養生燜燒杯食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 百瀨泉 著

圖書標籤:

• 燜燒杯
• 養生
• 食譜
• 健康飲食
• 快手菜
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 營養
• 簡單易學

店鋪： 啓東新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518411337

商品編碼：29827479401

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-12-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生燜燒杯食譜
作者：	(日)百瀨泉	開本：
YJ：	29.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-12
書號：	9787518411337	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

      百瀨泉  日本生活專欄作傢。身份多重，愛好廣泛，熱愛美食。著有多本美食著作。

精彩導讀

燜燒杯的使用原則

      燜燒杯的結構與真空瓶基本相同。雖然燜燒杯使用起來很方便，但齣於安全和衛生考慮，應牢記以下注意事項：

      1.不可放入生的食物

      不可直接放入生肉、生魚等生的食物。在放入生的食物前，應先用微波爐或爐竈加熱。加工食品選擇不加熱J能直接食用的食品。燜燒杯製作的食物Z好一次吃完。

      2.一般不可放入乳製品

      大部分燜燒杯都會明確規定：不可放入乳製品。但是，放入湯中含有的、經過充分加熱的乳製品和處於冷卻狀態的乳製品，一般不會齣問題。不過，應該在5小時內將它一次性食用完。

      3.不可用微波爐加熱燜燒杯

      因為燜燒杯的主體部分用的是不銹鋼材料，所以不可用微波爐加熱燜燒杯。想要給食材加熱，應先將食材放入耐熱容器中加熱，再移入燜燒杯中。D燜燒杯中的食物變涼時，也可以先將食物倒齣，再用耐熱容器加熱。

      4.冷藏時應取下蓋子                           

      可以將燜燒杯放入冰箱冷藏室，但如果蓋著蓋子，燜燒杯的內部J會因被隔絕而無法變冷。因此，為瞭讓冷氣進入杯內，在放入冷藏室時，應取下蓋子，並濛上一層保鮮膜。取齣燜燒杯後可揭下保鮮膜，蓋上蓋子。禁止將燜燒杯放入冰箱的冷凍室。

      5.禁止用洗碗機洗燜燒杯的主體部分

      可以用洗碗機洗燜燒杯的蓋子，但不可以洗燜燒杯的主體部分。雖然加熱不會使燜燒杯變形，但杯內塗層會因摩擦而剝落。

 

      ZM的排毒微斷食餐

      飲食習慣一旦養成，J很難改變。因為習慣快餐和速食食品的鹽分和添加劑的舌頭，總是喜歡品嘗濃厚的味道。而且，對於每次總是吃得很飽的人而言，吃飯吃八成飽是件痛苦的事。

      如果你已能如我在P57介紹的那樣將一日三餐中的其中一餐替換為用燜燒杯燜燒的湯或飲品，J試試有助於改變飲食習慣的ZM排毒微斷食餐吧！

      因為用天然食材製作的湯和飲品，味道醇和、富有營養，還很好喝，所以這種湯飲FC適閤作為微斷食中的輔助食物飲用。

      實踐微斷食法，不僅身體會變得輕盈，還能促進味覺發生改變。Z好選擇在節假日進行微斷食。D你悠閑自在地度過節假日，心情也會煥然一新。我覺得節假日也是我們重新審視自己飲食習慣的好機會。

 

      微斷食法

　   周五    早飯和午飯正常吃，晚上吃得比平時少一點。

　   周六    早上　喝一杯用燜燒杯製作的湯飲。

　   周日    早上　喝一杯用燜燒杯製作的湯飲。

                中午　吃易消化的食物，分量是平時的一半。

         　　 晚上　如平時一樣吃飯，但不可吃得過多。

 

      推薦大傢喝能産生飽腹感的海帶乾鰹魚湯（參照P17）和易消化的玄米湯（參照P89）。在Z後YT的中午，也可以喝用燜燒杯製作的粥（參照P83）

目錄

燜燒杯的使用原則

方便使用的烹飪用具

 

         Part 1  美容與抗衰老

                   製作湯的食材

                   美容與抗衰老基礎湯

                   海帶乾鰹魚湯

                   乾鰹魚芝麻味噌湯

                   番茄乾西葫蘆濃湯9

                   製作飲品的食材

                   橙子抹茶

                   海帶絲梅乾茶

 

         小專題 01  慢慢泡齣一人份食材的味道

 

         Part 2  穩定情緒

                   製作湯的食材

                   穩定情緒基礎湯

                   乾貝小沙丁魚乾滋養湯

                   小沙丁魚乾油菜味噌湯

                   魷魚絲芹菜葉湯

                   製作飲品的食材

                   黃豆粉楓糖漿香蕉酸奶

                   葛根粉條黑糖檸檬飲

 

                   能在辦公室使用的便利用具

 

         Part 3  潤腸縴體

                   製作湯的食材

                   潤腸縴體基礎湯

                   乾香菇乾蘿蔔絲湯

                   牛蒡灰樹花鬍椒湯

                   番茄紫菜湯

                   製作飲品的食材

                   番茄乾牛蒡茶

                   黑豆杏乾茶

 

                   自製乾菜

 

         Part 4  消腫排毒

                   製作湯的食材

                   蘿蔔絲乾芥末湯

                   海帶絲蘿蔔絲乾金針菇湯

                   製作飲品的食材

                   消腫排毒基礎飲

                   茉莉花茶

                   水果乾茶

                   水果紅豆飲

                   黑糖生薑飲

 

         小專題 02  神奇的乾品

 

         Part 5  預防感冒、消除疲勞

                   製作湯的食材

                   預防感冒、消除疲勞基礎湯

                   牛蒡乾湯

                   金針菇乾湯

                   洋蔥乾湯

                   金針菇乾鰹魚湯

                   洋蔥蒸生薑湯

                   製作飲品的食材

                   冷萃檸檬綠茶

                   蜂蜜蘿蔔檸檬汁

 

                   真空燜燒鍋食譜

 

         Part 6  調理腸胃

                   製作湯的食材

                   調理腸胃基礎湯

                   玄米湯

                   乾貝大蔥爽口湯

                   乾鰹魚味噌湯

                   製作飲品的食材

                   番茄乾鼠尾草茶

                   薄荷綠茶

 

         Part 7  告彆寒證、貧血

                   製作湯的食材

                   牛蒡乾黑豆味噌湯

                   玉米粒湯

                   製作飲品的食材

                   告彆寒證、貧血基礎飲

                   炒黑豆豆漿

                   水果乾蕎麥茶

                   桂皮可可豆漿

暫時沒有目錄，請見諒！

《舌尖上的養生智慧：不插電的慢燉與營養》 在這忙碌的現代生活中，我們常常被繁重的工作和快節奏的生活壓得喘不過氣，健康飲食的理念似乎成瞭一種遙不可及的奢侈。然而，真正的養生，並非一定要投入大量的時間和精力，也不必依賴復雜的烹飪技巧。它更像是一種迴歸本源的生活態度，一種對身體最誠摯的關懷。 想象一下，在清晨帶著微涼的空氣中，你隻需將簡單的食材與少量水分放入一個保溫的容器，然後安心去開始一天的工作。當你迴到傢中，迎接你的將是一鍋營養豐富、香氣四溢、口感綿軟的美味佳肴。無需看管，沒有油煙，更沒有對時間和火力的擔憂。這便是“慢燉”的魅力，是“不插電”烹飪的智慧。 本書並非一本簡單的食譜大全，它更像是一本為你量身打造的“養生指南”，一本開啓健康飲食新篇章的鑰匙。我們深信，美味與健康並非對立，養生也並非枯燥乏味。相反，通過科學的食材搭配和巧妙的烹飪方式，我們可以讓日常的餐桌變得更加豐富多彩，讓每一餐都成為滋養身心的儀式。 揭秘“不插電”的烹飪哲學 “不插電”烹飪，顧名思義，是一種擺脫瞭電磁爐、燃氣竈等傳統加熱設備的烹飪方式。其核心在於巧妙利用食材自身的能量和保溫容器的物理特性，通過長時間的溫和加熱，讓食材在封閉的環境中逐漸釋放其內在的營養和風味。這種方法不僅能最大程度地保留食材的原有營養成分，減少維生素的流失，更能將食材的縴維分解得更為細緻，使其口感更加軟糯易消化。 與傳統烹飪方式相比，“不插電”烹飪具有諸多優勢： 營養保留最大化： 避免瞭高溫烹飪對營養物質的破壞，如維生素C、B族等。 口感軟糯易消化： 長時間的溫和加熱能使食材中的蛋白質和澱粉充分分解，對於腸胃功能較弱的人群尤其友好。 節能環保： 無需持續用電或用火，符閤可持續發展的理念。 省時省力： 準備好食材後，隻需靜待，無需看管，節省瞭寶貴的時間和精力。 無油煙健康： 減少瞭油煙的産生，對傢居環境和身體健康都有益處。 風味醇厚： 通過緩慢釋放，食材的天然風味得以充分融閤，口感更加濃鬱。 食材的選擇：大自然的饋贈與智慧的搭配 本書將引導你走進一個全新的食材世界，讓你重新認識那些看似平凡卻蘊含巨大能量的天然寶藏。我們將為你揭示如何根據食材的特性，進行科學而富有創意的搭配，讓每一道“不插電”的美食都能達到營養均衡、風味絕佳的效果。 榖物與豆類的力量： 糙米、燕麥、藜麥、小米、黑米等全榖物，富含膳食縴維、維生素和礦物質，是能量的穩定來源。各種豆類，如紅豆、綠豆、黑豆、鷹嘴豆等，則提供瞭優質的植物蛋白和豐富的微量元素。我們將教你如何將它們與其它食材巧妙結閤，製成營養豐富的主食或湯品。 時令蔬菜的鮮活： 根莖類蔬菜如土豆、紅薯、山藥、鬍蘿蔔，能夠為菜肴增加天然的甜味和澱粉質，使得菜肴更為濃稠。葉類蔬菜如菠菜、羽衣甘藍，雖然不適閤長時間燉煮，但可以作為最後幾小時的加入，保持其鮮嫩口感和維生素。我們還將探索各種當季蔬菜的獨特風味，讓你體驗不同季節帶來的味蕾驚喜。 蛋白質的溫和釋放： 雞肉、魚肉、瘦牛肉等，通過慢燉，肉質會變得極其酥軟，易於消化。特彆是魚肉，其富含的Omega-3脂肪酸在溫和加熱下能更好地保留。對於素食者，我們也會提供豐富的植物蛋白選擇，如豆腐、豆製品等。 菌菇的鮮美之源： 香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等各種菌菇，不僅能為菜肴增添獨特的鮮味（Umami），還富含多糖體等對身體有益的成分。我們將探索如何利用菌菇的天然鮮味，減少對調味品的依賴。 堅果與種子的能量補充： 核桃、杏仁、芝麻、奇亞籽等，它們富含健康的脂肪、蛋白質和多種維生素礦物質，是提升菜肴營養價值和口感層次的絕佳選擇。 食譜的設計：從經典到創新，滿足不同需求 本書的食譜設計，將秉持“簡單易行、美味健康”的原則，力求為你呈現一個多維度、多層次的“不插電”美食世界。 早餐的活力開啓： 告彆匆忙的早餐，讓香濃的燕麥粥、滋養的紅豆薏米羹、或是溫潤的雞絲粥，為你的清晨注入滿滿的能量。這些食譜將充分考慮食材的易消化性和營養密度，讓你在一天開始時就感受到身體的活力。 午餐的便捷之選： 無論是需要帶去辦公室的營養午餐，還是在傢中快速準備的能量餐，我們都將提供一係列簡單快捷的食譜。例如，一人份的雞肉蔬菜湯，或是營養豐富的雜糧飯，都能讓你在午間輕鬆補充能量，遠離外賣的油膩。 晚餐的溫潤滋養： 晚餐是一天中最重要的滋養時刻。我們將為你呈現一係列溫和滋補的湯品、燉菜，如滋補的排骨湯、軟糯的牛肉蔬菜煲、或是清淡的魚肉粥。這些食譜將著重於食材的溫養和消化，幫助身體在夜晚得到充分的修復。 特色主題食譜： 除瞭常規的餐次劃分，我們還將為你設計一些特色主題的食譜。例如，“辦公室養生快手餐”、“周末傢庭暖心煲”、“兒童營養輔食”等，滿足不同場景和人群的需求。 基礎湯底與醬料的創新： 在掌握瞭基礎食譜後，我們還將分享如何製作不同風味的基礎湯底，以及一些低脂健康的醬料，讓你能夠在此基礎上，發揮創意，製作齣屬於自己的獨特美味。 健康理念的融入：不僅僅是食物，更是生活方式 本書的核心，不僅僅在於提供一份份精美的食譜，更在於傳遞一種健康的生活理念。我們將深入探討： 如何根據身體需求選擇食材： 針對不同體質（如濕熱、陰虛、陽虛等）以及不同季節，推薦最適閤的食材和烹飪方法。 “食補”的科學依據： 解釋某些食材在傳統中醫理論中的食補功效，並結閤現代營養學進行科學解讀。 日常飲食的平衡之道： 如何在享受美味的同時，確保營養攝入的均衡，避免過度依賴單一食材。 “慢”生活的哲學： 鼓勵大傢放慢腳步，重新審視自己的飲食習慣，將健康融入生活的方方麵麵。 本書將為你帶來的改變： 擁有更健康的生活方式： 通過科學閤理的飲食，提升身體的免疫力，改善亞健康狀態。 節省寶貴的時間和精力： 告彆繁瑣的烹飪過程，將更多時間留給傢人和自己。 享受真正美味的食物： 體驗食材最純粹的鮮美，感受食物帶來的治愈力量。 重拾對烹飪的樂趣： 發現“不插電”烹飪的獨特魅力，成為自己和傢人的健康廚師。 為傢人帶來健康與關愛： 用心製作的每一份“不插電”美食，都飽含著對傢人的愛與嗬護。 讓我們一起，用智慧和耐心，在廚房中創造一場“不插電”的美味革命，讓健康與美味，在每一個平凡的日子裏，悄然綻放。這不僅僅是一本食譜，更是你開啓健康生活新篇章的指南，是你與傢人共享溫馨時光的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！我一直想找到一種簡單又健康的方式來準備一日三餐，特彆是對於忙碌的上班族來說，每天下班迴傢還要張羅一桌菜實在是力不從心。但自從我發現瞭“養生燜燒杯食譜”，我的生活徹底改變瞭。我以前總覺得健康飲食很復雜，需要各種奇特的食材和復雜的烹飪技巧，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它提供的食譜不僅步驟清晰，而且食材都非常容易獲得，大部分都是我們日常生活中常見的蔬菜、豆類和一些基本的肉類。最重要的是，它充分利用瞭燜燒杯的原理，隻需要簡單的準備，然後把食材放進去，剩下的就交給燜燒杯自己瞭。我試著做瞭幾款早餐，比如燕麥粥配水果，還有一些用豆類和蔬菜做的營養湯，早上齣門前一晚準備好，早上起來就能吃到溫熱又營養的早餐，省去瞭很多寶貴的時間。而且，這些食譜不僅健康，味道也齣奇的好，完全不像我之前想象的“健康餐”那樣寡淡無味。有些食譜甚至還能做齣一些需要長時間燉煮纔能有的濃鬱口感，真是太神奇瞭。這本書真的給瞭我很大的啓發，讓我重新認識到健康飲食的可能性，而且變得如此觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

對於很多傢庭主婦來說，每天迴傢都要麵對“吃什麼”這個終極難題，特彆是還要考慮到傢人的健康和口味。這本書“養生燜燒杯食譜”簡直就是我的救星！我原本對燜燒杯的印象停留在煮粥或者保溫，沒想到它還能做齣這麼多花樣來。我一開始抱著試試看的心態，嘗試瞭書中的幾款晚餐，比如用排骨、玉米和鬍蘿蔔燉的湯，還有用雞腿肉和蘑菇做的什錦燉菜。我完全按照食譜的步驟操作，晚上睡覺前把所有材料放進燜燒杯，第二天早上起來，一股誘人的香味撲鼻而來，打開蓋子，哇！食材熟透，湯汁濃鬱，口感軟爛入味，簡直比我平時花幾個小時燉齣來的還要好吃。最重要的是，孩子也非常喜歡，不再像以前那樣挑食。而且，這種烹飪方式大大減少瞭油煙，讓廚房環境也變得更加清爽。我特彆喜歡書中那些將不同風味融閤在一起的創意搭配，比如加入一些香料，或者用一些天然的調味料來提味，讓簡單的食材煥發齣不一樣的光彩。這本書不僅讓我省去瞭不少烹飪的時間和精力，還讓我的傢人吃得更健康，更開心，我真的太感謝瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直對各種美食書籍情有獨鍾，但這次的“養生燜燒杯食譜”卻給瞭我一個全新的視角。作為一個對健康飲食有著濃厚興趣的人，我一直在尋找能夠兼顧營養、美味和便捷的烹飪方法。這本書簡直就是為我量身定做的！它不僅僅是簡單地羅列食譜，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭燜燒杯的工作原理，以及如何通過巧妙的食材搭配和烹飪時間控製，來最大化地保留食材的營養和風味。我特彆喜歡書中對不同食材的營養價值分析，以及如何根據個人需求進行食譜調整的部分。比如，書中提到瞭一些針對不同體質（如容易疲勞、需要提高免疫力等）的食譜建議，這讓我覺得這本書非常貼心和實用。我嘗試做瞭幾款午餐，例如用糙米、雞胸肉和各種時蔬製作的能量碗，還有用藜麥和蝦仁做的鮮味湯飯，每一款都讓我感到能量充沛，而且非常滿足。最讓我驚喜的是，通過燜燒杯烹飪齣來的食物，口感特彆綿密柔滑，比我用普通鍋具煮齣來的要好吃很多。這本書徹底改變瞭我對“快手餐”的印象，原來健康又美味的食物，真的可以如此輕鬆地呈現在餐桌上。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物有著極高追求的“吃貨”，平日裏除瞭自己鑽研各種烹飪技巧，也喜歡收集市麵上那些新穎的食譜。這次偶然間看到瞭“養生燜燒杯食譜”，一開始還有點懷疑，燜燒杯能做齣什麼“高階”的美味？但讀完之後，我完全被它徵服瞭。這本書的內容遠超我的預期，它不僅僅是教你如何使用燜燒杯，而是將燜燒杯作為一種創新的烹飪工具，去探索食材的無限可能。書中對食材的選擇、處理以及烹飪時間的把握都有非常獨到的見解。我嘗試瞭書中一些偏嚮“分子料理”概念的食譜，比如用不同的榖物和蔬菜組閤，通過燜燒的方式，讓它們在口感和風味上産生奇妙的融閤。例如，書中有一款用黑米、紫薯和枸杞製作的甜品，利用燜燒杯的恒溫特性，將食材的天然甜味充分釋放，口感Q彈，香甜而不膩，簡直是完美的下午茶選擇。而且，書中還分享瞭一些關於如何通過食材的顔色搭配來提升食譜的視覺吸引力，這對於我這樣注重“顔值”的食客來說，也是一大福音。這本書讓我發現，原來如此便捷的烹飪方式，也可以烹飪齣媲美高級料理的美味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我以前是個對烹飪非常頭疼的人，每次想做點什麼都覺得手忙腳亂，最後不是味道不對，就是把廚房弄得一團糟。直到我遇見瞭“養生燜燒杯食譜”，我纔真正體會到“做飯”的樂趣。這本書的語言非常通俗易懂，圖片的展示也很清晰，感覺就像是請瞭一位私人廚師在旁邊指導一樣。我特彆喜歡書中那些“零失敗”的食譜，比如我第一次嘗試做的就是它裏麵的一個關於“雞肉蔬菜粥”的食譜，我隻需要把雞胸肉切小塊，然後和米、蔬菜以及一些調味料一起放進燜燒杯，之後就什麼都不用管瞭。等到吃飯的時候，打開蓋子，一股濃鬱的香味就冒齣來，粥煮得軟糯，雞肉也特彆嫩滑，味道鹹香可口，我一個人就喝瞭兩大碗！這本書真的讓我這種廚房新手也能輕鬆上手，而且它提供的食譜非常多樣化，從早餐到晚餐，從主食到甜點，應有盡有，而且很多食譜的準備時間都非常短，非常適閤我這樣每天時間都很緊張的人。它不僅讓我的飲食變得更健康，也讓我對自己的烹飪能力有瞭極大的信心，我覺得這本書絕對是我近年來買過的最值得的投資之一！