放大检视对食物的新观念 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薛丽君 编

图书标签:

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• 食品安全
• 健康生活
• 营养学

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 江西科技

ISBN：9787539061238

商品编码：29992196843

开本：16

出版时间：2018-01-01

基本信息

• 商品名称：放大检视对食物的新观念
• 作者：编者:薛丽君
• 定价：39.8
• 出版社：江西科技
• ISBN号：9787539061238

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-01-01
• 印刷时间：2018-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：180
• 字数：180千字

编辑推荐语

由薛丽君主编的《放大检视对食物的新观念》为读者朋友们阐述了一个健康饮食的新观念。本书以如何吃出健康，注重饮食均衡；破除迷信，科学饮食；认清体质，吃对食物三方面为序，剖析食物与药物搭配，介绍了数十种药物与食材及常见食品成分，并为读者朋友们提供常见病症及特定对象食疗方案。一本书教你如何放大检视对食物的新观念，科学调养身体。

内容提要

饮食先注重卫生与安全，即选择食物时，应保持 新鲜与安全，再进一步注重均衡营养。摄取六大食物 平日多注意日常饮食的内容与调配，才不至于因为长 期不当的饮食习惯导致慢性疾病。由薛丽君主编的《 放大检视对食物的新观念》从健康饮食角度为读者朋 友们阐述正确的饮食观念，教大家如何看清食物本质 ，破除迷信，科学饮食，以及认识自己的体质状况， 再选择食用适合自己的食物组合，才能避免食物产生 的相克作用及副作用或是影响食物中营养素的吸收等 ，让读者朋友们吃得*健康、*安心。
    

作者简介

薛丽君，副教授，医学硕士，毕业于湖南中医药大学，现任长沙医学院中医学院副院长，任湖南省中西医结合学会营养与健康专业委员会委员兼秘书。一直从事**学课程教学，曾被评为湖南省青年教学能手，制作的**学CAI课件和**学网络资源平台多次在全国及湖南省多媒体课件大赛中获奖。曾主持省级科研课题3项，主持省级教改课题1项，参与省级教改课题2项，主持校级教改课题3项，指导大学生创新性研究课题7项，主编学术著作2部，参编教材3部，参编学术著作2部，在**期刊上发表论文19篇，获得多项***、省级奖励和荣誉称号。

目录

CHAPTER 1 吃对食物，保持健康
自我检测，看看你的饮食观念是否正确?
葡萄酒+牛排
小黄瓜+柠檬
沙丁鱼+橄榄油
人参+葡萄酒
小黄瓜+味噌
牛蒡+魔芋
西瓜+啤酒
巧克力+牛奶
莲藕+醋
柠檬+红茶
香肠+酸奶
辛辣物+巧克力
菠菜+豆腐
牛奶+蜂蜜
纳豆+牛葱
啤酒+毛豆
海带+猪血
白菜+猪肉丝
酒类+榴莲
炸猪排+卷心菜
松茸+贝类
茶泡饭+海带
柿子+螃蟹
烤肉+迷迭香
菠菜+黑芝麻
生鱼片+山葵
干贝+芦笋
豆浆斗红糖
果酱牛火腿
药膳补品+香烟
牛奶+橘子
柿子+水果酒
虾子+柠檬
苦瓜+咸蛋
肉类+浓茶
啤酒牛炸薯条
热牛奶斗糖
银杏+酒
火腿+优酪乳
……
CHAPTEER 2 千万不可以和药物混搭着吃的食物
CHAPTEER 3 依照你的症状来选用食物
CHAPTEER 4 饮食相宜与相克

《餐桌上的革命：重新认识我们的日常饮食》 一本关于食物、文化与未来的深度探索 在这个信息爆炸的时代，我们每天都在与食物打交道，但我们真的了解“吃”这件事的全部含义吗？《餐桌上的革命：重新认识我们的日常饮食》并非一本教你如何烹饪或减肥的食谱书，它是一部深入剖析现代饮食结构、食物生产链条及其对人类社会、环境影响的非虚构作品。本书带领读者踏上一场跨越历史、地理和科学边界的求知之旅，旨在唤醒我们对餐桌上每一粒米、每一片菜叶背后复杂故事的关注。 第一部：被遗忘的根源——食物的历史回响 我们的祖先如何获取食物？农业的诞生如何重塑了人类文明？本书从史前采集狩猎时代讲起，追溯驯化动植物的漫长过程。我们探讨了“新石器革命”如何从根本上改变了人类的基因、社会结构乃至精神世界。 谷物的统治与失落的生物多样性： 聚焦小麦、水稻、玉米这三大主粮的崛起，分析它们如何成为支撑庞大人口的基础，同时也如何导致了地方性、适应性强作物的消亡。作者通过对不同文明古籍中关于食物记载的解读，重现了那些早已消失在现代超市货架上的古老谷物品种和食用方式。 风味与记忆的失落： 本部分着重探讨工业化初期，大规模食品加工和标准化对传统风味造成的冲击。我们讨论了“品种的退化”，即为了追求产量、储存性和外观一致性，我们牺牲了多少营养价值和口感层次。通过对传统发酵技术（如古老的酸菜、天然酵母面包）的考察，揭示了微生物在构建食物复杂性中的关键作用。 第二部：看不见的链条——现代食物生产的剖析 现代食物系统是一张庞大而隐秘的全球网络。本书剥开了这层网络的表皮，直面其核心运作机制，不回避那些令人不安的事实。 从工厂到农场：标准化的代价： 详细分析了现代农业如何被单一化思维主导。从集约化养殖业的运作模式到单作农业的生态后果，我们审视了化肥、农药和基因改良技术如何在提高效率的同时，对土壤健康、水资源以及农场周边生态系统构成了长期威胁。书中穿插了多位一线农民的访谈，记录了他们在大规模生产压力下的挣扎与反思。 物流与保鲜的魔术及其副作用： 探讨了全球供应链如何让一盘来自遥远大陆的沙拉成为可能。然而，这种便利的背后是巨大的能源消耗和对冷链技术的极度依赖。书中对冷冻、气调储存以及保鲜剂的使用进行了深入的科学解析，并探讨了这些技术如何影响了食物的营养活性和最终的口感。 食品工业的“配方”哲学： 深入研究了现代加工食品的构造。这不是一本揭露“黑暗配方”的书，而是从食品科学的角度，解释了增稠剂、乳化剂、人工色素和香精如何被设计出来，以模拟或替代天然食物的感官体验。重点分析了“隐形糖分”和“超加工食品”对人体新陈代谢的长期影响。 第三部：身体、心智与餐桌——食物的人文关怀 食物不仅仅是燃料，它承载着文化、身份认同和心理需求。《餐桌上的革命》将目光投向食物对我们内心世界的影响。 身份的构建与流离： 分析了移民、全球化背景下，食物如何成为维系文化身份的最后堡垒。同时，也探讨了“快餐文化”如何模糊了地域特色，形成了一种全球通用的、但缺乏深层意义的“同一风味”。 从“吃饱”到“吃对”的焦虑： 探讨了营养学信息泛滥对普通消费者造成的认知负担。我们如何被各种相互矛盾的饮食建议裹挟？本书主张回归身体的自然信号，而非盲目追随最新的“超级食物”潮流，提倡一种基于常识、适度和平衡的进食哲学。 食物的伦理困境： 涉及了动物福利、食物浪费以及全球粮食不平等问题。作者以非评判性的口吻，引导读者思考我们每一次购买、每一次丢弃食物时所参与的道德选择。例如，对“丑陋蔬果”的拒绝，实际上是加剧了生产端的浪费。 结语：重建我们的日常连接 《餐桌上的革命》最终指向一个积极的未来展望：倡导一种更具意识的“慢食”实践，鼓励小规模、本地化的食物网络重建。它呼吁读者从单纯的消费者转变为积极的参与者，通过选择、烹饪和分享，重新连接我们与土地、与他人、与我们自身健康的关系。本书提供了一套思维框架，帮助读者在面对未来食物挑战时，做出更明智、更有益于长期福祉的选择。它不是提供简单的答案，而是鼓励读者提出更深刻的问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种用高饱和度的色彩描绘出的微观世界，让人立刻联想到精密仪器下的精密观察。我是在书店偶然瞥见它的，那个独特的标题和深邃的配色立刻抓住了我的注意力，让我忍不住翻开。内页的排版也做得极其考究，字体选择既有古典的韵味又不失现代的清晰，图文的穿插布局非常流畅自然，仿佛在引导读者的视线进行一场有层次感的探索。作者在文字上的功力也非同一般，行文间那种冷静又充满热情的叙事语调，让人感觉像是在听一位经验丰富的大厨或者营养学家在娓娓道来他多年的研究心得。这本书的装帧质量也令人赞叹，纸张的触感厚实而细腻，即便是长时间阅读，手指划过书页时也不会产生任何廉价感，这绝对是一本值得收藏的实体书，而不是仅仅作为快消的电子读物。它不仅仅是一本书，更像是一件精心打磨的艺术品，摆在书架上都显得格调非凡，光是欣赏它的外观和手感，就已是一种享受。我期待着接下来的阅读体验，希望它能带来如封面所预示的那般，一场关于日常事物被重新审视的奇妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

从文学性的角度来评价，这本书的语言风格非常具有张力。它时而冷静客观，如同实验室里的精确记录；时而又变得富有诗意，将那些肉眼不可见的物理和化学过程描绘得如同史诗般壮阔。这种语言上的转换拿捏得恰到好处，避免了让全书陷入单调的学术腔调。特别是某些章节对感官体验的描写，简直可以用“声色俱厉”来形容，他能用文字精确地捕捉到那种微妙的味觉、嗅觉和触觉的复合感受，让人读着读着仿佛就能闻到空气中弥漫的香气，甚至感觉到食物的质地在舌尖上的变化。这种高度的沉浸感，使得阅读过程不再是单纯的信息输入，而更像是一次多维度的感官体验。能将如此科学化的主题，用如此富有感染力的文学笔触来呈现，实属不易，这让这本书的受众面得到了极大的拓宽。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排实在太巧妙了，它不是那种生硬地罗列知识点和枯燥的数据报告，而是采用了非常人性化的叙事逻辑。读起来的感觉，更像是跟随一位睿智的向导，穿梭于一个全新的认知领域。作者似乎非常擅长在宏大的理论和具体的案例之间找到一个完美的平衡点。他不会一开始就抛出晦涩难懂的专业术语，而是选择从我们日常生活中最熟悉、最容易被忽略的细节入手，比如清晨第一缕阳光洒在果蔬上的那一瞬间，或者烹饪时食材内部发生的微妙变化。这种由表及里的深入方式，极大地降低了阅读门槛，让那些原本可能让人望而却步的科学原理，变得生动有趣起来。尤其欣赏他对细节的捕捉能力，很多我自认为已经很了解的常识，在经过作者的重新解读后，竟然焕发出完全不同的光彩，让我不断地停下来，回味和思考。这种“原来如此”的顿悟感，是阅读一本好书时最令人满足的体验之一。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是，作者在书中展现出的那种近乎偏执的求真精神。阅读过程中，我能清晰地感受到他为了验证某个观点，所付出的巨大努力和跨学科的知识整合能力。他似乎总是在挑战那些已经被大众接受了的“标准答案”，并用严谨的论据去支撑自己的新发现。这种挑战权威、勇于创新的态度，在任何领域都是值得敬佩的。书中对于一些传统观念的解构，尤其引人深思，它迫使读者必须放下固有的成见，以一个更加开放和批判性的视角去看待我们每天都在接触的事物。文字中流淌出的那种对真理的执着追求，具有很强的感染力，仿佛作者在用他的热情点燃读者的好奇心。这不光是一本书，更像是一场智力上的交锋，它要求我们不仅要接收信息，更要参与到思考和辩证的过程中去，非常锻炼思维的敏锐度。

评分☆☆☆☆☆

这本书在整体的阅读体验上，给我带来了一种深刻的心理冲击，它成功地构建了一个全新的认知框架，让我对“习以为常”这件事产生了前所未有的警惕。它不是简单地教你如何选择某种食物或避开某种食材，它的价值在于彻底重塑了我们与周围物质世界互动的基础逻辑。读完之后，我发现自己走路、看东西的习惯都潜移默化地发生了一些改变——比如，我开始更加留意光线对事物的影响，或者对不同材料的纹理产生更细致的观察。这种由内而外的认知重构，才是真正有价值的阅读收获。这本书的力量在于，它不提供即时的、表层的“解决方案”，而是提供了一种更深层次的、可持续的观察世界的工具和方法论，它教会我如何带着更深的好奇心去生活，去审视那些被我们习以为常的“日常现象”。