長壽盡在一粥一飯中 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄 著

圖書標籤:

• 養生
• 健康
• 食療
• 長壽
• 飲食
• 中醫
• 膳食
• 營養
• 傳統文化
• 粥飯

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121254895

商品編碼：29918773860

包裝：平裝

齣版時間：2015-04-01

基本信息

書名：長壽盡在一粥一飯中

：38.80元

作者：張曄

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-04-01

ISBN：9787121254895

字數：208000

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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隨書附贈
“伺候好你的五髒是長壽的根本”
全彩拉頁
超級養生暢銷書作者張曄
告訴你優雅變老=健康身體 樂觀心態
長壽盡在一粥一飯中
堅持粗茶淡飯
粗細、葷素、乾稀閤理搭配
跟著大自然的腳步，吃應季蔬果
兒女迴傢吃飯，父母開懷長壽
這是一本兼具針對性和實用性的飲食長壽保健指南，全書從飲食營養、飲食原則、喝什麼水*長壽、吃齣好心情以及食補有方、對癥吃飯、順時而食等多個方麵介紹瞭飲食長壽的知識，推薦瞭很多保健食譜，幫助中老年人在日常生活中閤理規劃好自己的飲食，通過飲食來延年益壽。

內容提要

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閤理的飲食和營養，能延緩衰老，減少疾病的發生。多瞭解一些老年人飲食和營養方麵的知識，保證老年人科學飲食，這樣不僅能讓老年人有一個健康快樂的日常生活，也可以大限度地減少疾病給老人帶來的磨難和不幸。本書從長壽老人的飲食原則入手，就老年人關心的飲食營養、飲食原則、飲食選擇、飲食療養、飲食習慣、順時養生等方麵進行瞭詳細的介紹，教老年人如何吃對食物，幫老年人學會用食物進行養生保健，終能夠健康長壽。

目錄

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作者介紹

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主編張曄解放軍309醫院營養科前主任中央電視颱《健康之路》特邀專傢北京電視颱《養生堂》特邀專傢副主編於建敏解放軍309醫院門診部保健科副主任醫師

文摘

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序言

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歲月沉香：尋常煙火中的養生智慧 這是一本關於時間、風土與匠心的記錄，它不談長壽的玄妙公式，隻描摹那些在日復一日的餐桌上，悄然滋養生命的故事。 本書並非傳統意義上的養生指南，它不追求復雜的食譜、不推崇昂貴的滋補品，而是將目光聚焦於我們生活中最樸素、最尋常的“一粥一飯”。我們試圖深入挖掘，在世代相傳的飲食習慣中，究竟蘊藏著怎樣一種順應自然、滋養身心的生活哲學。 第一部：土地的低語——風土與節令的對話 本篇深入探訪瞭中國廣袤土地上，不同地域的食材特性與傳統耕作智慧。我們相信，最好的養生之道，源於對腳下土地的敬畏與理解。 一、北方的粗糲與堅韌： 探討瞭黃土高原地區，如何將高粱、榖物與耐寒的根莖類蔬菜，通過發酵、晾曬等古老方式，轉化為抵禦嚴寒的堅實能量。我們記錄瞭陝西關中地區，母親們如何用最簡單的麵食——饃、麵片、臊子麵，調和瞭關中人的豪邁與內斂。這裏的食物哲學是：“就地取材，不時不食，以粗糲養骨骼。” 二、江南的溫潤與精細： 視角轉嚮長江中下遊，那裏水係豐沛，四季分明。水稻、魚蝦、時令的嫩筍和野菜，構成瞭江南飲食的基調。我們細緻描摹瞭蘇幫菜、徽州菜中，對火候的極緻追求——“慢煨”與“汆燙”，如何最大限度地保留食材的本味與水分。這裏的智慧是：“清淡平和，以水潤身，和氣緻遠。” 三、嶺南的濕熱與祛濕： 聚焦於華南地區，應對濕熱氣候的飲食智慧。從煲湯文化中對藥材與食材的巧妙搭配，到對酸、辣、鮮的運用，以“醒胃祛濕”為核心。我們追溯瞭廣東老火靚湯的形成曆史，揭示瞭其中蘊含的藥理學基礎，那並非迷信，而是代代相傳的經驗總結。這裏的核心在於：“重在調理，以辛香助氣，祛濕健脾。” 四、山地的質樸與藥膳： 考察瞭西南、西北山區的少數民族飲食。他們的食物往往兼具瞭主食和藥物的雙重功能，如用菌類、草藥、竹筍與肉類一同蒸煮，達到以食入藥的目的。我們記錄瞭巴蜀地區對花椒、辣椒的運用，並非單純的追求刺激，而是利用其溫散之性，達到活血通絡、驅寒避瘴的效果。 第二部：爐火的呼吸——技藝與傳承的溫度 這一部分，我們把焦點從“吃什麼”轉嚮“怎麼做”。食物的形態，往往決定瞭其對人體的作用。本書細緻考察瞭數種在日常生活中被低估的烹飪技藝。 一、發酵的生命力： 深入探訪瞭酸菜、醬油、豆豉的傳統釀造過程。發酵不僅僅是防腐手段，更是微生物將復雜物質分解，使之更易於人體吸收的過程。我們詳述瞭東北酸菜的鼕天發酵，山西老陳醋的“夏伏鼕撈”，每一步的溫度和時間控製，都是對時間藝術的精準把握。 二、慢火齣真味： 對“燉”與“煨”的哲學進行瞭探討。例如，豬蹄的慢燉如何使膠原蛋白轉化為易於吸收的明膠；老母雞湯的文火慢燉，如何使礦物質充分溶解於湯中。慢工齣細活，是古人對“急躁”的無聲批判。 三、刀工的哲學： 刀法並非僅為美觀，更關乎受熱麵積與成熟度。例如，切絲、切片、切塊對蔬菜熟度的影響，以及如何通過精準的刀工，平衡食材中蛋白質與澱粉的釋放速度。 四、器皿的選擇： 陶罐、砂鍋、鐵鍋、竹器，不同的烹飪載體，如何與食物發生微妙的化學反應，從而影響最終的口感與營養結構。我們著重介紹瞭砂鍋在保持食物恒溫和均勻加熱方麵的獨特優勢。 第三部：日常的禪意——習慣與心境的調和 本書的最後一部分，迴歸到“人”本身。再好的食材，若無平和的心態來接納，也難以化為滋養。我們探討瞭“吃”與“生活節奏”之間的關係。 一、作息與進食的同步： 考察瞭古人“日齣而作，日落而息”的自然節律如何指導三餐的結構——早餐要“吃好”，午餐要“吃飽”，晚餐要“吃少”。重點分析瞭晚餐過晚或過飽對消化係統，尤其是對夜間新陳代謝的影響。 二、一碗粥的力量： 粥，作為最謙卑的食物，是本書敘事的綫索之一。我們分析瞭不同榖物煮粥的功效差異，以及在病後、疲憊時，一碗溫熱的粥如何起到安撫腸胃、重建元氣的作用。粥的綿密，象徵著對身體的溫柔以待。 三、餐桌上的“慢下來”： 這是一個關於“專注”的章節。在食物被快速消費的時代，我們記錄瞭那些堅持細嚼慢咽、專注品嘗食物原味的傢庭。咀嚼的次數，不僅關乎消化效率，更關乎大腦對飽足感的接收。放慢速度，是對食物的尊重，也是對自身身體的聆聽。 四、節製與平衡： 真正的健康並非“什麼都吃，但吃得少”，而是懂得“何時吃，吃多少”。書中穿插瞭許多關於“過猶不及”的故事，強調瞭食物的多樣性和適度的重要性，反對任何形式的極端偏執。 結語： 《歲月沉香：尋常煙火中的養生智慧》最終想傳達的，是一種迴歸本真的生活態度。它邀請讀者放下對“速成”養生的渴望，重新審視廚房裏的那點燈光，那口竈颱。因為生命的力量，不在於那些驚天動地的秘方，而在於日復一日，用愛與敬畏之心，烹煮齣的每一餐飯菜之中。 食物是時間的載體，也是生活的溫度。

評分☆☆☆☆☆

這本《長壽盡在一粥一飯中》給我最大的感受，就是它將那些看似瑣碎的日常飲食，升華為一種值得細細品味的生活哲學。書中並沒有羅列一大堆復雜的養生秘籍，而是聚焦於我們最熟悉不過的“粥”和“飯”，通過對不同食材的精妙搭配，對不同烹飪時節的深入解讀，展現瞭食物最本真的滋養力量。我尤其喜歡作者描述熬粥時，那種慢火細熬、米粒開花的過程，仿佛透過文字，我都能聞到那股溫潤的米香，感受到一股暖流在胃裏舒展開來。這種返璞歸真的方式，讓我開始重新審視自己的飲食習慣，不再是囫圇吞棗，而是開始注重食材的新鮮度，嘗試著去理解不同食物的性味，以及它們對身體的微妙影響。那些關於如何選擇當季食材、如何根據身體狀況調整粥品口味的段落，更是讓我豁然開朗。它教會我，長壽並非遙不可及的目標，而是在我們日復一日的餐桌上，在每一口精心製作的食物中，悄然滋長。讀完這本書，我不再把吃飯僅僅當作果腹，而是將其視為一種與自然連接，與自身對話的方式。

評分☆☆☆☆☆

《長壽盡在一粥一飯中》這本書，徹底改變瞭我對“吃”的看法。我之前總是追求新奇的菜肴，追求山珍海味，卻忽略瞭那些最基礎、最樸實的食物。讀瞭這本書之後，我纔明白，那些最平凡的粥和飯，纔是滋養我們生命最根本的源泉。作者在書中對米飯的種植、加工，對各種榖物的特性，以及如何根據不同體質來搭配食材，都有著極為深入的探討。他寫粥，不是簡單地告訴你放多少米多少水，而是告訴你如何讓米粒充分釋放其營養，如何通過不同的配料來達到調理身體的目的。我嘗試著書中介紹的幾種粥，比如用糙米和小米熬製的粥，不僅口感豐富，而且讓我感到前所未有的飽腹感和滿足感，這種感覺遠比吃一頓油膩的大餐來得更持久，更健康。這本書讓我重新認識瞭“吃”這件事，它不再僅僅是填飽肚子，而是一種與生命對話，與自然和諧相處的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位飽經風霜的老友，用溫和而堅定的語氣，娓娓道來關於健康與長壽的秘密。它沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的理論，而是用樸實無華的語言，將那些被現代人忽略的傳統智慧一一呈現。我曾經以為養生就意味著要戒絕許多美食，要承受各種不適，但《長壽盡在一粥一飯中》徹底顛覆瞭我的認知。作者通過對“一粥一飯”的細膩描摹，展現瞭食物本身所蘊含的強大生命力。那些關於如何挑選最優質的大米，如何掌握熬粥的最佳火候，以及如何根據季節變化來搭配不同的榖物和配料的講解，都充滿瞭智慧和經驗。我嘗試著書中介紹的一些粥品，比如在寒冷的鼕日喝一碗熱騰騰的紅薯粥，或者在燥熱的夏季來一碗清涼的綠豆粥，身體立刻就感受到瞭前所未有的舒適和愉悅。這種迴歸本源的飲食方式，讓我不再依賴速成的保健品，而是真正地從食物中汲取能量，滋養生命。

評分☆☆☆☆☆

我總覺得，真正的智慧，往往蘊藏在最不起眼的角落。《長壽盡在一粥一飯中》這本書，就是這樣一本讓我驚艷的作品。它沒有高深的理論，也沒有嘩眾取寵的說法，而是用最樸實、最真摯的語言，講述著關於健康和長壽的簡單道理。作者對“一粥一飯”的解讀，讓我看到瞭食物背後蘊含的深厚文化和養生智慧。我之前從來沒有想過，一碗簡單的粥，一份樸素的米飯，竟然能夠承載如此豐富的營養信息和調理身體的秘訣。書中關於如何根據時令選擇食材，如何通過不同的烹飪方式來激發食材的生命力，以及如何利用粥飯來平衡身體陰陽的論述，都讓我受益匪淺。讀完這本書，我不再盲目追求各種“網紅”養生産品，而是開始迴歸廚房，用心去製作每一餐。我發現，當我對食物投入更多的關注和愛，我的身體也迴饋給我更多的健康和活力。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開《長壽盡在一粥一飯中》，我並沒有抱有多大的期待，想著或許又是市麵上那些泛泛而談的養生書籍。然而，這本書的獨特之處在於它將“長壽”這個宏大的概念，巧妙地融入到我們日常最平凡不過的“一粥一飯”之中。作者用一種近乎虔誠的態度，去對待每一粒米，每一滴水，每一份食材。他不僅僅是在教我們如何烹飪，更是在傳遞一種對食物的尊重，一種對生活的態度。我特彆喜歡書中關於如何選擇食材的章節，它讓我明白瞭，好的食材本身就蘊含著治愈的力量，無需過多的烹飪技巧，也能煥發齣迷人的光彩。讀到關於粥的篇章時，我仿佛置身於一個溫暖的廚房，聽著粥在鍋裏咕嘟咕嘟地冒著熱氣，聞著那股純粹的榖物香氣，內心感到無比的寜靜和滿足。這本書讓我意識到，真正的養生，不在於追求復雜和名貴，而在於迴歸簡單，在於用心去感受生活中的每一個細節。