中国好味道:回家吃饭的智慧:学做养生家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

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• 中国菜
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• 饮食文化
• 健康食谱
• 下厨房
• 快手菜

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542759863

商品编码：29734384742

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：中国好味道:回家吃饭的智慧:学做养生家常菜

定价：29.80元

作者：瑞雅

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787542759863

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书按家常菜的养生功效，分别介绍了九种体质调养、五脏调养、常见病调养、不同人群、不同季节等情况下适合吃的养生菜，内容全面，能够满足每一个家庭成员的需要，对症食疗。全书共介绍了488道家常菜的制作方法，不仅祛病，还能作为日常养生保健用。

内容提要

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本书精选普通、常见的食物来养生保健，并按体质、五脏、四季、人群、族群、常见病分门别类地呈现给大家，让大家了解这些普通食物、不起眼的小菜不寻常的疗效，把每一顿家常便饭都吃成养生疗疾的大餐。吃好每一餐，每个人便是自己的养生保健师。

目录

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章
九型体质家常菜
中医体质分类与判定表
气虚体质
4 红烧羊肉
5 八宝饭
5 家常烧山药
5 鸡蛋红糖小米粥
6 栗子冰糖粥
6 山药枸杞子粥
6 五色豆粥
7 菇盒鹑蛋
7 黄豆白玉煲猪肚
7 白玉豌豆大米粥
阳虚体质
8 富贵沙锅
9 蒜薹烧牛肉
9 咖喱芋头烧牛肉
9 土豆烧羊肉
10 栗子炒鸡胸肉
10 栗子焖排骨
10 鱼肚栗肉
11 四色山药粒
11 清炒山药
11 韭菜山药汤
阴虚体质
12 牡蛎鱿鱼粥
13 枸杞子萝卜拌牡蛎
13 芋头鸭肉汤
13 川贝雪梨
14 莲子百合瘦肉汤
14 补阴蛤蜊汤
14 老鸭汤
15 滋补莲子鸡汤
15 双蚌粥
15 冰晶芦荟拌银耳
痰湿体质
16 萝卜薏米黄花菜汤
17 香梨沙拉盅
17 鸭梨炒鸡丁
17 薏米炖猪小肚
18 薏米菱角粥
18 红白萝卜大米粥
18 白萝卜荸荠汤
湿热体质
19 绿豆芽烧鲫鱼
20 绿豆茯苓薏米粥
20 梅干菜蒸冬瓜
20 微波冬瓜
21 花生薏米汤
21 红烧冬瓜
21 烧双冬
22 清新果汁
22 麻酱拌四季豆
22 红豆薏米粥
血瘀体质
23 金针菇瘦肉汤
24 菜心香菇牛肉汤
24 金针丝瓜粥
24 西红柿山楂粥
25 美味鲜菇汤
25 山楂粥
25 葱烧黑木耳肉
26 红枣黑木耳汤
26 香菇油菜
26 凉拌茄子
……
第二章
五脏养生家常菜
养心清心
40 西红柿蛋花汤
40 西红柿西米粥
41 花生杏仁粥
41 苦瓜炒黑木耳
41 苦瓜炒荸荠
42 薏米杏仁粥
42 花生仁拌圆白菜
42 西红柿肉片汤
43 罗宋汤
43 洋葱西红柿汤
44 黄豆香蕉米汁
44 花生红豆粥
44 西红柿肉酱烩豆腐
养肝保肝
45 猪肝黑木耳粥
45 熘猪肝
46 猪肝瘦肉粥
46 烧鸭血
46 肉丝炒酸菜
47 西湖醋鱼
47 酸菜白肉锅
47 梨炒猪肝
48 枸杞子菊花猪肝汤
48 猪肝炒菠菜
49 酸萝卜老鸭汤
49 五香猪肝
49 清爽苦瓜泡菜
补肾壮阳
50 韭菜白果粥
50 笋尖腰花汤
51 豆腐皮腰片汤
51 核桃仁炒韭菜
51 盐水大虾
52 猪腰枸杞子汤
52 双黑粥
53 韭菜炒鸡蛋
53 黑豆牛肉汤
53 枸杞子粥
54 香油双腰
54 枸杞子炖羊肉
54 菠味虾仁
55 芹菜牛腰汤
55 黑豆黑芝麻汁
55 黑豆黑米百合汁
……
第三章
全身调养家常菜
益气补血
活血化瘀
增强免疫力
清热解毒
补脑益智
乌发美发
丰胸塑胸

驻颜祛斑
延缓衰老

第四章
对症食疗家常菜
口 臭
102 南瓜白菜卷
103 五谷酸奶汁
103 蔬菜全家福
103 醋熘白菜
104 肉丝炒饼
104 疙瘩饼丝汤
上 火
105 菊花鱼片羹
105 蛤蜊粥
106 苋菜豆腐羹
106 败火水果粥
106 百合烧芦笋
107 山药莴笋炒黑木耳
107 糖醋西葫芦丁
107 大拌菜
胃 痛
108 奶汤花生藕块
108 莲藕大骨头汤
109 莲藕毛豆汤
109 西红柿炒土豆片
109 香菇炒山药
110 豆腐白菜汤
110 白菜骨头汤
便 秘
111 百合西芹炒腰果
111 芹菜拌花生仁
112 韭菜炝虾仁
112 奶汤冬瓜
112 黄瓜甘蓝炒虾仁
113 洋葱炒鸡蛋
113 松仁玉米
113 白菜素汤
颈椎病
114 苦瓜炒鸡蛋
114 葱爆羊肉片
115 子姜爆羊肉
115 腰果鸡丁
115 栗子烧鸡
116 糖醋鲤鱼
116 黄瓜炒鱿鱼
……
第五章
全家人的家常菜
儿 童
女 性
男 性
孕 妇
产 妇
老年人
考试族
久坐族
久站族
电脑族
应酬族
粉尘工作者
高温环境工作者
野外族
脑力劳动者
体力劳动者
第六章
四季养生家常菜
春 季
夏 季
秋 季
冬 季

作者介绍

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文摘

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序言

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《风味人间：全球寻味之旅与舌尖上的文化密码》 一个关于味觉的史诗，一次跨越大陆的感官探险 本书并非一本简单的食谱集，它是一部关于“吃”的文化人类学考察报告，一次深入人类文明肌理的味觉考古之旅。我们不再聚焦于某一个家庭或地域的餐桌，而是将目光投向更广阔的世界，探索食物如何塑造了人类的迁徙、战争、艺术乃至哲学思辨。 第一部：起源的痕迹——人类与食物的第一次握手 第一章：火的启示与驯化的革命 聚焦于人类历史上最重要的转折点——火的使用与农业的诞生。探讨早期人类如何从茹毛饮血的采集者，逐步驯化野生动植物，构建出最早的食物系统。我们细致描绘了小麦在美索不达米亚的苏醒、水稻在长江流域的萌芽，以及马铃薯如何改变了安第斯山脉的命运。这不是单纯的植物志，而是通过食物的演变，解读早期社会的权力结构、部落间的交流与冲突。 第二章：香料之路的血与金 深入剖析香料——那些曾经比黄金更珍贵的调味品——如何驱动了地理大发现。从印度的胡椒到阿拉伯的肉桂，这些气味强烈的物质如何成为宗教仪式、宫廷宴会和长途贸易的核心驱动力。书中会详细解析古代航海家们为追逐一粒丁香所付出的代价，以及香料贸易网络如何无形中编织了最早的全球化蓝图。 第二部：风土的叙事——地理与烹饪的共生关系 第三章：海洋的馈赠与岛屿的哲学 考察环海与岛屿文明对烹饪的独特影响。我们对比了地中海的橄榄油文化与太平洋岛屿的发酵艺术。通过解析日本的“旨味”（Umami）概念，探讨海洋的咸度如何塑造了一种内敛、尊重原味的精神追求。书中会特别介绍几种濒临失传的海洋采集技术，以及它们背后蕴含的生态智慧。 第四章：高地的坚韧与沙漠的馈赠 探讨极端地理环境下的食物生存之道。在喜马拉雅的雪线之上，食物如何被加工成最浓缩的形式以抵御严寒？在广袤的撒哈拉，游牧民族如何利用骆驼奶和干果维持生命？这一章节着重展现了人类在对抗自然的过程中，如何将限制转化为独特的烹饪风格，例如中亚的馕与中东的烤肉艺术。 第三章：城市化进程中的饮食焦虑 分析工业革命以来，大规模城市人口的涌现如何改变了人们的“吃”的方式。从快速制作的罐头食品到连锁餐厅的标准化流程，探讨现代社会如何面对“速度”与“真实风味”之间的永恒矛盾。书中会引入社会学家的观点，分析快餐文化对家庭结构和社会连接的潜在影响。 第三部：味蕾的解构——科学与艺术的交汇 第六章：分子的盛宴：新烹饪的边界 跨越传统的烹饪范畴，探索现代美食科学对食材的重新定义。我们不会停留在分子料理的表层技巧，而是深入探讨高温、低温、乳化、胶凝等物理化学过程，如何被用来揭示食材隐藏的潜力。书中将采访几位致力于“风味还原”的科研人员，他们如何通过数据分析来重构失落的古代菜肴风味。 第七章：跨界融合与文化挪用 这是一个关于全球美食对话的章节。探讨“融合菜”的诞生与争议，分析不同文化元素在碰撞中产生的化学反应。从东南亚的街头小吃到欧洲高端厨房的改良，我们审视“挪用”与“致敬”之间的微妙界限，以及食物在文化身份认同中扮演的双重角色。 第八章：沉默的语言：餐桌礼仪与社会等级 饮食行为是无声的社会契约。本章将对比不同文明中，使用餐具的演变（从手抓到筷子，再到刀叉），以及餐桌上的座次安排、敬酒顺序等规范，如何精妙地反映了权力、亲疏和群体归属感。通过解析不同场合的用餐礼仪，我们得以窥见其背后的道德体系。 结语：未来的餐盘——可持续性与重塑连接 最终，本书将目光投向21世纪的餐桌。面对气候变化与资源紧张，人类将如何调整其饮食结构？重新发掘地方性（Locality）的重要性，以及如何利用科技手段，在保障供给的同时，重建人与土地、人与食物之间的古老连接，成为我们必须思考的终极命题。 《风味人间》是一次对人类文明深层驱动力的探索，它告诉你：你吃什么，决定了你是谁。每一口食物，都是一个未被讲述的故事，一段跨越时空的旅程。翻开这本书，你将不再只是一个“食客”，而是一个味觉的探险家。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，它不仅是一本菜谱，更是一本关于“生活”的书。它不仅仅教你如何做饭，更告诉你“为什么要这样做饭”。作者用她的人生阅历和对食物的深刻理解，为我们打开了一扇通往“回家吃饭”真谛的大门。她教会我，在忙碌的生活中，如何停下脚步，慢下来，去感受食材的生命，去体会烹饪的乐趣，去享受与家人共进晚餐的时光。书中的“养生”理念，也不是一味地追求清淡寡味，而是强调在美味的基础上，达到身体的平衡与健康。她告诉我们，真正的养生，是融于日常饮食中的，是可持续的，是充满爱意的。我开始反思自己过去的一些饮食习惯，也开始重新审视自己对“家”和“爱”的理解。这本书的价值，远远超过了它所包含的食谱，它像一位循循善诱的导师，引导我重新认识食物，重新认识生活，重新认识家。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的瞬间，我就被它的名字吸引住了。《中国好味道:回家吃饭的智慧:学做养生家常菜》，这个名字饱含着一种温暖的期待，仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香，感受到家人围坐一桌的温馨。我一直觉得，家常菜不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着情感和记忆的载体。尤其是在如今这个快节奏的时代，我们越来越容易在外解决三餐，却也越来越怀念那种在自家厨房里，用心为家人烹饪的简单幸福。这本书的名字恰恰点出了我内心深处的渴望：找回“回家吃饭”的智慧，学习那些既美味又健康的家常菜肴。我好奇这本书会如何阐述“回家吃饭的智慧”，是关于食材的选择、烹饪的技巧，还是关于餐桌上的交流与陪伴？而“养生家常菜”的定位，则让我看到了它区别于一般菜谱的价值，它不仅关注口味，更注重健康，这正是我和许多注重生活品质的读者所追求的。我期待这本书能带我领略中国传统饮食文化的精髓，如何在日常的烹饪中融入养生的理念，让每一顿饭都成为一次滋养身心的旅程。

评分☆☆☆☆☆

翻阅这本书，我首先被它细腻而富有生活气息的语言所打动。作者的文字仿佛一位经验丰富的老朋友，娓娓道来，没有丝毫的生涩和卖弄，而是充满了真诚和温度。她分享的不仅仅是菜谱，更多的是一种对食物的敬畏，对生活的热爱，以及对家人的深情。读着那些关于食材选择的建议，我仿佛置身于琳琅满目的菜市场，感受着季节的更替，了解着不同食材的特性。而当她谈论到烹饪的过程时，那种耐心和细致，让我觉得即使是厨房新手，也能跃跃欲试。我特别喜欢她对于“火候”的描述，那不是冰冷的数字，而是厨房里流动的生命力，是经验的积累，是情感的投入。书中对于“养生”的解读，也并非空泛的概念，而是与中国传统医学的理念巧妙结合，告诉你如何通过日常饮食来调理身体，达到平衡和谐的状态。这种将传统智慧融入现代生活的做法，让我觉得既实用又充满智慧。我开始想象，当我在厨房里按照书中的指导操作时，不仅仅是在做一道菜，更是在传承一种文化，一种关爱，一种生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

让我印象深刻的是，作者在书中传递的不仅仅是烹饪技巧，更是一种积极的生活态度。她鼓励我们在厨房里发挥创造力，根据自己的口味和需求，对菜谱进行适度的调整，让烹饪的过程充满乐趣和个性。这种开放的态度，让我觉得做饭不再是一项枯燥的任务，而是一种表达情感、传递爱的方式。书中关于“回家吃饭的智慧”，让我明白了，真正的家常菜，不仅仅是味道上的满足，更是一种情感上的慰藉。当家人围坐在一起，分享着亲手制作的美味佳肴时，那种温暖和满足感是任何外卖或速食都无法比拟的。而“养生”的理念，也被巧妙地融入其中，让我们在享受美食的同时，也关注身体的健康。这本书就像一位睿智的朋友，用最简单易懂的方式，教会我如何在平凡的厨房里，创造出不平凡的美味，让“回家吃饭”成为一种充满智慧和爱意的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的地方在于，它打破了我对传统菜谱的刻板印象。它没有罗列一大堆我可能永远也用不到的稀有食材，也没有要求我拥有专业的厨具。相反，它聚焦于那些我们日常生活中最常见、最容易获得的食材，用最朴实无华的方式，烹饪出令人惊艳的美味。作者强调的是“回家吃饭”的“智慧”，这智慧体现在对食材的理解，对火候的掌控，对调味的拿捏，以及对健康理念的融入。我曾经以为做一道好吃的养生菜需要多么高深的学问，但这本书让我明白，真正的智慧往往就藏在最平凡的生活细节里。它教我如何识别食材的新鲜度，如何利用简单的调料激发出食物的原味，如何根据不同的季节和体质来搭配菜肴。书中的每一个步骤都清晰明了，配以精美的插图，让我一看就懂，一学就会。我迫不及待地想尝试书中的几道菜，用我的双手，为我的家人带来这份“中国好味道”，重拾那份久违的“回家吃饭”的温暖与幸福。