小两口家常套餐(食品安全进厨房) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504850775

商品编码：29733639164

基本信息

书名:小两口家常套餐(食品安全进厨房)

：19.80元

售价：13.5元,便宜6.3元,折扣68

作者:

出版社：农村读物出版社

出版日期：

ISBN：9787504850775

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内容提要

目录

作者介绍

文摘

序言

现代厨房的温度与技艺：《家的味道》系列精选 简介： 在快节奏的现代生活中，烹饪早已超越了简单的生理需求，它成为了一种情感的连接，一种对生活品质的追求，以及对传统家庭价值的传承。《家的味道》系列精选，并非一本侧重于食品安全规范或严格技术指导的书籍，而是致力于捕捉那些存在于每一个家庭厨房中的温暖瞬间、实用智慧与深厚情感。本书旨在成为家庭烹饪的灵感源泉，而非冰冷的食谱手册。 本书的视角聚焦于“人”与“食物”之间的互动，探讨如何利用日常食材，创造出既满足味蕾又充满回忆的餐点。我们深信，最好的烹饪是放松的、随性的，并且深深植根于生活经验之中。 --- 第一部分：厨房里的“信手拈来”——日常食材的创新与再造 本书的开篇着重于如何从最基础的、几乎人人都会常备的食材中，发掘出令人耳目一新的烹饪可能性。我们不探讨复杂的食材采购流程或深奥的化学反应，而是关注那些“冰箱里总有”的常客——土豆、鸡蛋、大白菜、豆腐、以及各种时令蔬菜。 1. 土豆的万千变奏： 土豆，这个朴实无华的根茎作物，在这里被赋予了新的生命。我们分享的不是标准化的法式薯条做法，而是那些散发着烟火气的烹饪方式：比如用剩米饭与土豆泥混合制作的“酥脆饼底”，适合加班后的快速晚餐；又或者，如何通过简单的香料和发酵（非专业酵母发酵，而是指利用时间产生的自然风味），将土豆做成一道具有地方风味的“窖藏风味”。重点在于如何利用家中现有的调味料，为土豆带来“异域”或“怀旧”的风味。 2. 蛋的力量： 鸡蛋是厨房的基石，但本书将展示如何超越煎炒蒸煮。我们会详细介绍几种“慢工出细活”的鸡蛋处理法，例如，如何通过控制水温和时间，制作出口感介于温泉蛋和溏心蛋之间的“黄金蛋液”，这种蛋液可以完美地包裹住任何简单的面条或米饭，瞬间提升整道菜的层次感。此外，书中还包含了利用蛋清制作轻盈点心，以及如何用蛋黄来“浓缩”酱汁的技巧，这些技巧都基于多年家庭实践的经验积累。 3. 剩菜的“重生术”： 在追求可持续的今天，如何妥善处理前一天的剩菜是每个家庭主厨的必修课。本书提供了一套“升级”剩菜的哲学，而非简单的“翻炒”。例如，如何将一碗味道尚可的白米饭，通过加入高汤（哪怕是浓缩汤块冲泡的）和烤过的坚果碎，转化为一份带有坚果香气的“隔夜饭烩饭”，这完全依赖于对食材质地的敏锐观察和对味道平衡的把握，与食品安全规范的严格讲解无关。 --- 第二部分：厨房里的时间管理与情感交流 本部分探讨的是烹饪背后的“非物质价值”——时间、耐心与家庭成员间的互动。我们深知，现代人很难像从前一样，花上数小时慢炖一锅老汤，因此，本书专注于“有效陪伴”的烹饪模式。 1. 快速与深沉的平衡： 针对工作日晚餐，我们提供了一系列“15分钟风味爆发”的食谱。这些食谱的核心在于“香料预处理”。例如，介绍如何提前将大蒜、干辣椒、葱姜用热油浸泡制作成基础油（香高油），这样在需要时，只需舀一勺加入锅中，就能立刻赋予菜肴深厚的底味，省去了爆香的繁琐时间。这是一种对时间的尊重，而非对流程的简化。 2. 节日餐桌的“记忆锚点”： 烹饪往往与特定的纪念日或家庭传统绑定在一起。本书收录了几道“仪式感”较强的菜肴，但这些菜肴的重点在于“传承的步骤”，而非“标准的配方”。例如，某道家传的红烧肉，其关键可能在于使用的特定锅具、或某一代长辈坚持使用的特定酱油品牌。书中详细描绘了制作这些菜肴时，家庭成员如何围炉谈笑的场景，强调烹饪过程本身就是一种情感交流的载体。 3. 孩子的“参与式”厨房体验： 邀请孩子参与烹饪，是培养他们饮食习惯的重要途径。本书推荐的活动侧重于动手操作和感官体验，例如揉面团、清洗蔬菜、或者简单地搅拌沙拉酱。这些活动旨在让孩子体验食物的自然形态和质地变化，而不是复杂的烘焙技术或营养配比知识。重点是乐趣和联系感。 --- 第三部分：餐桌美学与生活哲学 本书的最后一部分，将目光从灶台前转向餐桌。我们相信，即便是最简单的家常菜，也能通过恰当的摆盘和搭配，展现出生活的精致感。 1. 随性的摆盘艺术： 摒弃复杂的装饰技巧，介绍如何利用家中现有的器皿（如旧的粗陶碗、不同色系的盘子）来衬托食物的天然色彩。例如，如何利用几片新鲜的香菜叶、几粒白芝麻，或是一抹橄榄油的光泽，来“点亮”一盘炖菜，使其看起来更具食欲，这是一种基于直觉的视觉平衡。 2. 饮品的“搭配哲学”： 家庭餐桌上的饮品往往是茶水、自制果汁或简单的汤品。本书探讨的是“味道的呼应”，而非正式的餐酒搭配。比如，味道浓郁的菜肴应搭配口感清爽的饮品来解腻；而偏酸的菜式则适合搭配带有微甜感的汤水。这是一种基于味觉体验的随性组合。 3. 专注当下： 《家的味道》系列精选的终极目标，是引导读者放下手机，真正专注于眼前的食物和身边的人。每一次成功的烹饪，都是一次对“慢生活”的微小实践。本书提供工具，帮助人们享受这个过程，而不是仅仅追求一个完美的结果。它关乎如何在日常的烟火气中，找到属于自己家庭的独特“味道密码”。 总而言之，本书是一本关于“如何生活得更好一点”的指南，其核心语言是食材、锅铲和家人的欢笑声。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我最初是被《小两口家常套餐》这个书名吸引的，觉得听起来很温馨，很适合我和我先生两个人一起下厨。拿到书后，我惊喜地发现，它远比我想象的要实用得多。书中大部分菜谱都是围绕着“家常”和“简单”这两个关键词展开的，这意味着我不用去超市采购一大堆我叫不出名字的香料，也不用为了做一个菜而翻遍家里的锅碗瓢盆。我最看重的是书里提到的“套餐”概念。很多时候，两个人吃饭，最头疼的就是不知道该做什么搭配，一个人做了个硬菜，另一个人又做了个汤，结果两样都吃不完，或者营养搭配不均衡。但这本书给出了非常清晰的“套餐”方案，比如“周末早午餐套餐”或者“工作日快手晚餐套餐”，每个套餐都包含了主食、荤菜、素菜甚至小甜点，甚至还贴心地考虑到了烹饪时间，让人觉得准备一顿饭不再是一件繁琐的事情，而是可以轻松愉快的享受过程。我尤其欣赏的是，书中很多菜品都强调了食材的原味，不会过度依赖复杂的调味料，而是通过巧妙的烹饪手法来激发食材本身的鲜美。这对于注重健康饮食的我来说，简直是福音。而且，作者在描述烹饪步骤时，语言非常生动形象，仿佛我不是在看书，而是听一位经验丰富的朋友在手把手地教我，偶尔还会冒出一些让我忍俊不禁的小段子，让原本可能枯燥的烹饪过程变得妙趣横生。

评分☆☆☆☆☆

说实话，《小两口家常套餐》这本书，就像是我在厨房里突然找到了一个无声的、却又极其可靠的导师。我一直以来都对烹饪抱有热情，但总觉得自己的水平停滞不前，做出来的菜肴总是差那么一点“灵魂”。这本书恰好弥补了我的这一遗憾。它没有那种高高在上的姿态，教你做一些遥不可及的“米其林级别”的菜肴，而是回归到最本质的生活需求，教你如何用最常见的食材，做出最有滋有味、营养均衡的饭菜。我特别喜欢它对“套餐”的构建，这不仅仅是简单的菜品堆砌，而是考虑到了色彩搭配、营养比例，甚至是一些小细节，比如如何在一餐中加入一些解腻的小凉菜，或者搭配一款简单易学的饮品。这一点我觉得非常人性化。书中有一道“老爸的味道”套餐，光是名字就让我回想起小时候的味道，里面有几道菜，我尝试着做了，竟然真的有几分相似，那种唤醒记忆的美味，让我感动不已。而且，作者在讲解每一个菜品时，都会花费大量的笔墨来阐述“为什么这么做”，比如为什么这个步骤要炒到什么程度，为什么这个食材需要提前腌制，这些“为什么”比单纯的“怎么做”更能帮助我理解烹饪的精髓，从而举一反三。这本书让我觉得，原来烹饪可以这么有意思，这么有学问，它不仅仅是填饱肚子，更是生活态度的一种体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书《小两口家常套餐》对我来说，简直是一场惊喜的邂逅。我一直是个对厨房有点“敬而远之”的人，总觉得做菜是件技术活，需要天赋，需要经验，而我恰恰两者都比较欠缺。但是，这本书的出现，彻底改变了我的看法。它就像一个温暖的向导，指引我一步步走进厨房，并且让我发现，原来烹饪并没有那么难。我最喜欢它那种“由浅入深”的教学方式。开头几章介绍的都是最基础的技巧，比如如何切菜，如何掌握火候，如何辨别食材的新鲜度，这些基本功的讲解非常细致，而且语言通俗易懂，一点都不会让人觉得枯燥。然后，再慢慢过渡到一些相对复杂一点的菜肴，但即便如此，每一个步骤都写得非常清晰，完全不用担心会“卡壳”。我尤其钟爱书中关于“套餐”的组合。我一个人住，有时候为了省事就随便吃点，长期下来不仅营养跟不上，也感觉生活质量下降。这本书的套餐设计，正好解决了我的燃眉之急。它会告诉你，今天适合做一个什么样的快手晚餐，需要准备哪些食材，大概需要多长时间，并且还能告诉你，这个套餐的营养价值怎么样。这让我觉得，原来一个人也可以把吃饭这件事做得有仪式感，有品质。书里还有一个章节专门讲如何利用边角料做一些创意小菜，这一点让我觉得非常环保和实用，也能最大程度地减少浪费。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近期阅读体验中的一股清流！《小两口家常套餐》这个名字起得太有亲和力了，瞬间就勾起了我想要为家人准备温馨晚餐的冲动。拿到书的那一刻，我就被它朴实无华的设计所吸引，没有花哨的图片，没有炫目的宣传语，仿佛一位老朋友轻轻地在耳边诉说，教你如何用最简单、最家常的食材，做出最温暖人心的味道。我特别喜欢它在介绍菜品时，那种娓娓道来的语调，不仅仅是罗列配料和步骤，更像是分享她自己在家做饭时的心得体会，偶尔还会穿插一些有趣的厨房小插曲。比如，在讲到一个经典的番茄炒蛋时，作者竟然花了整整半页纸来描述如何才能炒出“蛋嫩番茄软，汁水饱满又不分离”的完美状态，这让我这种厨房新手感觉自己也能攻克这个曾经在我看来“有点难度”的菜肴。书里推荐的套餐搭配也非常实用，考虑到小家庭的食量和口味，不会造成食材浪费，也不会让人觉得单调。每一个套餐都有一个温暖的名字，比如“初见时的小确幸”套餐，听着就让人心情愉悦。我最期待尝试的是“风雨同舟”套餐，光听名字就知道，这一定是经过时间沉淀的美味，或许是那些需要一点耐心和技巧，但回报却是无穷的幸福感。总而言之，这是一本能让你从心底里感受到烹饪乐趣的书，它教会你不仅仅是做菜，更是如何通过一蔬一饭，为生活增添更多爱与温度。

评分☆☆☆☆☆

《小两口家常套餐》这本书，与其说是一本菜谱，我更愿意称它为一本关于“生活滋味”的指南。从书名就足以看出它的定位，它不是那种高冷、专业的烹饪教科书，而是带着一股浓浓的烟火气，让你感受到家的温暖，以及两个人一起下厨的乐趣。我个人最看重的是书中倡导的“套餐”概念，这对于很多小家庭或者追求效率的现代人来说，简直太及时了。我们常常会面临这样的困境：想做点好吃的，但又不知道如何搭配，东拼西凑反而弄得一团糟。这本书的套餐设计，就完美地解决了这个问题。它会把你需要的几道菜，加上相应的烹饪技巧，甚至连一些基本的摆盘建议，都给你安排得妥妥当当。我尝试做了几次书里的“周末慢炖”套餐，那种将食材慢慢熬煮，香气弥漫整个厨房的感觉，让我觉得无比放松和享受。而且，作者在讲解过程中，非常注重细节的描述。比如，在讲到如何让肉类更嫩滑时，她会详细解释腌制的时间、介质的选择，甚至连搅拌的方向都会提及。这种细致入微的讲解，让我觉得学到的不仅仅是菜谱，更是烹饪的“道”。这本书也让我意识到，家常菜并非就是简单粗暴，它同样可以充满创意和艺术感。书里有一些菜品，虽然看起来很普通，但作者通过一些小小的调味或者烹饪手法的调整，就赋予了它新的生命力。总而言之，这是一本能让你从“会做”到“爱做”的厨房伴侣。