我爱冰棍(在家自制50款清爽冰棍) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 冰棍
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• 夏日甜品
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• 家庭烘焙
• 冰品

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 北京科技

ISBN：9787530477670

商品编码：29993527040

开本：24

出版时间：2016-07-01

基本信息

• 商品名称：我爱冰棍(在家自制50款清爽冰棍)
• 作者：(美)夏丽蒂·费雷拉|译者:柳正奎|摄影:(美)利·贝希
• 定价：38
• 出版社：北京科技
• ISBN号：9787530477670

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-07-01
• 印刷时间：2016-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：24开
• 包装：平装
• 页数：87

编辑推荐语

炎炎夏日，在家自己动手制作冰棍是件轻松又愉快的事。夏丽蒂·费雷拉著的《我爱冰棍(在家自制50款清爽冰棍)》一书为你准备了50款来自世界各地的可口冰棍，有怀旧的奶油冰棍、水果冰棍，也有新潮的辣味冰棍、酒味冰棍，你还能学会条纹、涡卷等不同花样的冰棍的制作技巧。 在如今各种价格*高、花样*多的冰激凌和雪糕面前，冰棍渐渐成为“童年的回忆”。想在酷暑中重拾儿时冰爽畅快的感觉吗？那就试着自己动手做冰棍吧！

内容提要

夏丽蒂·费雷拉著的《我爱冰棍(在家自制50款 清爽冰棍)》介绍了50款来自世界各地的美味冰棍， 有怀旧的奶油冰棍、水果冰棍，也有新潮的辣味冰棍 、酒味冰棍，你还能学会条纹、涡卷等不同花样冰棍 的制作技巧。
    

作者简介

夏丽蒂·费雷拉(Charity Ferreira)毕业于加利福尼亚烹饪学院，是一位知名的甜点大师和美食专栏作家。她研制的美食经常出现在《日落》《好胃口》《洛杉矶时报》等报刊上，并著有《冰激凌甜点》《甜食》等多部美食著作。你可以登录她的网站www.cookiesandlemonade.com了解*多美食信息。

目录

前言
制作**冰棍的工具、提示和技巧
水果昧冰棍
什锦水果冰棍
薰衣草柠檬冰棍
辣椒酸橙味菠萝冰棍
墨西哥木瓜冰棍
紫苏李子冰棍
甜瓜冰棍
木槿石榴冰棍
黑莓冰茶冰棍
香醋草莓冰棍
樱桃冰棍
甜蜜100西班牙浓汤冰棍
奶油冰棍
甜玉米帕里塔冰棍
大米布丁冰棍
焦糖牛奶冰棍
墨西哥巧克力冰棍
巧克力奶油冰棍
巧克力覆盆子冰棍
曲奇奶油冰棍
香蕉麦芽奶昔冰棍
草莓芝士蛋糕冰棍
印度酸奶风味芒果冰棍
奶味椰子冰棍
小酸橙冰棍
开心果藏红花冰棍
印度奶茶拿铁冰棍
越南冰咖啡冰棍
酸奶冰棍
奇幻冰棍
果汁彩条冰棍
三级火箭形冰棍
新那不勒斯冰棍
覆盆子香草多层冰棍
巧克力香草布丁漩涡冰棍
奶酪覆盆子冰棍
橙子西番莲冰棍
根汁汽水冰棍
新奥尔良风味咖啡奶油冰棍
巧克力脆皮姜味冰激凌冰棍
成人冰棍
蚱蜢冰棍
果汁朗姆酒冰棍
波旁威士忌桃子冰棍
普罗塞克玫瑰花瓣冰棍
萨芭雍巧克力屑冰棍
内格罗尼鸡尾酒冰棍
桑格利亚汽酒冰棍
巧克力吉尼斯黑啤酒冰棍
附录1：资源
附录2：计量单位换算

舌尖上的清凉：夏日家庭自制冰品大全 书名：舌尖上的清凉：夏日家庭自制冰品大全 作者：[此处可填写作者名，例如：美食研究者 晓晴] 出版社：[此处可填写出版社名，例如：阳光生活出版社] 字数：约15万字 页数：约300页 定价：[此处可填写定价] --- 内容概要 炎炎夏日，一抹沁人心脾的清凉是驱散暑热的最佳良方。然而，市售的冷饮往往伴随着过多的糖分、人工色素和防腐剂，让人在享受美味的同时心存顾虑。《舌尖上的清凉：夏日家庭自制冰品大全》是一本专注于为您和您的家人打造纯净、健康、创意无限的夏日冷饮圣经。 本书摒弃了基础的冰棍制作方法，将焦点集中在五大类、超过100种风味独特的家庭自制冰品上，涵盖了从经典怀旧到新潮健康的各类制作思路。我们深入挖掘了天然食材的潜力，旨在让您在家中，仅用最基础的厨房工具，就能复刻出媲美专业甜品店的口感与风味。 本书不仅是食谱的集合，更是一本关于“冰品美学与健康平衡”的实践指南。我们将详细解析不同食材（如水果、乳制品、谷物、花草茶）在冷冻过程中风味和质地的变化规律，教您如何精准控制甜度、酸度和脂肪含量，确保每一口都是对味蕾的尊重和对健康的呵护。 --- 详细章节与核心亮点 本书结构清晰，分为基础原理、五大类冰品实践与创意进阶三大板块，确保无论是初学者还是资深美食爱好者都能找到乐趣和挑战。 第一篇：冰品科学与工具准备（基础入门） 本篇是所有制作的基石。我们不只是简单地罗列工具，而是深入探讨了影响冰品口感的关键因素： 1. 冷冻基础知识： 冰晶的形成与控制。讲解了为什么纯水冰块口感粗糙，而加入少量酒精、糖分或脂肪能使口感变得绵密柔滑的科学原理。 2. 天然增稠剂的秘密： 探讨了琼脂、吉利丁、玉米淀粉以及天然水果中的果胶如何作为健康增稠剂，赋予冰品恰到好处的“韧性”和“拉丝感”。 3. 厨房“武器库”配置： 详细介绍了各类模具（硅胶模具、不锈钢模具、异形模具）的选择，以及破壁机、榨汁机在制作冰沙和雪泥中的高效用法。 第二篇：五大类冰品深度实践（核心食谱） 本书的核心在于对冰品种类的精细划分与创新，提供了远超基础冰棍范畴的丰富选择： A. 纯净果粹系列——唤醒水果的原始活力 主题： 专注于展现单一或复合水果的极致风味，拒绝人工香精。 创新实例： “三层渐变”热带水果冻： 学习如何控制不同密度果汁的浇筑时机，实现无需分层操作的自然渐变效果（如芒果-百香果-椰奶的组合）。 陈皮老柚冰砖： 将传统煲汤材料融入冰品，利用柚皮的苦涩中和冰镇后的甜腻感，风味独特。 冷压蔬果清饮冰块： 针对芹菜、羽衣甘蓝等难处理的蔬菜，提供去涩提鲜的冷冻处理方法。 B. 乳脂交响曲——绵密口感的艺术 主题： 探索使用酸奶、牛奶、奶油和椰浆制作的意式Gelato与法式雪酪（Sorbet）的家庭版本。 创新实例： “发酵”酸奶冰砖： 利用不同发酵程度的酸奶（原味、希腊酸奶、克菲尔）制作出酸度各异的冰品，并搭配自制格兰诺拉麦片碎。 黑芝麻豆腐冰淇淋： 引入嫩豆腐作为部分替代脂肪的原料，制作出低脂高蛋白的东方风味冰淇淋，口感细腻如丝绒。 焦糖海盐牛乳“软冰”： 教授无须专业冰淇淋机，通过频繁搅拌实现浓郁口感的方法。 C. 谷物与坚果的温暖融合——饱腹感的夏日甜点 主题： 将红豆、绿豆、薏米、燕麦等传统滋补食材转化为清爽的冰品形态。 创新实例： “桂花酒酿”糯米冰： 将酒酿发酵液与糯米混合冷冻，口感微醺且带有嚼劲，极具层次感。 轻烘燕麦奶昔塔： 燕麦预先轻微烘烤后打制成基底，增加坚果香气，并加入奇亚籽增加饱腹感。 五谷豆沙冰沙碗： 制作比普通红豆沙稀薄、更适合冷冻的豆沙底，搭配烤熟的黑豆碎。 D. 花草茶饮的冷萃升华——自然疗愈的清凉 主题： 利用花草茶的芳香特性，制作出具有舒缓功效的冰饮。 创新实例： “玫瑰荔枝”冰球： 采用低温冷萃法萃取玫瑰花香，加入荔枝果肉，制成晶莹剔透的调饮冰球。 薄荷菊花“去火”冰沙： 针对夏季燥热，结合薄荷的凉性与菊花的清热，是家庭常备的“降温茶底”。 姜汁红枣暖心冰棍（微温甜点）： 介绍一种在整体冰品中，利用姜的微辣平衡冰镇带来的寒凉感的反差设计。 E. 异域风情与酒精点缀（成人专属） 主题： 探索世界各地特有的冰品形态，以及如何适度地加入低度酒精提升风味复杂性。 创新实例： 莫吉托青柠雪酪（Mojito Sorbet）： 学习如何计算酒精比例，防止其完全凝固，保持雪酪的半融化口感。 日式抹茶“宇治金时”冰砖： 强调使用高品质抹茶粉，并搭配红豆泥的经典组合。 墨西哥辣椒芒果冰沙： 运用微量的烟熏辣椒粉，为甜品带来大胆的“辣甜平衡”。 第三篇：保存、创意摆盘与应用 本篇将内容延伸至日常应用，教会读者如何高效保存自制冰品，并将其融入夏日宴会： 1. 保鲜秘籍： 针对不同含水量的冰品，提供真空包装与快速冷冻的技巧，延长口感的最佳赏味期。 2. 冰品“造型师”： 如何利用巧克力涂层、坚果碎、食用花卉和新鲜水果片进行简单而高级的摆盘装饰。 3. 夏日特调饮品搭配： 教授如何使用自制冰品（如咖啡冰砖、浓缩果茶冰球）代替普通冰块，制作出风味层次更丰富的气泡水、冰镇茶或简易鸡尾酒。 --- 本书的独特价值 《舌尖上的清凉》致力于打破“自制冰品=基础冰棍”的刻板印象。我们提供的超过百种食谱，均建立在“天然、低负担、高风味复杂度”的原则之上。本书的价值在于： 拒绝工业糖精： 所有的甜度调整均基于天然糖分（蜂蜜、枫糖、椰枣糖浆或水果自身的果糖），并提供了详细的甜度替代方案。 注重口感层次： 相比单一的冰块，本书教授了如何通过混合不同质地（如软冰沙层、脆冰层、果肉层）来创造丰富的咀嚼体验。 工具友好： 绝大多数食谱无需昂贵的冰淇淋机，专注于利用家中现有的工具完成高品质的制作。 无论您是希望为孩子准备无添加的夏日零食，还是想在家庭聚会上展示您的烹饪创意，这本书都是您打开清凉夏日大门的钥匙。在这里，冰品不再是简单的解暑工具，而是充满创造力的味觉艺术品。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种追求健康饮食的人来说，市售冰棍的添加剂和高糖分总是让我望而却步。这本书最大的价值就在于“掌控感”。它让我完全可以根据自己的健康需求来调整配方。比如，我需要给孩子做零负担的零食，我就用天然甜味剂如罗汉果糖或者完全依赖水果自身的甜度；如果我想要更醇厚的口感，就多加一些高品质的椰奶或希腊酸奶。这本书详尽地说明了不同原料对最终口感的影响，比如用果汁和用果泥做出来的冰棍，在冰晶的细腻程度上有什么区别。这种科学性的讲解，让制作过程不再是盲目的尝试，而是一种有目的的实验。我非常赞赏作者在健康替代品方面的探索，比如用牛油果来增加奶油感，而不是单纯依赖高脂肪的奶油。它让“自制”真正实现了“定制化”和“无负担”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现水平绝对是顶级的，这对于我这种“视觉系”的读者来说太重要了。每一款冰棍的成品图都拍得非常诱人，光影和色彩的搭配都恰到好处，让人一看就忍不住想动手试试。而且，不仅仅是成品图，书中的一些步骤图也做得非常细致，比如切水果的大小、混合食材的浓稠度，都有清晰的视觉参考，这极大地降低了失败率。我之前用其他食谱书做冰饮，经常因为看不懂文字描述而搞砸，但这本书几乎做到了“所见即所得”。我最喜欢它在工具介绍那一块的详尽程度，它不仅推荐了冰格的种类，还对比了不同材质冰棍棒的优缺点，这种贴心度真的很难得。它仿佛把我这个新手领进了门，告诉我“你需要什么，以及为什么需要它们”。这本书的价值已经远远超过了它的定价，它为我开启了一个全新的夏日消遣方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，心里是有点打鼓的，因为市面上的食谱书太多了，很多都只是把基础做法翻来覆去地教。但《我爱冰棍》这本书的视角非常独特，它没有停留在基础的“水+糖+水果”的模式上。我被它里面一些创意搭配深深吸引住了，比如那个“黑芝麻豆腐冰棍”，听起来怪怪的，但做出来后，口感竟然是糯糯的，带着一丝坚果的醇厚，完全颠覆了我对冰棍的传统认知。这本书的作者显然对食材的理解非常深入，她知道如何通过简单的组合来创造出丰富的层次感。我特别欣赏它在季节性食材的应用上给出的建议，比如春天多用草莓和薄荷，夏天主打西瓜和桃子，这让我在不同时间都能找到灵感。对于追求生活品质，不满足于一成不变的口味的我来说，这本书提供了源源不断的惊喜。它让我意识到，冰棍不仅仅是解暑的工具，更是一种精致生活的小仪式。

评分☆☆☆☆☆

这本《我爱冰棍(在家自制50款清爽冰棍)》简直是夏日里的救星！我之前对自制冰棍完全没概念，总觉得会很麻烦，各种配料也难搞定。结果打开这本书，才发现原来在家做冰棍可以这么简单又有趣。里面的步骤写得特别清晰，就算是厨房新手也能轻松上手。我第一个尝试的是一个芒果酸奶口味的，那种新鲜芒果的香甜和酸奶的微酸完美结合，口感冰凉细腻，完全没有外面卖的那种廉价香精味。更棒的是，它推荐的很多配料都是家里常备的，比如水果、牛奶、蜂蜜这些，减少了我跑超市的次数。我尤其喜欢它介绍的那些小窍门，比如如何让冰棍脱模更容易，以及如何调整甜度以适应不同人的口味。这本书不仅仅是食谱的集合，更像是一个冰品制作的入门指南，让人充满了尝试的动力。每一次成功做出一个新口味，那种成就感都让我忍不住多拍几张照片发给朋友们炫耀。强烈推荐给所有喜欢清凉甜点，又想吃得更健康、更放心的人！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买《我爱冰棍》的初衷是为了打发周末时间，没想到它成了一个家庭互动的绝佳载体。我平时工作忙，很少有时间和家人一起做些“慢生活”的事情。但冰棍的制作过程非常适合全家参与。孩子们可以负责挑选水果、搅拌混合物，而我负责控制温度和熬煮糖浆。书里有一个“亲子互动款”的章节，里面设计的活动非常有趣，比如“盲盒冰棍”——让家人随机抽取三种基础食材进行组合，结果往往出人意料，充满了欢笑。这种共同创造美食的体验，比单纯吃成品要珍贵得多。这本书成功地将一个简单的夏日零食，变成了一种高质量的家庭娱乐活动。它提供的不仅仅是配方，更是一种温馨的氛围和珍贵的回忆。我期待着下一个周末，我们能一起挑战书里那个看起来最复杂的“多层渐变冰棍”。