{RT}一天一碗汤-美食生活工作室 青岛出版社 9787555223719 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 著

图书标签:

• 汤
• 美食
• 生活
• 青岛出版社
• 烹饪
• 家常菜
• 健康饮食
• 一日一汤
• 食谱
• 营养

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223719

商品编码：29734878015

包装：平装

出版时间：2015-09-01

图书基本信息
图书名称	一天一碗汤	作者	美食生活工作室
定价	10.0元	出版社	青岛出版社
ISBN	9787555223719	出版日期	2015-09-01
字数	50千	页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

一本真正教会你煲汤的书。 烧一手好菜，煲一碗好汤。食疗养生，汤水先行。 如果自己能亲手做几道特别的汤煲，那将是多么傲娇的事情。 步骤图详尽到近乎“啰嗦”，只为你能一次学做成功。

作者简介

美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名**的美食畅销书。

目录

精彩内容敬请期待

编辑推荐

微食季系列，书不厚，但很有诚意。拿在手中正好可以边看边做，没有累赘感。 这本美食书精美，看着图片赏心悦目，诱使你不由自主就能轻松学会。 这本美食书设计时尚，复古、典雅、简洁，放在家中任何位置都毫无违和感。 别犹豫啦，新手做汤，就是她了。

文摘

烧一手好菜，煲一碗好烫。人们通常如此褒奖巧手的媳妇儿。可见，煲汤和烧菜，都是考校厨娘手艺的重要参考项目。 食疗养生，汤水先行。工作再忙，也不能亏待自己、亏待家人。近年来，大家在饮食养生的观念上渐渐发生了变化，更多地强调食材的重要性。“多吃食物、少吃食品”，讲究健康食材、绿色煲汤。 “宁可食无肉，不可居无竹。宁可食无馔，不可饭无汤。”国人自古崇尚养生，药膳汤粥更是很早便开始食用。药膳养生汤是依据“药食同源”的理论，集食材、药材于一煲，慢慢煲出食材中的菁华，既香润适口，又滋补养生。 总有人认为，煲汤要花很多时间，备料又比较繁复，往往还没做，心里先打了退堂鼓。其实，只要方法运用得当，你也能轻松煲出原汁原味的好汤。说到煲汤，不能不提广东。粤式宴席，既定格局是先上汤后上菜。广东人吃饭时，汤是必不可少的主角。家家户户都都有拿手靓汤。 煲汤有讲究，喝汤也有学问。如果你处于瘦身阶段，**在饭前喝汤，这样有助于增强饱腹感，摄入的食物相应减少——从这方面说，广东人饭前喝汤是非常有道理的。如果你的消化功能不是很好，则**饭后喝汤，否则，胃液会被冲淡，更不利于消化吸收。至于喝什么汤对身体更滋补，更要根据天气、人群、功效进行细分。只要稍加用心，你就能找到一种*适合自己的专属靓汤。 一天一碗汤，身体更健康！

序言

精彩内容敬请期待

《舌尖上的烟火：寻常百姓家的风味记忆》 作者： 饮食文化研究者 佚名 出版社： 华夏文苑出版社 ISBN： 9787507148210 书籍简介 在浩瀚的食谱海洋中，总有一些味道，如同故乡的月光，即便时光流转，也从未褪色。本书《舌尖上的烟火：寻常百姓家的风味记忆》，并非宏大的烹饪百科，亦非高深的营养学专著，它是一部浸润着生活气息、充满人情温度的美食札记，是对中国广袤土地上，每一个普通家庭餐桌上所承载的文化符号与情感连接的深情回望。 本书的创作初衷，在于捕捉那些被主流美食叙事所忽略的、真正构成我们日常味觉底色的“烟火气”。我们相信，真正的美食精髓，不在于复杂的技法和昂贵的食材，而在于那份代代相传的“家常”与“时令”。 第一篇章：四季流转，食材的生命礼赞 本书的第一个部分，聚焦于中国传统农耕文明中，人与自然和谐共生的饮食哲学。我们没有简单地罗列食材清单，而是深入探讨了“时令”在中国人餐桌上的核心地位。 春日：破土而出的希望之味 春天，是万物复苏的季节，也是餐桌最清淡、最讲究“鲜”的时刻。我们详细记录了江南水乡采摘荠菜、腌制春笋的古老工艺，讲述了北方地区如何利用初生的柳芽、槐花制作点心，以示对春天的敬畏。其中特别辟出专章，详述了古籍中记载的“春羹”——一种以多种时令嫩叶混合熬制的汤品，它不仅是食物，更被视为清除冬季积滞、迎接新生的药引。 夏日：对抗炎热的智慧 夏季的饮食，是生存的智慧。本书细致描绘了长江流域的“伏羊节”习俗，解释了为何在酷暑中食用羊肉的温补逻辑。同时，书中对民间广为流传的“消暑饮片”进行了考据，例如用金银花、薄荷自制清凉饮品，以及南方地区利用绿豆、薏米制作的各种粥品，这些都体现了古人顺应自然、调节体温的生活智慧。 秋日：丰收的感恩与窖藏 秋天是收获的季节，也是“储藏”的学问。本篇着重介绍了北方地区如何利用地窖、石臼储存红薯、土豆，以及南方沿海地区腌制咸菜、晒制鱼干的过程。我们不仅记录了制作方法，更穿插了家族在丰收季举行祭祀、共享劳动的场景描绘，让食物与集体记忆紧密相连。 冬日：围炉夜话的温暖力量 寒冬之中，食物的形态趋于浓厚和醇厚。本书详尽记录了东北地区的“杀猪菜”仪式，描述了其复杂的发酵过程和丰富的仪式感。在南方，我们考察了冬季进补的“老火靓汤”文化，并非专注于名贵药材，而是侧重于如何用最普通的猪骨、鸡架、搭配时令的菌类或根茎，熬制出润泽心灵的滋补汤水。 第二篇章：小器皿中的大家庭 “小器皿”指的是那些日常使用的，却蕴含着深厚情感的烹饪器具和容器。本部分探讨了器具如何塑造食物的风味和家庭的氛围。 陶罐的秘密：慢炖的哲学 我们用相当的篇幅探讨了不同质地的陶罐对食物的影响。特别记录了西南山区少数民族使用土陶炖煮“酸汤鱼”的独特技艺，以及陶罐在慢炖过程中如何释放出食材的内敛之美。陶罐的粗粝与食物的细腻形成对比，象征着生活的磨砺与温情。 铁锅的“年岁感” 老旧的铸铁锅，其表面附着的油垢，被视为一种“味道的积累”。本书记录了家庭中传承的铁锅保养秘诀，以及用老铁锅炒制出的菜肴（如爆炒时蔬）所特有的焦香风味，这种风味是任何新锅都无法复制的“锅气”的体现。 餐桌上的秩序与流变 本章还涉及餐桌礼仪的变迁。从过去严格的长幼尊卑坐次，到如今家庭聚会时，孩子们围着“转桌”共享菜肴的温馨画面，食物不仅仅是营养的载体，更是家庭权力结构、情感交流的无声剧场。 第三篇章：地方风味的人文地理学 本书的第三部分是地理考察与风味探源，我们走访了中国多个省份，记录那些未被广泛宣传，但却在当地社区根深蒂固的特色食品。 西北的“面”与“火” 在西北，面食是信仰。我们不仅描述了手工拉面、裤带面的制作，更侧重于对“饸饹”和“炕上面食”的考察。这些面食往往与特定的宗教或节庆相关联，其口感的筋道与硬度，反映了当地人民对坚韧品格的追求。 徽州的山林馈赠：野味与腌渍 徽州地区，由于山多林密，其饮食文化深受“山货”影响。我们详细介绍了当地如何将竹笋、蕨菜进行复杂的腌渍和发酵处理，以应对漫长的冬季。书中记录了当地一种独特的“腊肉蒸蛋”，强调了烟熏风味与鸡蛋的嫩滑形成的口感冲击。 川渝地区的“不辣的灵魂” 大众常将川渝菜与“麻辣”划等号，但本书深入挖掘了当地清淡、醇厚的底味。我们考察了如何用藤椒油、泡椒水调配出层次丰富的复合味型，并记录了用老母鸡熬制“清汤”的传统技艺，这种清汤是后续所有重口味菜肴的基石。 结语：味道的传承，是最好的守望 《舌尖上的烟火》试图告诉读者，每一份家常菜背后，都藏着一个家庭的故事，一种生活态度。它关乎母亲的耐心，祖辈的经验，更关乎对土地的敬畏。这些味道，无需米其林的光环，它们温暖、踏实、可靠，是漂泊在外的人心中，永不熄灭的灯火。 本书不仅是一本关于“怎么做”的指南，更是一份邀请，邀请每一位读者，重新审视自家厨房里的那一锅热气，去聆听其中流淌的岁月之声。它是一封写给平凡生活的热情情书。

评分☆☆☆☆☆

作为一个美食博主，我一直在寻找能够启发我创作灵感的书籍。《一天一碗汤》这个选题我觉得非常不错，汤品作为一种普遍且受欢迎的食物，有着无限的可能性。我期待这本书能够突破传统，带来一些新颖的汤品创意，比如将不同地域的特色汤品融合，或者在食材搭配上有所创新。我特别想知道书中会不会介绍一些国际化的汤品，或者一些比较小众但味道独特的汤方。另外，对于我来说，汤品的呈现方式也很重要，希望书中在摆盘和摄影方面能有一些高质量的展示，为我的内容创作提供参考。我也会关注书中对于汤品背后故事的挖掘，例如某种汤品的历史渊源，或者某种食材的文化意义，这些都能让我的文章更加丰富有趣。当然，如果书中还能提供一些关于汤品制作的技巧，比如如何熬出浓郁的汤底，或者如何让汤品保持鲜美的味道，这些实用的小贴士对我来说会非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

这本《一天一碗汤》的封面设计真是让人眼前一亮，简约大气，色彩搭配也很舒服，一看就充满了家的温馨感。我平时就喜欢在家捣鼓点吃的，尤其对汤品情有独钟，觉得一碗热乎乎的汤下肚，整个身体都暖和起来了。这本书的书名也直击我心，每天一碗汤，听起来就很滋养，很养生。我尤其期待书中能有一些适合不同季节的汤品推荐，比如春夏的清淡滋补，秋冬的暖身驱寒。不知道书中会不会有一些关于如何挑选食材、如何根据个人体质选择不同功效汤品的建议，这对我来说非常实用。而且，如果汤品制作过程不那么复杂，步骤清晰明了，那就更完美了。我不太擅长那些需要大量特殊香料或者复杂技巧的烹饪，所以希望这本书能提供一些家常易学，但味道又足够惊艳的汤方。期待它能成为我厨房里的好帮手，让我每天都能为家人送上一碗充满爱意的暖汤。

评分☆☆☆☆☆

我是一个刚刚开始学习烹饪的年轻人，觉得烹饪是一件很有趣的事情，可以体验生活的美好。《一天一碗汤》这个书名让我觉得很亲切，一碗汤好像就代表着家的温暖和妈妈的味道。我非常希望这本书能够提供一些非常基础，步骤非常详细的汤品制作方法，让我这样的新手也能轻松上手。我不太确定自己是否能准确把握火候和各种食材的用量，所以希望书中能有明确的指导，比如“小火慢炖XX分钟”，“加入XX克XX食材”等等。而且，我喜欢尝试各种不同的口味，不知道这本书会不会包含各种风味的汤品，从清淡到浓郁，从家常到稍有特色的。最重要的是，我希望汤品制作的食材都能比较容易在超市买到，不需要去很特别的市场才能找到。如果书中还能提供一些关于如何调整汤品口味的建议，比如“觉得太淡可以加少许盐”，“喜欢更浓郁可以多炖一会儿”，这些个性化的指导会让我更有信心。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重养生的中年女性，平时工作也挺忙的，但总想在有限的时间里，为自己和家人做出健康美味的食物。《一天一碗汤》这个书名一下子就吸引了我，觉得它非常契合我目前的生活需求。我特别好奇书中会不会有一些针对不同年龄段人群设计的汤品，比如给老人补身体的，给孩子增强免疫力的，或者是给上班族缓解压力的。再者，我一直对汤的药用价值和食疗效果很感兴趣，不知道这本书会不会在这方面有所涉及，例如讲解一些食材的功效，或者根据不同的身体状况来推荐相应的汤品。我不太懂那些专业的中医药理，所以如果能有通俗易懂的解释，我会非常感激。此外，我关注的另一个点是关于汤品制作的便捷性。我没有太多时间去研究复杂的食谱，希望这本书能提供一些快手又营养的汤方，让我可以在工作日也能轻松制作。当然，如果书中能配有精美的图片，展示汤品的成品效果，那就更加赏心悦目了。

评分☆☆☆☆☆

我对健康饮食和生活方式非常关注，一直相信“食补”的力量。《一天一碗汤》这本书名立刻引起了我的注意，我觉得每天喝汤是一种非常温和且有效的养生方式。我特别好奇书中会不会详细介绍每种汤品的具体功效，比如哪些汤品有助于提高免疫力，哪些有助于缓解疲劳，或者哪些对特定人群有益。我希望书中能够提供一些科学的解释，让我了解为什么某种食材会产生这样的功效，而不是仅仅罗列菜谱。此外，我也很关心汤品的营养成分，希望书中能有相关的介绍，让我能更清楚地了解自己摄入的营养。如果书中还能提供一些关于如何制作能够最大程度保留食材营养的汤品的建议，那将对我非常有帮助。我期待这本书能成为我了解食疗和健康饮食的入门指南，让我能够通过日常的饮食，为自己的身体打下良好的基础。