具体描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 念念不忘家常菜 | 作者 | 杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品 |
| 定价 | 45.00元 | 出版社 | 江苏科学技术出版社 |
| ISBN | 9787553749525 | 出版日期 | 2016-12-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装-胶订 |
| 开本 | 大16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
你正在为了每天该吃些什么而伤透脑筋吗？《念念不忘家常菜》为你提供，煎、炒、烧将近250道家常煎炒烧佳肴快速上菜；拌、淋、蘸超过100道家常拌淋蘸佳肴清爽开胃；煮、炖、卤超过100道家常煮炖卤佳肴浓郁下饭；炸、烤、蒸等超过100道家常蒸烤佳肴简单美味。琳琅满目的菜色不可错过，让你一窥美味。 |
| 作者简介 | |
| 杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含“泡面”、“酱料”、“牛肉面”、“年菜”、“披萨”、“电饭锅菜”……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。 |
| 目录 | |
| 10 好锅具，选对了味道更棒！ 11 基础刀工，来学学怎么切菜吧！ 快速上菜煎、炒、烧篇 13 家常热炒，这样做好吃！ 14 有了辛香料，家常热炒更美味！ 15 三杯鸡 16 花雕鸡 16 辣味鸡腿 17 酱爆鸡丁 17 宫保鸡丁 18 辣子鸡丁 18 苹果鸡丁 18 豆角炒鸡丁 19 葱烧鸡腿肉 19 红烧鸡腿 20 栗子烧鸡腿 20 焦糖鸡翅 20 洋葱烧鸡翅 21 泡菜炒鸡肉片 21 蚝油鸡片炒香菇 23 芦笋鸡柳 23 葱尾炒鸡柳 23 豆芽炒鸡丝 23 照烧鸡 24 香芒柠檬鸡 24 洋葱煎鸡腿排 25 黑椒牛柳 25 葱爆牛肉 27 甜椒牛肉 27 沙茶牛肉 27 蚝油牛肉 27 芥蓝牛肉 28 芦笋牛肉 28 滑蛋牛肉 29 干丝牛肉 29 牛肉炒牛蒡 30 牛肉粉丝 30 甜椒牛小排 31 辣炒羊肉空心菜 31 沙茶羊肉 31 羊肉炒茄子 32 八宝肉酱 32 苍蝇头 33 豆干回锅肉 33 泡菜炒肉片 34 酸白菜炒肉片 34 酸菜炒五花肉 35 蒜尾炒肉片 35 椒盐猪颈肉 36 香煎味噌猪排 37 葱爆五花肉 37 蒜苗炒腊肉 38 糖醋里脊 38 酸甜三彩肉 39 京酱肉丝 39 葱爆肉丝 40 青椒炒肉丝 40 榨菜炒肉丝 41 京都排骨 42 橙汁排骨 42 干烧排骨 43 蒜香排骨 43 沙茶排骨干锅 44 蒜香烧肉 45 烤麸烧肉 46 炒肉白菜 46 丁香鱼干烧肉 47 姜丝炒猪大肠 47 香油炒腰花 48 菠菜炒猪肝 48 猪肝炒韭菜 48 沙茶爆猪肝 49 芥蓝炒香肠 49 大黄瓜炒贡丸 50 糖醋鱼 51 豆瓣鱼 51 红烧鱼 52 五柳鱼 53 姜味烧黄鱼 53 蒜烧黄鱼 54 葱烧鲫鱼 54 避风塘三文鱼 55 蔬菜鲷鱼 55 香煎柳橙芥末三文鱼 56 蟹黄鱼片 56 芹菜炒鲷鱼片 57 蒜尾炒鱼柳 57 酸菜炒鱼肚 58 花生炒丁香鱼 58 豆豉小鱼干 59 酸辣柠檬虾 60 茄汁煎虾 60 干烧大虾 61 胡椒虾 61 咸酥虾 62 宫爆虾仁 62 XO酱炒虾仁 63 葱爆虾球 63 大白菜炒虾仁 64 核桃炒虾仁 64 白果百合虾仁 65 三色蔬菜炒虾仁 65 三椒虾球 65 甜豆荚炒虾仁 66 避风塘蟹脚 66 呛辣炒蟹脚 67 芹菜炒鱿鱼 67 宫保鱿鱼 69 沙茶炒鱿鱼 69 辣酱鱿鱼 69 椒盐鲜鱿 69 豌豆荚炒墨鱼 70 西蓝花炒墨鱼片 70 姜丝炒小墨鱼 71 白果海鲜 71 肉片炒双鲜 72 客家小炒 73 蛤蜊丝瓜 73 罗勒炒蛤蜊 74 豆豉牡蛎 74 罗勒炒螺肉 75 XO酱西芹干贝 75 海参娃娃菜 76 清炒圆白菜 76 培根圆白菜 77 豆酥圆白菜 77 腐乳圆白菜 78 小鱼炒空心菜 78 苹果丝炒空心菜 78 鲜菇番薯叶 79 大白菜梗炒肉丝 79 白果炒白菜 80 大白菜炒魔芋 80 开洋白菜 81 肉丝炒小白菜 81 干贝丝娃娃菜 82 蚝油生菜 82 芥蓝炒素肝 83 丁香鱼炒山苏 83 树子炒山苏 84 清炒菠菜 84 菠菜炒蛋皮 84 山药炒菠菜 85 咸蛋炒苦瓜 85 和风炒苦瓜 86 福菜炒苦瓜 86 苦瓜炒小鱼干 87 丝瓜炒肉片 87 丝瓜干贝 88 小黄瓜炒肉片 88 金针菇炒黄瓜 88 开洋大黄瓜 89 樱花虾炒韭菜 89 芹香樱花虾 90 芥菜叶辣炒肉丝 90 芥菜心炒百合 90 干贝酱芥菜 91 红烧冬瓜 91 冬瓜粉丝 92 炒香菇 92 辣味鲜香菇 93 甜椒杏鲍菇 93 鲜菇炒素肉丝 95 干煸豆角 95 雪里蕻炒皇帝豆 95 鸡汤口蘑 95 丁香鱼炒豆角 96 腐乳炒肉豆 96 甜豆荚炒甜椒 97 豌豆荚炒培根 97 酸豆角炒肉末 98 酸辣炒三丝 98 辣炒酸菜 99 培根XO酱西蓝花 99 鲜菇炒双葱 100 辣炒箭笋 100 杏鲍菇炒茭白 100 蒜味桂竹笋 101 红油桂竹笋 101 肉丝炒桂竹笋 102 栗子炒竹笋 102 香菇竹笋 103 皮蛋苋菜 103 银鱼炒苋菜 104 蒜香茄子 104 酱香茄子 105 罗勒茄子 105 豆豉茄子 106 柴鱼片炒西蓝花 106 黄金柚香莲藕 107 姜丝炒川七 107 香油炒红凤菜 109 土豆炒肉末 109 辣炒脆土豆 109 三杯胡萝卜 109 蔬菜咖喱 110 时蔬炒粉条 111 炒素鸡米 112 麻婆豆腐 112 家常豆腐 113 酱香豆腐 113 金沙豆腐 114 蚝油豆腐 114 葱烧豆腐 115 宫保豆腐 115 香椿豆腐 116 肉酱烧豆腐 116 辣味炒豆腐 116 萝卜蟹黄豆腐 117 蟹肉豆腐 117 咸鱼鸡粒豆腐煲 118 嫩煎黑胡椒豆腐 118 乳酪煎豆腐 119 香煎豆腐饼 119 红烧油豆腐镶肉 120 豆干肉丝 120 丁香鱼炒豆干 120 官印豆干炒芹菜 121 糖醋豆干 121 蒜苗辣炒豆干丁 121 香菜炒干丝 122 萝卜干煎蛋 122 酱香煎蛋 123 滑蛋虾仁 123 西红柿炒蛋 124 胡萝卜炒蛋 124 黑木耳炒蛋 125 甜椒炒蛋 125 蟹肉丝炒蛋 127 洋葱玉米滑蛋 127 红烧鸡蛋 127 罗勒煎蛋 127 沙拉三丝蛋卷 128 蔬菜蛋卷 128 酸辣脆皮蛋 129 韭菜花炒皮蛋 129 罗勒皮蛋 131 蚂蚁上树 131 茄子猪肉煎饺 131 萝卜叶炒年糕 131 开洋炒年糕 132 雪里蕻年糕 132 韭菜花炒甜不辣 133 猪血炒酸菜 133 辣椒萝卜干 134 红烧烤麸 134 沙茶炒素腰花 135 酱炒面肠 135 姜丝炒海龙 清爽开胃拌、淋、蘸篇 137 家常凉拌，这样做好吃！ 139 洋葱拌鸡丝 139 凉拌鸡丝 140 麻酱鸡丝 141 凉拌熏鸡拌黄瓜 141 山药鸡丝 141 鸡丝萝卜 142 和风拌鸡丝 142 鸡丁拌酸黄瓜 143 文昌鸡 143 西芹拌烧鸭 144 芒果拌牛肉 144 泡菜拌牛肉 144 小黄瓜拌牛肚 145 蒜蓉白肉 145 蒜蓉肉片 146 芝麻酱白切肉 146 泡菜小里脊 147 豆芽拌肉丝 147 洋葱拌肉丝 148 香菜拌肉丝 148 肉丝拌金针菇 149 五味猪皮 149 葱拌猪皮 149 黄瓜辣味猪皮丝 150 糖醋拌猪肝 150 金针菇拌猪肚丝 151 凉拌海蜇皮 151 凉拌芹菜墨鱼 152 五味鱿鱼 152 黄瓜拌鱿鱼 153 黄瓜丝酿鱿鱼 153 蒜味拌墨鱼 154 凉拌辣鱼片 154 洋葱拌三文鱼 154 凉拌洋葱鱼皮 155 绍兴醉虾 155 葱味白灼虾 156 广式凉拌虾片 156 鲜虾拌粉条 157 泰式酸辣拌虾仁 157 凉拌蟹味棒 158 咸蛤蜊 158 蒜泥牡蛎 159 梅酱竹笋虾 159 凉拌鱼蛋 159 鲜干贝凉拌香芒 160 糖醋藕片 160 辣拌茄子 161 高丽蔬菜卷 161 芝麻酱菠菜卷 162 海苔凉拌冷笋 162 金针菇凉拌玉米笋 163 红油酱脆笋 163 凉拌油焖笋 164 XO酱拌黄瓜 164 XO酱拌芦笋 165 凉拌白菜心 165 凉拌四喜 165 凉拌洋葱 166 凉拌苦瓜 166 凉拌豆角 166 芝麻酱豆角 167 凉拌甜豆荚 167 芝麻拌牛蒡丝 167 凉拌土豆丝 168 腐乳拌蕨菜 168 柴鱼拌龙须菜 169 味噌拌西芹 169 百香果青木瓜 169 清凉黄瓜苹果丁 170 蒜味拌秋葵 170 芝麻酱拌秋葵 170 芥末拌山药 171 凉拌五味 171 蚝油拌什锦菇 172 凉拌蟹味菇 172 醋拌金针菇 173 醋拌小黄瓜 173 酸醋拌黄瓜 174 腌大头菜 174 腌小黄瓜 174 腐乳腌黄瓜 175 腌菜心 175 腌萝卜 175 酱笋 176 梅香圣女果 176 台式泡菜 177 皮蛋豆腐 177 葱油豆腐 177 银鱼拌豆腐 178 凉拌干丝 178 凉拌三丝 178 拌腐竹 179 雪里蕻拌千张 179 白煮蛋沙拉 180 酸辣绿豆粉 180 凉拌粉条 180 凉拌琼脂 181 醋拌珊瑚草 181 凉拌海带结 182 凉拌海带芽 182 凉拌海菜 183 麻香海带根丝 183 凉拌烤麸 浓郁下饭煮、炖、卤篇 185 家常炖卤，这样做更好吃！ 186 家常炖卤保存妙招！ 187 香菇卤鸡肉 187 卤鸡腿 188 卤鸡脚 188 卤鸡翅 188 仙草卤鸡翅 189 洋葱煮鸡肉 189 椰汁鸡肉 190 香油鸡 191 人参鸡 191 咖喱烧鸡块 192 青木瓜炖鸡 192 栗子炖鸡 193 香油山药鸡 193 红酒口蘑炖鸡 194 什锦菇烧卤鸡块 194 菱角煮鸡丁 195 白菜卤鸡卷 195 和风鸡肉咖喱 196 白斩鸡 196 葱油鸡腿 197 玫瑰油鸡 197 姜母鸭 198 红烧牛肉 198 红酒炖牛肉 199 萝卜炖牛肉 199 葱烧西红柿炖牛肉 199 啤酒炖牛肉 200 葱味卤牛腱 200 麻辣牛肉片 201 水煮牛肉 201 香菜胡萝卜牛肉 202 贵妃牛腩 202 洋葱寿喜牛 203 萝卜炖羊肉 203 羊肉炉 203 麻辣羊肉 204 咖喱牛肉臊 204 红葱卤肉臊 205 香菇卤肉臊 205 台式卤肉 206 东坡肉 206 梅菜扣肉 207 五香焢肉 207 笋干焢肉 208 红烧五花肉 208 红白萝卜焖肉 209 冬瓜卤猪肉 209 土豆炖肉 211 圆白菜炖肉 211 咖喱苹果炖肉 211 洋葱烧肉 211 油豆腐烧肉 212 元宝烧肉 212 腐乳烧肉 212 什锦大锅煮 213 黄金猪蹄 213 卤猪蹄 214 红曲猪蹄 214 红烧蹄筋 215 白菜狮子头 215 雪花肉丸子 216 芋头炖排骨 216 山药咖喱丸子 217 药膳排骨 217 五更肠旺 217 蒜苗卤大肠 218 和风酱鱼丁 218 卤虱目鱼肚 219 茄汁炖鲭鱼 219 白鲳鱼米粉汤 219 姜丝煮蛤蜊 220 土豆煮蟹肉 220 烧酒虾 220 啤酒虾 221 白菜炖胡萝卜 221 咖喱菜花 222 什锦炖鸡 222 什锦炖蔬菜 223 胡萝卜豆筋 223 味噌白萝卜 224 卤五香苦瓜 224 姜丝焖南瓜 224 茄子煲 225 卤杏鲍菇 225 寿喜鲜菇 225 咖喱菇 226 豆浆炖菇 226 福菜卤笋丝 226 鸡油卤笋干 227 福菜卤百叶豆腐 227 黄金玉米煮豆腐 228 京烧豆腐 228 味噌豆腐 229 咖喱豆腐 229 鸡肉豆腐 230 海鲜豆腐羹 230 苋菜豆腐羹 230 五香豆干 231 黄金蛋 231 茶叶蛋 232 酱油泡蛋 232 酒酿蛋 233 和风温泉蛋 233 虾卵沙拉蛋 简单步骤炸、烤、蒸篇 235 油温判断，这样做就对了！ 236 清蒸与烘烤，这样做就好吃！ 237 椒麻鸡 237 椒盐鸡腿 238 传统炸鸡腿 238 卤炸大鸡腿 239 脆皮鸡腿 239 杂粮酿鸡腿 239 芋香蒸鸡腿 240 奶油烤鸡腿 240 甜辣酱烤鸡腿 240 迷迭香烤鸡腿 241 蚝油鸡翅 241 笋椒蒸鸡 242 腐乳鸡 242 味噌蒸鸡 242 红油笋丝蒸鸡丁 243 香椿鸡片 243 醉鸡 244 烤鸡翅 244 泰式烤鸡胸 245 清蒸牛肉片 245 香椿牛柳 245 葱串牛肉 246 蔬菜沙拉烤肉卷 246 黑胡椒烤牛小排 247 烤牛小排 247 孜然烤羊肉串 248 梅子蒸排骨 248 栗子蒸排骨 249 蒜香蒸排骨 249 无锡排骨 250 梅汁肉排 250 照烧猪排 251 苦瓜蒸肉块 251 粉蒸肉 251 豉汁蒸肉片 252 蛋黄豆腐肉 252 葫芦蒸肉饼 252 玉米蒸肉饼 253 蒸葫芦肉 253 香菇梗肉丸子 254 珍珠丸子 254 味噌猪肉 255 烤蔬菜肉串 255 蒜香胡椒烧烤里脊 255 紫苏梅芦笋里脊卷 256 麻辣猪蹄 256 酸菜烤香肠 257 虾球沙拉 257 柠檬双味 258 桂花虾 258 清蒸大虾 259 蒜蓉蒸虾 259 荷叶蒸虾 260 鱼香虾仁 260 玉米虾球 260 日式炸虾 261 焗咖喱鲜虾 261 奶油蟹脚 262 清蒸鱼 262 柠檬鱼 263 豆酥蒸鳕鱼 263 啤酒蒸鳕鱼 264 酱黄瓜蒸鱼肚 264 桂花蒸鳊鱼 264 破布子蒸鲜鱼 265 剁椒蒸虱目鱼肚 265 黑椒鱼块 265 柚香鱼片 266 味噌烤鳕鱼片 266 烤鳕鱼片 266 酥炸鳕鱼 267 蜜汁鱼片 267 椒盐鲳鱼 267 葱烤鲳鱼 268 风味烤鱼 268 铝箔烤味噌鱼 269 豉汁烤黄鱼 269 柠香烤秋刀鱼 269 柠檬胡椒烤鱼 270 破布子蛤蜊 270 乳香扇贝 271 火腿蒸扇贝 271 姜丝蒸蛤蜊 271 蛤蜊蒸菇 272 牡蛎酥 272 豆豉汁蒸牡蛎 273 五彩烤干贝 273 清蒸墨鱼仔 274 洋葱酿鱿鱼 274 蜜汁鱿鱼 275 炸墨鱼丸 275 炸甜不辣 276 蚝油芥蓝 276 黄瓜酿肉 276 破布子苦瓜 277 和风西蓝花 277 葱油肉酱瓠瓜 277 脆皮炸丝瓜 278 烤白菜 278 馅烤圆白菜 278 樱花虾烤圆白菜 279 烤豆芽菜 279 烤鲜菇串 279 奶油烤金针菇 280 白醋淋烤什锦菇 280 焗什锦菇 280 炸鲜香菇 281 酥炸珊瑚菇 281 酥扬杏鲍菇 282 焗香草杏鲍菇 282 焗烤香菇西红柿片 283 蒜香蒸菇 283 奶油培根烤土豆 283 培根蔬菜卷 284 沙茶烤玉米 284 奶油玉米 285 蛋黄烤茭白 285 沪式椒盐笋 286 甜椒洋葱串 286 炸牛蒡丝 286 蔬菜天妇罗 287 琼山豆腐 287 酸辣蒸豆腐 287 腊肠蒸豆腐 288 豆酱蒸豆腐 288 百花酿豆腐 288 清蒸臭豆腐 289 酥炸豆腐丸子 289 酥炸豆腐 290 香脆蛋豆腐 290 日式炸豆腐 291 破布子油豆腐 291 腐皮蔬菜卷 291 腐皮蒸破布子 292 日式茶碗蒸 293 台式蒸蛋 293 桂花酒酿蒸蛋 294 枸杞蛤蜊蒸蛋 294 鲜虾洋葱蒸蛋 295 双色蒸蛋 295 三色蛋 |
| 编辑推荐 | |
| ★汇集家庭常用食材，精心挑选600道美味佳肴，真正做到顿顿菜色不重样！ ★从健康和家常两方面入手，选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。 |
| 文摘 | |
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| 序言 | |
用户评价
翻阅这本书，我仿佛置身于一个充满温馨的厨房，空气中弥漫着诱人的香气。每一道菜肴的介绍，都饱含着制作者的用心与情感，让我感受到了家常菜的独特魅力。我一直觉得，食物的味道，与人的记忆紧密相连，而这本书，恰恰勾起了我许多关于家的美好回忆。我怀念小时候，妈妈在厨房忙碌的身影，她总是能用最简单的食材，做出让我回味无穷的美味。这本书的出现，让我有机会再次重温那些熟悉的味道，也让我学会了如何将这份爱意传承下去。我尤其喜欢书中对一些经典家常菜的细致讲解，无论是食材的选择、烹饪的技巧，还是最后的摆盘，都充满了智慧与巧思。这让我意识到，即使是最简单的菜肴，也能做出令人惊艳的效果。我迫不及待地想跟着书中的指导，为家人烹饪一桌充满爱意的家常菜。
评分我一直觉得，厨房是一个充满魔力的地方，它能把最普通的食材，变成滋养身心的美味。而这本书，恰恰捕捉到了这种魔力。它不仅仅是提供了一份份菜谱，更重要的是，它教会了我如何去感受食物，如何去理解食材本身的特性，以及如何用最简单的方式，将这些特性发挥到极致。我一直想学习一些烹饪技巧，但又怕过于复杂，会打击我的积极性。这本书的出现，简直就是为我量身定做的。它的语言非常通俗易懂，步骤也清晰明了，即使是烹饪新手，也能轻松上手。我尤其喜欢书中对一些食材的处理方法，比如如何让蔬菜保持脆嫩，如何让肉类更加鲜美，这些都是我之前从未注意过的细节。读着这些文字，我仿佛看到了无数个平凡的夜晚，一家人围坐在一起，分享着由这些家常菜带来的快乐。这种温馨的氛围，是这本书最吸引我的地方。我准备尝试书里的第一道菜，相信一定会给我带来惊喜。
评分这本书给我带来的，不只是一份份食谱，更是一种生活的态度。它让我重新审视了“家常”这两个字，原来，最平凡的食材，最简单的烹调，却能承载着最深沉的情感。在如今这个快节奏的时代，很多人都追求新奇的、复杂的菜肴，但往往忽略了那些最基础、最能温暖人心的味道。这本书让我明白，真正的美味，往往就藏在我们触手可及的地方，藏在那些日复一日的厨房劳作中。我喜欢书中那种不疾不徐的叙事风格，仿佛在娓娓道来一个个关于食物和生活的故事。每一个篇章，都像是在讲述一段过往，让我不禁放慢了脚步，去细细品味其中的点滴。我特别欣赏书中对于食材的尊重，以及对于烹饪过程的细腻描绘。这让我觉得，烹饪不仅仅是一门技术，更是一种艺术，一种对生活的热爱。
评分初次翻开这本书，脑海里就涌现出许多关于童年和家庭的温暖回忆。那种熟悉的菜肴香气，仿佛穿越了时空，直接抵达了内心深处最柔软的地方。每一道菜谱的名字，都像一个亲切的呼唤，勾起了关于外婆、妈妈，还有厨房里忙碌身影的点点滴滴。我记得小时候，放学回家，最期待的就是妈妈端上桌的那一碗热气腾腾的家常汤，那种简单却又无比抚慰人心的味道，是任何山珍海味都无法比拟的。书里那些菜品，虽然只是文字和图片，却能让我仿佛置身于那个充满烟火气的厨房，感受着食物制作过程中那份细致与耐心。我尤其怀念奶奶做的红烧肉，肥而不腻，入口即化，每一次回味起来，都带着一股难以言喻的幸福感。这本书让我意识到，家常菜不仅仅是果腹之物，更是一种情感的寄托，一种爱的传承。那些藏在味道里的故事，比任何华丽的辞藻都更能打动人心。我迫不及待地想跟着书中的指引，重现那些让我魂牵梦绕的味道，让家的味道再次充满我的生活。
评分这是一本让我心生暖意的书。在阅读的过程中，我仿佛能听到厨房里锅碗瓢盆的碰撞声，闻到食物在火上烹饪时散发出的阵阵香气。这本书不仅仅提供了菜谱，更传递了一种关于家、关于爱、关于生活的情感。我一直相信，家常菜是连接家人之间最直接、最真挚的情感纽带。那些熟悉的味道，承载着无数个温馨的瞬间，也见证了家庭的成长与变迁。书中的文字，如同涓涓细流，缓缓地流淌进我的心田，唤醒了我内心深处对家的眷恋。我特别喜欢书中对一些食材的独到见解，以及那些看似简单却蕴含着深厚烹饪智慧的技巧。这让我对烹饪有了更深的理解，也让我更加渴望将这份美好的味道，带给我的家人。这是一本值得反复品读的书，每次翻开，都能收获新的感悟。
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