幸福应景的中式糕饼点心 9787538186826 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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颜金满 著

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• 幸福生活

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538186826

商品编码：29937202739

包装：平装

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名：幸福应景的中式糕饼点心

定价：36.00元

作者：颜金满

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787538186826

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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中秋节时，本书介绍了很多人喜欢的蛋黄酥、凤梨酥、绿豆凸、紫芋酥、咖喱饼等点心，还有很经典的广式大月饼、广式小月饼、台式月饼、苏式月饼及冰皮月饼，甚至有做法繁杂、一般食谱书少见的五仁月饼，这些月饼自己亲手做，可自用或送礼更相得益彰。
过年时，的年糕、发糕、红龟粿、港式萝卜糕、芋头糕、八宝米糕等都包含在内，甚至还有近年流行的牛轧糖、枣泥核桃糕也都有。
端午节时，人们要吃粽子，书中有*经典的北部粽、南部粽、客家粄粽、湖州鲜肉粽、紫米粽及我爱的咸粽等各式粽子口味，在这里提供给大家，可依各自喜欢挑选适合的口味制作，与家人好友品尝。
本书根据读者需求收录询问度**的3大节庆点心，提供了*完整详细的制作方法，并在书中一一点出操作重点，对读者而言，是一本实用的工具书。同时，书中还提供了*完整详细的“基本馅料”、“粽子包法”、“饼皮製作”与“糕饼整形方法”步骤图，让读者犹如亲临烹饪教室，将能成功制作出的糕饼。

内容提要

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过年、端午、中秋是中国人重视的三大节日，每个节日都有具代表性的糕点；本书收录多人想学的三节中式点心及基础馅料，并附上详细图解及重点提示，让你次做就上手。
春节的团圆糕点：甜年糕、红豆年糕、桂花年糕、夹心年糕、客家九层糕、发糕、红龟粿、客家菜包、包仔粿、港式萝卜糕、芋头糕、客家咸甜粄、红豆鬆糕、芝麻鬆糕、马蹄糕、八宝米糕、福州芋泥、枣泥核桃糖、牛轧糖、花生糖。
端午必吃的平安糕点：台湾北部粽、台湾南部粽、客家粄粽、野薑花一口粽、硷粽、湖州鲜肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷叶粽、广式裹蒸粽、绿豆糕、冰心绿豆糕。
中秋必学的送礼糕点：蛋黄酥、松子酥、绿豆凸、紫芋酥、抹茶酥、咖哩饼、蕃薯饼、芋头饼、苏式月饼、苏式椒盐月饼、总统三Q饼、黑糖太阳饼、台式月饼、凤梨酥、广式五仁月饼、XO酱广式小月饼、冰皮月饼、肚脐饼、扁月烧。

目录

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3 作者序
4～5 本书使用说明
8～11 中式糕点基础材料介绍
12～19 基本馅料自己做
红豆沙馅、白豆沙馅、抹茶馅、绿豆沙馅、枣泥馅、莲蓉馅、金黄地瓜馅、芋泥馅
22 甜年糕、红豆年糕
年糕变化吃：酥皮烤年糕
24 桂花年糕
25 夹心年糕
26 客家九层糕
28 发糕
美味延伸：红曲发糕
30 红龟
美味延伸：草仔
32 客家菜包
34 包仔
35 芋头糕
36 港式萝卜糕
萝卜糕变化吃：XO酱萝卜糕
38 客家咸甜
40 红豆松糕、芝麻松糕
42 马蹄糕
44 福州芋泥
45 八宝米糕
46 芝麻汤圆
变化口味外皮：南瓜、紫芋地瓜、抹茶
48 酒酿汤圆
变化口味馅料：山药馅、巧克力馅
49 客家咸汤圆
50 枣泥核桃糕
52 牛轧糖
54 花生软糖
58 常见粽子包法
60 台湾北部粽
62 台湾南部粽
64 客家粽
66 碱粽、红豆碱粽
68 野姜花一口粽
70 湖州鲜肉粽、豆沙粽
72 菖蒲粽
74 广式裹蒸粽
76 荷叶粽
77 粽子蘸酱自己做
甜辣酱、蒜蓉酱、梅子酱
78 绿豆糕
美味延伸：冰心绿豆糕
82 基础饼皮的制作
89 糕饼的包馅与整形
94 蛋黄酥
美味延伸：松子酥
96 绿豆凸
98 紫芋酥、抹茶酥 100 总统三Q饼
新口味馅料：奶油地瓜馅
102 咖喱饼 104 番薯饼、芋头饼 106 黑糖太阳饼 108 苏式月饼
110 苏式椒盐月饼
112 凤梨酥
美味延伸：杂粮酥
114 台式月饼
新口味馅料：桂圆豆沙馅
116 广式大月饼
118 广式五仁月饼
120 XO酱广式小月饼
新口味馅料：红茶豆沙馅
122 冰皮月饼
新口味馅料：蓝莓馅
124 肚脐饼
126 扁月烧

作者介绍

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颜金满，台湾烘焙名师

获得【证照】
中国台湾烘焙丙级技术士证照
中国台湾烘焙乙级技术士证照
中国台湾中餐烹调丙级技术士证照
中国台湾中式面食乙级技术士证照（酥糕浆皮类）

【现任】颜金满，台湾烘焙名师

获得【证照】
中国台湾烘焙丙级技术士证照
中国台湾烘焙乙级技术士证照
中国台湾中餐烹调丙级技术士证照
中国台湾中式面食乙级技术士证照（酥糕浆皮类）

【现任】
中国台湾芳和国中特教班烘焙老师
中国台湾实践国中特教班烘焙老师
中国台湾烹饪补习班中式点心老师
中国台湾中正社区大学中式点心老师
中国台湾育达高职餐饮科夜间部中式点心老师

【著作】
《赚钱的路边摊》
《老店饼铺》
《果酱果醋水果酒》
《包出好点心》
《皇帝爱的宫廷点心》
《开家赚钱的中式早餐店》
《馅料轻松做》
《中式点心轻松做》
《糕与粿》

文摘

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序言

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好的，以下是一本与您提供的书名无关的图书简介，内容详实： --- 《远古的低语：失落的文明与未解之谜》 作者： 阿瑟·科尔宾 / 译者：李明 著 ISBN： 978-1-56789-012-3 出版社： 环宇历史出版社 装帧： 精装，附赠全彩考古地图集 页数： 880页 内容提要 《远古的低语：失落的文明与未解之谜》是一部跨越时空、探索人类文明早期最引人入胜的谜团的重量级史诗巨著。本书摒弃了传统历史叙事中固有的线性发展框架，转而聚焦于那些在历史长河中突然崛起又戛然而止的、留下了无数令人费解遗迹的伟大文明。 本书作者阿瑟·科尔宾，享誉全球的独立考古学家与历史哲学家，耗费二十年心血，结合最新的地质学、考古学数据与古文献考证，对全球七大“失落文明”进行了深入且富有批判性的考察。这不仅仅是一部学术专著，更是一次引人入胜的智力探险，带领读者直面人类文明起源的黑暗森林。 核心章节深度解析 本书共分为七个主要部分，每一部分都聚焦于一个特定的文明谜题： 第一章：尼罗河上游的“沙之王座”——前王朝时期的太阳崇拜与神秘历法 本章聚焦于埃及文明诞生前夕的古老传说与被主流埃及学界长期忽略的地下遗迹。科尔宾提出了一个大胆的假设：在美尼斯统一上下埃及之前，一个高度发达、精通天文学的文化群体可能已经掌握了复杂的数学和历法知识。作者详细分析了阿比多斯（Abydos）深层墓葬群中发现的非象形文字符号，并将其与遥远的美索不达米亚地区的早期印章进行了对比，暗示着一次远超我们想象的早期文化交流。特别值得关注的是对“神圣几何”在早期金字塔建筑中应用方式的重新解读，揭示了其可能不仅仅是宗教象征，更是精确的地理定位工具。 第二章：亚马逊的“翠绿迷宫”——卡博博拉文明的生态智慧与骤然消失 在巴西雨林深处，亚马逊河支流沿岸，科尔宾团队发现了大量前哥伦布时期的大型土方工程遗迹，包括复杂的水利系统和巨大的几何形土丘。这些证据挑战了亚马逊地区长期以来“原始部落”的传统认知。本章详尽描述了卡博博拉文明如何利用热带雨林资源，建立起可持续的、高度集中的社会结构。最令人困惑的是，根据碳十四测定，这个繁荣的文明在公元1300年前后，几乎在同一时间段内，集体撤离或消亡，没有留下战争或瘟疫的明显痕迹。作者着重探讨了气候突变、地质活动以及可能的社会自我毁灭机制。 第三章：印度河谷的“沉默之城”——哈拉帕与摩亨佐-达罗的社会结构 印度河谷文明（IVC）以其高度的城市规划和令人费解的“缺乏君王”的特征著称。本书对摩亨佐-达罗宏伟的“大浴池”进行了批判性解构，认为它可能并非单纯的宗教场所，而是某种复杂的集体能源或信息存储中心。科尔宾利用现代社会网络分析模型，推演出IVC社会中极低的阶级分化特征，并探讨了他们独特的、至今未被完全破译的书写系统——究竟是用于行政管理，还是具有宗教或哲学深层含义的符号系统？ 第四章：地中海的“闪电”——米诺斯文明与泰拉火山的末日预言 米诺斯文明，以克里特岛上的克诺索斯宫殿为中心，展现了辉煌的海洋贸易和独特的艺术风格。然而，公元前1600年左右的圣托里尼（泰拉）火山爆发，被认为是导致其衰落的直接原因。本章不仅重构了火山爆发的灾难情景，还深入研究了米诺斯艺术作品中反复出现的“双刃斧”和“公牛跳跃”仪式，将其与火山爆发前的地震前兆进行关联，试图揭示米诺斯祭司阶层是否拥有比当时任何文明都更精确的自然灾害预警机制。 第五章：安第斯山脉的“天空之梯”——蒂瓦纳科的超常工程学 在玻利维亚高原上，蒂瓦纳科遗址以其巨石的切割精度和规模，令现代工程师都感到震撼。本章详细分析了“太阳门”的历法与天文对齐的复杂性，并重点讨论了该文明如何在极端高海拔环境中，通过复杂的梯田和水渠系统，维持了庞大的人口。作者提出了“声波辅助切割”或某种未知的“粘合剂技术”的可能性，用以解释那些重达数十吨的石块如何被精确无误地嵌入结构之中。 第六章：欧亚大草原的“金属匠人”——安德罗诺沃文化与技术的传播 安德罗诺沃文化是早期青铜时代欧亚草原上最广泛分布的文化之一。本书着重探讨了他们对冶金术的掌握，特别是对早期合金配方的精进。科尔宾认为，正是安德罗诺沃人将先进的铜锡冶炼技术沿着贸易路线扩散，深刻影响了中原地区的夏商文明。本章通过对出土青铜器化学成分的微观分析，追溯了这些技术扩散的路径和速度，描绘了一幅广阔的史前全球化图景。 第七章：符号的迷宫——论史前技术失传的普遍规律 在全书的收尾部分，科尔宾回归到哲学层面，探讨所有失落文明的共同命运：知识的断裂。他认为，许多失落的技术并非“丢失”，而是因为支撑这些技术的特定社会、政治或生态结构崩溃后，维护这些知识的“知识共同体”瓦解，导致知识在代际传承中被错误解读或完全遗忘。本书的最终目标是提醒当代社会，技术与文明的脆弱性，以及对基础知识传承的敬畏之心。 本书特色 跨学科融合： 大量运用地质学、气候模型、冶金分析与社会学理论，提供多维度的解读视角。 未解之谜的系统梳理： 首次将全球七大“反常”文明置于同一框架下进行比较分析。 详尽的图表与影像资料： 收录了大量作者团队亲赴现场拍摄的第一手高清考古照片、三维重建模型图以及复杂的地理信息系统（GIS）分析图表，极具视觉冲击力。 批判性思维的培养： 本书不提供标准答案，而是鼓励读者参与到这场伟大的智力辩论中来，去审视我们对“进步”的传统定义。 《远古的低语》是每一位对人类历史的起源与终结、对科学的局限性以及对未知世界抱有强烈好奇心的读者不可或缺的收藏。它将震撼你对过去认知的根基，并引发对未来走向的深刻反思。

评分☆☆☆☆☆

我曾经试图在网络上寻找一些关于地方特色点心的资料，但信息零散，很多都缺乏系统性和准确性。这本书的出现，可以说是填补了我在这方面的空白。它显然是作者多年来走访民间、深入考察的结果，内容非常扎实和接地气。里面收录了不少我从未听说过的区域性小吃，比如某个江南水乡特有的“猪油芝麻糖片”，或者西北地区过年时才会制作的某种酥脆小饼。作者在介绍这些点心时，不仅详述了制作方法，还尽可能地追溯了它们的历史渊源和地域特色，仿佛带着我们进行了一场味蕾上的‘地理考察’。这种对地方风味的尊重和细致的记录，让整本书的知识密度非常高，每一次重读都会有新的发现。我尤其喜欢那些关于老手艺人传承的轶事，它让冰冷的食谱变得有温度，也让我意识到，我们吃的不仅仅是食物，更是历史的沉淀和人情的维系。对于真心热爱中式传统文化的人来说，这本书的文献价值和实践价值是同等重要的。

评分☆☆☆☆☆

与其他烹饪书籍相比，这本书在“跨界融合”方面做得非常巧妙，它没有故步自封于传统的框架内，而是展现了一种与时俱进的创新精神。比如在某些章节里，作者会探讨如何将一些现代食材或烘焙理念，巧妙地融入到传统中式点心的制作中，以适应现代人对健康和口味多样性的需求。我记得有一款用紫薯和奇亚籽来替代部分传统糖分和油脂的配方，口感依然保持了中式点心特有的酥松，但明显感觉负担小了很多，这对于注重养生的读者来说，简直是福音。此外，书中对“半成品”的运用也提供了很多实用的思路，让你在时间紧张的时候，也能快速做出美味的点心。这种不拘泥于教条，勇于尝试和改良的态度，使得这本书既有深厚的文化底蕴，又不失对现代生活的关怀。它让我明白，传统并非意味着一成不变，而是在传承的基础上，不断焕发出新的生命力，这本书就是最好的例证。

评分☆☆☆☆☆

这本《幸福应景的中式糕饼点心》的包装和装帧设计真是一绝，光是拿到手上，就能感受到一种温暖而古典的气息。封面那种淡雅的米黄色调，配上几笔写意的工笔花鸟图案，让人立刻联想到旧时光里那些精致的下午茶场景。我本来以为这种传统图案可能会显得老气，但翻开内页后才发现，里面的版式设计简直是现代与古典的完美结合。排版非常清晰，字号大小适中，阅读起来毫不费力。更让我惊喜的是，书中对每一个糕点名字的解释都极其考究，不仅仅是简单的食材罗列，更多的是融入了背后的文化寓意和节令习俗。比如提到某种春节的甜点时，作者会细致地描述“年年有余”的吉祥寓意是如何通过点心的造型体现出来的，这种深度的挖掘，让原本只是制作指南的书籍瞬间拥有了文化史的厚重感。我对摄影不太懂，但不得不说，这书里的照片简直是艺术品。每张成品图都打着柔和的光，光影的过渡自然得像是自然光下拍摄的，糕点的酥皮纹理、馅料的层次感都清晰可见，让人垂涎欲滴，恨不得马上就动手试试。这种对细节的极致追求，从封面到内页的每一个小角落都体现得淋漓尽致，真的让人感受到出版方对“美”的坚持。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书一开始是带着一点怀疑态度的，毕竟市面上关于中式点心的书很多，很多都是流于表面，要么配方含糊不清，要么就是步骤图拍得像个黑洞。但这本书完全颠覆了我的印象。它的配方讲解简直是手把手教学的典范，特别是对于一些需要特殊技巧的环节，比如“开酥”或者“捏花边”，作者没有简单地用文字带过，而是配上了非常详尽的分步骤图解。我特别提一下那个关于制作传统广式月饼皮的环节，我以前做月饼皮总是发硬或者回油过度，但按照书里说的，精确控制水油混合的温度和搅拌的时间，最后出来的饼皮柔软细腻，颜色金黄漂亮，连我那个最挑剔的奶奶都赞不绝口。这本书的实用性强到让人感动，它不仅仅是教你怎么做，更重要的是教你“为什么”要这么做。书中还穿插了一些关于原料选择的小贴士，比如哪种面粉的筋度最适合做酥皮，什么温度下的猪油最容易操作，这些都是经验之谈，是书本知识无法轻易替代的宝贵财富。它让我这个厨房新手，也能充满信心地去挑战那些以往觉得遥不可及的复杂点心。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对季节性饮食非常有感触的人，总觉得不同的时节应该有应季的食物来搭配，这才能感受到生活真正的韵律。这本书最让我心动的地方，就在于它对“应景”二字的精准拿捏。它不是简单地把所有中式点心都堆在一起，而是根据春天的万物复苏、夏天的清爽祛湿、秋天的丰收喜悦和冬天的温润滋补，清晰地划分了不同的章节。比如在春季篇里，介绍的那些带着清香的艾草青团或者桂花糕，色彩清新淡雅，让人眼前一亮，仿佛能闻到空气中弥漫的植物芬芳。到了深秋，那些用红枣、核桃、山药等材料制作的滋补糕点，那种暖暖的甜意和扎实的口感，让人在天气转凉时感到无比的慰藉。这种将传统节气与饮食文化深度融合的编排方式，极大地提升了阅读体验和制作的乐趣。它让我学会了如何根据日历来规划我的点心制作日程，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了更好地去庆祝每一个时令的变化，让生活过得更有仪式感。