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谭小春，李健 著

图书标签:

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• 蔬果汁
• 健康饮食
• 美容养生
• 食谱
• 营养
• 健康生活
• DIY
• 轻食
• 果蔬汁

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中医古籍出版社

ISBN：9787515205052

商品编码：29752940156

包装：平装

出版时间：2014-09-01

基本信息

书名：图解养颜蔬果汁

定价：38.00元

作者：谭小春, 李健

出版社：中医古籍出版社

出版日期：2014-09-01

ISBN：9787515205052

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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随着物质文明的日益发展，环境质量的逐渐下降，人们对食品健康的关注与日俱增。蔬菜水果是十分安全又有效的食疗食物，古往今来深受人们的青睐。不论古代宫廷美女、中外明星富婆，还是当代摩登女郎，打造窈窕身材，水果蔬菜是*不能少的。而其中能让人接受的就是用新鲜的水果和营养的蔬菜制作的精美蔬果汁。在数不胜数的健康食品中，用新鲜的水果和蔬菜制作的鲜蔬果汁均采用易于获取的材料，制作起来既简便又安全，是对健康非常有益的食品。而当代女性对身材要求越来越高，不仅单纯追求骨感美，而且追求健康与健美的结合。历史上的“环肥燕瘦”已成为过去时，当代追求健康时尚的女性，既不放弃美味和健康，还要得到曲线和美丽，从众多的方法中选择了天然疗法一一蔬果汁。
　　自制蔬果汁有很多好处，不仅可以依个人爱好调味，增减浓度，养成活用手边蔬果材料的习惯，*的好处是卫生可靠、新鲜自然、营养不流失，且不含任何色素、香料、防腐剂及糖精等人工合成原料，因此具有百分之百的安全性，可以完全放心地饮用。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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深入探索：精选养生食谱与生活方式指南 绪论：重塑健康基石，从餐桌开始的变革 本书旨在为追求高品质生活和深度健康管理的人士，提供一套全面、系统且易于实践的养生食谱与生活方式指导。我们深知，现代生活的快节奏常常使人忽视身体发出的细微信号，而真正的健康并非仅仅依赖于偶然的运动或短期的节食，而是源于日复一日、精心选择的饮食结构和生活习惯的长期累积。 本书摒弃了市面上常见的碎片化信息和浮夸的“速效”承诺，转而聚焦于建立一个可持续、科学且符合个体差异的健康管理框架。我们相信，只有深入理解食物与身体之间的复杂互动关系，并将其转化为日常可操作的步骤，才能真正实现由内而外的焕新与活力。 --- 第一部分：食物本源与营养精粹——深度解析食材的生命力 本部分将带领读者穿越食物的表象，直抵其营养核心。我们不只是罗列食材的功效，而是深入剖析其背后的生物化学基础和传统养生智慧的现代科学印证。 第一章：五谷杂粮的复兴：超越主食的能量枢纽 本章详细探讨了传统与新兴的谷物，如藜麦、荞麦、青稞、和不同种类的糙米，如何为人体提供持续稳定的能量供应，并富含膳食纤维、B族维生素和微量元素。 精细化解读： 详细分析不同谷物的升糖指数（GI）及其对血糖波动的实际影响，指导读者如何根据自身代谢特点进行选择。 古老智慧的现代应用： 介绍古代“五谷为养”的理念，结合现代营养学，阐述全谷物在肠道菌群平衡中的关键作用。 实操指南： 提供从浸泡、烹煮到储存的详细技巧，确保营养素最大程度地保留，并提升口感的接受度。 第二章：蛋白质的优化摄入：构建与修复的蓝图 蛋白质是生命的基石，但优质的蛋白质来源和科学的摄入时机同样重要。本章聚焦于多样化的高质量蛋白质来源。 植物蛋白的深度挖掘： 深入探讨豆类（如鹰嘴豆、扁豆）和坚果种子中蛋白质的氨基酸谱，以及如何通过合理搭配实现“完全蛋白”。 动物蛋白的精选与适度： 对鱼类（特别是深海鱼类中的Omega-3脂肪酸与蛋白质的协同作用）、禽肉和红肉的优缺点进行客观对比，强调选择来源可靠、加工精细的产品。 关键营养素的协同作用： 讲解蛋白质合成过程中对特定维生素（如维生素B6）和矿物质（如锌）的依赖性，构建全面的营养图景。 第三章：脂肪的重新定位：从“敌人”到“必需品” 现代饮食误区常常将脂肪妖魔化。本章旨在纠正这一观念，强调“好脂肪”对于激素平衡、细胞膜健康以及脂溶性维生素吸收的不可替代性。 不饱和脂肪的殿堂： 重点介绍单不饱和脂肪酸（如橄榄油、牛油果）和多不饱和脂肪酸（如亚麻籽油、核桃油）的生理功能，及其抗炎潜力。 Omega-3与Omega-6的黄金比例： 详细解析现代饮食中比例失衡带来的健康隐患，并提供日常调整策略，侧重于富含DHA和EPA的天然来源。 反式脂肪与饱和脂肪的审慎对待： 明确指出人工反式脂肪的危害，并为饱和脂肪的适度摄入提供个体化的建议范围。 --- 第二部分：系统调理与生命周期营养支持 本部分超越单一食材的分析，侧重于如何将这些营养素整合到不同生命阶段和特定生理需求中，实现系统的、前瞻性的健康维护。 第四章：肠道微生态：健康的第二大脑 肠道健康是万病之源的论断并非空穴来风。本章深入探讨肠道菌群、肠道内壁的完整性与全身健康之间的紧密联系。 益生元与益生菌的精准应用： 区分不同类型的益生元（如菊粉、FOS）和益生菌菌株，指导读者选择真正能定植并发挥作用的产品或食物。 发酵的力量： 详细介绍传统发酵食品（如酸菜、康普茶、克非尔）的制作原理和营养价值提升机制，并强调卫生控制的重要性。 修复肠道屏障的饮食策略： 针对肠漏等问题，提供富含胶原蛋白、谷氨酰胺和特定粘液素食物的食谱建议。 第五章：荷尔蒙平衡与压力管理：饮食干预之道 在长期的压力下，皮质醇和性激素的失衡是常见问题。本章侧重于通过饮食干预来支持内分泌系统的稳定。 甲状腺功能支持： 聚焦于碘、硒、酪氨酸等关键元素在甲状腺激素合成中的角色，并提供富含这些元素的日常搭配。 胰岛素敏感性的维护： 探讨肉桂、苦瓜、镁等对血糖调控的辅助作用，强调定时定量进食的价值。 更年期与中老年营养重塑： 针对特定年龄段的雌激素代谢、骨密度维持，提出富含植物雌激素（如亚麻籽）和维生素D的膳食方案。 第六章：环境毒素的排解与肝脏支持 现代生活不可避免地接触到环境中的“负担”。本章提供了一套基于营养学的“温和排毒”方案，核心在于支持肝脏的两个解毒阶段。 硫化物的力量： 深入解析十字花科蔬菜（如西兰花、羽衣甘蓝）中的萝卜硫素及其对II期解毒酶系统的激活作用。 抗氧化剂的协同网络： 不仅关注维生素C和E，更强调多酚类化合物（如姜黄素、白藜芦醇）在清除自由基、保护细胞结构方面的协同效应。 水合作用与电解质平衡： 阐述水在代谢废物运输中的基础地位，提供自制矿物质丰富饮品的配方，而非单纯依赖商业运动饮料。 --- 第三部分：实践与整合：打造个性化的健康蓝图 本书的最终目标是将理论知识转化为可长期坚持的个人生活实践。 第七章：食物的能量密度与选择的哲学 本章教授读者如何进行有意识的食物选择，理解“卡路里”之外的“营养密度”概念。 从重量到价值的转变： 评估食物的营养素贡献（维生素、矿物质、活性化合物）与能量（卡路里）的比值，指导读者优化食物体积与营养回报。 烹饪方式的选择艺术： 对蒸、煮、烤、快炒等不同烹饪方式如何影响营养素（如水溶性维生素的流失、油脂的氧化）进行客观分析，提供最佳实践建议。 采购与储存的智慧： 讨论有机与传统种植的差异、季节性食物的优势，以及如何通过正确的储存方法（如冷冻、发酵）来“锁定”食物的最佳营养状态。 第八章：建立您的“健康餐盘”模型 摒弃严格的菜单限制，本章提供了一个灵活的、基于比例的餐盘构建方法论。 宏量营养素的动态平衡： 根据不同的活动水平和目标（如减脂、增肌、维持），动态调整碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例范围。 微量营养素的覆盖策略： 确保在一周内摄入足够多颜色、多类型的食物，从而最大化维生素和矿物质的摄入广度。 间歇性进食的科学探索： 客观分析不同时间窗口进食（如12/12、16/8）对代谢健康的影响，并指导读者安全地尝试和调整至最适合自身节律的模式。 通过上述八个章节的系统梳理与深度解析，本书提供了一个坚实的基础，帮助读者跳出盲目的健康追逐，建立起一套基于科学认知、深植于日常实践的、可持续的健康生活哲学。它不是一本速成指南，而是一部引导您成为自己健康管理专家的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我得说，我很少对一本纯粹的食谱书给出如此高的评价，但《图解养颜蔬果汁》确实超出了我的预期。它的独特之处在于它构建了一个完整的“饮用哲学”，而不是简单的食谱堆砌。作者不仅仅关注“喝了什么”，更关注“为什么喝”以及“什么时候喝”。让我印象深刻的是它对“肠道健康”那一块的深入探讨。她用非常通俗易懂的语言，将复杂的益生菌、膳食纤维等概念融入到具体的果汁配方中，比如介绍如何利用某些根茎类蔬菜来培养肠道“好细菌”，这种知识普及做得非常到位。而且，这本书对于不同“养颜目标”的划分非常精准，什么针对熬夜人群、什么针对压力大的人群、什么针对需要改善气色的，每一个目标都有一个详细的“饮用计划”，包括饮用频率和份量建议。这种体系化的引导，让我感觉自己不是在盲目地尝试，而是在进行一场有目的、有计划的身体投资。说实话，我以前买过很多声称能“美容养颜”的书，但大多都是东拼西凑，味道也难以接受，但这本书里的所有配方，即便是那些听起来很“健康”的组合，喝起来都很顺口，这背后必然有作者高超的调味技巧和对食材特性的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我认为远超其售价，它为我打开了一个全新的健康生活视角。我最欣赏的地方在于其对“工具使用”的细致指导，这一点很多同类书籍都会忽略。它不仅仅是告诉你要用榨汁机，而是详细对比了高速破壁机、慢速冷压榨汁机（Cold Press）对于不同食材的处理效果，以及不同工具对营养保留率的影响，甚至连清洗和日常保养的技巧都有涉及。这对于我这种喜欢钻研工具的人来说，简直是福音。更重要的是，它教会了我如何“就地取材”。在一些“应急篇章”里，作者展示了如何在只有少数几种常见水果和蔬菜的情况下，依然能调配出具有特定功效的饮品，这极大地提高了日常操作的灵活性和可持续性。书中对“糖分控制”的态度也极其审慎，它明确指出即使是天然果糖也需适度，并提供了大量用草本植物或低糖蔬菜替代甜味剂的巧妙方法，这对于追求健康又怕高糖的人来说，是极其负责任的表现。总之，它提供的是一套完整的、可落地的、且非常注重细节的蔬果汁制作与饮用解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到“物超所值”的地方，在于它对“废物利用”和“成本控制”的考量。在现代生活中，健康饮食常常意味着高昂的开销，但《图解养颜蔬果汁》巧妙地提供了如何利用食材边角料的建议。比如，有些榨汁后剩下的果渣，它会提供二次利用的方法，比如制作能量棒或者加入烘焙食品中，最大化地利用了每一份投入的食材。这种不浪费的理念，非常符合当前推崇的可持续生活方式。此外，作者对“季节性流感预防”以及“夏日清凉饮品”的专题板块，也设计得非常贴心和实用。这些配方往往着重于提升免疫力和快速补水，用料也多是日常常见、价格实惠的品种，比如柠檬、姜、薄荷等。这本书的语言风格非常亲切，没有高高在上的说教感，更像是一位经验丰富的邻家长者在分享她的独门秘笈，让人感到非常放松和愿意尝试。它成功地将“健康养颜”这个听起来有点玄乎的概念，落地成了每天可以轻松执行的美味小事。

评分☆☆☆☆☆

这本《图解养颜蔬果汁》真是让人眼前一亮，我原本以为这种书无非就是教你把蔬菜水果往榨汁机里一扔就完事了，结果完全不是那么回事。首先，作者在食材的搭配上简直是个天才，她没有简单地罗列哪些能榨汁，而是深入剖析了不同蔬果的营养价值和它们之间神奇的协同作用。比如，她会细致地解释为什么将菠菜和苹果搭配能更好地促进铁元素的吸收，而不是简单地说“这样很好喝”。书里还特别强调了“时令”的重要性，详细列出了四季不同节气下，哪些蔬果的营养价值最高，最适合用来制作养颜饮品，这种对自然规律的尊重，让饮用过程充满了仪式感。我尤其喜欢其中关于“排毒”和“抗炎”主题的章节，里面提供的配方不仅科学性强，而且口感出乎意料地平衡，没有那种生涩的菜味。书中的图解部分做得极其用心，每一个步骤的配图都清晰明了，即便是厨房新手也能轻松上手，配色和版式设计也赏心悦目，让人爱不释手。这哪里是一本食谱，简直就是一本关于如何用自然之力滋养身体的精致手册。我尝试做了几次书里推荐的“晨曦唤醒”组合，连续一周下来，感觉皮肤状态都有明显的改善，精神也好了很多，这种由内而外的调理效果，是任何昂贵化妆品都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我原本抱着怀疑的态度打开《图解养颜蔬果汁》的，总觉得“养颜”这个词有点夸张，但翻阅后发现，这本书的着眼点其实非常实在和基础——从细胞层面优化身体机能。它花了不少篇幅在解释“抗氧化剂”和“胶原蛋白生成”与特定蔬果的关联，这些科学背书让饮用变得更有信心。最让我感到惊喜的是，它居然收录了针对“特定皮肤问题”的定制化方案。比如，对于容易长痘的肤质，它推荐了侧重于清热解毒和平衡油脂的配方；而对于干性敏感肌，则主推富含不饱和脂肪酸和粘多糖的组合。这种“对症下药”的思路，让我觉得这本书简直是私人营养师的简化版。而且，书中的排版简直是艺术品，色彩搭配既有活力又不失沉稳，图文布局疏密有致，即使是需要查阅的复杂表格，也设计得非常直观易懂。我经常在厨房忙碌时随手翻开一页，就能立刻找到需要的灵感和准确的配比，阅读体验极为流畅。