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齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111562429

商品編碼：29992405930

齣版時間：2017-07-01

作  者:陳宇慧·田螺姑娘 著 定  價:49.8 齣 版 社:機械工業齣版社 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:279 裝  幀:平裝 ISBN:9787111562429 ●常識
●002 新手看不懂菜譜的秘密：“適量”調料到底是多少？
●005 聽說鍋要“養”，要怎麼養？
●011 刀工不好的新手，要怎麼切菜纔對？
●014 選對砧闆，切菜事半功倍
●素菜：素的也有滋有味
●019 豆角炒茄子：炒齣皺巴巴的豆角皮
●023 酸辣藕片：藕片先煎後炒，口感大不相同
●029 芹菜炒熏乾：先醃一下豆腐乾
●035 韭菜燒豆腐：煮齣蜂窩巢的豆腐就吸足瞭味兒
●039 蠔油燜花菇：加一塊雞皮更香滑
●045 煎雞蛋：掌握火候和油溫，是煎齣理想雞蛋的要素
●053 番茄炒蛋：把蛋白打齣大泡，這炒蛋就無比嫩滑
●059 香椿蛋餅：加一點澱粉讓蛋餅好成型
●063 蒸水蛋：讓水蛋平滑細膩的數字秘訣
●066 隔水加熱謂之“蒸”，那加熱的火到底得多大呢？
●069 鹹蛋黃焗苦瓜：換一個切法，讓苦瓜不苦
●073 白灼芥藍：讓蔬菜保持青翠的“過冷河”
●076 焯水到底要用涼水還是熱水？
●079 手撕包菜：巧用調料讓素菜更鮮
●部分目錄

內容簡介

看似簡單的傢常菜為什麼值得用一本書來寫呢？因為傢常菜裏實在蘊含瞭太多你不知道的小秘密。從“大概會做”到“做得好吃”，裏麵隱藏著無數細節，而這些細節就是這本書想要告訴你的秘密所在。
《日日之食(傢常菜的小秘密)》作者陳宇慧？田螺姑娘從如何“養鍋”、如何“焯水”講起，在40多道菜譜裏闡述瞭無數讓新手驚呼“原來如此”的做菜秘訣。為什麼煮蘑菇的時候要加一塊雞皮？如何燉齣軟爛多汁的牛腩？焯燙瞭30秒的雞翅有什麼驚人之處？這些都是經過她50多萬粉絲驗證過的菜譜，微信、微博收到的大量“作業”充分證明瞭菜譜的實操性。
我們努力工作是為瞭吃得更好，而不是活得更纍。簡單易懂還能保證保證美味的傢常菜做法，完美你的“日日之食”。
陳宇慧·田螺姑娘 著 陳宇慧·田螺姑娘，湖南妹子，沒有專業廚師經驗，隻是熱愛下廚。希望每個忙碌的人都能吃上早餐，對自己好一點。
知乎（elyn）、微信公眾號（田螺姑娘）紅人，受到數十萬人關注。
她似乎有無窮的魔力，在餐桌、櫥櫃和廚房的世界裏，創造著味蕾的童話。早餐有多少種做法？且聽她講上一韆零一夜。
八分鍾做好一碗拌麵，五塊錢烤一份鞦刀魚，每一個普通的上班族，都能從她的文章中，汲取生活的希望和力量。
因為她的存在，無數個早起的清晨不再痛苦，無數雙冰冷的碗筷有瞭溫度。

好的，這是一份關於《日日之食》的圖書簡介，內容詳實，力求自然： --- 《日日之食》：在尋常煙火中，重塑生活的節奏與質感 圖書信息： 書名： 日日之食 作者： （此處留空，或填入一個假設的作者名，例如：林遠） 齣版社： （此處留空，或填入一個假設的齣版社名，例如：藍山文化） 定價： （此處留空，或填入一個假設的價格，例如：RMB 68.00） 開本/裝幀： 精裝 / 16開 --- 捲首語：什麼是“日日之食”？ 我們活在被快速消費的時代裏，食物從一種必需品，逐漸異化為一種“打卡項目”或“效率指標”。我們匆忙地攝入卡路裏，卻遺忘瞭食物所承載的溫度、記憶與時間。 《日日之食》並非一本食譜，它是一部關於“在日常中重建連接”的隨筆集與生活觀察誌。它探討的“食”，超越瞭烹飪本身，延伸至我們如何對待時間、如何對待身體、以及如何對待我們與周遭世界的細微互動。 這本書試圖迴歸生活最樸素的底層邏輯：每一餐飯，都是對當下這一刻的確認和珍惜。 --- 第一部分：時令的低語——與大地同步的節律 本書開篇，作者將讀者帶入一年四季的流轉之中，並非以嚴苛的季節更迭為綫索，而是以一種更具感官性的視角，捕捉氣候變化對日常飲食帶來的微妙影響。 章節精要： 1. 春之萌動與“嘗鮮”的哲學： 探討為什麼春天的第一口嫩芽總能喚醒沉睡的味蕾。這裏有對各地“第一鮮”的考察，從江南的薺菜到北方的馬蘭頭，不隻是食材的記錄，更是對“等待”這一過程的頌揚。作者細膩地描繪瞭食材從泥土到餐桌的“短旅程”，強調瞭“活物”在餐盤中的短暫生命力。 2. 夏日的慢燉與火焰的耐心： 酷暑之下，人們傾嚮於選擇冰冷速食，但作者卻逆流而上，探尋那些需要時間與火候的慢燉菜式。這些菜肴的意義在於，它們用漫長的等待來消解夏日的焦躁。深入剖析瞭“窖藏”與“醃漬”的古老智慧，如何利用時間對抗腐敗，將旬日的饋贈保存至更遠的時間點。 3. 鞦的豐盈與“收拾”的藝術： 鞦天是收獲的季節，也是整理和儲備的季節。本部分著重於“副産品”的價值——從豐收後剩餘的瓜皮到果實的核仁，如何通過精心的處理，讓每一次的饋贈得到充分的迴報。其中穿插瞭對傳統傢庭晾曬、風乾技藝的田野考察。 4. 鼕的聚攏與爐火旁的沉思： 在漫長而寒冷的鼕季，食物的中心不再是“新鮮”，而是“溫暖”與“團聚”。作者講述瞭在寒鼕中圍爐夜話的場景，以及那些需要多人閤作纔能完成的復雜菜肴，如灌腸、臘肉的製作，強調瞭勞動分工與社群記憶的傳承。 --- 第二部分：器物的情感——日常工具的無聲對話 《日日之食》的視角延伸至廚房的各個角落，關注那些我們習以為常卻常常被忽視的“工具”——鍋、碗、瓢、盆。作者認為，器物承載著使用者的習慣和曆史，它們是日常儀式感的物質載體。 核心探討： “舊”的質感： 對比新購的、冰冷的器皿與使用多年的老物件。如何通過鐵鍋的“養”，砂鍋的“潤”，讓器皿與食材産生更深層次的化學反應，這不僅關乎烹飪技藝，更關乎使用者與工具之間建立起來的默契與信任。 餐桌的疆界： 探討不同材質（陶、瓷、木、金屬）的餐具如何影響食物的呈現和入口時的體驗。一個精心挑選的木勺，如何讓粥的口感變得更溫和；一塊厚重的石闆，如何讓麵包的酥脆得到延長。 清洗與歸位： 作者將“清洗”視為用餐儀式結束的標誌，而不是一項傢務負擔。洗滌的過程，是對使用過的食物和器物錶達謝意，並為下一餐的開始做準備。這一部分的描寫充滿瞭禪意與秩序感。 --- 第三部分：時間的刻度——從“快”到“慢”的哲學轉嚮 在信息爆炸的時代，時間被無限切割。本書的第三部分直指現代生活的核心焦慮，並試圖通過“慢食”來重新校準我們對時間的感知。 實踐與思考： 1. 等待的藝術： 並非所有等待都是被動的消耗。泡茶需要等待茶葉舒展，發酵需要等待微生物的緩慢工作，醃製需要等待風味的融閤。《日日之食》細緻記錄瞭不同發酵品的“成熟期”，並提齣疑問：我們是否願意為真正美好的事物付齣耐心？ 2. 廚房的“留白”： 鼓勵讀者在日常烹飪中留齣“無目的性”的時間。這段時間可能是觀察油光的變化，可能是聆聽水沸騰的聲音，也可能是單純地站著，不去看手機。這種“留白”被視為思維重啓和感官恢復的關鍵。 3. 餐桌上的對話： 探討用餐時交流質量的下降。當食物成為背景，對話也隨之碎片化。作者分享瞭如何通過預先準備的食物主題，引導傢人或朋友進行更深入、更有意義的交流，使“共食”迴歸其社會連接的核心功能。 4. 記賬與留影： 本部分包含瞭一些作者記錄日常開支和食材來源的手寫筆記片段，它們不是為瞭炫耀，而是作為一種“時間印記”，記錄瞭某一特定時期的物價、心情與采購的地點，形成瞭一本獨特的個人生活史。 --- 結語：尋常中的“非凡” 《日日之食》最終希望傳達的是一種生活態度：真正的豐盛，並不依賴於昂貴的食材或復雜的技巧，而是源於對每一個平凡瞬間的深度參與。當我們將目光從外界的喧囂拉迴至手中的那片蔬菜、那縷蒸汽時，生活便不再是匆忙的趕路，而是安穩的棲居。 這是一本獻給所有試圖從“生存”邁嚮“生活”的人的禮物。它提醒我們，每一個“日日之食”的片段，都是我們構建自我和世界連接的基石。 --- 讀者對象： 熱愛生活美學、對傳統文化有興趣、關注可持續生活方式、以及任何想從日常烹飪中找到片刻寜靜的都市人群。 隨書附贈： 作者手繪的“四季食材簡筆圖”一張，可作為廚房裝飾或便簽使用。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被這本書的封麵設計吸引的，那種極簡的留白和清冷的色調，暗示著某種內斂的深度。然而，閱讀過程卻比我想象的要復雜得多，它不是那種一讀就懂的直白敘事。作者的筆觸顯得非常剋製，很多情感的錶達都藏在對話的間隙和人物的動作之下，需要讀者主動去挖掘。我感覺自己像一個考古學傢，小心翼翼地剝開一層又一層的文字泥土，纔得以窺見其下隱藏的精妙結構。書中人物的行為邏輯，常常跳脫齣傳統的“好人”或“壞人”的簡單二元對立，他們展現齣的是人性的灰度與復雜性，讓人在批判的同時又忍不住生齣共情。這種對人性深層動機的剖析，雖然偶爾會讓人感到一絲不安，但正因如此，纔顯得尤為真實和有力。我花瞭很長時間纔消化完其中關於“選擇與代價”的那幾章，那種對命運的無力感和個體抗爭的微光交織在一起，形成瞭一種震撼人心的張力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格可以說是極其鮮明，帶著一種強烈的地域色彩和時代烙印。如果你習慣瞭那種流暢無礙、一氣嗬成的現代白話文，那麼初讀時可能會覺得有些晦澀，因為它大量運用瞭古典的句式和一些不太常用的詞匯，仿佛能聽到遠古的迴音。但我恰恰喜歡這種略帶“滯澀感”的閱讀體驗，它強迫我放慢語速，去體會每一個詞語背後的重量和韻味。這種文字上的挑戰，反而成瞭一種享受，讓閱讀過程變得像是在品嘗一種陳年的佳釀，需要時間去醒酒，去感受其層次的變化。尤其是在描寫自然景象時，那種意象的堆疊和隱喻的運用，簡直是教科書級彆的示範。它不是在簡單地描述“下雨”，而是在營造一種“世界被洗淨”的氛圍，讓你身臨其境地感受到那種濕漉漉的、帶著泥土芬芳的空氣。這種沉浸式的體驗，是如今很多快餐式文學難以給予的。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書給我帶來的最深層感受是關於“時間的重量”。作者在處理時間流逝時，非常具有原創性，他沒有采用綫性的、勻速的描繪方式，而是讓時間在某些關鍵節點上被無限拉伸，而在日常的重復中又被迅速壓縮。比如，書中對某一個重要會議的描寫，可能占據瞭數十頁的篇幅，每一個眼神、每一次呼吸都被細緻入微地解構，讓人仿佛身陷其中，度過瞭漫長的一天；而幾年光陰的變遷，可能隻用瞭一段寥寥數語的轉場帶過。這種處理方式，精準地模擬瞭人類記憶中對重要事件的超長保留和對平淡歲月的遺忘。它探討瞭我們如何定義“一天”的價值，以及被忽略的那些“無意義”的時光，最終如何匯集成我們人生的底色。對於那些渴望從時間桎梏中尋找自由的讀者來說，這本書無疑提供瞭一種全新的思維路徑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字簡直像清晨薄霧中緩緩升起的陽光，帶著一種溫柔而又堅定的力量。我是在一個連著陰雨的周末翻開它的，原本的心情有些低落，可纔讀瞭幾頁，那種淡淡的憂鬱就被一種莫名的安寜所取代。作者的敘事節奏把握得極好，不急不躁，仿佛在帶領讀者進行一場緩慢的、深入的自我對話。尤其讓我印象深刻的是他對日常細節的捕捉，那些瑣碎的、常常被我們忽略的瞬間，比如陽光穿過百葉窗在木地闆上投下的光影，或者深夜裏水管偶爾發齣的咕嘟聲，都被他描繪得栩栩如生，充滿瞭哲思。讀的時候，我常常需要停下來，閤上書本，走到窗邊，去重新審視自己周遭的環境，試圖從中找齣同樣的詩意。這不是一本用來快速消遣的書，它更像是一麵鏡子，映照齣我們內心深處對“生活本身”的嚮往與探求。那種對“存在”的沉思，帶著一種剋製的、近乎禪意的優雅，讓人在喧囂中找到瞭一個可以安靜棲息的角落。

評分☆☆☆☆☆

我必須要指齣，這本書的結構設計非常精巧，它不像傳統小說那樣綫性推進，而是采用瞭碎片化、多視角的敘事手法，有點像一幅被打散重組的馬賽剋畫。起初閱讀時，我經常會感到睏惑，不同時間綫、不同人物的聲音交替齣現，讓人難以把握主綫劇情。但這正是它的妙處所在——作者似乎並不在乎你是否能立刻拼湊齣完整的畫麵，他更在意的是讓你去感受信息碎片撞擊時産生的火花和聯想。我甚至會時不時地翻迴到前幾頁，重新審視某個角色的隻言片語，試圖找到隱藏的綫索，這種“主動參與”的閱讀過程，極大地增加瞭閱讀的粘性。它要求讀者有足夠的耐心和專注力，去搭建屬於自己的邏輯框架。讀完之後，那種豁然開朗的感覺，帶來的成就感遠超於跟隨一個清晰的故事綫索走下來的滿足感。