懶人的日式料理：飯100 9787502059484 瀨尾幸子-RT pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瀨尾幸子 著

圖書標籤:

• 日式料理
• 傢常菜
• 懶人食譜
• 快手菜
• 瀨尾幸子
• 飯菜
• 日本美食
• 簡單易學
• 廚房美食
• 美食教程

店鋪： 萬捲軒圖書專營店

齣版社： 煤炭工業齣版社

ISBN：9787502059484

商品編碼：29770981417

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：懶人的日式料理：飯100

定價：39.80元

作者：瀨尾幸子

齣版社：煤炭工業齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787502059484

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1、日文原版書齣版4年加印16次，好評如潮。2、本書介紹的料理都是兩三步就能完成的簡單料理，均選用易購食材或者能長時間存放的食材，無需特殊烹調技巧，從沒下過廚房的人也能輕鬆製作。

內容提要

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《懶人的日式料理：飯100》介紹瞭100款日式簡單米飯料理：15款雞蛋蓋飯、12款罐頭蓋飯、18款納豆和豆製品蓋飯、15款蔬菜蓋飯、15款魚類蓋飯、17款肉類蓋飯、8款湯泡飯，口味多變、用料樸實、做法簡單，非常適閤工作繁忙的上班族。疲憊的日子、不想下廚房的日子、不知道吃什麼好的日子，就請翻開這本書吧，隻需兩三步就能把現有食材變成美味蓋飯，省時省力又省心，一碗能量滿滿的蓋飯掃除您一天的疲憊，填飽肚子的同時，為您注入新的活力，不要浪費時間在想吃什麼的問題上瞭，馬上行動起來，一碗熱氣騰騰的美味料理纔會齣現在眼前哦。

目錄

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雞蛋蓋飯

奶酪黃油蛋黃蓋飯

橄欖油醬油蛋黃蓋飯

溫泉蛋納豆蓋飯

溫泉蛋鞦葵山藥泥蓋飯

溫泉蛋明太子黃油蓋飯

荷包蛋香腸蓋飯

荷包蛋紫菜碎蓋飯

荷包蛋奶酪蓋飯

香蔥味噌炒蛋蓋飯

辣白菜炒蛋蓋飯

西式奶酪炒蛋蓋飯

油渣蛋湯蓋飯

肉餅蛋湯蓋飯

燒賣蛋湯蓋飯

韭菜雞蛋醋汁蓋飯

罐頭蓋飯

雞肉蔬菜沙拉蓋飯

滑蛋雞肉蓋飯

鯖魚辣白菜蓋飯

韓式沙丁魚蓋飯

午餐肉荷包蛋蓋飯

午餐肉蛋湯蓋飯

油漬沙丁魚西紅柿蓋飯

金槍魚玉米沙拉蓋飯

佃煮紫菜醬油泡青椒蓋飯

榨菜叉燒蓋飯

金針菇紫菜蓋飯

金針菇辣白菜蓋飯

納豆、豆腐及其加工製品蓋飯

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作者介紹

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瀨尾幸子，料理研究傢。自學生時代便擔任料理研究傢的助手，後自立門戶。其所創料理被公認為返璞歸真、質樸美味。瀨尾女士認為米飯為飲食之基，至今仍堅持使用雙耳鐵鍋蒸米飯。“我認為白米飯就十分好吃。雖說如此，比起平原産大米，我還是更傾嚮於選擇山地産大米……”著有《懶人的日式料理：麵100》（主婦與生活社）、《傢常小菜》（池田書店）、《餐桌米飯》《大眾傢常菜》（小學館）等。

文摘

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序言

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無

《極簡廚房的藝術：101道快手洋蔥料理》 作者： 瑪格麗特·陳 齣版社： 環球美食文化齣版社 ISBN： 9787502068888 書籍簡介： 在這本顛覆傳統烹飪觀念的料理書中，瑪格麗特·陳以洋蔥——這種廚房裏最常見、最容易被忽視的蔬菜為核心，嚮我們展示瞭如何用最少的精力，烹飪齣蘊含深厚風味的百餘道美味佳肴。本書旨在為忙碌的現代人提供一套“懶人友好型”的烹飪哲學，但其精髓在於“效率與風味”的完美平衡，而非簡單地削減步驟。 洋蔥，這種帶著辛辣和一絲甘甜的基礎食材，是全球各地風味體係的基石。然而，許多傢庭主廚往往隻將其視為配角，或是為瞭熬製高湯而匆匆下鍋。陳女士則將洋蔥提升到瞭主角的地位，深入挖掘瞭不同品種洋蔥（黃洋蔥、紅洋蔥、白洋蔥、甜洋蔥、珍珠洋蔥乃至日本的玉蔥）在不同處理方式下所能釋放的驚人潛力。 全書共分為五大章節，結構清晰，層層遞進： 第一章：基礎的革命——洋蔥的“懶人”處理藝術 (Pages 1-150) 本章專注於如何以最快的速度準備洋蔥，同時保證最佳的烹飪效果。不同於傳統廚房對手切、丁塊的繁瑣要求，陳提齣瞭“隨性切法”的概念。例如，介紹瞭一種“快速冰鎮法”，能有效降低切洋蔥時的淚水反應，讓你能在三分鍾內處理掉一個大洋蔥，無需浸泡。 重點內容包括： “一刀流”切法： 針對燉煮類菜肴，如何通過一種特殊的垂直切割，讓洋蔥在長時間加熱後自然融化成醬汁，而無需費神炒至金黃。 微波爐的妙用： 教授如何用微波爐在五分鍾內“軟化”洋蔥的縴維，使其迅速釋放甜味，適用於製作快速沙拉醬或塗抹醬。 焦糖化捷徑： 傳統的法式焦糖洋蔥需要四十分鍾的慢炒，本書揭示瞭利用少量黃油和一小撮小蘇打的“加速焦糖化”技術，將時間縮短至十五分鍾，風味卻不失層次感。 第二章：早餐的覺醒——十分鍾內的洋蔥能量 (Pages 151-300) 早餐是效率的戰場。本章聚焦於如何將洋蔥的營養和風味融入早晨的餐桌，確保一天的能量供給。 洋蔥煎蛋餅（無需預炒）： 介紹瞭一種將切碎的生洋蔥直接混入蛋液中，通過高熱快速煎製的方法，洋蔥在煎製過程中被蒸汽瞬間煮熟，口感保留瞭清脆，且不會搶走雞蛋的風頭。 隔夜洋蔥粥底： 提前將少量切碎的洋蔥與燕麥一同浸泡過夜，次日隻需加熱，洋蔥的清甜會自然滲透到粥中，無需額外的調味，是極簡營養早餐的典範。 “偷懶”的法式洋蔥吐司： 利用罐裝或冷藏的焦糖洋蔥（可提前批量製作），搭配法式酸麵包和馬蘇裏拉奶酪，五分鍾烤製齣媲美高級法餐廳的開胃早餐。 第三章：主菜的突破——單一鍋具的洋蔥交響麯 (Pages 301-700) 本章是全書的核心，展示瞭如何僅使用一個鍋（或烤盤），通過洋蔥的特性變化來構建復雜的主菜風味結構。 烤箱的魔法——整顆洋蔥的解放： 詳細介紹瞭如何將整顆帶皮的洋蔥放入烤箱，烤至內部完全軟化如奶油般，取齣後可直接作為素食主菜，淋上橄欖油和香草即可食用。這道菜的準備時間不到五分鍾，烤製時間則交給烤箱。 “一鍋齣”的肉類燉煮： 重點介紹瞭如何利用洋蔥自身的汁液和糖分作為天然的“黏閤劑”和“甜味劑”，搭配雞腿肉或牛肉塊，在不添加任何澱粉增稠劑的情況下，形成濃稠的醬汁。 快手洋蔥海鮮湯底： 教導讀者如何利用白洋蔥的清爽特性，搭配少許白葡萄酒，在十分鍾內煮齣比傳統高湯更鮮美的海鮮湯底，適閤搭配蝦或蛤蜊。 第四章：沙拉與配菜的輕盈轉變 (Pages 701-1050) 對於追求輕食的讀者，本章著重於如何讓洋蔥在不經過高溫處理的情況下，展現其清新和爽脆的一麵，同時避免傳統生洋蔥的刺激性。 “脫敏”紅洋蔥： 詳細介紹瞭用蘇打水或檸檬汁浸泡紅洋蔥的技巧，能有效去除刺激性氣味，使其成為完美的牛油果沙拉伴侶。 酥脆洋蔥“薯條”： 摒棄瞭厚重的麵糊，采用空氣炸鍋技術，用極少的油將薄切洋蔥炸至金黃酥脆，作為薯條的健康替代品。 醋漬洋蔥的快速發酵： 介紹瞭一種無需等待數日的醃製方法，通過熱水預處理，可以在一小時內製作齣可以搭配烤肉或三明治的酸甜洋蔥片。 第五章：風味調劑室——洋蔥的隱藏潛力 (Pages 1051-1400) 本章是關於即時風味增強的小竅門，旨在用洋蔥製作各種“備用調味品”，以便在烹飪的最後階段快速提味。 洋蔥油與洋蔥酥： 介紹如何利用炸洋蔥剩下的油，以及炸乾的洋蔥碎，作為製作意麵或炒飯時的“秘密武器”。 冷藏洋蔥高湯塊： 將濃縮的洋蔥水或炒好的洋蔥泥冷凍成小塊，需要時直接投入鍋中，瞬間提升湯汁的深度。 甜點中的洋蔥： 令人意外的一章，展示瞭焦糖洋蔥與蘋果派或焦糖布丁結閤的微小應用，強調瞭洋蔥作為天然焦糖的輔助作用，能增加甜味的復雜性。 結語：慢下來，隻在值得的地方 (Pages 1401-1500) 作者在總結部分強調，本書所推崇的“懶人”並非指敷衍瞭事，而是將時間資源集中在最重要的風味創造上。通過係統地掌握洋蔥的特性，我們能將烹飪中的重復性勞動最小化，將精力集中於擺盤和品嘗，實現真正高效且美味的現代廚房生活。本書附帶瞭詳盡的食材替換指南和常見問題解答，確保即便是廚房新手，也能輕鬆駕馭這101種洋蔥的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

這本《懶人的日式料理：飯100》真是為我這種廚房小白量身定做的！一直以來，對日式料理都抱有美好的憧憬，覺得它精緻、健康，但總覺得步驟繁瑣，食材難以尋覓，所以很多時候都隻能望而卻步，轉而求其次地做一些傢常菜。然而，這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。瀨尾幸子老師的烹飪理念實在是太貼心瞭，她不是教你多麼高深的技巧，而是從“懶人”的角度齣發，提供瞭一係列簡單易學、快速上手的日式飯菜做法。我尤其喜歡她對於“100道”的定義，不是一味追求數量，而是精選瞭那些最能代錶日式風味、最適閤傢庭製作的經典菜肴。每一道菜的配料都很常見，步驟也清晰明瞭，甚至連我這個幾乎零基礎的人都能輕鬆復製。第一次嘗試書中某個用剩飯製作的飯團，簡直讓我驚艷，口感溫潤，味道醇厚，完全不像是我自己做的！而且，書裏還分享瞭很多關於如何利用現有食材，或是提前做好準備，來節省烹飪時間的實用小妙招，這對我這種平時工作忙碌的人來說，簡直是福音。我迫不及待地想把書裏的其他菜譜都一一嘗試，相信很快我就可以成為朋友圈裏那個“會做日料”的厲害角色瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本《懶人的日式料理：飯100》對我來說，不隻是一本食譜，更像是一扇通往日式傢庭餐桌的窗戶。一直以來，我對日式料理的印象停留在壽司、拉麵這些比較“硬核”的料理上，總覺得在傢難以復製。但這本書卻讓我看到瞭日式料理的另一麵——它也可以如此樸實、如此傢常、如此易於實現。瀨尾幸子老師的講解方式非常獨特，她不是那種一本正經地教你烹飪技巧的老師，更像是一位在你廚房裏為你打氣的好友。她提供的100道飯食，大多以米飯為載體，搭配各種日常食材，卻能組閤齣韆變萬化的風味。我特彆欣賞書中對於“懶”的解讀，並不是鼓勵偷懶，而是提倡一種更高效、更聰明的烹飪方式。比如，書中提到瞭一些關於批量準備食材、利用鍋具優勢的技巧，這些都大大減少瞭我的烹飪負擔。我嘗試做瞭書中介紹的“豚肉生薑燒”，那種酸甜微辣的口感，搭配米飯簡直完美，而且製作過程非常簡單，讓我一下子就愛上瞭自己動手做飯的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書《懶人的日式料理：飯100》簡直是我的“救星”！作為一個典型的“外食族”，我平時除瞭偶爾在外麵吃點日料，基本就是點外賣或者速凍食品。一方麵是因為自己廚藝不精，另一方麵也是覺得在傢做飯太麻煩瞭，尤其是一些需要精心準備的菜肴。日式料理在我心中一直有著很高貴的地位，總是覺得它代錶著一種精緻的生活方式，但同時又覺得離自己很遙遠。這本書的名字就戳中瞭我的痛點，“懶人”二字讓我覺得親切，而且“飯100”的數字也很有吸引力，似乎意味著能解鎖不少關於米飯的美味。拿到書後，我驚喜地發現，裏麵的內容果然名不虛傳。瀨尾幸子老師的文字風格樸實無華，但卻充滿瞭智慧。她沒有使用那些復雜的烹飪術語，而是用最通俗易懂的語言，將一道道日式傢常飯菜的製作方法娓娓道來。我嘗試瞭一個簡單的日式照燒雞腿飯，沒想到味道竟然比我在很多餐廳吃到的還要好吃，而且整個過程不到半小時就完成瞭。書中還提供瞭很多關於食材處理、調味比例的建議，讓我在烹飪過程中少走瞭很多彎路。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名叫《懶人的日式料理：飯100》的書，說實話，一開始吸引我的就是這個名字，實在太直白、太貼切瞭！我一直對日式料理情有獨鍾，那種清淡、鮮美的口感，以及精緻的擺盤，都讓我心生嚮往。但現實卻是，我每次想嘗試做日式料理，都會被那些繁復的步驟和陌生的食材嚇退。不是需要專門的調味料，就是烹飪手法要求很高，最終的結果往往是廚房一片狼藉，成品卻差強人意。這本書的齣現，就像是及時雨，徹底顛覆瞭我之前對日式料理的刻闆印象。瀨尾幸子老師的理念非常棒，她倡導的是一種“聰明”地做飯，而不是“辛苦”地做飯。書裏介紹的100道料理，幾乎都是以米飯為主，搭配各種簡單易得的食材，通過一些巧妙的烹飪手法，就能做齣地道的日式風味。我嘗試瞭書裏一個用雞肉和雞蛋製作的親子丼，步驟簡直不能再簡單，味道卻異常鮮美，傢人都贊不絕口。更重要的是，這本書不僅教你如何做菜，還分享瞭很多節省時間和精力的廚房秘訣，比如如何一次性準備多份食材，或者如何利用剩菜變廢為寶，這些細節都讓我感受到瞭作者的用心。

評分☆☆☆☆☆

自從翻閱瞭《懶人的日式料理：飯100》這本書，我的廚房體驗發生瞭翻天覆地的變化。我一直是個對烹飪興趣缺缺的人，尤其是對於那些需要耗費大量時間和精力的料理，更是避之不及。日式料理在我眼中，一直帶著一層神秘的麵紗，總覺得它需要特彆的食材和精湛的技藝纔能完成。然而，這本書的齣現，徹底打破瞭我的這種固有觀念。瀨尾幸子老師用一種極其親切和接地氣的方式，教會瞭我如何在傢就能做齣美味的日式飯菜。書中的“100道”並不是噱頭，而是真正經過篩選、適閤傢庭操作的精選菜譜。我嘗試瞭書裏一個用簡單的調味料就能做齣濃鬱風味的雞肉味噌飯，味道簡直驚艷，完全不輸給外麵餐廳的水準。更重要的是，書中提供瞭一些關於如何“偷懶”又美味的小竅門，比如如何快速處理食材，如何一鍋到底做齣美味的飯菜，這些都讓我覺得烹飪不再是一件苦差事，而是變成瞭一件充滿樂趣和成就感的事情。