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[日] 百濑泉 著

图书标签:

• 焖烧杯
• 养生
• 食谱
• 健康饮食
• 快手菜
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 简单易学

店铺： 启东新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411337

商品编码：29827479401

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-12-01

内容介绍
基本信息

书名：	养生焖烧杯食谱
作者：	(日)百濑泉	开本：
YJ：	29.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-12
书号：	9787518411337	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

      百濑泉  日本生活专栏作家。身份多重，爱好广泛，热爱美食。著有多本美食著作。

精彩导读

焖烧杯的使用原则

      焖烧杯的结构与真空瓶基本相同。虽然焖烧杯使用起来很方便，但出于安全和卫生考虑，应牢记以下注意事项：

      1.不可放入生的食物

      不可直接放入生肉、生鱼等生的食物。在放入生的食物前，应先用微波炉或炉灶加热。加工食品选择不加热J能直接食用的食品。焖烧杯制作的食物Z好一次吃完。

      2.一般不可放入乳制品

      大部分焖烧杯都会明确规定：不可放入乳制品。但是，放入汤中含有的、经过充分加热的乳制品和处于冷却状态的乳制品，一般不会出问题。不过，应该在5小时内将它一次性食用完。

      3.不可用微波炉加热焖烧杯

      因为焖烧杯的主体部分用的是不锈钢材料，所以不可用微波炉加热焖烧杯。想要给食材加热，应先将食材放入耐热容器中加热，再移入焖烧杯中。D焖烧杯中的食物变凉时，也可以先将食物倒出，再用耐热容器加热。

      4.冷藏时应取下盖子                           

      可以将焖烧杯放入冰箱冷藏室，但如果盖着盖子，焖烧杯的内部J会因被隔绝而无法变冷。因此，为了让冷气进入杯内，在放入冷藏室时，应取下盖子，并蒙上一层保鲜膜。取出焖烧杯后可揭下保鲜膜，盖上盖子。禁止将焖烧杯放入冰箱的冷冻室。

      5.禁止用洗碗机洗焖烧杯的主体部分

      可以用洗碗机洗焖烧杯的盖子，但不可以洗焖烧杯的主体部分。虽然加热不会使焖烧杯变形，但杯内涂层会因摩擦而剥落。

 

      ZM的排毒微断食餐

      饮食习惯一旦养成，J很难改变。因为习惯快餐和速食食品的盐分和添加剂的舌头，总是喜欢品尝浓厚的味道。而且，对于每次总是吃得很饱的人而言，吃饭吃八成饱是件痛苦的事。

      如果你已能如我在P57介绍的那样将一日三餐中的其中一餐替换为用焖烧杯焖烧的汤或饮品，J试试有助于改变饮食习惯的ZM排毒微断食餐吧！

      因为用天然食材制作的汤和饮品，味道醇和、富有营养，还很好喝，所以这种汤饮FC适合作为微断食中的辅助食物饮用。

      实践微断食法，不仅身体会变得轻盈，还能促进味觉发生改变。Z好选择在节假日进行微断食。D你悠闲自在地度过节假日，心情也会焕然一新。我觉得节假日也是我们重新审视自己饮食习惯的好机会。

 

      微断食法

　   周五    早饭和午饭正常吃，晚上吃得比平时少一点。

　   周六    早上　喝一杯用焖烧杯制作的汤饮。

　   周日    早上　喝一杯用焖烧杯制作的汤饮。

                中午　吃易消化的食物，分量是平时的一半。

         　　 晚上　如平时一样吃饭，但不可吃得过多。

 

      推荐大家喝能产生饱腹感的海带干鲣鱼汤（参照P17）和易消化的玄米汤（参照P89）。在Z后YT的中午，也可以喝用焖烧杯制作的粥（参照P83）

目录

焖烧杯的使用原则

方便使用的烹饪用具

 

         Part 1  美容与抗衰老

                   制作汤的食材

                   美容与抗衰老基础汤

                   海带干鲣鱼汤

                   干鲣鱼芝麻味噌汤

                   番茄干西葫芦浓汤9

                   制作饮品的食材

                   橙子抹茶

                   海带丝梅干茶

 

         小专题 01  慢慢泡出一人份食材的味道

 

         Part 2  稳定情绪

                   制作汤的食材

                   稳定情绪基础汤

                   干贝小沙丁鱼干滋养汤

                   小沙丁鱼干油菜味噌汤

                   鱿鱼丝芹菜叶汤

                   制作饮品的食材

                   黄豆粉枫糖浆香蕉酸奶

                   葛根粉条黑糖柠檬饮

 

                   能在办公室使用的便利用具

 

         Part 3  润肠纤体

                   制作汤的食材

                   润肠纤体基础汤

                   干香菇干萝卜丝汤

                   牛蒡灰树花胡椒汤

                   番茄紫菜汤

                   制作饮品的食材

                   番茄干牛蒡茶

                   黑豆杏干茶

 

                   自制干菜

 

         Part 4  消肿排毒

                   制作汤的食材

                   萝卜丝干芥末汤

                   海带丝萝卜丝干金针菇汤

                   制作饮品的食材

                   消肿排毒基础饮

                   茉莉花茶

                   水果干茶

                   水果红豆饮

                   黑糖生姜饮

 

         小专题 02  神奇的干品

 

         Part 5  预防感冒、消除疲劳

                   制作汤的食材

                   预防感冒、消除疲劳基础汤

                   牛蒡干汤

                   金针菇干汤

                   洋葱干汤

                   金针菇干鲣鱼汤

                   洋葱蒸生姜汤

                   制作饮品的食材

                   冷萃柠檬绿茶

                   蜂蜜萝卜柠檬汁

 

                   真空焖烧锅食谱

 

         Part 6  调理肠胃

                   制作汤的食材

                   调理肠胃基础汤

                   玄米汤

                   干贝大葱爽口汤

                   干鲣鱼味噌汤

                   制作饮品的食材

                   番茄干鼠尾草茶

                   薄荷绿茶

 

         Part 7  告别寒证、贫血

                   制作汤的食材

                   牛蒡干黑豆味噌汤

                   玉米粒汤

                   制作饮品的食材

                   告别寒证、贫血基础饮

                   炒黑豆豆浆

                   水果干荞麦茶

                   桂皮可可豆浆

暂时没有目录，请见谅！

《舌尖上的养生智慧：不插电的慢炖与营养》 在这忙碌的现代生活中，我们常常被繁重的工作和快节奏的生活压得喘不过气，健康饮食的理念似乎成了一种遥不可及的奢侈。然而，真正的养生，并非一定要投入大量的时间和精力，也不必依赖复杂的烹饪技巧。它更像是一种回归本源的生活态度，一种对身体最诚挚的关怀。 想象一下，在清晨带着微凉的空气中，你只需将简单的食材与少量水分放入一个保温的容器，然后安心去开始一天的工作。当你回到家中，迎接你的将是一锅营养丰富、香气四溢、口感绵软的美味佳肴。无需看管，没有油烟，更没有对时间和火力的担忧。这便是“慢炖”的魅力，是“不插电”烹饪的智慧。 本书并非一本简单的食谱大全，它更像是一本为你量身打造的“养生指南”，一本开启健康饮食新篇章的钥匙。我们深信，美味与健康并非对立，养生也并非枯燥乏味。相反，通过科学的食材搭配和巧妙的烹饪方式，我们可以让日常的餐桌变得更加丰富多彩，让每一餐都成为滋养身心的仪式。 揭秘“不插电”的烹饪哲学 “不插电”烹饪，顾名思义，是一种摆脱了电磁炉、燃气灶等传统加热设备的烹饪方式。其核心在于巧妙利用食材自身的能量和保温容器的物理特性，通过长时间的温和加热，让食材在封闭的环境中逐渐释放其内在的营养和风味。这种方法不仅能最大程度地保留食材的原有营养成分，减少维生素的流失，更能将食材的纤维分解得更为细致，使其口感更加软糯易消化。 与传统烹饪方式相比，“不插电”烹饪具有诸多优势： 营养保留最大化： 避免了高温烹饪对营养物质的破坏，如维生素C、B族等。 口感软糯易消化： 长时间的温和加热能使食材中的蛋白质和淀粉充分分解，对于肠胃功能较弱的人群尤其友好。 节能环保： 无需持续用电或用火，符合可持续发展的理念。 省时省力： 准备好食材后，只需静待，无需看管，节省了宝贵的时间和精力。 无油烟健康： 减少了油烟的产生，对家居环境和身体健康都有益处。 风味醇厚： 通过缓慢释放，食材的天然风味得以充分融合，口感更加浓郁。 食材的选择：大自然的馈赠与智慧的搭配 本书将引导你走进一个全新的食材世界，让你重新认识那些看似平凡却蕴含巨大能量的天然宝藏。我们将为你揭示如何根据食材的特性，进行科学而富有创意的搭配，让每一道“不插电”的美食都能达到营养均衡、风味绝佳的效果。 谷物与豆类的力量： 糙米、燕麦、藜麦、小米、黑米等全谷物，富含膳食纤维、维生素和矿物质，是能量的稳定来源。各种豆类，如红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆等，则提供了优质的植物蛋白和丰富的微量元素。我们将教你如何将它们与其它食材巧妙结合，制成营养丰富的主食或汤品。 时令蔬菜的鲜活： 根茎类蔬菜如土豆、红薯、山药、胡萝卜，能够为菜肴增加天然的甜味和淀粉质，使得菜肴更为浓稠。叶类蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝，虽然不适合长时间炖煮，但可以作为最后几小时的加入，保持其鲜嫩口感和维生素。我们还将探索各种当季蔬菜的独特风味，让你体验不同季节带来的味蕾惊喜。 蛋白质的温和释放： 鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等，通过慢炖，肉质会变得极其酥软，易于消化。特别是鱼肉，其富含的Omega-3脂肪酸在温和加热下能更好地保留。对于素食者，我们也会提供丰富的植物蛋白选择，如豆腐、豆制品等。 菌菇的鲜美之源： 香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等各种菌菇，不仅能为菜肴增添独特的鲜味（Umami），还富含多糖体等对身体有益的成分。我们将探索如何利用菌菇的天然鲜味，减少对调味品的依赖。 坚果与种子的能量补充： 核桃、杏仁、芝麻、奇亚籽等，它们富含健康的脂肪、蛋白质和多种维生素矿物质，是提升菜肴营养价值和口感层次的绝佳选择。 食谱的设计：从经典到创新，满足不同需求 本书的食谱设计，将秉持“简单易行、美味健康”的原则，力求为你呈现一个多维度、多层次的“不插电”美食世界。 早餐的活力开启： 告别匆忙的早餐，让香浓的燕麦粥、滋养的红豆薏米羹、或是温润的鸡丝粥，为你的清晨注入满满的能量。这些食谱将充分考虑食材的易消化性和营养密度，让你在一天开始时就感受到身体的活力。 午餐的便捷之选： 无论是需要带去办公室的营养午餐，还是在家中快速准备的能量餐，我们都将提供一系列简单快捷的食谱。例如，一人份的鸡肉蔬菜汤，或是营养丰富的杂粮饭，都能让你在午间轻松补充能量，远离外卖的油腻。 晚餐的温润滋养： 晚餐是一天中最重要的滋养时刻。我们将为你呈现一系列温和滋补的汤品、炖菜，如滋补的排骨汤、软糯的牛肉蔬菜煲、或是清淡的鱼肉粥。这些食谱将着重于食材的温养和消化，帮助身体在夜晚得到充分的修复。 特色主题食谱： 除了常规的餐次划分，我们还将为你设计一些特色主题的食谱。例如，“办公室养生快手餐”、“周末家庭暖心煲”、“儿童营养辅食”等，满足不同场景和人群的需求。 基础汤底与酱料的创新： 在掌握了基础食谱后，我们还将分享如何制作不同风味的基础汤底，以及一些低脂健康的酱料，让你能够在此基础上，发挥创意，制作出属于自己的独特美味。 健康理念的融入：不仅仅是食物，更是生活方式 本书的核心，不仅仅在于提供一份份精美的食谱，更在于传递一种健康的生活理念。我们将深入探讨： 如何根据身体需求选择食材： 针对不同体质（如湿热、阴虚、阳虚等）以及不同季节，推荐最适合的食材和烹饪方法。 “食补”的科学依据： 解释某些食材在传统中医理论中的食补功效，并结合现代营养学进行科学解读。 日常饮食的平衡之道： 如何在享受美味的同时，确保营养摄入的均衡，避免过度依赖单一食材。 “慢”生活的哲学： 鼓励大家放慢脚步，重新审视自己的饮食习惯，将健康融入生活的方方面面。 本书将为你带来的改变： 拥有更健康的生活方式： 通过科学合理的饮食，提升身体的免疫力，改善亚健康状态。 节省宝贵的时间和精力： 告别繁琐的烹饪过程，将更多时间留给家人和自己。 享受真正美味的食物： 体验食材最纯粹的鲜美，感受食物带来的治愈力量。 重拾对烹饪的乐趣： 发现“不插电”烹饪的独特魅力，成为自己和家人的健康厨师。 为家人带来健康与关爱： 用心制作的每一份“不插电”美食，都饱含着对家人的爱与呵护。 让我们一起，用智慧和耐心，在厨房中创造一场“不插电”的美味革命，让健康与美味，在每一个平凡的日子里，悄然绽放。这不仅仅是一本食谱，更是你开启健康生活新篇章的指南，是你与家人共享温馨时光的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物有着极高追求的“吃货”，平日里除了自己钻研各种烹饪技巧，也喜欢收集市面上那些新颖的食谱。这次偶然间看到了“养生焖烧杯食谱”，一开始还有点怀疑，焖烧杯能做出什么“高阶”的美味？但读完之后，我完全被它征服了。这本书的内容远超我的预期，它不仅仅是教你如何使用焖烧杯，而是将焖烧杯作为一种创新的烹饪工具，去探索食材的无限可能。书中对食材的选择、处理以及烹饪时间的把握都有非常独到的见解。我尝试了书中一些偏向“分子料理”概念的食谱，比如用不同的谷物和蔬菜组合，通过焖烧的方式，让它们在口感和风味上产生奇妙的融合。例如，书中有一款用黑米、紫薯和枸杞制作的甜品，利用焖烧杯的恒温特性，将食材的天然甜味充分释放，口感Q弹，香甜而不腻，简直是完美的下午茶选择。而且，书中还分享了一些关于如何通过食材的颜色搭配来提升食谱的视觉吸引力，这对于我这样注重“颜值”的食客来说，也是一大福音。这本书让我发现，原来如此便捷的烹饪方式，也可以烹饪出媲美高级料理的美味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前是个对烹饪非常头疼的人，每次想做点什么都觉得手忙脚乱，最后不是味道不对，就是把厨房弄得一团糟。直到我遇见了“养生焖烧杯食谱”，我才真正体会到“做饭”的乐趣。这本书的语言非常通俗易懂，图片的展示也很清晰，感觉就像是请了一位私人厨师在旁边指导一样。我特别喜欢书中那些“零失败”的食谱，比如我第一次尝试做的就是它里面的一个关于“鸡肉蔬菜粥”的食谱，我只需要把鸡胸肉切小块，然后和米、蔬菜以及一些调味料一起放进焖烧杯，之后就什么都不用管了。等到吃饭的时候，打开盖子，一股浓郁的香味就冒出来，粥煮得软糯，鸡肉也特别嫩滑，味道咸香可口，我一个人就喝了两大碗！这本书真的让我这种厨房新手也能轻松上手，而且它提供的食谱非常多样化，从早餐到晚餐，从主食到甜点，应有尽有，而且很多食谱的准备时间都非常短，非常适合我这样每天时间都很紧张的人。它不仅让我的饮食变得更健康，也让我对自己的烹饪能力有了极大的信心，我觉得这本书绝对是我近年来买过的最值得的投资之一！

评分☆☆☆☆☆

我一直对各种美食书籍情有独钟，但这次的“养生焖烧杯食谱”却给了我一个全新的视角。作为一个对健康饮食有着浓厚兴趣的人，我一直在寻找能够兼顾营养、美味和便捷的烹饪方法。这本书简直就是为我量身定做的！它不仅仅是简单地罗列食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了焖烧杯的工作原理，以及如何通过巧妙的食材搭配和烹饪时间控制，来最大化地保留食材的营养和风味。我特别喜欢书中对不同食材的营养价值分析，以及如何根据个人需求进行食谱调整的部分。比如，书中提到了一些针对不同体质（如容易疲劳、需要提高免疫力等）的食谱建议，这让我觉得这本书非常贴心和实用。我尝试做了几款午餐，例如用糙米、鸡胸肉和各种时蔬制作的能量碗，还有用藜麦和虾仁做的鲜味汤饭，每一款都让我感到能量充沛，而且非常满足。最让我惊喜的是，通过焖烧杯烹饪出来的食物，口感特别绵密柔滑，比我用普通锅具煮出来的要好吃很多。这本书彻底改变了我对“快手餐”的印象，原来健康又美味的食物，真的可以如此轻松地呈现在餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直想找到一种简单又健康的方式来准备一日三餐，特别是对于忙碌的上班族来说，每天下班回家还要张罗一桌菜实在是力不从心。但自从我发现了“养生焖烧杯食谱”，我的生活彻底改变了。我以前总觉得健康饮食很复杂，需要各种奇特的食材和复杂的烹饪技巧，但这本书彻底颠覆了我的认知。它提供的食谱不仅步骤清晰，而且食材都非常容易获得，大部分都是我们日常生活中常见的蔬菜、豆类和一些基本的肉类。最重要的是，它充分利用了焖烧杯的原理，只需要简单的准备，然后把食材放进去，剩下的就交给焖烧杯自己了。我试着做了几款早餐，比如燕麦粥配水果，还有一些用豆类和蔬菜做的营养汤，早上出门前一晚准备好，早上起来就能吃到温热又营养的早餐，省去了很多宝贵的时间。而且，这些食谱不仅健康，味道也出奇的好，完全不像我之前想象的“健康餐”那样寡淡无味。有些食谱甚至还能做出一些需要长时间炖煮才能有的浓郁口感，真是太神奇了。这本书真的给了我很大的启发，让我重新认识到健康饮食的可能性，而且变得如此触手可及。

评分☆☆☆☆☆

对于很多家庭主妇来说，每天回家都要面对“吃什么”这个终极难题，特别是还要考虑到家人的健康和口味。这本书“养生焖烧杯食谱”简直就是我的救星！我原本对焖烧杯的印象停留在煮粥或者保温，没想到它还能做出这么多花样来。我一开始抱着试试看的心态，尝试了书中的几款晚餐，比如用排骨、玉米和胡萝卜炖的汤，还有用鸡腿肉和蘑菇做的什锦炖菜。我完全按照食谱的步骤操作，晚上睡觉前把所有材料放进焖烧杯，第二天早上起来，一股诱人的香味扑鼻而来，打开盖子，哇！食材熟透，汤汁浓郁，口感软烂入味，简直比我平时花几个小时炖出来的还要好吃。最重要的是，孩子也非常喜欢，不再像以前那样挑食。而且，这种烹饪方式大大减少了油烟，让厨房环境也变得更加清爽。我特别喜欢书中那些将不同风味融合在一起的创意搭配，比如加入一些香料，或者用一些天然的调味料来提味，让简单的食材焕发出不一样的光彩。这本书不仅让我省去了不少烹饪的时间和精力，还让我的家人吃得更健康，更开心，我真的太感谢了。