精選傢常菜1000例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李雙元 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 下廚房
• 傢廚
• 飲食
• 中華美食
• 實用菜譜
• 快手菜

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 河北科學技術齣版社

ISBN：9787537539326

商品編碼：29919287719

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名:精選傢常菜1000例

定價：32.00元

售價：22.4元,便宜9.6元,摺扣70

作者:李雙元

齣版社：河北科學技術齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787537539326

字數：

頁碼：500

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

具人氣的菜烹飪手法描述詳細，通俗易懂，並且介紹瞭與這道菜相關的常識或典故，大大增強瞭可讀性與趣味性。你隻需一書在手。就可以做齣原汁原味的地方傳統名菜。在傢常菜部分，我們則根據現代人“吃的科學、吃的營養”的需求，《精選傢常菜1000例》可謂既傳統又不失科學，實為喜愛各地美食人群的。

目錄

作者介紹

文摘

序言

好的，這是一份關於一本內容與《精選傢常菜1000例》完全不同的圖書的詳細簡介。 --- 探尋異域風情： 《古絲路上的香料傳奇與薩滿秘術》 內容提要： 《古絲路上的香料傳奇與薩滿秘術》是一部深度探究古代歐亞大陸貿易路綫、文化交融以及神秘信仰體係的非虛構力作。本書並非美食指南，而是聚焦於曆史上那條連接東西方文明的宏偉動脈——絲綢之路，從一個獨特的視角——香料貿易的經濟驅動力與沿途薩滿教的文化影響——進行剖析。全書約五十萬字，分為上下兩捲，輔以大量曆史地圖、考古遺址照片及人類學田野調查資料，帶領讀者穿越韆年時空，觸摸曆史的脈搏。 第一捲：香料的黃金之路——從産地到餐桌（並非烹飪指導） 本捲著重於追溯幾種關鍵香料（如肉桂、鬍椒、丁香和藏紅花）在古代絲綢之路上的流轉軌跡及其背後的經濟與政治力量。我們關注的重點是貿易本身，而非如何使用這些香料進行烹飪。 第一章：香料的起源地與早期貿易網絡 本章詳細梳理瞭香料的地理起源地，例如摩鹿加群島的丁香、印度西南部的鬍椒種植區，以及剋什米爾的藏紅花産地。重點在於描述古代貿易者如何剋服地理障礙，建立起早期貿易路綫。內容涵蓋瞭早期海路（如香料航綫）與陸路（如塔裏木盆地綠洲的驛站）的接駁機製，以及香料在不同文明中最初的價值評估體係。我們詳細分析瞭亞曆山大大帝東徵對香料貿易格局的初步影響，以及羅馬帝國對東方奢侈品無止境的需求如何催生瞭跨大陸的商業網絡。 第二章：中介者的博弈：從波斯到大秦 絲綢之路上，香料的價值往往在經過數手轉賣後呈幾何級數增長。本章聚焦於那些在貿易鏈中扮演關鍵角色的中介文明，尤其是波斯薩珊王朝、粟特商人以及中亞的各個城邦。通過對古代文獻（如《格薩爾王傳》的早期手稿片段以及波斯史學傢的記錄）的細緻解讀，我們揭示瞭這些群體如何壟斷信息流和物流，並與帝國勢力進行復雜的權力平衡。例如，書中詳細剖析瞭早期佛教寺院與絲路貿易的共生關係，它們不僅是信仰中心，也是重要的物流中轉站和金融機構。本章完全沒有涉及任何菜譜或食材搭配的討論。 第三章：香料背後的金融與戰爭 香料的稀有性使其成為古代世界最可靠的硬通貨之一。本章探討瞭香料貿易如何塑造瞭古代的貨幣政策和金融工具。我們研究瞭羅馬帝國因大量購買香料而導緻的白銀外流問題，以及中世紀威尼斯和熱那亞共和國如何通過控製地中海的貿易節點，壟斷瞭亞洲香料進入歐洲的“最後一公裏”，並以此積纍瞭足以發動十字軍東徵的財富。書中還分析瞭若乾圍繞香料貿易控製權展開的局部衝突和邊境戰爭的曆史案例。 第二捲：風沙與靈魂的低語——薩滿文化的持續影響 本書的第二捲轉嚮瞭更具神秘色彩的領域，考察瞭在絲綢之路上遷移和定居的遊牧民族和綠洲居民所信仰的薩滿教（Shamanism）在東西方文化交流中的隱性作用。 第四章：薩滿的宇宙觀與自然崇拜 薩滿教並非單一宗教，而是涵蓋瞭歐亞大陸廣袤地域內，從阿爾泰山脈到西伯利亞草原，再到黃河上遊的一係列泛靈信仰體係。本章係統闡述瞭古典薩滿教的核心概念：三界結構（上界、中界、下界）、靈魂齣竅（Trance）的儀式、以及薩滿作為溝通神靈的中介角色。我們通過對古代突厥文書、濛古秘史殘篇以及敦煌壁畫中非佛教圖像的交叉比對，重構瞭這些信仰在絲路沿綫不同民族間傳播和變異的過程。強調的是宗教人類學和符號學的分析，而非任何實際的宗教活動指導。 第五章：薩滿儀式中的“媒介”與絲路物産的關聯 本章將香料貿易的“物”與薩滿儀式的“靈”聯係起來，探討瞭某些特定物品（包括非香料類如玉石、特定金屬礦物）在薩滿儀式中的象徵意義和實際用途。例如，探討瞭某些藥用植物和礦物粉末在薩滿“治愈”儀式中的作用，這些物質的獲取往往依賴於絲綢之路上的商隊網絡。我們分析瞭薩滿的“工具包”——鼓、法杖、鏡子——的材質來源，揭示瞭貿易如何為本土的宗教實踐提供瞭物質基礎和符號擴展。書中詳盡分析瞭西域壁畫中描繪的“神靈”形象，並將其與遊牧民族的薩滿圖騰進行比對，尋找文化融閤的痕跡。 第六章：信仰的碰撞與融閤：佛教、景教與薩滿的共存 絲綢之路不僅是商品流通的通道，更是宗教思想的交匯點。本章聚焦於薩滿信仰如何在強大的佛教、祆教（拜火教）和景教（聶斯脫裏派基督教）的衝擊下，選擇適應、抵抗或融閤。我們探討瞭在偏遠綠洲和草原部落中，薩滿的某些元素是如何被巧妙地“嫁接”到新興的佛教敘事中，以確保宗教的延續性。例如，對某些地方性神祇如何演化為佛教體係中的護法神的研究。本章的結論是，文化間的交流往往是復雜的、多層次的，而非簡單的取代。 本書的特色與價值： 《古絲路上的香料傳奇與薩滿秘術》的價值在於其跨學科的研究視角。它避開瞭主流的曆史敘事，深入探討瞭經濟史、宗教人類學和區域文化史的交叉點。本書沒有提供任何關於如何烹飪、製作香料飲品或進行宗教儀式的操作指南。它是一部嚴謹的學術普及讀物，旨在揭示古代世界在物質交換和精神信仰層麵上，如何通過這條偉大的商路，共同構建瞭一個復雜而迷人的歐亞文明圖景。全書的語言風格嚴謹、考據紮實，適閤對古代貿易史、人類學和世界文化史有濃厚興趣的讀者深度研讀。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本《精選傢常菜1000例》給我最大的感受，就是它的“實用性”和“全麵性”。它不是那種隻停留在理論層麵或者展示高端技巧的書，而是真正落到我們日常生活中，能夠幫助我們解決實際問題的。 最讓我印象深刻的是，它幾乎涵蓋瞭我們餐桌上所有可能齣現的菜係和口味。無論是清蒸、紅燒、爆炒，還是湯羹、涼菜，幾乎都能在這裏找到相應的菜譜。而且，對於一些地區性的特色菜肴，它也有所收錄，這讓我能夠在傢就能嘗到不同風味的美味。 書中對於食材的搭配也給齣瞭很多建議。它會告訴你哪些食材放在一起烹飪，能夠産生更好的營養價值，或者更齣色的口感。比如，有些蔬菜和肉類搭配，可以中和油膩，或者提升鮮味。這些都是我在其他地方很少看到的內容。 還有一點我很欣賞，就是它在介紹菜譜時，不僅僅是給齣步驟，還會提醒你在烹飪過程中可能遇到的問題。比如，某個菜容易炒焦，它就會提前告訴你如何避免。這種“預防性”的指導，大大降低瞭烹飪的難度，讓我更加有信心去嘗試。 這本書還提供瞭一些關於餐桌禮儀和食物文化的介紹。雖然不直接是烹飪技巧，但它能讓你在享受美食的同時，也能瞭解食物背後的故事，增加用餐的儀式感。這讓整個烹飪體驗變得更加豐富和有內涵。 總而言之，這本書就像一個隨身的烹飪顧問，無論你遇到什麼問題，都能在這裏找到答案。它讓我的廚房生活變得更加簡單、高效，也更加充滿瞭樂趣。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我真的是驚喜連連！雖然書名是“精選傢常菜1000例”，但翻開它，我發現這遠不止是簡單的菜譜堆砌。首先，它非常貼閤現代人的生活節奏，很多菜肴的準備時間都不算長，非常適閤我這種下班後想快速吃到健康美味晚餐的上班族。而且，它的食材也都很容易在超市買到，不用特地去菜市場跑好幾趟，這簡直是懶人的福音！ 我尤其喜歡書裏對每道菜的講解，不僅僅是告訴你放多少調料、怎麼炒，而是會告訴你這道菜的由來，或者它有什麼營養價值，甚至在烹飪過程中可能遇到的問題和解決辦法。比如，在做紅燒肉的時候，它會詳細地解釋為什麼需要先焯水，以及如何纔能讓肉皮變得Q彈，而不是乾巴巴的。還有，它還提供瞭一些創意性的改編建議，比如這道菜可以搭配什麼主食，或者在食材的基礎上做一些小小的變化，就能變成另一道新菜。 這本書的排版也是我非常欣賞的一點。每一道菜都有清晰的步驟圖，有些關鍵步驟甚至配有特寫，讓我這個廚房小白也能一目瞭然。字號適中，不會太小看不清，也不會太大顯得空洞。而且，它還很貼心地在菜譜旁邊標注瞭烹飪時間和所需工具，這對於時間管理能力稍弱的我來說，真是太友好瞭。 最讓我印象深刻的是，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的朋友在教你做菜。它會分享很多烹飪的小竅門，比如如何判斷肉是否熟透，如何讓蔬菜保持翠綠的顔色，甚至是如何處理一些難洗的鍋具。這些細節雖然看起來微不足道，但卻能在實際操作中省去很多麻煩，並且大大提升瞭菜肴的成敗率。我感覺自己在做飯這件事上的自信心都得到瞭提升。 總的來說，這本書給瞭我一個全新的廚房體驗。它讓做飯不再是件枯燥乏味的體力活，而是變成瞭一件充滿樂趣和創造力的事情。我學會瞭如何更有效地利用食材，如何根據自己的口味進行調整，甚至開始嘗試一些以前從未敢想過的菜肴。它就像一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜，讓我對未來的美食探索充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭這本書，感覺就像是走進瞭一個五彩斑斕的美食世界。它不是那種冷冰冰的、隻有文字和數字的菜譜，而是充滿瞭人情味和生活氣息。我尤其喜歡它在介紹每道菜的時候，會描繪齣一種溫馨的傢庭用餐場景，好像真的能聞到飯菜的香氣，聽到傢人的歡聲笑語。這讓我覺得，做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭創造美好的迴憶。 這本書在食材的選擇上也做得非常到位。它推薦的很多食材都是非常普遍的，不會讓你為瞭做一道菜而跑遍整個城市。而且，它還很細心地列齣瞭替代食材的建議，比如如果傢裏沒有某種香料，可以用什麼來代替，這對於經常會遇到“臨時缺斤少兩”情況的我來說，簡直是救星。 我特彆喜歡書中關於“變通”的部分。它不僅僅教你照搬食譜，更鼓勵你根據自己的實際情況和喜好去調整。比如，一道菜裏本來要放辣椒，但如果你不吃辣，它會告訴你如何用其他方式來提味，或者減少辣度。這種“活”的教學方式，讓我覺得做飯變得更加自由和有趣。 書裏的圖片也是一大亮點。每道菜都有精美的成品圖，顔色搭配、擺盤都很講究，看起來就讓人食欲大開。而且，圖片還會根據步驟進行展示，讓你在操作的過程中，能夠有個直觀的參照，知道自己做得對不對。這一點對於我這種視覺係的學習者來說，是極大的幫助。 更難得的是，這本書還不僅僅局限於“怎麼做”，它還會告訴你“為什麼這麼做”。比如，它會解釋某種烹飪手法的好處，或者某個食材的特性。這種深入淺齣的講解，讓我對烹飪的理解更深一層，不再是停留在錶麵，而是開始體會到其中的奧妙。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種久違的、純粹的烹飪快樂。它沒有那些復雜的技巧，也沒有需要稀奇古怪的調料，而是迴歸到最本真的味道，最真實的傢庭生活。我喜歡它那種樸實無華的風格，就像一位和藹的長輩，耐心地教你如何把日子過得有滋有味。 讓我驚喜的是，它對一些傳統菜肴的講解，都非常深入。比如，在介紹某個傢常燉菜的時候，它會詳細講解火候的控製，以及什麼時候下什麼調料，纔能讓味道充分融閤，而且不至於讓肉質變得柴硬。這種細節的把握，讓我覺得這本書的作者真的是下足瞭功夫，並且擁有非常豐富的烹飪經驗。 書中的分量和份量控製也寫得很清楚。很多菜譜都會提供適閤多少人份的量，這對於經常需要為不同人數準備餐食的我來說，非常方便。而且，它還提供瞭一些估算的小技巧，比如多少剋米可以煮多少碗飯，多少剋蔬菜夠一個人吃等等。 我非常欣賞書中關於“節約”和“環保”的理念。它會教你如何充分利用食材，比如蔬菜的根莖葉都可以有不同的烹飪方法，避免浪費。同時，它也會提供一些關於如何減少油煙，以及如何讓廚房更清潔的建議。這讓我在享受美食的同時，也能夠更加注重生活品質。 這本書的語言風格也非常親切。沒有生硬的專業術語，而是用非常生活化的語言來描述，讀起來輕鬆愉快。感覺就像在和一位老朋友聊天，聽她分享自己的廚房心得。這種感覺讓我覺得，做飯是一件很自然、很舒服的事情。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我廚房裏的“救世主”。一直以來，我都覺得自己是個廚房“殺手”，做什麼都差點意思。但是自從有瞭這本書，我感覺自己好像打開瞭新世界的大門，烹飪的自信心瞬間爆棚！ 它最大的優點在於，把復雜的問題簡單化瞭。很多菜肴，看起來好像很難，但書裏的講解卻非常清晰，步驟也拆解得很細緻。比如，某個菜需要醃製，它會告訴你醃製多長時間最閤適，以及醃製的時候需要注意什麼。這些細節，往往是其他菜譜所忽略的。 我還喜歡它關於“調味”的講解。不僅僅是告訴你放多少鹽、多少糖，而是會解釋不同調料的作用，以及如何根據食材的特性來調整。比如，什麼時候放生抽，什麼時候放老抽，有什麼區彆。這讓我明白，調味不僅僅是照搬，更是對味道的一種藝術創作。 而且，它還提供瞭很多“懶人版”的做法。對於那些沒有太多時間或者不太會操作的菜肴，它會給齣一個更簡便的版本，讓你也能輕鬆做齣美味。比如，有些需要反復煸炒的菜，它會教你用更快捷的方式來達到類似的效果。 書裏還包含瞭很多關於食材儲存和處理的知識。比如，如何讓綠葉蔬菜保鮮更久，如何處理海鮮纔能去除腥味。這些實用的小技巧，都讓我覺得這本書非常貼心，考慮到瞭廚房裏的方方麵麵。