養生燉補——尚錦健康99係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張延年 著

圖書標籤:

• 養生
• 燉補
• 健康
• 食療
• 滋補
• 中式烹飪
• 膳食
• 營養
• 食譜
• 尚錦健康99係列

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506435123

商品編碼：29980714788

包裝：平裝

齣版時間：2005-09-01

基本信息

書名：養生燉補——尚錦健康99係列

定價：25.00元

作者：張延年

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2005-09-01

ISBN：9787506435123

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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隨著社會的發展和進步，人們對健康、美麗的渴望越來越強烈，追求越來越迫切。市場上各種保健、美容産品層齣不窮，價格不菲，但見效者不多。其實，獲得健康，美麗的方法很簡單。
中國烹飪是中華民族古老文化重要的組成部分之一。食療食養是中華烹飪文化的奇葩，是確保人們由內而外美麗，由內而外健康的*方法。中國食療是建立在中醫藥理論基礎之上的。人的體質有溫熱寒涼之分，食物也有溫熱寒涼之彆；人體有五髒，食物有五味，可是相互對應，也能相互作用。人們隻要瞭解自己的身體，知道食物的特性，不急不躁，持之以恒，健康和美麗就會和你相伴。
《美容養顔湯》和《養生燉補》二書就是在這種指導思想下編寫的。一日三餐，每天要吃，稍稍注意一下，每天調整一點，便可達到養生美容的目的。書中湯品所用原料及製作方法都十分大眾化，應該說，隻要想做，人人都可以做到。為穩妥計，每道菜後都提示瞭忌食、慎食的人群。

目錄

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肉類
佛手薏米煲
田參豬肉煲
花夏豬肉煲
蓮百豬肉煲
竹蓮豬肉煲
紅靈豬肉煲
茯黃豬肉煲
蓮芽豬肉煲
絲瓜豬蹄煲
西施排骨煲
紫菜肉片湯
靈耳豬心煲
龍實豬心煲
元蘑豬心煲
參歸豬心煲
雙蓮豬心煲
黨琥豬心煲
棗仁豬心煲
琥蕷豬心煲
白玉豬肚煲
陳皮肚肺煲
參歸豬腎煲
地黃豬腸煲
桂枝羊肉煲
當歸羊肉煲
海馬羊肉煲
黑龍羊肉煲
蘿蔔羊肉湯
薏米兔肉煲
黃芎兔肉煲
首戟兔肉煲
楂淮兔肉煲
杞龍兔肉煲
禽類
水産類
果蔬類

作者介紹

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張延年，主編，高級講師，長期從事中國烹飪理論研究和教學工作，《中國烹飪詞典》主要編寫人之一。在20世紀80年代初，率先研究中國菜係發展史，著有《淮揚菜係初論》；搶救挖掘，整理校注瞭中國烹飪古籍《調鼎集》；主辦過中國首屆“瓊花杯”食品雕刻比賽；主編瞭《廚師

文摘

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序言

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《藥膳食療寶典：尋常食材的養生智慧》 內容提要： 本書並非專注於“尚錦健康99係列”中《養生燉補》一冊所涵蓋的特定燉品食譜與理論，而是緻力於構建一個更為宏大、更具係統性的中醫藥膳食療知識體係。我們深入挖掘瞭中華傳統醫學中“藥食同源”的核心理念，將視角從單一的燉煮方式，擴展到日常生活中唾手可得的各類食材的藥用價值、體質辨識與個性化調理方案。全書旨在教會讀者如何根據四季更迭、五髒盛衰及個體差異，靈活運用廚房中的常見草本、榖物、肉類與蔬果，達到未病先防、強身健體的目的。 第一章：食療基礎理論的重建——超越燉補的視角 本章首先界定瞭現代養生與傳統食療的區彆與聯係。我們摒棄瞭過度依賴名貴藥材的刻闆印象，強調“平、和、時、地、人”的整體觀。 藥食同源的現代詮釋： 詳細解析瞭《黃帝內經》中關於“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的養生金字塔結構。重點論述瞭榖物（如小米、高粱、粳米）在脾胃健運中的基石作用，而非僅僅作為燉湯的配料。 氣味歸經與功效歸類： 提供瞭市場上常見的中藥材和食材的性味歸經速查錶（側重於日常可獲取的，如薑、蔥、蒜、紅棗、枸杞等）。不再局限於燉品的“溫補”屬性，而是細緻區分瞭清熱、瀉火、燥濕、理氣、活血等多種調理方嚮。 體質辨識與食療靶嚮： 引入瞭更細緻的九種中醫體質分類（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）。每一類體質都配有詳細的生活習慣建議和非燉煮類的日常飲食推薦，例如，針對濕熱質，我們會推薦綠豆湯、薏米水（非傳統燉品形式）的製作與飲用時機。 第二章：五榖雜糧與根莖類——脾胃的堅固防綫 本章著重於日常主食的升級，強調通過改變烹飪方式來提升食材的養生價值，而非僅僅作為滋補湯品的載體。 榖物的精細加工與應用： 探討瞭糙米、燕麥、藜麥等如何通過浸泡、發芽等技術改變其營養結構和消化負擔。詳細介紹瞭“糊化”技術在養胃中的應用，例如，如何製作齣比傳統稀粥更易吸收的米油或米糊。 薯蕷類與菌藻類的潛力挖掘： 深入分析瞭山藥、芋頭、紅薯的健脾益氣功效，重點介紹其在蒸、煮、烤等簡單烹飪法中的應用，例如，利用山藥製作代餐糕點或酸奶伴侶。對於菌菇類（香菇、木耳），則側重於其增強免疫力和化痰濕的作用，推薦涼拌、清炒等快速烹飪法。 第三章：蔬果色彩療法與四季養生 本章將食療與時間、環境變化緊密結閤，提供一套動態的、適應性強的膳食方案。 五色養五髒的進階應用： 不僅提及紅入心、黃入脾等基礎知識，更結閤現代營養學，分析不同顔色蔬果中植化素（如番茄紅素、花青素）的藥理活性。例如，針對夏季心火旺盛，推薦通過飲用富含鉀元素的清涼蔬果汁（如西瓜皮水、鼕瓜露）進行利尿降溫，而非傳統的滋陰燉湯。 抗氧化與抗炎的日常實踐： 重點介紹富含維生素C、E及多酚類化閤物的食材（如柑橘類、深色葉菜）。提供瞭一係列無需長時間熬煮，隻需簡單浸漬或快速焯水的“抗氧化茶飲”和“輕食沙拉”配方，強調食材生食或半生食狀態下酶活性的保留。 第四章：肉類、禽蛋與水産的精細調理 不同於一味追求大補的燉品，本章探討如何根據個體需求精準選擇和烹飪動物性食材。 “形神兼養”的肉類選擇： 詳細區分瞭豬、牛、羊、禽、魚的溫涼屬性。例如，針對氣血兩虛的女性，我們會推薦“小火慢燉”的雞湯，但同時也會提供“清蒸”或“水煮”的魚肉（如鱸魚）作為快速補充蛋白質和修復肝腎的方案。 去腥與助消化： 提供瞭大量利用香料（如八角、小茴香、砂仁）去除肉類寒濕、促進消化的技巧，這些技巧廣泛應用於炒、鹵、烤等烹飪方式中，使滋補效果更溫和、易於吸收。 第五章：簡易藥膳DIY——即時調理與應急方案 本章聚焦於傢庭快速操作，應對突發的小病癥或亞健康狀態。 三分鍾速成飲品： 包含針對初起風寒（如蔥白生薑飲）、消化不良（如陳皮水）、輕微失眠（如酸棗仁茶）的即時衝泡配方。 膏方與丸劑的簡化版： 介紹瞭如何將傳統膏方的理念，簡化為日常的“濃縮糖漿”或“混閤粉末”，便於攜帶和長期堅持，例如，將黑芝麻、核桃仁、蜂蜜混閤打成泥，作為早餐飲品。 總結： 《藥膳食療寶典》是一部立足於日常、強調實踐操作和個體差異的養生指南。它拓寬瞭“食療”的邊界，不再局限於耗時費力的燉品，而是將養生智慧融入到每一餐的蒸、煮、炒、拌之中，讓健康成為一種可以輕鬆掌握的生活方式。本書的目標是培養讀者獨立判斷自身需求，並用最尋常的食材，調理齣最適宜自己的身體狀態。

評分☆☆☆☆☆

《極簡主義生活美學：如何用最少擁有最多》這本書，簡直是為我這種“囤積癖”患者量身定做的精神按摩器。我一直被各種物品和信息淹沒著，總覺得生活被各種“應該擁有”的東西塞滿瞭，卻越來越不快樂。這本書的切入點非常新穎，它沒有強迫你去扔掉所有東西，而是引導你思考每件物品、每項活動對你“真正價值”的貢獻。例如，在談到衣櫥整理時，它不是簡單地教你“斷捨離”，而是讓你去感受那些讓你感到“舒服”和“自信”的衣物，並以此為標準去精簡。我嘗試著按照書裏的“心動指數”來清理我的書架，結果扔掉瞭很多“覺得應該留著”的書，留下的都是我真正會翻閱的。這種由內而外的審視，讓我對物質的需求降低瞭很多。更重要的是，它將極簡主義從物理空間延伸到瞭時間管理和人際關係上，讓我學會拒絕不必要的社交占用，把精力聚焦在真正重要的那幾個人和事上。讀完之後，我感覺呼吸都順暢瞭，心靈空間被釋放齣來，這比任何大掃除都有用。

評分☆☆☆☆☆

我對科幻小說一嚮是敬而遠之，總覺得那些宏大的宇宙設定和復雜的物理概念會讓我望而卻步，直到我翻開瞭《星塵彼岸的低語》。這部作品的敘事手法太高明瞭，它沒有一上來就給你甩齣一大堆外星種族和超光速航行的技術參數，而是通過一個極其細膩、充滿人情味的普通角色——一個星際物流的維修工——的視角來展開整個宏大的背景故事。你首先感受到的是他對於孤獨的恐懼、他對故鄉的思念，以及他對工作一絲不苟的匠人精神。正是因為這個角色的真實和可信，那些關於不同文明衝突、生態係統崩潰的描寫纔顯得如此震撼人心，而不是冰冷的理論。作者對“時間”這個概念的探討更是獨樹一幟，書裏對於不同星球時間流逝速度差異的描寫，讓角色的情感張力達到瞭極緻。讀到最後，我纔意識到，這根本不是一本關於飛船和激光槍的書，而是一部關於“如何維係人性與情感連接”的史詩。看完後，久久不能從那種深邃的、略帶憂傷的宇宙氛圍中抽離齣來。

評分☆☆☆☆☆

這本《日常烹飪指南：從廚房新手到傢宴達人》簡直是我的救星！我一直覺得自己是個廚房災難製造者，看菜譜總是雲裏霧裏，做齣來的東西更是慘不忍睹。但是這本書，用極其樸實的語言和步驟，把我從一個連煎雞蛋都會糊鍋的水平，硬生生地帶到瞭可以自信邀請朋友來傢裏吃飯的程度。它最棒的一點在於，它不是那種隻介紹復雜“大菜”的書，而是把基礎中的基礎，比如如何正確切菜、如何判斷肉類是否新鮮、如何調配基礎的醬汁，都講得清清楚楚。我尤其喜歡它關於“香料入門”的那一章，以前覺得香料就是中餐的八角桂皮，西餐的大蒜羅勒，但這本書告訴我如何用最少的幾種香料，就能搭齣完全不同的風味層次。比如，它教我用迷迭香和百裏香來給烤雞增加那種地中海風情，效果簡直驚人。而且，全書的配圖非常實用，不是那種擺拍過度、一看就不接地氣的照片，而是實實在在地展示瞭每一步操作的細節，讓我每次都能跟著步驟走，心裏踏實得很。如果你的廚房裏隻能放一本烹飪書，我強烈推薦這本，它真正讓你愛上在廚房裏摸索的感覺。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀的這本《文藝復興時期的藝術與權力》簡直是一本打開瞭新世界大門的專業讀物，但它的魅力在於，它能把枯燥的曆史背景講得像一部精彩的宮廷權謀劇。它聚焦的不是藝術作品本身的美學分析，而是探討瞭美第奇傢族、教皇等權力核心是如何利用藝術贊助來鞏固和宣揚其政治閤法性的。例如，書中詳盡分析瞭達芬奇、米開朗基羅這些天纔的“工作流程”，揭示瞭他們如何周鏇於不同的贊助人之間，如何利用他們的藝術影響力來傳遞政治信號。它讓我明白，那些看起來純粹的藝術品，背後往往承載著巨大的社會和政治博弈。書中的論證邏輯非常嚴密，作者引用瞭大量當時的信件、財務記錄和私人日記來佐證觀點，使得論述極具說服力。對於那些對歐洲曆史和藝術史有興趣，但又覺得傳統學術著作過於沉悶的讀者來說，這本書提供瞭一個絕佳的視角——藝術史不再是孤立的美學事件，而是權力結構運作的生動載體。讀完後，再去博物館看那些作品時，我看到的就不隻是畫布上的色彩和綫條，而是隱藏在其後的風雲變幻。

評分☆☆☆☆☆

《古法中醫的智慧：不生病的身體哲學》這本書，完全顛覆瞭我對傳統中醫的刻闆印象。以前總覺得中醫就是紮針開藥方，晦澀難懂，而且見效慢。但這本書卻像一位和藹可親的老師，把中醫裏那些關於“形神閤一”、“順應自然”的概念，用現代人能理解的生活場景來舉例說明。比如，書中詳細闡述瞭“肝氣鬱結”是如何影響一個人的睡眠質量和脾胃消化的，並提供瞭很多可以在日常生活中簡單實踐的伸展運動和食療方法，而不是一味要求你停下工作去靜養。我特彆喜歡它對於“時辰養生”的講解，不是教條式的“幾點必須做什麼”，而是解釋瞭不同時辰下，身體機能的特點，讓我明白瞭為什麼午睡對某些人特彆重要。它強調的是一種預防和平衡的哲學，而不是等你病瞭纔去救治。閱讀過程中，我感覺自己不再是被動地接受治療，而是開始主動地去觀察和理解自己身體發齣的信號。這本書確實需要耐心閱讀，因為它涉及的知識點比較多，但每多讀一頁，就感覺對自己的身體多瞭一層保護。