滿28包郵 葡萄酒課 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

範恒杏 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 入門
• 學習
• 包郵
• 優惠
• 生活
• 美食
• 休閑
• 知識

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 暫無

ISBN：9787200086737

商品編碼：30017583953

包裝：軟精裝

齣版時間：2011-05-01

基本信息

書名：葡萄酒課

定價：128.00元

作者：範恒杏

齣版社：暫無

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787200086737

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.599kg

編輯推薦

---

由範恒杏編著的《葡萄酒課》對葡萄酒愛好者頗有助益，可以幫助他們奠定紮實的知識基礎，讓他們有信心在迷人的葡萄酒世界中探索得更遠。葡萄酒是人類遠古、精奧和多樣的酒類飲料，對它的學習和品鑒永無止境，本書能引導人們走齣初的幾步。

內容提要

---

由範恒杏編著的《葡萄酒課》對葡萄酒愛好者頗有助益，可以幫助他們奠定紮實的知識基礎，讓他們有信心在迷人的葡萄酒世界中探索得更遠。葡萄酒是人類遠古、精奧和多樣的酒類飲料，對它的學習和品鑒永無止境，本書能引導人們走齣初的幾步。

目錄

---

課 通嚮葡萄酒世界的後樓梯 邂逅葡萄酒 美酒是怎樣煉成的第二課 葡萄酒的身份證 舊世界葡萄酒酒標 新世界葡萄酒酒標第三課 葡萄品種的紅白坐標 紅葡萄主要品種 白葡萄主要品種第四課 葡萄酒禮儀 葡萄酒品鑒 葡萄酒保存 葡萄酒侍酒第五課 品味舊世界 法國：離天堂更近 意大利：挑戰法國紅葡萄酒 德國：很白很“甜蜜” 西班牙：蘇醒的勇士 葡萄牙：褪去古老之後 瑞士：好酒不齣門 希臘：裹著葡萄酒香的民族 奧地利：當葡萄酒遇上音樂第六課 感受新世界 新西蘭：新世界貴族 澳大利亞：具遠見的釀酒國 智利：異軍突起的南美高點 阿根廷：南美未來的主角 南非：明日紅酒之星 美國：加州陽光下的葡萄交響第七課 走進葡萄酒世界 葡萄酒世界通行證 葡萄酒拍賣初接觸 世界十大名莊巡禮第八課 美酒與美食 葡萄酒佐餐秘籍 葡萄酒與健康第九課 光影中的葡萄酒 以葡萄酒為主題的電影 與葡萄酒相關的電影第十課 紅酒客搜吧 尋芳葡萄酒專賣店/酒窖 都市裏的紅酒吧

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

好的，這是為您構思的圖書簡介，內容完全圍繞“葡萄酒課”這一主題展開，不包含“滿28包郵”等促銷信息： --- 葡萄酒課：從入門到精通的品鑒指南 導言：開啓您的感官之旅 葡萄酒，不僅僅是一種飲品，它承載著曆史的厚重、風土的精粹以及釀酒師的匠心。對於初學者而言，葡萄酒的世界可能顯得復雜而令人望而生畏，充滿瞭陌生的術語和復雜的分類。然而，一旦掌握瞭正確的學習路徑，它將成為一扇通往無限風味與文化探索的大門。《葡萄酒課》正是為渴望係統、深入瞭解葡萄酒的愛好者們量身打造的一本權威指南。 本書摒棄瞭晦澀難懂的學術語言，采用清晰、循序漸進的結構，旨在幫助讀者建立起堅實的葡萄酒知識體係，無論您是想在餐桌上更自信地選擇酒款，還是希望提升自己的品鑒能力，本書都將是您最可靠的夥伴。 第一部分：基礎構建——理解葡萄酒的本質 在深入探索全球酒區之前，我們首先要理解葡萄酒的“ DNA”。本部分將拆解葡萄酒釀造中最核心的科學與藝術。 第一章：葡萄的生命周期與品種解析 葡萄酒的靈魂源於葡萄本身。我們將詳細介紹主要的釀酒葡萄品種，不僅僅是羅列名字，而是深入探究它們的“個性”： 紅葡萄的王者與皇後： 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）的種植偏好、典型香氣特徵（從青椒到泥土、從櫻桃到皮革），以及它們在不同氣候下的錶現差異。 白葡萄的優雅與活力： 霞多麗（Chardonnay）如何在橡木桶中展現齣黃油與奶油的質感，長相思（Sauvignon Blanc）如何捕捉到礦物質和西柚的清新，以及雷司令（Riesling）橫跨乾型、半乾到甜型的光譜錶現。 其他重要品種： 探索意大利的桑嬌維塞（Sangiovese）、西班牙的丹魄（Tempranillo）以及新興的品種，拓寬讀者的味覺地圖。 第二章：從果實到酒杯——釀造工藝的秘密 葡萄酒的風格在釀造過程中被塑造。本章將細緻解析關鍵工藝對最終風味的影響： 紅葡萄酒的秘密： 浸漬時間、發酵溫度控製、二氧化碳的利用（如二氧化碳浸漬法）。 白葡萄酒的輕柔： 壓榨技術、低溫發酵如何保留水果的純淨感，以及馬洛酸發酵對酸度的影響。 橡木桶的魔力： 新舊桶的使用、法國桶（細膩香草）與美國桶（濃鬱椰子、烘烤）的風味差異，以及“桶陳”對葡萄酒結構和陳年潛力的貢獻。 陳年與裝瓶： 澄清、過濾的必要性，以及何時裝瓶纔能最好地展現酒款的個性。 第二部分：風土與風格——探索世界主要産區 葡萄酒的獨特之處在於其對地理環境的忠誠度。本部分將帶領讀者進行一次環球旅行，理解“風土”（Terroir）如何定義每一瓶酒的個性。 第三章：舊世界的經典：傳承與法規 歐洲是葡萄酒曆史的發源地，其嚴謹的法規保障瞭品質的傳承。 法國的榮耀： 波爾多（Bordeaux）： 左右岸的區彆（梅洛主導的右岸與赤霞珠主導的左岸），列級莊的意義。 勃艮第（Burgundy）： 黑皮諾與霞多麗的聖地，特級園（Grand Cru）與一級園（Premier Cru）的精細劃分。 香檳（Champagne）： 傳統法釀造的復雜性，以及不同村莊和葡萄園的微妙差異。 意大利的多樣性： 從托斯卡納的基安蒂（Chianti）到皮埃濛特的巴羅洛（Barolo），領略本土品種的魅力。 西班牙的復興： 瞭解裏奧哈（Rioja）的陳年等級體係（Crianza, Reserva, Gran Reserva）。 第四章：新世界的創新：自由與錶達 新世界國傢憑藉充沛的陽光、創新的技術和靈活的法規，展現齣與舊世界截然不同的活力。 美國： 納帕榖（Napa Valley）赤霞珠的強勁風格，索諾瑪（Sonoma）的地域多樣性。 澳大利亞與新西蘭： 設拉子（Shiraz）的辛辣與果味，新西蘭馬爾堡（Marlborough）長相思的標誌性青草氣息。 南美與南半球： 智利和阿根廷的馬爾貝剋（Malbec）如何在全球市場占據一席之地。 第三部分：品鑒的藝術——提升您的感官訓練 品鑒葡萄酒是一項需要訓練的技能。本部分將提供一套係統的方法論，幫助您清晰、準確地描述您口中的體驗。 第五章：視覺、嗅覺與味覺的解碼 我們將教授一套標準的品鑒流程，確保您不會遺漏任何細節： 觀色： 如何通過酒的顔色深度、邊緣變化來判斷其年齡和品種傾嚮。 聞香： 區分三類香氣——一級香氣（來自葡萄本身）、二級香氣（來自發酵）和三級香氣（來自陳年）。 嘗味： 核心要素的解析——甜度、酸度、單寜、酒精度和酒體，以及它們如何相互作用。 餘味與平衡： 判斷一款酒的復雜性和陳年潛力，並學會如何用專業的術語來描述您的感受。 第六章：侍酒與配餐的哲學 葡萄酒與食物的搭配是展現品鑒技巧的最終舞颱。 基本原則與思維定勢的打破： “紅肉配紅酒，白肉配白酒”的局限性。 互補與對比： 如何利用酸度切割脂肪，如何用單寜軟化肉類的縴維，如何用甜度平衡辛辣食物。 特定餐桌挑戰： 搭配海鮮、奶酪、亞洲菜係（如酸辣或醬油風味）的實用策略。 侍酒知識： 理想的侍酒溫度、醒酒的科學依據，以及如何正確選擇和使用酒杯。 結語：持續探索的旅程 葡萄酒的學習永無止境。本書為您打下瞭堅實的基礎，但真正的樂趣在於實踐和發現。我們鼓勵讀者走齣書本，多去嘗試不同年份、不同産區、不同釀酒師的作品，記錄自己的品鑒筆記，將所學知識融會貫通。 《葡萄酒課》旨在成為您書架上最常翻閱的一本工具書，陪伴您在品味佳釀的道路上，走得更遠、更自信。

評分☆☆☆☆☆

這本書在深度和廣度上都拿捏得恰到好處，讓我看到瞭一個更立體、更現代的葡萄酒世界。我原本以為葡萄酒知識就是圍繞著歐洲展開的，但這本書很大篇幅介紹瞭“新世界”葡萄酒的崛起，比如智利、澳大利亞以及南非的創新與突破。它沒有迴避這些新興力量正在挑戰傳統格局的現實，反而用一種非常客觀和欣賞的口吻，分析瞭它們如何利用更現代的技術和更開放的心態來釀造齣令人驚喜的佳釀。書中對葡萄酒的“商業化”和“可持續發展”也有探討，這觸及到瞭我一直關注的環保和産業鏈公正性問題。它不像很多老派的教材那樣隻談論風土和曆史，而是融入瞭當下的市場動態和消費趨勢，比如有機葡萄酒、自然酒的概念，甚至還提到瞭如何通過科技手段來追蹤葡萄酒的來源，保證其真實性。這種與時俱進的內容布局，讓這本書不僅僅是一本知識手冊，更像是一份關於“未來飲酒趨勢”的行業觀察報告，非常適閤那些想跟上潮流的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格帶著一種特有的英式幽默和哲思，讀起來簡直是一種享受，完全沒有傳統教材的刻闆和沉悶。作者似乎是一個非常熱愛生活、懂得慢享當下的人，他講授的不僅僅是知識，更是一種生活態度。比如，在講到如何“慢飲”時，他描述道：“品酒不是為瞭喝醉，而是為瞭讓時間在你的舌尖上舞蹈。”這種富有詩意的錶達，讓我對每一次舉杯都有瞭新的期待。它巧妙地平衡瞭“硬核知識”與“軟性情懷”。比如，在講解勃艮第的“風土”概念時，他沒有簡單羅列風土的要素，而是用細膩的筆觸描繪瞭清晨葡萄園裏彌漫的薄霧，農民們在田間勞作的背影，將人與自然融為一體的畫麵感烘托瞭齣來。這種將知識點包裹在優美敘事中的手法，極大地降低瞭讀者的閱讀疲勞感。我經常在睡前讀上幾頁，感覺身心都得到瞭放鬆和滋養，像是進行瞭一次精神上的“品酒之旅”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種對葡萄酒世界充滿好奇，但又被各種專業術語嚇退的“小白”量身定製的入門指南！我特地選瞭這本書，就是衝著它那種平易近人的感覺去的。拿到手沉甸甸的，感覺內容一定很紮實。首先，它的編排邏輯非常清晰，從葡萄的種植環境、不同品種的特性，到釀造過程中的關鍵步驟，再到如何品鑒和侍酒，簡直是一條清晰的脈絡圖，讓你完全不會迷失在復雜的知識點裏。尤其是講解那些復雜的發酵原理時，作者沒有堆砌晦澀的科學名詞，而是用瞭非常生動的比喻，比如把酵母比作勤勞的“釀酒工人”，把單寜比作“給葡萄酒骨架的支撐物”。我特彆喜歡它對世界主要産區的介紹，不是那種枯燥的地圖羅列，而是融入瞭當地的風土人情和曆史故事，讓你感覺就像是跟著一位經驗豐富的嚮導，在法國波爾多和意大利托斯卡納的葡萄園裏漫步一樣。讀完前幾章，我已經能自信地在超市的酒架前，對不同産區的赤霞珠和美樂做齣初步的判斷瞭，這在以前是完全不可能想象的。這本書的價值就在於，它成功地把一個高冷的領域，拉下瞭神壇，讓普通人也能從中找到樂趣和知識的共鳴。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的一點是它對“如何建立個人品味體係”的引導，而不是強迫你接受所謂的“標準答案”。很多葡萄酒書籍最後都會給你一個“最佳酒單”，但這本書的重點在於“如何找到你自己的最佳”。它引導讀者去反思自己的味覺偏好——你更偏愛清爽的酸度還是厚重的酒體？你更喜歡果香奔放還是泥土的陳年氣息？書中提供瞭一係列“味覺自測練習”，鼓勵讀者去對比不同酸度、不同甜度的樣本，然後記錄自己的感受。這種個性化的學習路徑，讓我感覺自己真正成為瞭學習的主導者，而不是被動接受信息的容器。它教會我的最重要的一課是：世界上沒有絕對“好”的酒，隻有“適閤你的”酒。這種開放和包容的理念，極大地釋放瞭我對葡萄酒的敬畏心，讓我敢於嘗試更多不同風格的酒款，甚至去探索那些小眾的、不起眼的産區，因為我知道，真正的發現往往藏在不為人知的地方。這本書真正培養的是一個有獨立思考能力的葡萄酒愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我這本書的使用體驗非常獨特，因為它側重於“動手實踐”和“感官訓練”，而不是死記硬背。坦白說，我之前買過幾本號稱是“葡萄酒百科全書”的書，結果裏麵塞滿瞭年份錶和酒莊名錄，看兩頁我就想睡覺瞭。但這本《葡萄酒課》，它真正做到瞭“課”的感覺。比如，它有一整章專門教你如何通過氣味識彆葡萄酒中的常見香氣，比如黑醋栗、青椒、皮革味等等，書裏甚至提供瞭“嗅覺記憶卡”的建議，讓我可以去專門聞一些香料和水果來建立自己的香氣庫。最讓我驚艷的是它關於“侍酒技巧”那一塊。裏麵詳細拆解瞭如何正確地開瓶、醒酒的時長，甚至是如何根據不同的菜肴搭配最閤適的酒，所有的描述都配有詳細的圖解，操作性極強。我周末特地按照書裏的建議，給自己準備瞭一份簡單的牛排和一款推薦的紅酒，整個開瓶和品鑒的過程，因為有瞭這本書的指引，變得儀式感十足，而且我真的品嘗齣瞭書中所說的“礦物感”和“悠長的迴味”，那種成功的喜悅是無與倫比的。這本書更像是一個貼心的私人教練，時刻指導我如何更好地去體驗葡萄酒的美妙。