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陈敏 著

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• 健康水
• 平衡膳食
• 滋补
• 美味食谱
• 传统滋补
• 轻养生
• 汤文化

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 广东经济出版社

ISBN：9787807285960

商品编码：29730467288

包装：平装

出版时间：2007-08-01

基本信息

书名:健康水饮食：平衡调养美味汤

定价：18.00元

售价：12.6元,便宜5.4元,折扣70

作者:陈敏

出版社：广东经济出版社

出版日期：2007-08-01

ISBN：9787807285960

字数：

页码：95

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

汤水的益处在此不必多说，重要的是如何“对症下汤”，选择适合自己的汤水。在本书里，我们将介绍40款不同种类、不同功效的汤水，让你在尝到美味的同时也增强了体质还为你点出人们日常喝汤习惯的一些误区，让你喝得美丽又健康!

内容提要

水是生命之源：生命基本的活动——新陈代谢，要通过水的运动来实现。水乃百药：输入养分，排出毒素，谁是人体自我调节的好药物。《健康水饮食》是一系列介绍有关“水”的健康饮食，它包括《减肥瘦身喝杯茶》、《养颜保健饮杯酒》、《营养大豆健康奶》、《传统养生花式粥》、《平衡调养美味汤》、《私家常备煮糖水》等六册。健康美丽，从“水饮”开始。在补水的同时，请慢慢享受，细细品尝。各具食料功效靓汤带给你的无限滋润。低脂纤体，清润滋阴，补气养血，均衡肾阳，每天一碗美味汤，帮你实现所有美好愿望。

目录

章 低脂纤体汤
喝汤也瘦身
菊花薏仁炖猕猴桃
灯心草炖鸭子
薏仁排毒汤
首乌山楂鸡肉汤
玉米须山楂汤
当归薏仁鲍鱼汤
灵芝蹄筋汤
金银花萝卜汤
山楂鸡内金汤
苦瓜赤小豆排骨汤
青木瓜肋排汤
莱菔子瘦肉汤

第二章 清润滋阴汤
夏秋清润汤先行
冬瓜薏仁脊骨汤
沙参玉竹煲老鸭
天冬生地煲瘦肉
白果芡实汤
白芨炖燕窝
石斛麦冬养胃汤
淮杞鸡脚响螺汤
灯心草苦瓜润燥汤
沙参虫草煲草龟
百合银耳滋阴汤
西洋参炖水鸭
二冬老鸭汤

第三章 补气养血汤
药材煲汤好补血
桑椹红枣瘦肉汤
蛤蚧人参煲山鸡
人参阿胶乌鸡汤
五指毛桃煲猪脚
茯苓地黄煲鸡
灯心草煲鲫鱼
莲子淮山煲猪胰
柏子仁猪心汤
淮山桂圆甲鱼汤
淮山枸杞猪脑汤
党参黄芪乳鸽汤
第四章 补肾壮阳汤
助阳强肾喝碗汤
熟附生姜煲狗肉
椰子煲鸡
千金拔狗脊煲猪尾
杜仲煲猪腰
覆盆子白果煲猪肚
桂圆枸杞煲羊脑
花胶鹿筋虫草汤
淫羊藿枸杞羊肉汤
山茱萸炖羊肉
核桃煲猪腰
洋参石斛炖甲鱼
喝汤养生讲究多

作者介绍

文摘

序言

《静心调养：五味入膳的四季食疗之道》 前言 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身体最本真的需求。食物，作为滋养生命的根本，早已不仅仅是满足口腹之欲的工具，它更承载着平衡身心、调养气色的重要使命。本书《静心调养：五味入膳的四季食疗之道》旨在引导读者重新审视食物与健康的关系，通过深入浅出的讲解，将古老的中医智慧与日常饮食相结合，帮助您构建一套属于自己的、与时俱进的健康食疗体系。我们相信，每一餐都可以成为一次温和的调养，每一次烹饪都是一次对身心的呵护。 第一章：五味平衡的古老智慧 中国传统医学博大精深，其中“五味”理论是理解食物属性与人体互动关系的核心。酸、苦、甘、辛、咸，这五种基本味道，不仅代表着食物的风味，更与我们身体的五脏六腑，以及人体的生理功能息息相关。 酸味（Gan）： 敛摄收涩，多入肝经。适度的酸味能助消化，增进食欲，并能起到收敛固涩的作用，对于肝气不舒、脾胃虚弱等情况有益。例如，柠檬、醋、山楂等。然而，过度的酸味则可能伤及脾胃，导致消化不良。 苦味（Ku）： 清热泻火，多入心经。苦味食物通常性偏寒凉，能够清热燥湿，泻火解毒。例如，苦瓜、莲子心、黄连等。它们对于心火旺盛、烦躁失眠、口舌生疮等症有很好的缓解作用。但体质虚寒者应慎食，以免损伤阳气。 甘味（Gan）： 补益和中，多入脾经。甘味食物具有补益脾胃、调和诸药的作用，是日常饮食中不可或缺的。例如，大米、小米、蜂蜜、红枣等。它们能够健脾益气，滋养身体，对于食欲不振、身体虚弱者尤其有益。但过多的甘味容易助湿生痰，引起肥胖。 辛味（Xin）： 散寒发汗，多入肺经。辛味食物通常性温热，能够驱散寒邪，促进血液循环，发汗解表。例如，生姜、葱、蒜、辣椒等。它们对于风寒感冒、咳嗽、肢体痹痛等症状有良好的缓解效果。但辛辣刺激的食物容易耗伤阴津，过量食用可能导致口干舌燥、上火。 咸味（Xian）： 软坚散结，多入肾经。咸味食物具有滋润、软坚散结的作用，对于大便秘结、甲状腺肿大等情况有一定帮助。例如，海带、紫菜、食盐等。然而，过多的咸味会损伤肾气，导致血压升高，水肿等问题，尤其需要注意。 本书将带领您探索如何根据身体的状况和季节的变化，灵活运用五味，达到阴阳平衡、五脏调和的理想状态。 第二章：顺应天时的四季食养 自然界的变化与人体健康息息相关，遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律，是养生的重要原则。四季各有其特点，也需要不同的饮食策略来应对。 春季（Spring）： 万物复苏，生机勃勃。此时人体阳气开始升发，应顺应肝木之性，多食甘、辛味的食物，以助阳气舒展，疏通肝气。避免过于寒凉、辛辣刺激的食物，以免伤及脾胃。推荐：韭菜、菠菜、豌豆、豆芽、鸡肉、鱼类等。 夏季（Summer）： 炎热盛暑，湿气较重。此时人体阳气最盛，但易耗伤阴津，且湿邪易侵袭。应以甘寒、甘凉为主，多食清淡、利湿的食物，以清热解暑，益气生津。避免油腻、辛辣、助阳的食物。推荐：西瓜、黄瓜、冬瓜、番茄、绿豆、莲藕、鸭肉等。 秋季（Autumn）： 天气转凉，万物萧瑟。此时是养阴润燥的关键时期，人体易感燥邪。应多食甘润、酸润的食物，以滋养肺阴，润泽肌肤。避免辛辣、燥热的食物。推荐：梨、柿子、百合、银耳、蜂蜜、葡萄、瘦肉等。 冬季（Winter）： 寒冷闭藏，万物休养。此时人体阳气潜藏，需温补阳气，以御寒保暖，为来年积蓄力量。应多食温热、甘补的食物，以益肾健脾，温养身体。避免生冷、寒凉的食物。推荐：羊肉、牛肉、鸡肉、栗子、核桃、黑芝麻、红枣、山药等。 本书将为您提供详尽的四季食谱，让您在品味美食的同时，也能巧妙地将食养融入日常生活。 第三章：食材的性味与功效解析 了解常见食材的性味归经，是进行精准食疗的基础。本书将精选数十种日常生活中常见的蔬菜、水果、谷物、肉类、豆类、菌菇、坚果等，对其性味、归经、主要功效、适宜人群以及食用禁忌进行详细解读。 谷物类： 米、面、小米、玉米、黑米、糯米……不同的谷物各有其独特的滋养作用，例如小米能健脾和胃，玉米能健脾开胃，黑米能滋补肝肾。 蔬菜类： 菠菜、西兰花、胡萝卜、白菜、番茄、黄瓜、茄子、蘑菇、香菇……我们将分析它们的清热、滋养、化痰、通便等功效，以及哪些情况更适合食用。 水果类： 苹果、梨、香蕉、柑橘、草莓、蓝莓、葡萄……探讨它们如何帮助补充维生素、抗氧化、润肠通便、清热解毒。 肉类与禽蛋类： 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、鸡蛋……解析它们的补益气血、强身健体、滋补肝肾的特性，以及不同的肉类适合不同的体质。 豆类与豆制品： 大豆、豆腐、豆浆、绿豆、红豆……认识它们丰富的蛋白质和植物纤维，以及它们在健脾利湿、清热解毒方面的作用。 菌菇类： 香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳……了解它们所含的多种维生素和矿物质，以及它们在提高免疫力、滋养肺阴方面的价值。 坚果与种子类： 核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子……揭示它们所富含的不饱和脂肪酸和微量元素，以及它们对健脑益智、乌发养颜的益处。 您将学会如何根据食材的特性，搭配出既美味又具食疗功效的菜肴。 第四章：五脏六腑的对症调养 中医认为，人体五脏六腑相互关联，任何一个脏腑的功能失调，都会影响整体的健康。本书将针对心、肝、脾、肺、肾这五大脏腑，以及胆、胃、大小肠、膀胱等腑，分别讲解其生理功能、病理表现，以及相应的食疗方。 心（Heart）： 主血脉，主神志。心主血脉，为全身血液的运行提供动力；心主神志，精神思维活动与心密切相关。心气虚、心血虚、心阴虚、心阳虚，以及心火亢盛等，都会导致失眠、健忘、心悸、胸闷、焦虑等问题。 肝（Liver）： 主疏泄，藏血。肝主疏泄，调节人体气机，保持情志舒畅；肝藏血，调节血量，储备血液。肝气郁结、肝火上炎、肝阴不足等，易引起情志不畅、头晕目眩、胁肋胀痛、月经不调等。 脾（Spleen）： 主运化，主统血。脾主运化，负责将食物消化吸收的精微物质输布全身；脾主统血，维持血液在脉管内运行。脾气虚、脾阳虚、脾不统血等，会导致食欲不振、腹胀便溏、倦怠乏力、贫血等。 肺（Lung）： 主气，司呼吸，主宣发肃降。肺主气，是人体呼吸的门户；肺主宣发肃降，将清气输布全身，并将浊气排出体外。肺气虚、肺阴虚、风寒犯肺、风热犯肺等，易引起咳嗽、咳痰、呼吸困难、鼻塞流涕等。 肾（Kidney）： 藏精，主水，主纳气。肾藏精，精是人体生命活动的根本；肾主水，调节体内水液代谢；肾主纳气，协助肺完成呼吸。肾阳虚、肾阴虚、肾精不足等，会导致腰膝酸软、畏寒肢冷、尿频尿急、记忆力减退、早衰等。 本书将提供一系列针对不同脏腑失调的食疗方，帮助您从根本上改善身体状况。 第五章：美味与健康的巧妙融合——食谱篇 理论知识固然重要，但将理论转化为实践，才是最关键的一步。本书的食谱篇，将为您呈现一道道既符合食疗原则，又兼具美味与创意的菜肴。所有食谱均以食材的性味、季节特点、以及对特定脏腑的调养作用为指导，力求做到“形、色、香、味、意”俱佳。 早餐饮品： 开启活力的一天。例如，滋养脾胃的八宝粥，润肺生津的银耳莲子羹，补气养血的红枣小米粥。 家常小炒： 简单易学，营养丰富。例如，疏肝解郁的香菇炒青菜，清热降火的番茄炒蛋，健脾开胃的素炒豆芽。 滋补汤羹： 温和调养，润物无声。例如，补肾益精的当归生姜羊肉汤，益气养血的黄芪乌鸡汤，健脾化痰的陈皮茯苓粥。 时令特色菜： 紧随季节步伐，顺应自然。例如，春季的韭菜猪肉饺子，夏季的冬瓜排骨汤，秋季的梨炖川贝，冬季的萝卜牛腩煲。 针对性调养食方： 解决常见健康困扰。例如，针对失眠的莲子百合汤，针对体虚的党参黄芪炖鸡，针对肠胃不适的姜枣红糖水。 每个食谱都包含详细的食材清单、精准的制作步骤，以及其背后的食疗原理和适用人群，让您轻松上手，享受烹饪的乐趣。 结语 《静心调养：五味入膳的四季食疗之道》不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何与身体对话、如何与自然和谐相处的指南。我们希望通过本书，能帮助您发现食物的神奇力量，将健康的生活方式融入日常点滴，最终实现身体的平衡、内心的宁静以及生命的活力。愿每一位读者都能在本书的引导下，找到属于自己的健康之道，品味生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在其对“准备工作”的强调上。很多养生书只告诉你要喝什么，却忽略了如何准备才能达到最佳效果。这本书花了好几章的篇幅，专门讨论了如何选择合适的容器——是陶罐、玻璃杯还是保温杯，以及不同的容器材料对水分子结构可能产生的微小影响。它甚至提供了一些关于“激活”饮用水的方法，比如“阳光浴水”或者“月光浸泡法”，虽然这些听起来有点玄乎，但作者的解释逻辑非常严谨，引用了许多古代典籍中的记载作为佐证，让人不得不去尝试一下。更值得称赞的是，它对“废弃物”的处理也有独到见解，比如煮完草药后的残渣如何回归自然，而不是简单地扔进垃圾桶。这种对生命循环的尊重，贯穿了全书的始终。它不只是一本关于“摄入”的指南，更是一本关于“循环”的艺术。这让我在执行书中的建议时，心态变得更加平和，因为我感觉到自己正在参与一个更宏大、更完整的自然规律中。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的语言风格略显文雅，初读时可能会觉得有些许的“隔阂感”，因为它避免使用时下流行的网络热词，而是倾向于使用一些古典的、描述性的词汇来描绘身体的感受，比如“津液的濡养”或“气血的流动性”。但这恰恰是它能脱颖而出的原因。它迫使读者放慢阅读的速度，去体会那些被快节奏生活所忽略的身体细微感受。在涉及一些药材搭配时，作者非常谨慎，总是会附带警示，比如哪些体质的人不宜饮用，或者服药期间如何调整。这种对读者安全的责任感，在市面上很多夸大疗效的健康书籍中是极其罕见的。总而言之，这本书像是一部关于“生命之源”的深度探索报告，它不是在教你如何成为一个“饮水机器”，而是在引导你如何与水建立一种有觉知的、互相滋养的关系。它带来的价值远超出了食谱本身，它改变了对“滋养”这个词的定义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和插图风格非常独特，充满了东方美学的韵味，完全不是那种常见的、色彩鲜艳的健康杂志风格。大量的留白和水墨风格的配图，营造出一种静谧、沉思的氛围。我发现自己并不是在“快速浏览”食谱，而是在“品味”每一页的内容。它没有侧重于“瘦身”或“抗衰老”这些热门标签，而是将重点放在了“内环境的净化”上。让我感到惊喜的是，书中详细介绍了如何利用不同的“药引子”来引导水分进入身体的不同经络。比如，要着重于脾胃的调理，就要搭配什么样的食材作为引子；如果目标是疏通肝胆，饮品的基础结构又该如何变化。这种精细的划分，远超出了我过去对“喝水”的理解。它更像是一本关于“水分子如何与人体能量场相互作用”的哲学手册，只不过是用最实用的饮品配方来承载这些深奥的理论。看完之后，我甚至开始重新审视我厨房里那些常用的调味料，思考它们在调和水性上的作用。

评分☆☆☆☆☆

这部书的封面设计得十分朴素，但透着一股令人安心的踏实感。拿到手里沉甸甸的，感觉内容很扎实。我本来以为这类书籍无非就是罗列一堆食材和简单的烹饪步骤，但翻开目录才发现，作者显然是在尝试构建一个更为系统的“饮水养生”理论体系。它并没有直接告诉我“喝什么水能治什么病”，而是深入浅出地探讨了人体对水分的需求，以及不同水质、水温对身体机能的影响。比如，书中有一章专门分析了不同季节的饮水策略，结合了中医的五行理论，用非常生动的比喻解释了“内湿”和“外寒”的形成，这对我这个常年感觉身体沉重、代谢不佳的人来说，简直是打开了新世界的大门。我尤其喜欢它探讨如何通过“慢饮”和“觉知饮水”来提升身体的吸收效率，而不是像以往那样囫囵吞枣地灌水。书中提供的那些基础的温和茶饮配方，都是基于日常生活中容易获取的材料，比如几片姜、几粒枸杞，但作者却能用细致的比例和时间控制，将这些简单食材的功效最大化，让人感觉这些食谱不是为了追求奇效，而是回归到生活本源的调理方式。

评分☆☆☆☆☆

读完第一部分后，我有一个非常直观的感受，那就是作者的专业背景深厚，但表达方式却异常的接地气。我之前也看过一些营养学的书，很多术语晦涩难懂，读起来像是在啃教科书，很容易产生畏难情绪。然而，这本书最吸引我的地方在于它构建了一个宏大的“平衡”哲学。它不鼓吹任何极端的方法，比如“每天必须喝够三升水”之类的教条。相反，它反复强调“个体差异”的重要性，教读者如何通过观察自己的排泄物颜色、皮肤状态、舌苔变化来判断身体发出的信号，从而动态调整饮水量和饮品类型。书中关于“水对情绪的影响”这一章节令我印象深刻，它将水和情绪的流动性做了类比，提醒我们情绪的淤堵和饮水的不足常常是相互影响的。作者还分享了一些通过特定饮品来辅助进行情绪疏导的案例，这些案例不是那种戏剧性的奇迹，而是非常细微、日常的改善，比如长期失眠的人在调整了睡前饮品结构后，入睡时间缩短了十五分钟。这种循序渐进、不制造焦虑的叙事方式，让阅读过程非常放松，感觉就像是跟一位经验丰富、又非常体贴的长辈在交流养生心得。