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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111562429

商品编码：29992405930

出版时间：2017-07-01

作  者:陈宇慧·田螺姑娘 著 定  价:49.8 出 版 社:机械工业出版社 出版日期:2017年07月01日 页  数:279 装  帧:平装 ISBN:9787111562429 ●常识
●002 新手看不懂菜谱的秘密：“适量”调料到底是多少？
●005 听说锅要“养”，要怎么养？
●011 刀工不好的新手，要怎么切菜才对？
●014 选对砧板，切菜事半功倍
●素菜：素的也有滋有味
●019 豆角炒茄子：炒出皱巴巴的豆角皮
●023 酸辣藕片：藕片先煎后炒，口感大不相同
●029 芹菜炒熏干：先腌一下豆腐干
●035 韭菜烧豆腐：煮出蜂窝巢的豆腐就吸足了味儿
●039 蚝油焖花菇：加一块鸡皮更香滑
●045 煎鸡蛋：掌握火候和油温，是煎出理想鸡蛋的要素
●053 番茄炒蛋：把蛋白打出大泡，这炒蛋就无比嫩滑
●059 香椿蛋饼：加一点淀粉让蛋饼好成型
●063 蒸水蛋：让水蛋平滑细腻的数字秘诀
●066 隔水加热谓之“蒸”，那加热的火到底得多大呢？
●069 咸蛋黄焗苦瓜：换一个切法，让苦瓜不苦
●073 白灼芥蓝：让蔬菜保持青翠的“过冷河”
●076 焯水到底要用凉水还是热水？
●079 手撕包菜：巧用调料让素菜更鲜
●部分目录

内容简介

看似简单的家常菜为什么值得用一本书来写呢？因为家常菜里实在蕴含了太多你不知道的小秘密。从“大概会做”到“做得好吃”，里面隐藏着无数细节，而这些细节就是这本书想要告诉你的秘密所在。
《日日之食(家常菜的小秘密)》作者陈宇慧？田螺姑娘从如何“养锅”、如何“焯水”讲起，在40多道菜谱里阐述了无数让新手惊呼“原来如此”的做菜秘诀。为什么煮蘑菇的时候要加一块鸡皮？如何炖出软烂多汁的牛腩？焯烫了30秒的鸡翅有什么惊人之处？这些都是经过她50多万粉丝验证过的菜谱，微信、微博收到的大量“作业”充分证明了菜谱的实操性。
我们努力工作是为了吃得更好，而不是活得更累。简单易懂还能保证保证美味的家常菜做法，完美你的“日日之食”。
陈宇慧·田螺姑娘 著 陈宇慧·田螺姑娘，湖南妹子，没有专业厨师经验，只是热爱下厨。希望每个忙碌的人都能吃上早餐，对自己好一点。
知乎（elyn）、微信公众号（田螺姑娘）红人，受到数十万人关注。
她似乎有无穷的魔力，在餐桌、橱柜和厨房的世界里，创造着味蕾的童话。早餐有多少种做法？且听她讲上一千零一夜。
八分钟做好一碗拌面，五块钱烤一份秋刀鱼，每一个普通的上班族，都能从她的文章中，汲取生活的希望和力量。
因为她的存在，无数个早起的清晨不再痛苦，无数双冰冷的碗筷有了温度。

好的，这是一份关于《日日之食》的图书简介，内容详实，力求自然： --- 《日日之食》：在寻常烟火中，重塑生活的节奏与质感 图书信息： 书名： 日日之食 作者： （此处留空，或填入一个假设的作者名，例如：林远） 出版社： （此处留空，或填入一个假设的出版社名，例如：蓝山文化） 定价： （此处留空，或填入一个假设的价格，例如：RMB 68.00） 开本/装帧： 精装 / 16开 --- 卷首语：什么是“日日之食”？ 我们活在被快速消费的时代里，食物从一种必需品，逐渐异化为一种“打卡项目”或“效率指标”。我们匆忙地摄入卡路里，却遗忘了食物所承载的温度、记忆与时间。 《日日之食》并非一本食谱，它是一部关于“在日常中重建连接”的随笔集与生活观察志。它探讨的“食”，超越了烹饪本身，延伸至我们如何对待时间、如何对待身体、以及如何对待我们与周遭世界的细微互动。 这本书试图回归生活最朴素的底层逻辑：每一餐饭，都是对当下这一刻的确认和珍惜。 --- 第一部分：时令的低语——与大地同步的节律 本书开篇，作者将读者带入一年四季的流转之中，并非以严苛的季节更迭为线索，而是以一种更具感官性的视角，捕捉气候变化对日常饮食带来的微妙影响。 章节精要： 1. 春之萌动与“尝鲜”的哲学： 探讨为什么春天的第一口嫩芽总能唤醒沉睡的味蕾。这里有对各地“第一鲜”的考察，从江南的荠菜到北方的马兰头，不只是食材的记录，更是对“等待”这一过程的颂扬。作者细腻地描绘了食材从泥土到餐桌的“短旅程”，强调了“活物”在餐盘中的短暂生命力。 2. 夏日的慢炖与火焰的耐心： 酷暑之下，人们倾向于选择冰冷速食，但作者却逆流而上，探寻那些需要时间与火候的慢炖菜式。这些菜肴的意义在于，它们用漫长的等待来消解夏日的焦躁。深入剖析了“窖藏”与“腌渍”的古老智慧，如何利用时间对抗腐败，将旬日的馈赠保存至更远的时间点。 3. 秋的丰盈与“收拾”的艺术： 秋天是收获的季节，也是整理和储备的季节。本部分着重于“副产品”的价值——从丰收后剩余的瓜皮到果实的核仁，如何通过精心的处理，让每一次的馈赠得到充分的回报。其中穿插了对传统家庭晾晒、风干技艺的田野考察。 4. 冬的聚拢与炉火旁的沉思： 在漫长而寒冷的冬季，食物的中心不再是“新鲜”，而是“温暖”与“团聚”。作者讲述了在寒冬中围炉夜话的场景，以及那些需要多人合作才能完成的复杂菜肴，如灌肠、腊肉的制作，强调了劳动分工与社群记忆的传承。 --- 第二部分：器物的情感——日常工具的无声对话 《日日之食》的视角延伸至厨房的各个角落，关注那些我们习以为常却常常被忽视的“工具”——锅、碗、瓢、盆。作者认为，器物承载着使用者的习惯和历史，它们是日常仪式感的物质载体。 核心探讨： “旧”的质感： 对比新购的、冰冷的器皿与使用多年的老物件。如何通过铁锅的“养”，砂锅的“润”，让器皿与食材产生更深层次的化学反应，这不仅关乎烹饪技艺，更关乎使用者与工具之间建立起来的默契与信任。 餐桌的疆界： 探讨不同材质（陶、瓷、木、金属）的餐具如何影响食物的呈现和入口时的体验。一个精心挑选的木勺，如何让粥的口感变得更温和；一块厚重的石板，如何让面包的酥脆得到延长。 清洗与归位： 作者将“清洗”视为用餐仪式结束的标志，而不是一项家务负担。洗涤的过程，是对使用过的食物和器物表达谢意，并为下一餐的开始做准备。这一部分的描写充满了禅意与秩序感。 --- 第三部分：时间的刻度——从“快”到“慢”的哲学转向 在信息爆炸的时代，时间被无限切割。本书的第三部分直指现代生活的核心焦虑，并试图通过“慢食”来重新校准我们对时间的感知。 实践与思考： 1. 等待的艺术： 并非所有等待都是被动的消耗。泡茶需要等待茶叶舒展，发酵需要等待微生物的缓慢工作，腌制需要等待风味的融合。《日日之食》细致记录了不同发酵品的“成熟期”，并提出疑问：我们是否愿意为真正美好的事物付出耐心？ 2. 厨房的“留白”： 鼓励读者在日常烹饪中留出“无目的性”的时间。这段时间可能是观察油光的变化，可能是聆听水沸腾的声音，也可能是单纯地站着，不去看手机。这种“留白”被视为思维重启和感官恢复的关键。 3. 餐桌上的对话： 探讨用餐时交流质量的下降。当食物成为背景，对话也随之碎片化。作者分享了如何通过预先准备的食物主题，引导家人或朋友进行更深入、更有意义的交流，使“共食”回归其社会连接的核心功能。 4. 记账与留影： 本部分包含了一些作者记录日常开支和食材来源的手写笔记片段，它们不是为了炫耀，而是作为一种“时间印记”，记录了某一特定时期的物价、心情与采购的地点，形成了一本独特的个人生活史。 --- 结语：寻常中的“非凡” 《日日之食》最终希望传达的是一种生活态度：真正的丰盛，并不依赖于昂贵的食材或复杂的技巧，而是源于对每一个平凡瞬间的深度参与。当我们将目光从外界的喧嚣拉回至手中的那片蔬菜、那缕蒸汽时，生活便不再是匆忙的赶路，而是安稳的栖居。 这是一本献给所有试图从“生存”迈向“生活”的人的礼物。它提醒我们，每一个“日日之食”的片段，都是我们构建自我和世界连接的基石。 --- 读者对象： 热爱生活美学、对传统文化有兴趣、关注可持续生活方式、以及任何想从日常烹饪中找到片刻宁静的都市人群。 随书附赠： 作者手绘的“四季食材简笔图”一张，可作为厨房装饰或便签使用。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始是被这本书的封面设计吸引的，那种极简的留白和清冷的色调，暗示着某种内敛的深度。然而，阅读过程却比我想象的要复杂得多，它不是那种一读就懂的直白叙事。作者的笔触显得非常克制，很多情感的表达都藏在对话的间隙和人物的动作之下，需要读者主动去挖掘。我感觉自己像一个考古学家，小心翼翼地剥开一层又一层的文字泥土，才得以窥见其下隐藏的精妙结构。书中人物的行为逻辑，常常跳脱出传统的“好人”或“坏人”的简单二元对立，他们展现出的是人性的灰度与复杂性，让人在批判的同时又忍不住生出共情。这种对人性深层动机的剖析，虽然偶尔会让人感到一丝不安，但正因如此，才显得尤为真实和有力。我花了很长时间才消化完其中关于“选择与代价”的那几章，那种对命运的无力感和个体抗争的微光交织在一起，形成了一种震撼人心的张力。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书给我带来的最深层感受是关于“时间的重量”。作者在处理时间流逝时，非常具有原创性，他没有采用线性的、匀速的描绘方式，而是让时间在某些关键节点上被无限拉伸，而在日常的重复中又被迅速压缩。比如，书中对某一个重要会议的描写，可能占据了数十页的篇幅，每一个眼神、每一次呼吸都被细致入微地解构，让人仿佛身陷其中，度过了漫长的一天；而几年光阴的变迁，可能只用了一段寥寥数语的转场带过。这种处理方式，精准地模拟了人类记忆中对重要事件的超长保留和对平淡岁月的遗忘。它探讨了我们如何定义“一天”的价值，以及被忽略的那些“无意义”的时光，最终如何汇集成我们人生的底色。对于那些渴望从时间桎梏中寻找自由的读者来说，这本书无疑提供了一种全新的思维路径。

评分☆☆☆☆☆

我必须要指出，这本书的结构设计非常精巧，它不像传统小说那样线性推进，而是采用了碎片化、多视角的叙事手法，有点像一幅被打散重组的马赛克画。起初阅读时，我经常会感到困惑，不同时间线、不同人物的声音交替出现，让人难以把握主线剧情。但这正是它的妙处所在——作者似乎并不在乎你是否能立刻拼凑出完整的画面，他更在意的是让你去感受信息碎片撞击时产生的火花和联想。我甚至会时不时地翻回到前几页，重新审视某个角色的只言片语，试图找到隐藏的线索，这种“主动参与”的阅读过程，极大地增加了阅读的粘性。它要求读者有足够的耐心和专注力，去搭建属于自己的逻辑框架。读完之后，那种豁然开朗的感觉，带来的成就感远超于跟随一个清晰的故事线索走下来的满足感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格可以说是极其鲜明，带着一种强烈的地域色彩和时代烙印。如果你习惯了那种流畅无碍、一气呵成的现代白话文，那么初读时可能会觉得有些晦涩，因为它大量运用了古典的句式和一些不太常用的词汇，仿佛能听到远古的回音。但我恰恰喜欢这种略带“滞涩感”的阅读体验，它强迫我放慢语速，去体会每一个词语背后的重量和韵味。这种文字上的挑战，反而成了一种享受，让阅读过程变得像是在品尝一种陈年的佳酿，需要时间去醒酒，去感受其层次的变化。尤其是在描写自然景象时，那种意象的堆叠和隐喻的运用，简直是教科书级别的示范。它不是在简单地描述“下雨”，而是在营造一种“世界被洗净”的氛围，让你身临其境地感受到那种湿漉漉的、带着泥土芬芳的空气。这种沉浸式的体验，是如今很多快餐式文学难以给予的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字简直像清晨薄雾中缓缓升起的阳光，带着一种温柔而又坚定的力量。我是在一个连着阴雨的周末翻开它的，原本的心情有些低落，可才读了几页，那种淡淡的忧郁就被一种莫名的安宁所取代。作者的叙事节奏把握得极好，不急不躁，仿佛在带领读者进行一场缓慢的、深入的自我对话。尤其让我印象深刻的是他对日常细节的捕捉，那些琐碎的、常常被我们忽略的瞬间，比如阳光穿过百叶窗在木地板上投下的光影，或者深夜里水管偶尔发出的咕嘟声，都被他描绘得栩栩如生，充满了哲思。读的时候，我常常需要停下来，合上书本，走到窗边，去重新审视自己周遭的环境，试图从中找出同样的诗意。这不是一本用来快速消遣的书，它更像是一面镜子，映照出我们内心深处对“生活本身”的向往与探求。那种对“存在”的沉思，带着一种克制的、近乎禅意的优雅，让人在喧嚣中找到了一个可以安静栖息的角落。