食帖15:便当灵感集 9787508672441 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 著

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• 美食
• 料理
• 便当
• 食谱
• 日式料理
• 家常菜
• 午餐
• 创意料理
• 中信出版社
• 烹饪

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508672441

商品编码：29992882891

包装：平装-胶订

出版时间：2017-02-01

基本信息

书名：食帖15:便当灵感集

定价：49.00元

作者：林江

出版社：中信出版社

出版日期：2017-02-01

ISBN：9787508672441

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《便当灵感集》是食帖品牌第15本书，也是开启每日便当生活的必备全书。20位便当生活家经验分享、100条制作贴士、40道便当料理灵感、九大类便当盒挑选指南、便当历史与文化深度解析，一切有关便当的疑问，都能在本书中得到解答。附赠别册《自给自足》。

·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
·现已出版15本特集书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜*》
《食帖04：肉！肉！肉！》《便当灵感集》是食帖品牌第15本书，也是开启每日便当生活的必备全书。20位便当生活家经验分享、100条制作贴士、40道便当料理灵感、九大类便当盒挑选指南、便当历史与文化深度解析，一切有关便当的疑问，都能在本书中得到解答。附赠别册《自给自足》。

·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。

·现已出版15本特集书，全国同期热售。

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》

《食帖02：只为喝杯好咖啡》

《食帖03：食鲜*》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生于厨房》

《食帖08：自给自足指南书》

《食帖09：了不起的面包》

《食帖10：早餐，真的太重要了》

《食帖11：美食漫画万岁！》

《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》

《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》

《食帖14：小聚会教科书》

《食帖15：便当灵感集》

微博：@食帖 ｜微信公众号：食帖 ｜邮箱：witheating@foxmail.

目录

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作者介绍

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［受访人］
吉井忍 /居住北京的日本媳妇，曾在成都留学，在法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地。作为自由撰稿人，每日为先生准备便当，著有《四季便当》等书。
近藤奈央 / 1982年出生于日本德岛县神山町。日本传统曲木便当盒爱好者，人气“曲木便当盒的每天”博主。主要工作是以食物摄影师的身份举办演讲、开设摄影培训班。
Julie / 美食博主，现居加拿大温哥华，运营着一间名为KitchenCulinaire的烹饪工作室。
泽田里绘 / 日本东京人，1997年移居北京。职业料理人，日式创意菜老师。
吴绣绣 / 从OL毕业成主妇，身体里天生自带白羊座小马达，每天产生蓬勃的劲头和想法用于家庭诸事。喜欢待在厨房里体会四季变化。
柴田昌正 / 曲木盒职人、柴田庆信商店现任董事长。1973年出生于日本秋田县大馆市，1998年入行，2010年就任柴田庆信商店董事长，2012年获得日本传统工艺士认定，其作品多次荣获“Good Design”奖。［受访人］

吉井忍 /居住北京的日本媳妇，曾在成都留学，在法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地。作为自由撰稿人，每日为先生准备便当，著有《四季便当》等书。

近藤奈央 / 1982年出生于日本德岛县神山町。日本传统曲木便当盒爱好者，人气“曲木便当盒的每天”博主。主要工作是以食物摄影师的身份举办演讲、开设摄影培训班。

Julie / 美食博主，现居加拿大温哥华，运营着一间名为KitchenCulinaire的烹饪工作室。

泽田里绘 / 日本东京人，1997年移居北京。职业料理人，日式创意菜老师。

吴绣绣 / 从OL毕业成主妇，身体里天生自带白羊座小马达，每天产生蓬勃的劲头和想法用于家庭诸事。喜欢待在厨房里体会四季变化。

柴田昌正 / 曲木盒职人、柴田庆信商店现任董事长。1973年出生于日本秋田县大馆市，1998年入行，2010年就任柴田庆信商店董事长，2012年获得日本传统工艺士认定，其作品多次荣获“Good Design”奖。

Thomas Bertrand / Bento&co;品牌主理人，生于法国里昂，毕业于日本京都大学，后移居京都。2008年创立便当盒专卖店Bento&co;。

中村祐介 /日本饭团协会总代表。他认为饭团是山海之味完美结合的日式慢食，也是日本文化和智慧的结晶。从2013年日本饭团协会创立至今，中村一直致力于全世界范围内的饭团文化推广。

Yasuyo / IG博主（@KOKORONOTANE），现居住在日本京都，是一位人气颇高的便当达人。

Jun / IG博主（@jun.saji），热衷制作男子汉三明治和饭团的日本家庭厨男。

广松美佐江 / 日本摄影师，目前住在北京，和朋友一起经营着一家摄影公司。

［特约撰稿人］

张春 / 冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。

陈椿荣 / 新加坡华侨，美食“XLBCR”博主，食物摄影师、造型师、咖啡师。

野孩子 / 甜牙齿品牌主理人。

Kakeru / 美食与摄影爱好者。

姗胖胖 / 程序员、美食网站认证厨师、料理师、自由撰稿人。

Hana / 喜欢给自己和家人制作料理，与好友卤猫合著有《吃早餐彻底改变了我》。

freeze静 / 美食网站认证厨师。平时喜欢制作并研究创新料理，曾连续五年坚持带便当上班。

文摘

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序言

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食帖14：城市野食 一趟深入都市肌理的味觉探险，探索隐藏在钢筋水泥丛林中的自然馈赠与人文烟火。 《食帖14：城市野食》并非一本关于高档餐厅或精致烹饪的书籍，它是一份邀请函，邀请你重新审视你日常生活的背景——这座你以为了如指掌的城市。我们将目光投向那些被遗忘的角落、被忽略的缝隙、以及那些在不经意间冒出生命力的角落，去寻找食物的另一种可能性，探寻“野食”在当代都市语境下的全新定义。 第一章：水泥森林的植物学——城市边缘的觅食地图 我们行走在熟悉的街道上，却常常对脚下的土地一无所知。本章深入探讨城市环境中的“野生”植物资源。这不是鼓励盲目采摘，而是提倡一种更具观察力的生活方式。我们会系统性地介绍在城市公园、废弃地块、河岸边、甚至高架桥下可能发现的、具有食用价值或药用价值的植物群落。 内容包括：如何识别常见的“城市杂草”，例如蒲公英、车前草、荠菜等，它们在特定时期的口感和营养价值；辨识危险的“伪装者”，详述有毒植物的特征和区分方法，强调安全第一的原则；同时，我们探究了都市农业的萌芽，从屋顶农场到阳台小花园的土壤生态学，理解城市环境如何影响作物的风味和生长周期。本章配有详尽的植物手绘图谱和采集指南，旨在培养读者对城市生态系统的敬畏与亲近。 第二章：流动的水源与季节的馈赠——都市河道的秘密渔猎 水是城市的生命线，而城市中的河流、湖泊、甚至排水系统，都蕴藏着不为人知的生物多样性。本章将镜头对准城市水域的“野食”文化。我们不会聚焦于大规模捕捞，而是探讨小型、可持续的捕捞方式和与之相关的传统技艺。 我们将介绍：在合法允许的城市水域中，如何运用最原始的工具（如自制捕捞器）来获取小型鱼类或水生甲壳类；对城市水质与食物安全的深度分析，提供科学的风险评估和预处理方法；以及探访那些依然坚持在城市水边进行传统捕鱼、晒鱼干的老一辈手艺人，记录他们与水共生的哲学。这部分内容强调的是一种与水体和谐共处的姿态，以及对城市水系健康的关注。 第三章：烟火气的变奏曲——街角与后巷的非正式食肆 “野食”的最高境界，往往不在于食材的稀有，而在于其背后所承载的市井生命力。本章将焦点放在城市中那些未经官方认证，却拥有无数忠实拥趸的“非正式食肆”：那些在清晨或深夜突然出现的流动摊贩、居民楼下用一口老锅煮出传奇味道的小店、以及隐藏在市场深处的特定工种的午餐选择。 我们将深度访谈这些“城市觅食者”，他们可能是建筑工人、深夜的士司机、早起的菜贩。记录他们的“秘密菜单”——那些只在特定人群中流传的、用最易得的食材烹制出的极致美味。这些故事不仅仅关乎味道，更关乎生存智慧、地域文化和社区的粘合力。我们记录了这些微小商业单元的运作逻辑，以及它们如何巧妙地利用城市的时间和空间限制来创造独特的风味体验。 第四章：从废弃到新生——食物残余的价值重塑 “零浪费”的理念在城市中面临着巨大的挑战，但同时也孕育着创新的可能。本章探讨的是“城市食物残余”的再利用艺术，这是一种更深层次的“野食”哲学——对被社会系统遗弃的资源进行价值重估。 我们将介绍：面包店临期面包的创意转化，如何通过发酵和干燥技术，将其转化为具有新风味的配料；咖啡渣在烹饪中的应用，例如作为腌肉的揉搓料或烟熏的燃料；以及针对城市餐馆或市场中大量剩余的边角料，如何通过精妙的“二次烹饪”技艺，创造出风味复杂、完全不失水准的菜肴。本章内容将理论与实践结合，提供一系列可在家操作的、关于“食物升级”的实用食谱和技术指导，挑战传统观念中对“新鲜”的定义。 第五章：城市游牧者的味觉记忆 最后，本章聚焦于那些在城市中穿梭、以“流动性”为生存常态的人群——外来务工者、街头艺术家、季节性劳工。他们的食物往往是最能体现“城市野食”本质的：快速、廉价、高能量，并且深刻地锚定在他们故乡的味道上。 通过对不同地域背景的城市游牧者的采访，我们绘制了一张“味觉迁徙图”。他们如何利用城市中有限的资源（如街边借来的热水、公共场所的简易炉灶）来重现家乡的复杂味道？他们的“便当”或“午餐包”中，隐藏着哪些地域性的食材替换和智慧？这部分内容是对城市流动人口文化适应与抵抗的温柔观察，食物成为他们维系身份认同的无声符号。 结语：重新校准你的感官 《城市野食》是一本需要你放下餐具，走上街头的书。它不是教你如何成为一个专业猎人，而是教你如何成为一个更敏感的城市居民。通过对隐藏资源的发现和对市井智慧的尊重，我们希望读者能够重新校准自己的感官，看到这个高密度、快节奏的城市中，依然存在着野性、生命力与未被定义的美味。 本书特色： 野外生存与城市智慧的结合： 强调在安全和法律框架内进行对城市自然资源的认知和利用。 深度田野调查： 记录了数十位城市“非正式”食物生产者和消费者的真实故事。 实践指导： 配备了城市植物识别图谱、水质初步判断指南及残余食材的创新食谱。 哲学反思： 探讨了消费主义、食物浪费与身份认同在现代都市中的复杂关系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识密度和信息广度都超出了我的预期，它不仅仅停留在表面的描述，而是深入挖掘了背后的人文历史和社会背景。每一次阅读，都会带来新的领悟点，感觉像是打开了一个新的知识窗口，里面涌入了大量之前未曾接触过但又至关重要的信息碎片。作者的功课做得非常扎实，无论是引用的典故还是对某一现象的剖析，都显得有理有据，逻辑链条清晰而又牢固。这使得阅读过程充满了一种探索的乐趣，你不是被动地接受信息，而是在跟随作者的思路进行一场烧脑的智力探险。对于我这种追求深度阅读体验的人来说，这种层次感和厚度是衡量一本好书的重要标准，这本书无疑是上乘之作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种低调的质感和恰到好处的留白，一下子就抓住了我的注意力。拿到手里，沉甸甸的，感觉制作非常用心。内页的纸张选择也很考究，文字和图片的显色效果都达到了一个很高的水准，阅读起来非常舒适，长时间翻阅也不会感到眼睛疲劳。特别是那种封面材料特有的触感，每次翻开都有种仪式感，让人很期待里面会呈现出怎样精彩的内容。它不像一些快餐式的读物，从外在的细节就能感受到出版方对品质的坚持，这在现在的图书市场中是难能可贵的。而且，这本书的开本大小也设计得非常合理，无论是放在书架上还是随身携带，都显得恰到好处，兼顾了阅读体验和便携性。我甚至会花不少时间去品味那些看似不经意的排版细节，比如字体的选择、段落之间的间距，都处理得非常精准到位，体现出一种成熟的审美趣味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格变化多端，这种多变性极大地丰富了阅读的层次感。有时候，你会遇到一段极其凝练、如同古诗般意境深远的文字，每一个词都像经过千锤百炼，掷地有声；而紧接着，可能又会切换到一种非常接地气、充满生活气息的口语化表达，仿佛老友在耳边絮语，拉近了与读者的距离。这种在“雅”与“俗”之间游刃有余的驾驭能力，使得全书读起来一点都不枯燥，反而充满了张力和生命力。它证明了优秀的表达不需要被单一的腔调所束缚，真正的力量来自于能够根据内容需要，随时切换到最贴切的音色。这本书的文字本身就是一场精彩的语言盛宴，让人忍不住反复咀嚼那些精妙的转折。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏作者在叙事中流露出的那种生活哲学，它不是那种空洞的说教，而是通过细致入微的观察和真诚的记录，将一些日常的美好娓娓道来。文字的节奏感把握得极好，时而轻快跳跃，时而沉静内敛，读起来就像是跟随一位经验丰富的朋友在一次悠长的散步，沿途的风景、偶遇的人事，都被他用一种近乎诗意的语言捕捉下来。读完整篇，我感觉自己的心境都被涤荡了一番，对于那些曾经习以为常的事情，似乎又重新发现了它们隐藏的价值和魅力。这种能够潜移默化地影响读者思考方式和观察角度的能力，才是一本好书的真正力量所在。这本书让我开始重新审视自己生活的“慢动作”镜头，去珍惜那些被匆忙的现代生活所忽略的瞬间光影。

评分☆☆☆☆☆

关于这本书的整体氛围营造，我想用“沉浸感”来形容。作者似乎有一种魔力，能够轻易地将读者带入到他所描绘的场景之中，让你身临其境地去感受那种特定的季节变化、光影流动，甚至是微风拂面的感觉。这种强烈的代入感，得益于作者极其细腻的感官描写，他捕捉到了很多我们日常生活中容易忽视的细微差别。读完之后，那种由书本构建起来的独特世界观和情感基调，还会萦绕在心头许久，久久不能散去。这说明它已经超越了一本普通读物的范畴，更像是一次深度的心灵旅行，成功地在读者心中建立起一个持久而美好的精神领地。每次合上书页，都带着一种意犹未尽的满足感和对美好生活的无限向往。