国际厨娘的导师：小S与芭娜娜的时尚风格料理书 [台湾] 小S,芭娜娜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[台湾] 小S，芭娜娜 著

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店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 海南出版社

ISBN：9787544376150

商品编码：29993513735

包装：平装

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名：国际厨娘的导师：小S与芭娜娜的时尚风格料理书

定价：78.00元

作者： 小S,芭娜娜

出版社：海南出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787544376150

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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超人气天后小S和表姐芭娜娜首度合作，为你分享私藏的抚慰人心的料理指南。本书收录的小S和芭娜娜*喜欢和*具心得的90道美食，全都源自表姐芭娜娜的日常厨艺。芭娜娜是位热爱生活、热爱家人和朋友的知性女人，她做的菜深得家人和朋友们的喜欢，小S便是其中*狂热的推崇者，并因此与美食结下了深厚缘分。

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全书分为五篇：主食篇，肉类篇，海鲜篇，沙拉开胃菜、汤品与配菜篇，甜点篇。食材在你周边的超市都能买到，操作步骤详实且容易上手。当然，还有那些漂亮的充满创意的摆盘技巧，更是体现了两位美女作者的生活情趣。尤其是小S为10道灵魂料理亲笔手绘的插图，和意想不到的厨房小技巧，都为本书增添了乐趣。

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这本书，不仅能帮助你为家人准备一桌好饭菜，也是待朋接友的家宴指南。你还可以了解到聚光灯之外的小S柔情的一面，她的认真专注和多才多艺，足以征服我们每一位读者。

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目录

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目录

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CONTENTS

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芭娜娜自序

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ii小S自序

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iii前言我~要~开~始~了!v
主食STAPLE意大利肉酱面 2

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烟花女意大利面5

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培根蛋奶意大利面6

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明太子海胆三文鱼籽天使细面9

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番茄海鲜意大利面10

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意式三文鱼冷面15

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台式香肠汤面16

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香蒜培根土豆泥19

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港式腊肠饭20

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上海菜饭23

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次就上手之咖喱饭25

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咖喱饭26

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三文鱼炊饭28

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白酱海鲜焗饭31

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番茄芝士嫩鸡炖饭32

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培根鲜虾炖饭35

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料理产生的爱，幻化成魔法！37

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肉类MEAT苹果迷迭香烤猪肋排40

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香酥帕玛森芝士猪排43

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西红柿炒肉末44

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台湾蜜柑香烤土豆梅花肉47

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日式姜烧猪肉48

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太阳瓜仔肉51

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难易度也才一颗星之豆干炒肉丝52

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豆干炒肉丝55

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泰式葡萄柚拌猪颈肉56

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土豆炖肉59

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回锅肉60

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蒜苗味噌猪五花63

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焦糖苹果月桂叶煎烤嫩猪排64

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没有教不会的学生之玉米炒肉末67

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玉米炒肉末78

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橘子风味煎烤猪肋排71

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姜烧小里脊猪排72

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盐曲酱油香烤肩颈肉佐浅渍洋葱75

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铁板奶油黑胡椒牛柳76

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蚝油爆炒三色翼板牛排79

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香卤牛腱82

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意式红酒炖牛肉85

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蒜香蜂蜜樱桃鸭胸佐甜橘酱86

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柳橙风味烤鸭腿89

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油封鸭腿90

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日式唐扬炸鸡93

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愚妇也能变巧妇之三杯鸡94

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三杯鸡96

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黑啤酒炖鸡99

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柠檬香料烤鸡100

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香草鸡腿锅103

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盐酥鸡104

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香煎鸡排107

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盐曲鸡柳佐蜂蜜芥末籽酱108

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迷迭香煎羊排佐炙烤蔬菜111

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菜色的搭配与安排113

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海鲜SEAFOOD西班牙腊肠炒鲜虾116

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干烧鲜虾仁119

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明太子焗烤明虾120

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西班牙橄榄油蒜味虾123

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烧酒虾124

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30分钟完全攻略之蛤蜊丝瓜 127

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蛤蜊丝瓜128

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法式乡村风西葫芦炒鲜虾 131

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泰式凉拌海鲜132

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鲜虾仁豆腐煲135

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泰式炸虾饼136

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一次就搞懂之清蒸鳕鱼154

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泰式柠檬鱼 157

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让你从初学者变三星主厨之煎干贝 158

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煎干贝160

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桂花炒蟹163

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奶油白酒焖蛤蜊164

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蒜茸蚝汁蒸扇贝167

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日式酥炸牡蛎佐塔塔酱168

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餐具的选择171

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沙拉、开胃菜、汤品与配菜SALAD, APPETIZER, SOUP, GARNISH炙烤鱿鱼温沙拉175

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夏日莎莎酱176

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咖喱洋葱烤菜花181

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虾仁蒸蛋182

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必胜教学之有灵魂的西红柿炒蛋185

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有灵魂的西红柿炒蛋子199

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老公爱死你必学之红烧豆腐煲201

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红烧豆腐煲202

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手工汉堡排205

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海鲜煎饼206

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摆盘的方式209

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甜点DESSERT柠檬蜜渍莓果212

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蛋白霜饼干215

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焦糖布丁216

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香草奶酪佐杧果酱 219

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覆盆子厚松饼220

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香蕉柠檬玛芬223

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柠檬糖霜奶油蛋糕 224

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作者介绍

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作者徐熙娣（小S），1978年6月14日生于台湾省台北市，祖籍山东郯城。她是主持界的主持人，是歌手，是演艺舞台上是语不惊人死不休的麻辣女星，但镜头下的真实性格则是仍保有少女心的调皮辣妈，成天与三个孩子吵吵闹闹无时不散发浓烈母爱。这本书更是她展现贤妻良母一面的*好作品。

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作者芭娜娜，从事设计工作二十余年，婚后为孩子们的健康开始走进厨房，进而对烹饪产生莫大的热情成为家庭主妇。她擅长在下班后的短时间内迅速上菜，用简单而不失美味营养的菜肴抚慰家人的脾胃。无论是亚洲风还是异国料理，都因为她的勇于尝试展现出个人特色，在餐桌上也有独特的见解。

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文摘

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序言

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舌尖上的时尚密码：当经典遇上现代美学 深度解构全球美食风潮与餐桌艺术的未来图景 本书以跨越地域、融合文化为核心理念，深入探讨当代餐饮美学、食材的文化意义，以及如何在日常烹饪中融入前沿的视觉设计与生活哲学。我们聚焦于那些正在定义新一代味觉体验的烹饪流派，解析其背后的历史根源与社会文化驱动力，旨在为追求高品质生活与精致饮食的读者提供一套系统化、前瞻性的“风味地图”。 本书并非追溯某两位特定人物的个人食谱或风格演绎，而是着眼于更宏大的叙事：全球化背景下，烹饪如何从生存必需品演变为表达自我、构建社交身份的艺术形式。 我们将视角投向那些推动餐饮界革新的无名英雄与幕后推手，他们的理念正悄然重塑我们的餐盘。 --- 第一部分：风味的地缘政治学——跨越边界的味觉版图 本部分将剖析当代美食图景中几个关键的“风格交汇点”，它们代表了传统与创新碰撞出的火花。 1. 北欧极简主义的回归：从“新北欧”到“自然本味” 主题： 探讨以丹麦、挪威、瑞典为代表的“新北欧料理”运动如何从地方食材复兴演变为全球性的美学思潮。这不仅仅是关于发酵、腌制和冷熏，更是对“风土（Terroir）”概念的极端纯粹化表达。 核心解析： 我们将深入分析如何运用极简的摆盘技巧来凸显食材的天然纹理与色彩，如何通过精确的温度控制来最大化地保留蔬菜和海产的原味。这不是关于技巧的炫耀，而是关于“减法”的哲学——去除冗余，直抵本质。 案例分析： 对比传统北欧面包制作（如黑麦面包）与现代分子料理中对“泥土感”的模拟，揭示技术如何服务于对自然原初味道的致敬。 2. 亚洲料理的“都市化”转型：从街头到高定 主题： 聚焦于东南亚（特别是越南、泰国）和东亚（日本、韩国）的传统风味，如何被大都会的节奏和国际化的食材供应链所重塑。 核心解析： 分析香料的全球贸易路线如何改变了传统咖喱和汤底的复杂度。探讨“鲜味（Umami）”这一概念在国际舞台上被如何解读和滥用。重点介绍“发酵技术”在当代餐饮中的回归——从泡菜到味噌，再到各种新型的酵母培养，它们如何提供深邃的层次感，而非仅仅是酸味。 现代应用： 介绍如何用分子技术稳定那些原本难以运输或保鲜的亚洲香草和果酸，使其能够以一致的品质呈现在全球任何一家高级餐厅中。 3. 中南美洲的“失落的谷物”与复兴 主题： 关注秘鲁、墨西哥等地的古老谷物（如藜麦、苋米）和奇特辣椒（Chiles）如何成为全球健康饮食和色彩搭配的新宠。 核心解析： 探讨这些食材背后的社会经济意义，以及它们如何为现代料理提供了不同于欧洲面粉体系的质地与营养结构。重点分析安第斯山脉的色彩美学如何渗透到餐盘的布局设计中，例如使用天然的胭脂红、靛青色来替代人工色素。 --- 第二部分：餐桌上的视觉叙事——摆盘的心理学与结构美学 本部分将探讨烹饪如何超越味蕾，成为一种强有力的视觉交流媒介。 1. 几何学在摆盘中的应用：从黄金分割到不对称的张力 主题： 分析经典艺术理论如何被直接应用于食物的呈现上。重点剖析“负空间”在餐盘设计中的重要性——留白如何引导食客的视线，并暗示食物的价值。 结构解析： 介绍“三点透视”在汤碗和碟子中的应用，以及如何通过堆叠（Height）和层次（Layering）来创造动态感，避免食物的扁平化。 2. 色彩心理学与食欲的调控 主题： 探讨特定颜色组合对人体食欲和味觉感知的微妙影响。 色彩解码： 分析红色与橙色的刺激作用，蓝色与灰色的抑制作用，以及绿色在现代健康饮食中如何被用作“清新”的视觉锚点。研究如何利用食材自身的天然色泽（如紫甘蓝的蓝紫、甜菜的深红）来构建和谐或对比强烈的视觉冲击。 3. 器皿的革命：材质、温度与故事性 主题： 器皿不再是配角，而是叙事的一部分。本部分专注于探讨陶瓷、石板、玻璃以及新型环保材料在不同菜系中的功能性与象征意义。 材质对话： 研究粗陶如何增强乡村菜肴的厚重感，而超薄的白瓷如何凸显分子料理的精确性。同时，探讨餐具的“温度”（热传导性）如何影响入口时的第一印象。 --- 第三部分：烹饪流程的数字化与未来厨房的构想 本书最后一部分将展望未来，审视技术如何优化烹饪流程，提升效率与体验。 1. 精准控温的艺术：从真空低温到蒸汽迷宫 主题： 介绍现代厨房设备如何将传统依靠经验的烹饪转化为数据驱动的科学实践。 技术解析： 深入探讨蒸汽技术、旋转蒸发仪（Rotovap）在提取纯净风味中的应用，以及精确的温度曲线如何定义了理想的肉类熟成状态。重点在于展示技术如何解放厨师的双手，使其能够更专注于风味组合而非过程控制。 2. 可持续性与“零浪费”的创新设计 主题： 探讨如何将“从农场到餐桌”的理念提升到“从根茎到骨骼”的哲学高度。 实践指南： 介绍如何将蔬菜的边角料、骨头和鱼皮转化为高汤、粉末或可食用的装饰品。这部分旨在提供一套系统的、可操作的流程，以最小的资源消耗，创造出最大的风味价值。 3. 虚拟品鉴与沉浸式用餐体验 主题： 讨论增强现实（AR）技术在未来餐饮环境中的潜力，例如通过特定滤镜来改变食物的视觉呈现，或在品尝前提供菜肴的文化背景介绍。 用户体验前沿： 分析声音（环境音乐、咀嚼声的优化）和气味（通过扩散器技术预先释放的芳香分子）如何成为“完整品尝体验”的必要组成部分。 总结： 本书提供了一个广阔的平台，供所有对食物怀有热情、追求生活品质的读者进行探索。它不是一个食谱集，而是一份关于如何“看”食物、“理解”味道、“设计”餐桌的深度思考。通过对全球趋势的梳理和对未来技术的展望，我们旨在启发读者，将每一次用餐都视为一次精心策划、充满美学意义的现代仪式。

评分☆☆☆☆☆

我个人对于“风格”这两个字特别敏感，而这本书最成功的地方就在于它完美地将“时尚”的元素融入了“料理”这个基础领域。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更多的是在启发你“如何呈现”。那种对摆盘细节的执着，对餐具选择的考究，甚至是对用餐环境氛围的营造，都展现出一种对生活品质的极致追求。读完之后，我突然觉得，做饭不再仅仅是为了填饱肚子，而更像是一种个人品味的表达，一种社交场合中的“软实力展示”。这让我开始重新审视家里的那些旧餐具，思考如何通过一些小小的点缀，让每一次用餐都充满仪式感和设计感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直太抓人了，那种明亮的色彩搭配和充满活力的字体，一下子就让人感觉这本书里藏着满满的惊喜和热情。我尤其喜欢封面上那几张看似随意的抓拍，但仔细一看，每一个眼神、每一个动作都透露出一种自信和洒脱，完全就是那种“生活就是要活出自己的精彩”的态度。光是看着封面，我就已经在脑海里构思着周末要不要挑战一下书里那些看似复杂实则有趣的菜式了。感觉这本书不只是教做菜，更像是在传授一种生活美学，一种如何把日常琐事也变得像一场精心策划的时尚派对的态度。那种充满异国情调又不失亲切感的排版，让我忍不住想马上翻开内页，看看里面到底藏着多少不为人知的“秘密配方”和生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现绝对是顶级水准。我必须得给设计团队点个赞，他们懂得如何用画面来“说话”。那些食材的特写镜头，光影的运用简直可以拿去当代艺术展了，每一片香草叶的纹理、每一滴酱汁的流淌，都被捕捉得细腻入微，让人光是看图就已经垂涎欲滴。而且，菜谱的结构设计也非常巧妙，它没有采用那种密密麻麻的文字堆砌，而是用大量的图示和步骤分解，视觉引导性极强。即便是面对一个全新的、从未尝试过的菜系，你也能通过那些清晰的步骤图，建立起足够的信心去尝试，感觉这本书的每一页都是精心打磨过的艺术品，完全值收藏。

评分☆☆☆☆☆

拿到书的时候，我最先关注的就是作者的叙事风格。读起来简直就像是跟两位闺蜜在咖啡馆里边喝下午茶边聊天，那种轻松、毫不设防的语气，让人一下子就拉近了距离。她们分享的那些做菜过程中的“小插曲”和“灵感乍现”的瞬间，完全不是那种刻板的食谱讲解，而更像是一场场充满戏剧性的冒险故事。我特别欣赏那种坦诚，她们没有把厨房描绘成一个完美无瑕的圣地，而是真实地展现了厨房里也会有手忙脚乱、也会有“翻车”的时刻，但关键是如何优雅地化解这些小尴尬。这种真实感，对于我们这些在厨房里摸爬滚打的普通人来说，简直是最好的定心丸，让人觉得“原来她们也会这样啊，那我有什么好怕的！”

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的最大触动，在于它打破了传统美食书籍的刻板印象，注入了非常强烈的个人标签和时代精神。它传达的信息是：烹饪是自由的，规则是用来打破的，你可以完全根据自己的心情和创意去组合、去试验。我特别喜欢其中提到的一些“跨界混搭”的理念，那种大胆地将不同地域的烹饪手法和食材进行碰撞的火花，让人耳目一新。它鼓励读者去发掘自己内心深处对美味的原始冲动，而不是被固有的“正统”束缚。这让我感觉自己好像被注入了一剂强心针，迫不及待地想卷起袖子，去厨房里进行一场不受约束的“个人创作秀”。