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刘庆春 著

图书标签:

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• 包邮
• 28元
• 医学科普
• 家庭医学

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国工商联合出版社

ISBN：9787802499454

商品编码：29936608558

包装：平装

出版时间：2013-03-01

基本信息

书名：高血压病就这样吃

定价：39.80元

作者：刘庆春

出版社：中国工商联合出版社

出版日期：2013-03-01

ISBN：9787802499454

字数：

页码：242

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.799kg

编辑推荐

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内容提要

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《高血压病就这样吃》精心推介了27种关键营养素，解密了143种降压食材，奉送了192份降压餐谱，解决了高血压病人的饮食困惑！《高血压病就这样吃》采用高档铜版纸印刷，健康环保。版式设计精美大方，品质高端。《高血压病就这样吃》是高血压患者的饮食保健指导用书。

目录

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作者介绍

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文摘

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Part2高血压日常饮食原则低钠高钾在我国，由于独特的膳食习惯，盐是各种菜肴中必不可少的调味品。世界卫生组织推荐每人每日摄入6克盐，正常人每日只需要0.5~2克盐就可以维持生理活动的需要。根据膳食调查，我国目前每人每日食盐摄入量为12~20克左右，远远超过了正常生理的需要量标准。因此，在我国的高血压人群中，限盐的任务就更加艰巨。
　　在我国，日常食用的咸鱼、腊肉、酱菜、火腿肠、方便面、炒饭等钠盐的含量都较高，高血压病患者如果按照我国传统的饮食习惯进食，每日所摄入的钠盐含量很容易超标。
　　对于高血压病患者，如果钠盐摄入过多，将会出现水、钠潴留，使血容量增多，心输出量增加，从而引起血压升高；此外，对于血管而言，钠离子水平增高，使细胞内钙离子浓度升高，小动脉收缩，外周阻力增高，也会导致血压升高。因此过多的摄入钠盐是高血压的主要致病因素之一，而有效地控制钠盐摄入量，则有利于降低和稳定血压。一项临床试验表明，对高血压患者每日食盐量由原来的10.5克降低到4.7~5.8克，可使收缩压平均降低4~6mmHg。因此，建议高血压病患者的食盐摄入量每日小于5克。
　　控制钠盐，首先要控制每日的食盐量。食盐量除了食用盐外，还应包括烹调用酱油中所含的钠，一般来讲，3毫升酱油相当于1克盐。可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的。同时，在减少钠盐的摄入外，还应注意食物中的含钠量。例如挂面含钠较手擀面多；蒸馒头时，避免用碱，可改用酵母发面；用食盐代用品如无盐酱油等，都有利于高血压病患者。含钠盐较多的食品有：各种腌制品（咸菜、腐乳、咸肉）、蛤贝类、虾米、皮蛋以及茼蒿、草头、空心菜等蔬菜。这些都应尽量少吃或不吃。通过严格的饮食控制，减少钠盐的摄入量，从而减少钠对血压的不良影响。钾盐的摄入可以抑制钠盐的升压作用。钾是钠的克星，可以抑制钠从肾小管的吸收，促进钠从尿液中排泄。另一方面，钾可防止高食盐摄入量引起的血压升高，对轻型高血压更具有明显的降压作用，同时钾还可以对抗钠的升压和对血管的损伤作用。更重要的是，钾盐能促使胆固醇排泄，改善动脉粥样硬化，增加血管壁的弹性，防治动脉粥样硬化而造成的心、脑等靶器官损害，显著改善高血压病患者的症状。同时，钾盐有利于改善心肌收缩能力。
　　因此，富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，可以在食谱中经常“露面”。因为钾在食物中的含量较广泛，许多蔬菜、水果等食物中都含有钾，因此，一般的高血压病患者补钾不必服用药品或者保健品，通过食补即可摄入足够的钾。香蕉是公认的补钾佳食物之一。含钾较多的食物还包括豆类、香菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如枣、桃、柑橘等。
　　限制脂类对于高血压病患者，血液中的胆固醇含量增高，胆固醇沉积在动脉内壁上可造成动脉粥样硬化，如冠状动脉粥样硬化，可引起心绞痛、心肌梗死、脑动脉粥样硬化，可因脑缺血而引起头晕、头痛；如果脑动脉血栓形成或动脉破裂时，则可引起脑血管出血，就是我们常说的出血性卒中；肾动脉粥样硬化，可引起顽固性高血压病和肾功能不全；四肢动脉粥样硬化，可引起肢体活动不便甚至局部坏死。因此，过多的脂肪摄入会导致动脉粥样硬化形成，将增加高血压病患者的各种并发症风险。
　　对于年轻而且症状轻的高血压病患者，几次测定血液中的胆固醇数值不高，如果体型也不过于肥胖，对于脂肪类食物的摄入可不必过分限制。但对于年龄在40岁以上的高血压病患者，即使血液中的胆固醇数值不高，同时也没有并发动脉粥样硬化症，仍应严格控制胆固醇含量较高食物的摄入量，避免发生动脉粥样硬化。
　　高血压病患者在膳食中，应限制动物脂肪的摄入，食物脂肪占饮食总热量的比例应控制在25%左右，高不应超过30%。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，形成动脉粥样硬化，易导致血栓形成，使高血压卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能抑制血栓形成，延长血小板凝集时间，降低血压，预防卒中。
　　因此，在烹调时应尽量选用植物油。动物类食物中可多吃海鱼，因为海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止卒中，还含有较多的亚油酸，对增加动脉血管的弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有的作用高血压病患者在日常的饮食成分中应减少饱和脂肪酸，增加和补充不饱和脂肪酸。其中，具有生物活性的ω-3多不饱和脂肪酸被称为“血管清道夫”，它具有降血压、降低血液中甘油三酯和胆固醇含量、改善血管弹性、抗血栓、抗血凝、降低血液黏稠度、有效防治心脑血管疾病的功效，中老年朋友补充具有生物活性的ω-3多不饱和脂肪酸对防治高血压有很好的帮助。脂类中的卵磷脂是一种强有力的天然乳化剂，它能使血液中的胆固醇和中性脂肪分解成极小的微粒，以便于组织的吸收和代谢，从而预防了胆固醇在血管内的沉积，能防止胆固醇沉积所造成的动脉粥样硬化、高血压及心脏病。高血压病患者可在日常的饮食中补充此类营养物质。总而言之，高血压病患者宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。
　　适当补钙对于高血压病患者，钙与高血压呈负相关，饮食中如果缺钙可以促使血压升高。多补钙可以起到的降压作用，因为钙的摄入，可以使外周血管扩张，有利于减少外周血管阻力。
　　研究资料也证明，每日补钙1000~1400毫克可以降低血压，并可使轻度高血压病患者血压恢复正常。平均每日摄钙450~500毫克者，患高血压的危险性是每日摄钙1400~1500毫克者的两倍。据研究报告，每日膳食，钙摄入800～1000毫克，可防止血压升高。有人让高血压病患者每天服1克钙，8星期后发现血压开始下降。补钙可以增加排钠，从而可减轻水钠潴留，而且补钙有利于防止钠对血压的升高作用。
　　我国居民膳食中钙摄入量低于西方膳食。约有2/3的地区人均每日摄钙不足600毫克，导致高血压发病率的增高。这主要是因为我国膳食中动物性食品少，尤其是奶及奶制品少，而以谷类为主。而含钙高的食物莫过于奶类及奶制品，这类食物不仅含钙丰富，而且也含有丰富的其它矿物质和维生素，尤其是维生素D，可以促进钙的吸收和利用。对高血压并同时伴有高血脂症患者来说，好饮用脱脂奶，可以减少脂肪的摄入。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排泄，防止高血压病的发展。因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
　　但是，补钙要适当，如果钙质摄入过多，会出现“异常钙化”，又称疾病性钙化或转移性钙化，是指由于钙在人体内代谢过程中出现异常，造成机体组织细胞发生钙化性的病理改变。如动脉血管壁的细胞钙化，致使血管硬化，弹性降低，引起高血压和心脑血管病等疾病；大脑、心、肺、肝、肾等组织细胞发生钙化，就会引起这些脏器发生病变，严重地威胁人体的健康和生命，影响人类的自然寿命。
　　因此，补钙不可过量，应以食物补钙为主，必要时可在医生的指导下服用一些钙制剂（包括维生素Ｄ等）。在合理膳食、均衡营养的基础上，适当地多吃一些如牛奶、大豆类、海产品、虾蟹及贝壳类、骨头汤、蛋类、白菜、油菜、芹菜、香菜、荠菜、萝卜干、地瓜干、黑木耳、红枣、芝麻、核桃等富含钙元素的食物。另外，在补钙的同时坚持适宜的运动，可提高机体对钙的吸收利用率，并应适当地晒晒太阳，因为太阳中的紫外线照射在皮肤上，可促进维生素Ｄ的合成，维生素Ｄ可增强钙的吸收，有益于健康。
　　对于中老年高血压病患者而已，晚睡前喝一杯牛奶或吃两片钙片，能有效地维持血钙的浓度和自稳性，又能防止和减缓“异常钙化”，有益于健康长寿。
　　……

序言

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《满28包邮 高血压病就这样吃》内容详尽概述（不含指定内容） 本书聚焦于以营养和饮食管理为核心，系统性地指导高血压患者和关注心血管健康人群，如何通过科学的日常膳食结构，达到有效控制血压、改善整体健康状况的目的。全书内容严格围绕“吃什么”、“怎么吃”以及“如何将饮食融入生活”展开，拒绝空泛理论，力求提供高度可操作性的实践指南。 第一部分：高血压与营养学的基石——认识你的“餐盘革命” 本部分旨在建立读者对高血压与饮食之间复杂关系的科学认知。我们不谈复杂的病理机制，而是直击营养素对血压的实际影响。 第一章：打破迷思——食物与血压的直接对话 本章详细拆解了日常饮食中几个关键的“血压推手”与“血压帮手”。 钠的隐形陷阱与替代方案： 重点分析了加工食品、调味品、腌制品中钠的隐藏来源。提供了一系列天然低钠调味料的替代方案，例如使用香草、香料（迷迭香、百里香、莳萝、咖喱粉）、柠檬汁、醋等来提升食物风味，而非单纯依赖食盐。 钾、镁、钙：餐桌上的天然降压剂： 深入剖析这三种矿物质在平衡体内钠水平、放松血管壁中的关键作用。我们提供了详尽的食物清单，明确指出哪些蔬果（如香蕉、红薯、菠菜、豆类）和奶制品（优选低脂或脱脂）是高效的钾、镁、钙来源。同时，通过图表展示了如何在一个均衡的食谱中自然地摄入推荐量。 膳食纤维的血管保护作用： 探讨可溶性与不可溶性纤维在稳定血糖、降低胆固醇以及间接稳定血压方面的作用。推荐了燕麦、全谷物、豆类、坚果和各类蔬菜的日常摄入比例。 第二章：油脂的选择：从“好脂肪”到“坏脂肪” 本章专注于脂肪酸的质量管理，强调优质脂肪对心血管系统的益处。 欧米伽-3的强效抗炎性： 详细介绍了DHA和EPA的来源（深海鱼类如鲑鱼、沙丁鱼），并提供了植物性欧米伽-3（如亚麻籽、奇亚籽）的有效利用方法。 单不饱和脂肪的优势： 聚焦于橄榄油、牛油果、坚果的食用价值，并阐述了它们在烹饪温度和使用方式上的最佳实践，以保持其营养活性。 警惕反式脂肪和过量饱和脂肪： 通过识别常见食品标签（如“氢化植物油”），教导读者如何避开对动脉粥样硬化和血压不利的脂肪来源。 第二部分：构建个性化降压食谱——三餐的精准化设计 本部分从宏观的膳食结构入手，向下细化到每一餐的具体搭配原则，确保营养均衡且易于执行。 第三章：宏量营养素的黄金比例——碳水化合物的智慧选择 本章引导读者重新审视主食，从精制碳水转向全谷物和复合碳水化合物。 升糖指数（GI）与血压管理： 解释GI值如何影响胰岛素敏感性，进而影响血压。推荐了低GI的主食替代品，如藜麦、糙米、全麦意面和豆类。 全谷物的力量： 强调每日全谷物摄入量的重要性，并提供了一周全谷物食谱示例，包括如何将燕麦、黑麦面包融入早餐和加餐。 警惕“隐形糖分”： 详尽列出饮料、酸奶、早餐谷物中的添加糖陷阱，并提供自制健康饮品（如柠檬水、无糖花草茶）的配方。 第四章：蛋白质的优化摄入：为血管提供修复原料 本章指导如何选择既能提供优质氨基酸，又不会带来过多饱和脂肪和钠的蛋白质来源。 植物蛋白的崛起： 深度介绍豆腐、豆干、扁豆、鹰嘴豆等植物蛋白的营养价值及其在降压食谱中的核心地位。提供多种以植物为基础的主菜做法。 海鲜与禽肉的合理搭配： 建议优先选择白肉，并教授如何去除禽皮以减少脂肪摄入。强调每周食用鱼类的频率和种类推荐。 红肉的限制与替换： 设定红肉（牛肉、猪肉）的月度摄入上限，并提供用瘦肉、鱼类或豆制品替换红肉的实用建议。 第五章：餐次规划与分量控制（不涉及“满28包邮”的任何价格或促销信息） 本章关注的是“何时吃”和“吃多少”的量化管理。 三餐的能量分配策略： 推荐将大部分热量分配在早餐和午餐，晚餐相对清淡的原则，并解释这种分配对夜间血压控制的益处。 科学的份量识别法： 使用“手掌法”、“指尖法”等直观工具，帮助读者在不依赖厨房秤的情况下，准确估算蔬菜、蛋白质和主食的份量。 健康加餐的艺术： 列出适合两餐之间食用的低钠、高纤维加餐选项，如小份坚果、新鲜水果、原味酸奶等。 第三部分：烹饪技法与生活实践——让健康饮食落地生根 本部分是实用工具箱，专注于如何将理论知识转化为美味且无负担的日常烹饪实践。 第六章：无盐/低盐烹饪的十八般武艺 本章是全书中最具操作性的部分，教授如何“去盐增味”。 基础风味提升： 详细介绍以洋葱、大蒜、姜、辣椒为基础的复合增香法，以及如何利用高品质的天然油类进行爆香。 酸、甜、鲜的平衡艺术： 教授如何巧妙运用少量醋（如意大利黑醋、米醋）来模拟盐的“提鲜”效果，以及使用番茄、蘑菇、海带等天然“鲜味剂”来替代味精和盐。 低温慢煮与蒸汽烹饪： 推荐能够最大限度保留食物原味和营养的烹饪方法，减少高温下风味物质的流失或不良物质的产生。 第七章：一周食谱模板与购物清单 本章提供可立即使用的模板，以确保读者在执行过程中不迷失方向。 七日降压食谱范例： 提供详细的每日三餐食谱，包括精确到克或份量的食材建议和简单的烹饪步骤。这些食谱严格遵守低钠、高钾镁、富含不饱和脂肪酸的原则。 高效低钠购物清单： 整理了一份超市购物指南，将常见食品按“推荐购买”、“谨慎购买”和“避免购买”分类，帮助读者在超市快速做出健康选择。 第八章：餐饮外食与特殊情况下的应对策略 理解现代生活节奏，提供外出就餐时的“自救”指南。 餐厅点菜的“避雷”法则： 教导如何向服务员提出定制要求（如“酱料另放”、“少油少盐”），以及识别菜单上哪些菜式是高钠高脂的重灾区。 速食与外卖的优化选择： 在无法避免速食时，如何进行最小化伤害的选择，例如选择清汤底、米饭加倍、蔬菜加倍的策略。 旅行与应酬的准备： 建议读者随身携带健康零食（如原味坚果、无盐烘焙片）以应对突发状况。 本书旨在通过清晰、系统的饮食指导，帮助每一位读者建立一套可持续、美味且符合自身需求的营养管理体系，将复杂的降压过程，转化为日常生活中简单而愉快的“吃”的艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本号称“满28包邮”的健康食谱，我本是抱着一种试试看的心态买的，毕竟名字里“高血压病就这样吃”听起来挺直白，好像能立刻解决我的困扰。拿到手后，首先映入眼帘的是那种略带老旧的印刷质感，纸张不算太厚实，但排版还算清晰。我仔细翻阅了前面的章节，发现它更像是一本基础的营养学入门读物，里面详细罗列了各种食材的卡路里和矿物质含量，这部分内容确实详尽，对于想对日常饮食有个初步了解的人来说，算是个不错的参考。比如，它花了相当大的篇幅讲解钠、钾的平衡对血压管理的重要性，还配了一些非常基础的图表来解释渗透压的原理。然而，当我期待看到具体、创新的“就这样吃”的秘诀时，内容就开始变得有些平淡了。它提供的食谱大多是家常菜的改良版，比如少油的清蒸鱼、低盐的蔬菜汤等等，这些做法在很多网络健康文章里都能看到，并没有太多让人眼前一亮的独到之处。对于一个已经关注高血压饮食一段时间的读者来说，这些信息深度略显不足，更像是一本给初学者的“饮食百科”而非一本“速效指南”。整体感觉，它更侧重于普及知识，而不是提供颠覆性的、能马上在餐桌上实践的高效食疗方案。

评分☆☆☆☆☆

从整体的阅读体验来看，这本书的“干货”密度并不算高，更像是一本将零散的健康知识点重新整合起来的资料汇编。书中的语言风格相对平实，没有太多学术性过强的术语，这一点对普通大众友好。然而，正因为力求面面俱到，导致在针对“高血压病”这个核心主题上，深度挖掘不足。比如，对于不同分期的高血压患者，其饮食侧重点是否有显著差异？对于正在服用特定降压药物的患者，是否有需要特别规避或增加的食物？这些关键的、需要医生或营养师介入指导的信息，在书中基本处于空白状态。它似乎将所有高血压患者视为一个整体来处理，这在个体化治疗趋势明显的今天，显得有些过时了。总的来说，它更适合作为一本咖啡桌上的辅助读物，用来翻阅一下基础知识，但若想依靠它来建立一套完整的、针对性极强的高血压饮食管理系统，恐怕还需要查阅更专业、更深入的临床营养学专著。

评分☆☆☆☆☆

关于食材选择的论述，这本书的侧重点似乎过于集中在“能吃什么”，而对“不能吃什么”的警示和解释却显得不够有力。它花了大量篇幅介绍富含钾元素的食物，强调多吃蔬菜水果，这无可厚非。但是，对于高血压患者需要严格规避的隐形高钠陷阱，比如各种酱料、加工食品中的钠含量，书中的提醒是分散且不够系统化的。我特意去寻找关于市售调味品的对比分析，希望能看到一些具体的品牌或产品线进行对比，但书中只有笼统的“少用酱油、蚝油”，缺乏实际购买时的操作指南。对于许多刚刚确诊或者还在适应期的患者来说，学会“避雷”比学会“添加”更重要，因为很多传统烹饪习惯就是因为这些隐形钠源而导致的血压居高不下。这本书在教育读者如何“识别”不健康的食物方面，做得不够彻底，导致其“包邮”的承诺，在实际执行力上大打折扣，因为很多时候，真正让血压失控的，恰恰是那些不易察觉的食材。

评分☆☆☆☆☆

这本书的烹饪指导部分，说实话，让我有点摸不着头脑。我期待的是那种精确到克、步骤清晰的“药膳”式指导，毕竟是针对特定病症的，应该会有些独家秘方或者特定的食材搭配比例吧。结果，里面的菜谱更像是大众化的健康家常菜谱的集合。举个例子，关于“降压粥”的介绍，它提到了燕麦、山楂、芹菜等常见材料，但对于如何熬煮才能最大程度保留营养活性，或者不同体质的人群应该如何调整配比，描述得非常笼统。像是“将材料煮至软烂即可”，这种描述对于烹饪新手来说可能不够，而对于追求精确控制的慢性病患者来说，又显得不够专业和严谨。更让我感到困惑的是，有些食谱的“分量”标注非常含糊，比如“适量青菜”、“少许油”，这在高血压患者需要严格控制油盐摄入的情况下，操作起来相当困难。它似乎更倾向于营造一种“轻松做饭、健康饮食”的氛围，而不是提供一套可以严格执行的、基于医学营养学的食谱体系。我希望能看到更多关于“替代品”的深度探讨，比如如何用天然香料代替部分盐分，但这类细节在书中基本找不到。

评分☆☆☆☆☆

翻阅到关于“病患日常”的章节时，这本书的视角显得有些过于理想化了。它描述的场景是：一位患有高血压的读者，每天精神饱满地准备着精心搭配的几餐，餐后还能轻松地进行适度运动。这种积极向上的基调固然是好的，但它似乎忽略了慢性病患者在病情波动期，或者在伴有其他并发症时的实际生活困境。比如，当一个人因为高血压导致肠胃不适或者伴有轻微的头晕乏力时，书中推荐的那些需要耗费精力准备的复杂食谱，可能根本无法实现。我更希望看到一些“应急方案”或者“低能耗”的健康饮食选择，比如如何在工作午餐时间，如何在出差在外时，依然能坚持低盐低脂的原则。这本书似乎将“健康饮食”等同于“耗时烹饪”，这对于忙碌的现代高血压患者来说，是一个不小的挑战。因此，它提供的解决方案在实际操作层面，缺乏必要的灵活性和对病患日常压力的体谅。