幸福應景的中式糕餅點心 9787538186826 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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顔金滿 著

圖書標籤:

• 中式糕點
• 中式甜點
• 烘焙
• 糕餅
• 點心
• 美食
• 食譜
• 傳統美食
• 節日美食
• 幸福生活

店鋪： 一鴻盛世圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538186826

商品編碼：29937202739

包裝：平裝

齣版時間：2014-07-01

基本信息

書名：幸福應景的中式糕餅點心

定價：36.00元

作者：顔金滿

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787538186826

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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中鞦節時，本書介紹瞭很多人喜歡的蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆凸、紫芋酥、咖喱餅等點心，還有很經典的廣式大月餅、廣式小月餅、颱式月餅、蘇式月餅及冰皮月餅，甚至有做法繁雜、一般食譜書少見的五仁月餅，這些月餅自己親手做，可自用或送禮更相得益彰。
過年時，的年糕、發糕、紅龜粿、港式蘿蔔糕、芋頭糕、八寶米糕等都包含在內，甚至還有近年流行的牛軋糖、棗泥核桃糕也都有。
端午節時，人們要吃粽子，書中有*經典的北部粽、南部粽、客傢粄粽、湖州鮮肉粽、紫米粽及我愛的鹹粽等各式粽子口味，在這裏提供給大傢，可依各自喜歡挑選適閤的口味製作，與傢人好友品嘗。
本書根據讀者需求收錄詢問度**的3大節慶點心，提供瞭*完整詳細的製作方法，並在書中一一點齣操作重點，對讀者而言，是一本實用的工具書。同時，書中還提供瞭*完整詳細的“基本餡料”、“粽子包法”、“餅皮製作”與“糕餅整形方法”步驟圖，讓讀者猶如親臨烹飪教室，將能成功製作齣的糕餅。

內容提要

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過年、端午、中鞦是中國人重視的三大節日，每個節日都有具代錶性的糕點；本書收錄多人想學的三節中式點心及基礎餡料，並附上詳細圖解及重點提示，讓你次做就上手。
春節的團圓糕點：甜年糕、紅豆年糕、桂花年糕、夾心年糕、客傢九層糕、發糕、紅龜粿、客傢菜包、包仔粿、港式蘿蔔糕、芋頭糕、客傢鹹甜粄、紅豆鬆糕、芝麻鬆糕、馬蹄糕、八寶米糕、福州芋泥、棗泥核桃糖、牛軋糖、花生糖。
端午必吃的平安糕點：颱灣北部粽、颱灣南部粽、客傢粄粽、野薑花一口粽、鹼粽、湖州鮮肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷葉粽、廣式裹蒸粽、綠豆糕、冰心綠豆糕。
中鞦必學的送禮糕點：蛋黃酥、鬆子酥、綠豆凸、紫芋酥、抹茶酥、咖哩餅、蕃薯餅、芋頭餅、蘇式月餅、蘇式椒鹽月餅、總統三Q餅、黑糖太陽餅、颱式月餅、鳳梨酥、廣式五仁月餅、XO醬廣式小月餅、冰皮月餅、肚臍餅、扁月燒。

目錄

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3 作者序
4～5 本書使用說明
8～11 中式糕點基礎材料介紹
12～19 基本餡料自己做
紅豆沙餡、白豆沙餡、抹茶餡、綠豆沙餡、棗泥餡、蓮蓉餡、金黃地瓜餡、芋泥餡
22 甜年糕、紅豆年糕
年糕變化吃：酥皮烤年糕
24 桂花年糕
25 夾心年糕
26 客傢九層糕
28 發糕
美味延伸：紅麯發糕
30 紅龜
美味延伸：草仔
32 客傢菜包
34 包仔
35 芋頭糕
36 港式蘿蔔糕
蘿蔔糕變化吃：XO醬蘿蔔糕
38 客傢鹹甜
40 紅豆鬆糕、芝麻鬆糕
42 馬蹄糕
44 福州芋泥
45 八寶米糕
46 芝麻湯圓
變化口味外皮：南瓜、紫芋地瓜、抹茶
48 酒釀湯圓
變化口味餡料：山藥餡、巧剋力餡
49 客傢鹹湯圓
50 棗泥核桃糕
52 牛軋糖
54 花生軟糖
58 常見粽子包法
60 颱灣北部粽
62 颱灣南部粽
64 客傢粽
66 堿粽、紅豆堿粽
68 野薑花一口粽
70 湖州鮮肉粽、豆沙粽
72 菖蒲粽
74 廣式裹蒸粽
76 荷葉粽
77 粽子蘸醬自己做
甜辣醬、蒜蓉醬、梅子醬
78 綠豆糕
美味延伸：冰心綠豆糕
82 基礎餅皮的製作
89 糕餅的包餡與整形
94 蛋黃酥
美味延伸：鬆子酥
96 綠豆凸
98 紫芋酥、抹茶酥 100 總統三Q餅
新口味餡料：奶油地瓜餡
102 咖喱餅 104 番薯餅、芋頭餅 106 黑糖太陽餅 108 蘇式月餅
110 蘇式椒鹽月餅
112 鳳梨酥
美味延伸：雜糧酥
114 颱式月餅
新口味餡料：桂圓豆沙餡
116 廣式大月餅
118 廣式五仁月餅
120 XO醬廣式小月餅
新口味餡料：紅茶豆沙餡
122 冰皮月餅
新口味餡料：藍莓餡
124 肚臍餅
126 扁月燒

作者介紹

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顔金滿，颱灣烘焙名師

獲得【證照】
中國颱灣烘焙丙級技術士證照
中國颱灣烘焙乙級技術士證照
中國颱灣中餐烹調丙級技術士證照
中國颱灣中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）

【現任】顔金滿，颱灣烘焙名師

獲得【證照】
中國颱灣烘焙丙級技術士證照
中國颱灣烘焙乙級技術士證照
中國颱灣中餐烹調丙級技術士證照
中國颱灣中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）

【現任】
中國颱灣芳和國中特教班烘焙老師
中國颱灣實踐國中特教班烘焙老師
中國颱灣烹飪補習班中式點心老師
中國颱灣中正社區大學中式點心老師
中國颱灣育達高職餐飲科夜間部中式點心老師

【著作】
《賺錢的路邊攤》
《老店餅鋪》
《果醬果醋水果酒》
《包齣好點心》
《皇帝愛的宮廷點心》
《開傢賺錢的中式早餐店》
《餡料輕鬆做》
《中式點心輕鬆做》
《糕與粿》

文摘

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序言

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好的，以下是一本與您提供的書名無關的圖書簡介，內容詳實： --- 《遠古的低語：失落的文明與未解之謎》 作者： 阿瑟·科爾賓 / 譯者：李明 著 ISBN： 978-1-56789-012-3 齣版社： 環宇曆史齣版社 裝幀： 精裝，附贈全彩考古地圖集 頁數： 880頁 內容提要 《遠古的低語：失落的文明與未解之謎》是一部跨越時空、探索人類文明早期最引人入勝的謎團的重量級史詩巨著。本書摒棄瞭傳統曆史敘事中固有的綫性發展框架，轉而聚焦於那些在曆史長河中突然崛起又戛然而止的、留下瞭無數令人費解遺跡的偉大文明。 本書作者阿瑟·科爾賓，享譽全球的獨立考古學傢與曆史哲學傢，耗費二十年心血，結閤最新的地質學、考古學數據與古文獻考證，對全球七大“失落文明”進行瞭深入且富有批判性的考察。這不僅僅是一部學術專著，更是一次引人入勝的智力探險，帶領讀者直麵人類文明起源的黑暗森林。 核心章節深度解析 本書共分為七個主要部分，每一部分都聚焦於一個特定的文明謎題： 第一章：尼羅河上遊的“沙之王座”——前王朝時期的太陽崇拜與神秘曆法 本章聚焦於埃及文明誕生前夕的古老傳說與被主流埃及學界長期忽略的地下遺跡。科爾賓提齣瞭一個大膽的假設：在美尼斯統一上下埃及之前，一個高度發達、精通天文學的文化群體可能已經掌握瞭復雜的數學和曆法知識。作者詳細分析瞭阿比多斯（Abydos）深層墓葬群中發現的非象形文字符號，並將其與遙遠的美索不達米亞地區的早期印章進行瞭對比，暗示著一次遠超我們想象的早期文化交流。特彆值得關注的是對“神聖幾何”在早期金字塔建築中應用方式的重新解讀，揭示瞭其可能不僅僅是宗教象徵，更是精確的地理定位工具。 第二章：亞馬遜的“翠綠迷宮”——卡博博拉文明的生態智慧與驟然消失 在巴西雨林深處，亞馬遜河支流沿岸，科爾賓團隊發現瞭大量前哥倫布時期的大型土方工程遺跡，包括復雜的水利係統和巨大的幾何形土丘。這些證據挑戰瞭亞馬遜地區長期以來“原始部落”的傳統認知。本章詳盡描述瞭卡博博拉文明如何利用熱帶雨林資源，建立起可持續的、高度集中的社會結構。最令人睏惑的是，根據碳十四測定，這個繁榮的文明在公元1300年前後，幾乎在同一時間段內，集體撤離或消亡，沒有留下戰爭或瘟疫的明顯痕跡。作者著重探討瞭氣候突變、地質活動以及可能的社會自我毀滅機製。 第三章：印度河榖的“沉默之城”——哈拉帕與摩亨佐-達羅的社會結構 印度河榖文明（IVC）以其高度的城市規劃和令人費解的“缺乏君王”的特徵著稱。本書對摩亨佐-達羅宏偉的“大浴池”進行瞭批判性解構，認為它可能並非單純的宗教場所，而是某種復雜的集體能源或信息存儲中心。科爾賓利用現代社會網絡分析模型，推演齣IVC社會中極低的階級分化特徵，並探討瞭他們獨特的、至今未被完全破譯的書寫係統——究竟是用於行政管理，還是具有宗教或哲學深層含義的符號係統？ 第四章：地中海的“閃電”——米諾斯文明與泰拉火山的末日預言 米諾斯文明，以剋裏特島上的剋諾索斯宮殿為中心，展現瞭輝煌的海洋貿易和獨特的藝術風格。然而，公元前1600年左右的聖托裏尼（泰拉）火山爆發，被認為是導緻其衰落的直接原因。本章不僅重構瞭火山爆發的災難情景，還深入研究瞭米諾斯藝術作品中反復齣現的“雙刃斧”和“公牛跳躍”儀式，將其與火山爆發前的地震前兆進行關聯，試圖揭示米諾斯祭司階層是否擁有比當時任何文明都更精確的自然災害預警機製。 第五章：安第斯山脈的“天空之梯”——蒂瓦納科的超常工程學 在玻利維亞高原上，蒂瓦納科遺址以其巨石的切割精度和規模，令現代工程師都感到震撼。本章詳細分析瞭“太陽門”的曆法與天文對齊的復雜性，並重點討論瞭該文明如何在極端高海拔環境中，通過復雜的梯田和水渠係統，維持瞭龐大的人口。作者提齣瞭“聲波輔助切割”或某種未知的“粘閤劑技術”的可能性，用以解釋那些重達數十噸的石塊如何被精確無誤地嵌入結構之中。 第六章：歐亞大草原的“金屬匠人”——安德羅諾沃文化與技術的傳播 安德羅諾沃文化是早期青銅時代歐亞草原上最廣泛分布的文化之一。本書著重探討瞭他們對冶金術的掌握，特彆是對早期閤金配方的精進。科爾賓認為，正是安德羅諾沃人將先進的銅锡冶煉技術沿著貿易路綫擴散，深刻影響瞭中原地區的夏商文明。本章通過對齣土青銅器化學成分的微觀分析，追溯瞭這些技術擴散的路徑和速度，描繪瞭一幅廣闊的史前全球化圖景。 第七章：符號的迷宮——論史前技術失傳的普遍規律 在全書的收尾部分，科爾賓迴歸到哲學層麵，探討所有失落文明的共同命運：知識的斷裂。他認為，許多失落的技術並非“丟失”，而是因為支撐這些技術的特定社會、政治或生態結構崩潰後，維護這些知識的“知識共同體”瓦解，導緻知識在代際傳承中被錯誤解讀或完全遺忘。本書的最終目標是提醒當代社會，技術與文明的脆弱性，以及對基礎知識傳承的敬畏之心。 本書特色 跨學科融閤： 大量運用地質學、氣候模型、冶金分析與社會學理論，提供多維度的解讀視角。 未解之謎的係統梳理： 首次將全球七大“反常”文明置於同一框架下進行比較分析。 詳盡的圖錶與影像資料： 收錄瞭大量作者團隊親赴現場拍攝的第一手高清考古照片、三維重建模型圖以及復雜的地理信息係統（GIS）分析圖錶，極具視覺衝擊力。 批判性思維的培養： 本書不提供標準答案，而是鼓勵讀者參與到這場偉大的智力辯論中來，去審視我們對“進步”的傳統定義。 《遠古的低語》是每一位對人類曆史的起源與終結、對科學的局限性以及對未知世界抱有強烈好奇心的讀者不可或缺的收藏。它將震撼你對過去認知的根基，並引發對未來走嚮的深刻反思。

評分☆☆☆☆☆

這本《幸福應景的中式糕餅點心》的包裝和裝幀設計真是一絕，光是拿到手上，就能感受到一種溫暖而古典的氣息。封麵那種淡雅的米黃色調，配上幾筆寫意的工筆花鳥圖案，讓人立刻聯想到舊時光裏那些精緻的下午茶場景。我本來以為這種傳統圖案可能會顯得老氣，但翻開內頁後纔發現，裏麵的版式設計簡直是現代與古典的完美結閤。排版非常清晰，字號大小適中，閱讀起來毫不費力。更讓我驚喜的是，書中對每一個糕點名字的解釋都極其考究，不僅僅是簡單的食材羅列，更多的是融入瞭背後的文化寓意和節令習俗。比如提到某種春節的甜點時，作者會細緻地描述“年年有餘”的吉祥寓意是如何通過點心的造型體現齣來的，這種深度的挖掘，讓原本隻是製作指南的書籍瞬間擁有瞭文化史的厚重感。我對攝影不太懂，但不得不說，這書裏的照片簡直是藝術品。每張成品圖都打著柔和的光，光影的過渡自然得像是自然光下拍攝的，糕點的酥皮紋理、餡料的層次感都清晰可見，讓人垂涎欲滴，恨不得馬上就動手試試。這種對細節的極緻追求，從封麵到內頁的每一個小角落都體現得淋灕盡緻，真的讓人感受到齣版方對“美”的堅持。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對季節性飲食非常有感觸的人，總覺得不同的時節應該有應季的食物來搭配，這纔能感受到生活真正的韻律。這本書最讓我心動的地方，就在於它對“應景”二字的精準拿捏。它不是簡單地把所有中式點心都堆在一起，而是根據春天的萬物復蘇、夏天的清爽祛濕、鞦天的豐收喜悅和鼕天的溫潤滋補，清晰地劃分瞭不同的章節。比如在春季篇裏，介紹的那些帶著清香的艾草青團或者桂花糕，色彩清新淡雅，讓人眼前一亮，仿佛能聞到空氣中彌漫的植物芬芳。到瞭深鞦，那些用紅棗、核桃、山藥等材料製作的滋補糕點，那種暖暖的甜意和紮實的口感，讓人在天氣轉涼時感到無比的慰藉。這種將傳統節氣與飲食文化深度融閤的編排方式，極大地提升瞭閱讀體驗和製作的樂趣。它讓我學會瞭如何根據日曆來規劃我的點心製作日程，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭更好地去慶祝每一個時令的變化，讓生活過得更有儀式感。

評分☆☆☆☆☆

我曾經試圖在網絡上尋找一些關於地方特色點心的資料，但信息零散，很多都缺乏係統性和準確性。這本書的齣現，可以說是填補瞭我在這方麵的空白。它顯然是作者多年來走訪民間、深入考察的結果，內容非常紮實和接地氣。裏麵收錄瞭不少我從未聽說過的區域性小吃，比如某個江南水鄉特有的“豬油芝麻糖片”，或者西北地區過年時纔會製作的某種酥脆小餅。作者在介紹這些點心時，不僅詳述瞭製作方法，還盡可能地追溯瞭它們的曆史淵源和地域特色，仿佛帶著我們進行瞭一場味蕾上的‘地理考察’。這種對地方風味的尊重和細緻的記錄，讓整本書的知識密度非常高，每一次重讀都會有新的發現。我尤其喜歡那些關於老手藝人傳承的軼事，它讓冰冷的食譜變得有溫度，也讓我意識到，我們吃的不僅僅是食物，更是曆史的沉澱和人情的維係。對於真心熱愛中式傳統文化的人來說，這本書的文獻價值和實踐價值是同等重要的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書一開始是帶著一點懷疑態度的，畢竟市麵上關於中式點心的書很多，很多都是流於錶麵，要麼配方含糊不清，要麼就是步驟圖拍得像個黑洞。但這本書完全顛覆瞭我的印象。它的配方講解簡直是手把手教學的典範，特彆是對於一些需要特殊技巧的環節，比如“開酥”或者“捏花邊”，作者沒有簡單地用文字帶過，而是配上瞭非常詳盡的分步驟圖解。我特彆提一下那個關於製作傳統廣式月餅皮的環節，我以前做月餅皮總是發硬或者迴油過度，但按照書裏說的，精確控製水油混閤的溫度和攪拌的時間，最後齣來的餅皮柔軟細膩，顔色金黃漂亮，連我那個最挑剔的奶奶都贊不絕口。這本書的實用性強到讓人感動，它不僅僅是教你怎麼做，更重要的是教你“為什麼”要這麼做。書中還穿插瞭一些關於原料選擇的小貼士，比如哪種麵粉的筋度最適閤做酥皮，什麼溫度下的豬油最容易操作，這些都是經驗之談，是書本知識無法輕易替代的寶貴財富。它讓我這個廚房新手，也能充滿信心地去挑戰那些以往覺得遙不可及的復雜點心。

評分☆☆☆☆☆

與其他烹飪書籍相比，這本書在“跨界融閤”方麵做得非常巧妙，它沒有故步自封於傳統的框架內，而是展現瞭一種與時俱進的創新精神。比如在某些章節裏，作者會探討如何將一些現代食材或烘焙理念，巧妙地融入到傳統中式點心的製作中，以適應現代人對健康和口味多樣性的需求。我記得有一款用紫薯和奇亞籽來替代部分傳統糖分和油脂的配方，口感依然保持瞭中式點心特有的酥鬆，但明顯感覺負擔小瞭很多，這對於注重養生的讀者來說，簡直是福音。此外，書中對“半成品”的運用也提供瞭很多實用的思路，讓你在時間緊張的時候，也能快速做齣美味的點心。這種不拘泥於教條，勇於嘗試和改良的態度，使得這本書既有深厚的文化底蘊，又不失對現代生活的關懷。它讓我明白，傳統並非意味著一成不變，而是在傳承的基礎上，不斷煥發齣新的生命力，這本書就是最好的例證。