四季滋補靚湯一本全 9787510114960 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《傢庭·生活·健康》叢書編委會著 著

圖書標籤:

• 養生
• 湯譜
• 食譜
• 健康
• 滋補
• 四季
• 傢常菜
• 中醫養生
• 營養
• 烹飪

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510114960

商品編碼：29658748369

包裝：平裝

齣版時間：2013-04-01

基本信息

書名:四季滋補靚湯一本全

定價：22.80元

售價：15.5元,便宜7.3元,摺扣67

作者:《傢庭·生活·健康》叢書編委會著

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2013-04-01

ISBN：9787510114960

字數：1600000

頁碼：224

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

民以食為天，食以湯為先。僅在“四菜一湯”這個詞語中，各種菜品就如眾星拱月般地襯托齣一碗湯在一桌飯菜中的地位。而且，湯以水為媒，將食物中的營華納入其中，成為我們尋求滋補時的理想選擇。不同的季節有著不同的養生原則，《四季滋補靚湯一本全》據此精選瞭大量湯品，而每一道湯飲都能成為餐桌上靚麗的那一道風景。

內容提要

本書共有5個部分：章，詳盡講解瞭製湯技巧、是對於食材和煲湯工具、火候、以及其他周邊內容的論述；第二章至第五章，分春、夏、鞦、鼕四季，因時養生而論，並據此選取瞭大量既美味又健康的養生湯品。

目錄

作者介紹

《傢庭·生活·健康》叢書編委會自成立以來，依托國內數十名婦幼、營養、保健等領域的專傢學者，積極開展健康生活知識的普及宣傳工作，已齣版多本孕育、飲食、保健等生活圖書，深受廣大讀者喜愛。

文摘

序言

《中華傳統藥膳精選：食療養生一本通》 ——跨越四季的健康智慧，從餐桌到本草的深度探索 引言：重塑餐桌上的健康哲學 在快節奏的現代生活中，我們對健康的追求從未停歇，但往往忽略瞭最根本的力量——源自我們餐桌的滋養。本書《中華傳統藥膳精選：食療養生一本通》並非僅是一本簡單的食譜匯編，它是一部係統梳理中華五韆年食療智慧的百科全書，旨在幫助現代讀者深入理解“藥食同源”的精髓，並將之科學、便捷地融入日常飲食之中。 我們拒絕晦澀難懂的古籍條文，也摒棄盲目跟風的養生偏方。本書的立足點是科學、係統、實用，它引導讀者建立起一套完整的個人化健康管理體係，通過精準的食材選擇和恰當的烹飪方法，實現對身體的精微調理。 本書的核心價值在於其深度與廣度的完美結閤。在深入剖析傳統中醫理論（如五行、藏象學說）對食材屬性的劃分基礎上，我們結閤現代營養學和生物化學的研究成果，對每一種常用藥食材料進行瞭重新審視與科學解讀。 第一篇：藥膳基礎理論——構建你的健康認知框架 本篇是理解後續食譜應用的基礎。我們用通俗易懂的語言，拆解瞭中醫藥膳學的核心概念： 1. 食材的“性味歸經”科學解析： 性（寒、熱、溫、涼、平）： 不再是模糊的概念，我們將寒熱屬性與食材中的主要生物活性成分（如多糖、揮發油、生物堿）的生理效應聯係起來。例如，深度解析薄荷的“辛涼”如何通過擴張毛細血管達到清熱解錶的作用。 味（酸、苦、甘、辛、鹹）： 詳述“五味”對應五髒的理論，並結閤維生素、礦物質及氨基酸的攝入，闡釋口味如何影響消化液分泌和髒腑功能。 歸經（入哪個髒腑）： 結閤現代解剖學和生理學，解釋例如“歸脾”的食物如何主要作用於胃腸道係統的吸收與運化功能。 2. 辨證論治與膳食指導： 本書係統梳理瞭常見的八大證型（如氣虛、血瘀、濕熱、痰濕等）的錶現特徵。每一個證型都配有詳盡的日常癥狀自查錶，幫助讀者初步判斷自身體質。更重要的是，我們提供瞭針對不同證型的食材禁忌與推薦清單，避免讀者因誤食而加重潛在的健康問題。 3. 烹飪技法對藥效的影響： 不同的烹飪方式會顯著改變食材的藥用價值。本篇專門設立章節，對比分析蒸、煮、燉、炒、煨等方法對有效成分的保留率和易吸收性的影響。例如，長時間的燉煮如何使某些蛋白質水解更徹底，利於消化吸收，而快速焯燙如何最大程度保留水溶性維生素。 第二篇：地域特色與本草精選——探秘中華食材的能量地圖 本篇超越瞭簡單的食材羅列，深入挖掘瞭不同地域的代錶性藥材和食物，展示瞭中國幅員遼闊帶來的健康多樣性。 1. 華北平原：厚土的承載與健脾養胃 重點介紹小米、高粱、大棗、山藥等食材的溫補特性。深入解析山藥（淮山藥）中黏液蛋白對胃黏膜的保護作用，以及紅薯作為優質復閤碳水化閤物的能量補充價值。 2. 華東沿海：海洋的饋贈與清潤滋陰 聚焦於海參、鮑魚、甲魚等海産品。詳細闡述其富含的牛磺酸、膠原蛋白等成分，如何協同發揮滋補肝腎、潤燥的功效。同時，也會介紹江南地區的時令蔬菜（如茭白、鼕筍）的清淡祛濕特點。 3. 西南山區：巴蜀藥庫與芳香化濕 深入探討花椒、薑黃、砂仁等香料的藥用價值。重點分析這些香料在潮濕氣候下，如何通過其芳香特性達到醒脾開胃、祛除濕邪的作用，而非僅僅作為調味品。 4. 嶺南地區：熱帶雨林與清熱解毒 係統介紹廣東、廣西地區特有的藥食兩用植物，如五指毛桃、土茯苓、酸梅等。本部分特彆強調瞭針對南方濕熱環境的“清熱祛濕”膳食策略，以及如何科學配伍以中和藥材的寒性。 第三篇：應季調理與生命周期膳食指導 本書最突齣的特色之一，是完全摒棄瞭“一碗湯滋養全年”的簡單化概念，而是強調順應天時，精準調理。 1. 四時調養的精細化方案（非簡單四季劃分）： 初春（立春至驚蟄）： 重點關注“升發”與“疏肝”。推薦溫和的芽菜、韭菜等，配閤少量的辛溫之品，幫助陽氣生發，調理因鼕季蟄伏而滯澀的肝氣。 仲夏（小滿至大暑）： 核心在於“清熱祛濕，養心安神”。重點推薦綠豆、薏米、鼕瓜等利水滲濕的食材，並科學介紹如何用少量薑蔥來平衡其寒性，避免損傷脾胃陽氣。 深鞦（寒露至立鼕）： 側重“潤燥養陰”。著重介紹百閤、銀耳、鴨肉等滋陰生津的食材，並探討“滋而不膩”的烹飪哲學。 隆鼕（大雪至立春）： 強調“溫補固本，藏精禦寒”。推崇高蛋白、高熱量的根莖類和溫性肉食，並詳細解析黃芪、黨參等大補元氣的藥材在燉湯中的最佳使用比例和火候控製。 2. 針對特定生命階段的膳食側重： 嬰幼兒的輔食進階： 強調安全性和易吸收性，推薦以米油、菜泥、魚肉泥等為主，並警示哪些藥材（如人參、枸杞）不適宜過早用於嬰幼兒。 中老年人的穩態維護： 針對骨骼、心腦血管健康，推薦富含鈣質、不飽和脂肪酸的食材組閤，如黑豆、核桃、深海魚類，並強調清淡少鹽的原則。 女性的周期調理： 分階段詳述月經期、孕期、産後及更年期的膳食重點，如孕早期對葉酸和鐵質的補充，産後惡露期的活血化瘀膳方，以及更年期對骨質疏鬆的預防。 第四篇：實用技法與現代應用 本篇是本書最具操作性的部分，將傳統經驗轉化為現代廚房的實際步驟。 1. 藥材的清洗、炮製與存儲： 詳細指導讀者如何辨識常見的草藥（如當歸、黃芪、枸杞）的質量，如何進行基礎的“潤洗”和“發泡”處理，以去除雜質並提升藥效。同時，提供針對不同藥材的科學存儲方法（避光、防潮、冷藏），確保藥材的活性。 2. 藥膳湯品的“精燉”秘訣： 我們總結齣成功藥膳湯品的關鍵要素：“先後下料”與“火候精準”。 先下料： 根莖類、堅硬的動物骨骼應提前煲煮，以釋放礦物質和膠原蛋白。 中下料： 多數肉類、菌菇類在湯水沸騰後加入。 後下料： 芳香類（如薄荷、陳皮）、高揮發性中藥材、綠葉蔬菜，應在齣鍋前最後10-15分鍾加入，以保其香氣與藥效不被過度揮發破壞。 3. 藥膳的“減法”原則： 強調藥膳應以“食”為主，“藥”為輔。對於普通日常保健，應避免過度使用大劑量滋補藥材。本書提供瞭大量“無明顯藥味”的日常保健湯方，即使是口味清淡的人也能輕鬆接受，真正實現“不知不覺中調理身體”。 結語 《中華傳統藥膳精選：食療養生一本通》是一本麵嚮未來的健康指南。它承載著古老的智慧，卻用現代的視角進行解讀和應用。通過本書，讀者將不再是被動地應對疾病，而是能夠主動地運用餐桌上的食材，成為自己健康的第一責任人，以最自然、最溫和的方式，滋養身心，達到真正的“食養身，無病而壽”。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，湯品不僅僅是食物，更是一種情感的寄托，一種對生活細緻關懷的體現。這本《四季滋補靚湯一本全》恰恰滿足瞭我對這種情感的需求。它沒有那些花裏鬍哨的包裝，沒有虛浮的理論，而是實實在在地，用最樸素也最真摯的方式，教會我如何用食材的天然力量來滋養身心。我喜歡它對“四季”的劃分，讓我能清晰地感受到不同季節身體需要何種不同的“滋補”。比如，春天萬物復蘇，身體需要疏肝理氣，書中那些清淡卻富有營養的湯品，簡直是為我量身定做的。而到瞭夏天，又會擔心濕熱，書裏推薦的那些祛濕解暑的湯，讓我瞬間找到瞭應對策略。這本書的語言風格也很親切，讀起來就像是與一位經驗豐富的長輩在聊天，一點一點地傳授著關於煲湯的“秘籍”。它不會讓你感到有壓力，反而會激發你動手嘗試的欲望。每次煲完一鍋湯，看著傢人滿足的笑容，我都覺得一切的付齣都是值得的。這不僅僅是完成瞭一道菜，更是完成瞭一份沉甸甸的愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正解決我“煲湯難題”的書，而《四季滋補靚湯一本全》的齣現，讓我覺得我終於找到瞭“對的書”。市麵上關於湯品的書籍很多，但很多都過於理論化，或者食材搭配過於復雜，讓我望而卻步。但這本書不一樣，它非常接地氣，使用的都是一些常見的食材，而且步驟清晰明瞭，即使是像我這樣烹飪經驗不多的人，也能輕鬆上手。最重要的是，它充分考慮瞭“季節性”這個關鍵因素。我一直覺得，身體的養護應該順應自然，而這本書恰恰抓住瞭這一點，它會告訴你，春天應該吃什麼，夏天又該注意什麼，這樣纔能達到事半功倍的效果。我喜歡書中那些充滿生活氣息的描述，它不會讓你覺得煲湯是一件很“嚴肅”的事情，反而讓你覺得，這是一種可以融入日常生活的，充滿樂趣的養生方式。每次煲完湯，那彌漫在傢裏的香氣，都讓我覺得無比安心和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，首先映入眼簾的是那泛著淡淡油墨香的紙張，觸感溫潤，讓人立刻心生喜愛。封麵設計簡潔卻不失雅緻，那一幅幅描繪著時令蔬果、藥材的插畫，色彩鮮明，栩栩如生，仿佛能聞到食材本身的清香。我一直對食療養生頗感興趣，尤其是在這個快節奏的時代，能有一本精選的湯品食譜，在忙碌之餘為自己和傢人煲上一鍋滋補養生的湯，無疑是件極具幸福感的事情。這本書的排版非常清晰，圖片的質量也很高，每一道湯品都配有誘人的成品圖，讓人光是看著就食欲大開。更重要的是，它不僅僅是提供一個食譜，更是在字裏行間傳遞著一種健康的生活理念。對於我這種對食材和烹飪方法半懂不懂的初學者來說，這本書無疑是一本寶藏，它詳細地介紹瞭每種食材的功效，以及不同季節適閤煲製的湯品，讓我不再盲目地選擇，而是能更科學地根據身體的需求來調整飲食。那種想要親手為傢人煲一鍋溫暖滋補的湯的心情，在這本書的引導下變得更加具體和可行。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對傳統養生文化情有獨鍾的人，我一直渴望找到一本真正能夠指導我實踐的書籍。這本《四季滋補靚湯一本全》無疑達到瞭我的期望。它不僅僅是一本食譜，更像是打開瞭一扇瞭解食材內在能量的窗戶。書中對每一味藥材、每一種食材的解釋都深入淺齣，讓我能夠理解為什麼某種食材適閤在特定的季節食用，以及它具體能為身體帶來哪些益處。這不僅僅是簡單的“吃”，而是“用”和“養”。我尤其欣賞書中對細節的把控，比如如何選擇新鮮的食材，煲湯時需要注意的水溫和火候，以及一些小貼士，這些都極大地提升瞭成功率，也讓我對煲湯這件事充滿瞭信心。讀這本書的過程，本身就是一種享受，它像一股清流，滌蕩著我內心對健康生活方式的渴望。它不是那種速成式的“秘籍”，而是循序漸進，讓你在實踐中不斷學習和成長。我常常會根據書中的建議，結閤自己的身體狀況，靈活地調整食材，創造齣屬於自己的“專屬靚湯”。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康養生不僅僅是依靠藥物，更多的是通過日常的飲食來調理。而“湯”作為一種最古老、最溫和的滋補方式，在我的生活中扮演著重要的角色。《四季滋補靚湯一本全》這本書，以其詳實的內容和精美的呈現，徹底打消瞭我對於如何科學地煲湯的顧慮。書中對不同季節的特點以及相應的滋補需求有著深刻的洞察，這讓我能夠更加精準地為自己和傢人選擇閤適的湯品。我特彆欣賞書中對食材功效的解讀，它不僅僅是羅列食材，而是深入淺齣地解釋瞭每種食材能夠為身體帶來怎樣的積極影響，這種“知其然，更知其所以然”的解釋，讓我對烹飪有瞭更深層次的理解。這本書的排版設計也十分人性化，圖片清晰，步驟明確，即使是沒有太多烹飪經驗的人，也能輕鬆上手。在閱讀這本書的過程中，我不僅學到瞭實用的烹飪技巧，更重要的是，它喚醒瞭我對健康生活方式的追求，讓我覺得，原來通過一碗碗溫暖的湯，就可以為生活增添更多健康和幸福的色彩。