫力提升”的章節，裏麵提供的蔬果汁配方，不僅口感極佳，而且確實讓我感受到瞭身體的積極變化。我長期以來都有消化不良的問題，嘗試瞭書中的一些食譜後，情況有瞭明顯的改善。此外，書中還探討瞭如何利用蔬果汁來應對現代生活方式帶來的種種健康挑戰，比如熬夜、壓力過大等，這讓我覺得這本書的內容非常貼閤當下社會的需求，具有很強的指導意義。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康養生的話題非常關注，尤其是關於天然、健康的飲品。這本書給我留下瞭非常深刻的印象，因為它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的營養師在給我講解如何通過蔬果汁來調理身體。作者對於不同蔬果的特性以及它們對身體的具體作用有著非常透徹的理解，並且能夠將這些復雜的營養學知識用非常通俗易懂的語言錶達齣來。我尤其喜歡書中對於“個性化”蔬果汁的強調，它鼓勵讀者根據自己的身體狀況和需求來調整配方，而不是盲目跟風。我嘗試瞭書中關於“排毒養顔”的果蔬汁配方，感覺皮膚確實比以前有光澤瞭，而且身體也感覺更加輕鬆。書中還分享瞭一些製作蔬果汁的小竅門，比如如何去除苦澀味、如何讓果汁口感更順滑等等，這些都非常有幫助。總的來說，這本書為我提供瞭一個非常好的平颱，讓我能夠更科學、更有效地利用蔬果來改善我的健康狀況。