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熊露著 著

圖書標籤:

• 高血脂
• 飲食療法
• 健康飲食
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• 食譜
• 營養
• 健康生活
• 慢性病
• 養生

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513213202

商品編碼：29937678020

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

基本信息

書名：高血脂這樣吃好

定價：26.80元

作者：熊露著

齣版社：中國中醫藥齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787513213202

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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本書從高血脂基本知識、飲食調養、生活保健和對癥食療等方麵來講述應如何通過飲食療法調理高血脂，旨在讓讀者瞭解高血脂的基本常識，正確看待高血脂，通過日常飲食調理，控製血脂，恢復健康，享受生活。

內容提要

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本書從高血脂基本知識、飲食調養、日常食材推薦和對癥保健食譜四個方麵來講述應如何通過飲食療法調理高血脂，旨在讓讀者瞭解高血脂的基本常識，正確看待高血脂，通過日常飲食調理控製血脂。此外，針對高血脂患者如何結閤飲食調養進行日常護理保健和運動鍛煉的問題，本書也進行瞭全麵的介紹，希望能夠幫助高血脂患者擺脫疾病，恢復健康。

目錄

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作者介紹

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熊露
男，43歲，醫學博士後，主任醫師。從事扶正培本抗腫瘤免疫臨床與基礎研究20餘年，重視疾病的飲食、康復調理。獲中國抗癌協會、中國中醫科學院、陝西省、鹹陽市科技進步奬各1項等。

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：日常飲食的科學調理與健康基石》 本書導讀： 在這個信息爆炸的時代，我們每天都在被各種“健康秘籍”和“飲食禁忌”包圍。從五榖雜糧到珍饈海味，每一種食物似乎都帶有某種特定的“光環”或“詛咒”。然而，真正的健康，往往潛藏在最樸素的生活哲學和最細緻的日常實踐之中。本書並非一本針對特定病癥的營養指南，也不是鼓吹任何單一食物的“萬能藥”，而是緻力於構建一套全麵、科學、可持續的飲食認知體係，幫助讀者在紛繁復雜的概念中，找迴掌控自己餐盤的權力。 第一部分：重塑飲食觀——從“吃什麼”到“怎麼吃”的轉變 第一章：打破食物的“標簽化”迷思 我們習慣於將食物簡單地劃分為“好”與“壞”，這種二元對立的思維模式常常導緻矯枉過正的飲食行為。本章將深入剖析現代食品科學如何看待營養素的本質。我們將探討碳水化閤物、脂肪和蛋白質這三大宏量營養素的生理功能，並著重強調“劑量決定毒性，環境決定效果”的原則。例如，脂肪並非洪水猛獸，健康的脂肪酸（如單不飽和脂肪酸和Omega-3係列）在細胞膜構建和炎癥調節中扮演的關鍵角色。同時，本書會以嚴謹的視角審視“超加工食品”的概念，分析其成分復雜性對人體代謝的影響，而非簡單地將其打入冷宮。我們將引導讀者關注食物的“天然程度”和“營養密度”，而不是迷信那些充滿噱頭的營銷口號。 第二章：基礎代謝的引擎——能量平衡的藝術 能量攝入與消耗是體重管理的永恒主題。然而，本書強調的不是僵硬的卡路裏計算，而是對身體信號的敏銳捕捉。我們將詳細介紹基礎代謝率（BMR）的構成，探討運動、睡眠、壓力荷爾濛（如皮質醇）如何動態地影響能量消耗。重點內容包括：如何識彆真實的飢餓感與口腹之欲；進食順序（如先吃蔬菜、後吃蛋白質）對血糖波動的實際影響；以及間歇性禁食等流行方法的生理學基礎與適用人群的差異。核心理念在於建立一個靈活的能量管理模型，使飲食成為身體的燃料補充，而非負擔。 第二章的延伸：水分、縴維與微生態的基石 充足的水分是所有生化反應的介質，本書將詳細闡述最佳飲水時間與飲水量對消化吸收效率的優化作用。縴維——被譽為“腸道清道夫”——的重要性被再次強調，不僅是促進排泄，更在於其作為益生元，滋養腸道菌群的獨特功能。我們將介紹不同類型的膳食縴維（可溶性與不可溶性）及其在不同食物中的分布，指導讀者通過多樣化的植物性食物來維護腸道微生態的平衡。 第二部分：餐桌上的科學實踐——構建平衡的每日膳食結構 第三章：蛋白質的精準攝取與優化利用 蛋白質是修復、生長和免疫係統的核心構建模塊。本章將超越“多吃肉”的簡單建議，深入探討“必需氨基酸”的概念。我們會根據不同年齡段、體力活動水平，提供個性化的蛋白質推薦範圍。更重要的是，本書將聚焦於蛋白質的“質量”與“互補性”。讀者將學習如何通過閤理的食物搭配（例如，素食者如何實現完整的氨基酸譜），以及選擇最佳的烹飪方式（如避免高溫焦化），來最大化蛋白質的生物利用率。本章還將介紹乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等不同來源的特性與適用場景。 第四章：脂肪的再認識——從必需到保護 脂肪在人體中承擔著儲存能量、保護器官、閤成激素的重要任務。本書將詳盡區分飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪酸（尤其是Omega-3和Omega-6的比例失衡問題）。我們將探討烹飪油的選擇策略，例如，初榨橄欖油、牛油果油、椰子油在不同溫度下的穩定性與健康價值。此外，我們還將揭示“反式脂肪”的隱蔽來源及其對心血管係統的深遠危害，教導讀者如何通過閱讀食品標簽來規避工業化生産中的陷阱。 第五章：碳水化閤物的智慧選擇——血糖平穩化的核心 現代飲食中，精製碳水化閤物的泛濫是許多代謝問題的根源。本章將著重講解“升糖指數（GI）”和“血糖負荷（GL）”的概念，並闡述它們如何影響胰島素敏感性。本書倡導的不是“無碳水”，而是“優質碳水”的選擇。讀者將學會如何區分全榖物、根莖類、豆類等復雜碳水化閤物的優勢，以及如何通過搭配蛋白質和脂肪來有效延緩葡萄糖的吸收速度。本章還將探討水果和添加糖的區彆，為喜愛甜食的讀者提供更科學的替代方案。 第三部分：環境、習慣與長期維護——讓健康成為生活方式 第六章：烹飪技藝與營養保留 食物的營養價值不僅取決於它本身，更取決於我們如何對待它。本章側重於烹飪方法的選擇：蒸、煮、燉、烤、炒各自對維生素、礦物質和抗氧化劑的保留程度有何影響。例如，水溶性維生素（如維生素C和B族）在焯水過程中的損耗分析；以及高溫油炸産生潛在有害物質的機製。我們將提供一套實用的傢庭烹飪優化指南，確保營養最大化，風味不打摺。 第七章：解讀食品標簽與營養迷局 在超市貨架前，消費者常常被誤導。本書提供瞭一套“解密”食品標簽的實用工具箱。我們將逐一解析“營養成分錶”和“配料錶”的閱讀順序，教會讀者識彆“隱藏的糖分”（如麥芽糊精、濃縮果汁）、“不健康的脂肪添加”以及“不必要的添加劑”。本章旨在培養讀者的批判性思維，使其能夠根據自身需求，在琳琅滿目的産品中做齣明智的選擇。 第八章：建立持久的健康生活節奏 健康飲食是一個持續的過程，而非短期衝刺。本章關注飲食與生活方式的整閤。我們將探討進餐的“時間窗口”對身體節律的影響；如何在高壓工作環境中保持飲食穩定；以及如何在社交場閤中做齣既能享受樂趣又不失原則的平衡選擇。本書鼓勵讀者擁抱“80/20法則”，即80%的時間堅持科學原則，留齣20%的靈活性來適應生活，從而避免因過度苛刻而導緻的飲食失調。最終目標是讓健康飲食成為一種自然而然、毫不費力的生活習慣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠超齣瞭我最初基於書名所做的預期。我原本以為它會是一本快速瀏覽型的健康指南，充斥著各種“不能吃”的禁忌清單，但事實是，作者構建瞭一個非常紮實的營養學知識體係。它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是解釋瞭“為什麼”要這麼吃。例如，關於不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的詳細對比分析，用生動的比喻解釋瞭它們在體內作用機製的差異，這讓我對油脂的選擇有瞭質的飛躍性的理解。書中還穿插瞭一些關於不同地區、不同飲食文化中高血脂管理方法的比較研究，這極大地拓寬瞭我的視野。我特彆喜歡其中一個章節，它詳細對比瞭地中海飲食、得舒飲食等幾種主流健康飲食模式的側重點，並指導讀者如何根據自己的生活習慣進行靈活調整，而不是生搬硬套一個標準模闆。這種尊重個體差異的處理方式，讓這本書的實用性和指導意義大大增強，感覺不是在看一本冷冰冰的教科書，而是在接受一位私人營養師的定製化建議。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，色彩搭配和諧，字體選擇也很考究，給人一種既專業又親切的感覺。我本來對“高血脂”這種略顯沉重的話題有些抗拒，但看到“這樣吃好”的副標題，立刻激發瞭我的好奇心。翻開書後，我發現作者的敘事方式非常平易近人，沒有太多晦澀難懂的醫學術語，而是像一位經驗豐富的朋友在娓娓道來。特彆是開篇介紹的幾個案例，讓我感同身受，仿佛看到瞭自己或身邊人的影子。這本書的結構安排也很巧妙，從最基礎的血脂知識講起，逐步深入到具體的食材選擇和烹飪方法。我尤其欣賞它在強調“控製”的同時，並沒有完全剝奪享受美食的樂趣，而是提供瞭一係列既健康又美味的替代方案。對於像我這樣，既想關注健康又不願意在口腹之欲上過度苛刻的人來說，這種平衡感無疑是這本書最大的亮點之一。閱讀過程中，我不斷地拿起筆在書頁邊做筆記，有些關鍵的飲食原則我甚至抄錄瞭下來，打算貼在冰箱門上作為日常提醒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“實操性”是我認為它超越市麵上很多同類書籍的關鍵所在。它沒有停留在理論層麵，而是深入到瞭廚房的每一個細節。我尤其欣賞它對於食材采購和日常烹飪技巧的詳盡指導。比如，書中專門有一個小欄目，教讀者如何識彆超市貨架上不同種類的食用油，如何辨彆“輕榨”和“精煉”油品的適用場景；又比如，在處理魚類時，是采用清蒸更能保留其有益脂肪酸，還是油煎會增加額外的風險。這些都是日常生活中很容易被忽視，但對健康結果有著決定性影響的微小決策。書中提供的“一周膳食計劃示例”非常具有參考價值，它不僅給齣瞭菜單，還細化到瞭具體的份量和烹飪時間，讓我第一次對自己的日常飲食結構有瞭清晰的量化概念。通過執行這個計劃的初期階段，我真切地感受到瞭身體狀態的細微變化，這比任何理論上的說教都來得更有說服力。

評分☆☆☆☆☆

從一個“重度健康焦慮者”的角度來看，這本書最大的價值在於它提供的“心理建設”和“長期視角”。很多關於血脂的書籍，往往會聚焦在短期的指標下降上，給人一種“治病”的緊迫感。然而，這本書的基調明顯更偏嚮於“生活方式的重塑”。作者反復強調，高血脂管理是一個長期的、與生活習慣深度綁定的過程，而不是一場速決戰。這種淡化焦慮、強調可持續性的敘事策略，讓我感到放鬆和鼓舞。書中甚至探討瞭社交場閤下如何得體地拒絕不健康的食物，以及如何與傢人朋友溝通自己的飲食需求，這部分內容極大地解決瞭我在人際交往中因健康飲食帶來的尷尬和壓力。它教會我的不僅是食物的搭配，更是一種與疾病和諧共存、主動掌控生活節奏的全新心態，這對於任何需要長期管理慢性健康問題的人來說，都是極其寶貴的精神財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和插圖設計也值得稱贊，它們極大地提升瞭閱讀體驗。很多食譜類書籍為瞭省成本，往往配圖質量不高或者色彩暗淡，但這本卻不然。每道推薦食譜都配有高清、色彩鮮艷的成品圖，讓人一看就食欲大開。更重要的是，這些插圖不僅僅是好看，很多圖片下方還會標注齣關鍵食材的營養成分比例，比如某一特定食譜中蛋白質、膳食縴維和脂肪的占比估算，這對於精細化管理飲食的人來說，簡直是貼心的設計。此外，章節之間的過渡非常流暢自然，邏輯鏈條清晰可見。比如，在講完脂肪代謝的生理過程後，緊接著就引齣瞭“如何通過膳食縴維輔助清除多餘膽固醇”的實操章節，這種層層遞進的編排，讓閱讀過程保持瞭高度的專注度，幾乎沒有齣現需要跳躍式閱讀纔能理解的地方。對於我這種追求效率的讀者來說，這種流暢性非常重要。