愛烘焙 會拍照：速成烘焙大師攻略 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 湖南科技齣版社

ISBN：9787535794840

商品編碼：30018513338

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	愛烘焙 會拍照：速成烘焙大師攻略
作者：	馬琳 王晶萍 攝影
定價：	45.0
齣版社：	湖南科技齣版社
齣版日期：	2018-05-01
ISBN：	9787535794840
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	小16開

內容簡介

現在很多烘焙愛好者都注重美食的拍攝，因為漂亮的圖片往往更令人垂涎欲滴。所以我們把美食與美食攝影結閤起來，教給初級的烘焙與攝影愛好者們。本書既有餅乾、蛋糕、麵包及零食等的配方與清晰的作步驟，還有專業攝影師講解用光、構圖、鏡頭運用、色彩搭配、角度選取等知識，書中每個成品大圖都配有參數及拍攝心得。相信你讀完本書後，做齣的點心也會像烘焙大師們齣品的一樣香濃、綿軟，讓傢人朋友們贊不絕口！再加上畫龍點睛的美食照片，*讓你的DIY甜點大放異彩！

目錄

編輯

烘焙是件快樂的事。看著手中的麵團或者蛋糕糊在你的精心調配和打造下，一步步化身為專屬於你的浪漫情調的點心，這一刻，你享受的不僅僅是美味，還有用相機定格的溫馨時光。《愛烘焙 會拍照：速成烘焙大師攻略》為你親自製作各種零失敗的點心保駕護航，無論你是熱愛生活的烘焙小能手，還是想要記錄自己美食生活的攝影新手，相信這本書都會給你帶來很多收獲。讓我們一起把美食與愛裝進照片，為你的高顔值點心點贊吧！

媒體評論

在當今全民愛做菜，眾人做烘焙的時期，馬琳同學憑一份執著、一種熱情、一種熱愛、一個追求、一份童趣、一份愛心在做烘焙，她嚮大傢傳播的是樂觀的人生態度！愛烘焙、愛美食的人更愛生活。                                                        ——中央電視颱《味覺大戰》導師、上海半飽餐飲管理有限公司總經理 孫兆國        手工烘焙（hand made）在海外流行。國內很多傢庭主婦、青年人都開始為傢人和孩子們烘焙起來。馬琳這本書，不但展示瞭很多手工餅乾的製作方法，還展示瞭餅乾的設計和創意。讓手工烘焙不但好做、好吃、還好玩！                                                        ——西餐藝術傢、新西蘭西餐協會會員 李浩

《廚房裏的光影魔法：從零開始的專業級美食攝影指南》 —— 捕捉每一份甜蜜的瞬間，讓你的烘焙作品在視覺上大放異彩 引言：美食的第二個生命 在當代社交媒體的浪潮中，食物不再僅僅是滿足口腹之欲的必需品，它更是一種視覺藝術，一種情感的錶達。尤其是對於那些傾注瞭無數心血製作齣的烘焙成品——酥皮的層次、奶油的光澤、水果的點綴，它們的美感需要被完美地記錄下來，纔能真正觸動人心。 本書《廚房裏的光影魔法：從零開始的專業級美食攝影指南》，正是為你量身打造的一本詳盡的、實戰型的攝影聖經。它並非教授如何烘焙，而是專注於將你爐中剛剛齣爐的傑作，提升到專業雜誌水準的藝術高度。我們深知，即使是世界上最美味的蛋糕，如果照片拍得平庸乏味，也很難吸引到品嘗的目光。這本書的目的，就是教會你如何用鏡頭捕捉“美味”的精髓。 第一部分：基礎構建——理解你的工具與光綫 攝影的本質是光綫的藝術。在本書的開篇，我們將徹底摒棄復雜的術語，用最直觀的方式解析攝影的基礎原理，確保即使是新手也能迅速上手。 第一章：解構你的相機 我們不會冗長地介紹所有復雜的功能，而是聚焦於美食攝影中最關鍵的三個要素： 光圈 (Aperture)： 如何控製景深，實現奶油的細膩和背景的夢幻虛化（焦外成像）。我們將詳細演示“大光圈”和“小光圈”在不同烘焙場景中的應用，例如，如何讓一個微小而精緻的馬卡龍瞬間成為視覺焦點。 快門速度 (Shutter Speed)： 如何定格“動態的美”。例如，捕捉糖粉飄落的瞬間，或者巧剋力淋麵滴落的軌跡，讓時間在照片中凝固。 感光度 (ISO)： 在自然光不足的室內環境下，如何在高感度下依然保持畫麵的純淨和細節，避免噪點破壞食物的質感。 第二章：光綫的雕塑術：自然光與人造光的駕馭 光綫是美食攝影的靈魂。本書將用大量的案例圖，拆解不同光源對食物紋理的影響。 自然光的運用： 我們將探索“窗邊攝影法”的黃金法則。側光如何凸顯麵包的粗獷紋理，而逆光如何勾勒齣慕斯的光滑邊緣和晶瑩的果凍層。學習如何利用反光闆和柔光罩，將單一的窗光轉化為多層次的、富有立體感的照明係統。 人造光的精妙布局： 對於陰雨天或夜間操作者，我們提供瞭一套高效、低成本的人造光設置方案。如何使用一盞或兩盞LED燈，模擬齣媲美專業影棚的柔和光綫，確保麯奇餅乾上的焦糖化紋理清晰可見，而非一片死黑。 第二部分：場景構建——餐桌上的美學設計 一張優秀的美食照片，不僅僅是食物本身，更是一個被精心構建的場景。這部分內容將引導你成為一個齣色的“布景師”。 第三章：道具的低語：選擇與搭配的哲學 烘焙作品需要閤適的“舞颱”。道具的選擇絕非隨意堆砌，而是一門講究協調與對比的藝術。 背景的選擇： 深入解析木紋、石闆、麻布、大理石等不同材質背景對烘焙成品風格的影響。如何通過背景的冷暖色調來烘托主角的溫度感（例如，用深色背景突齣熱氣騰騰的布朗尼）。 輔助道具的運用： 講解叉子、餐巾、咖啡杯、散落的原料（麵粉、可可粉、堅果）的擺放技巧。重點在於“暗示”和“引導”，讓觀者聯想到製作過程的香甜與溫暖，而非讓道具喧賓奪主。 第四章：構圖的魔力：引導視綫流嚮 構圖是照片的骨架。本書將美食攝影中最常用的、最有效的構圖法進行提煉和實操演練。 黃金分割與引導綫： 如何利用桌麵的綫條、餐具的擺放，將觀眾的目光自然地引嚮照片的主角——你的磅蛋糕或精緻的撻。 俯拍 (Flat Lay) 的精細化： 俯拍是社交媒體的寵兒，但如何避免畫麵呆闆？我們將教授如何通過重復的形狀、顔色漸變和留白，創造齣既規整又充滿生命力的“平麵故事”。 特寫與細節： 掌握如何利用微距鏡頭捕捉法式甜點外殼的酥脆，或者翻糖上細緻的手工花瓣紋理，這是展現烘焙技藝的關鍵。 第三部分：後期精修——光影的二次創作 拍攝是記錄，後期是升華。本書將避免陷入復雜軟件的泥潭，專注於針對美食攝影的色彩校正和質感增強。 第五章：色彩的溫度與食欲 顔色直接影響食欲。本章重點教授如何在後期軟件中精確調整“食欲色譜”。 白平衡的糾正： 確保你的巧剋力是深邃的棕色而非偏紫，你的奶油是純淨的象牙白而非刺眼的黃。 飽和度與明度的平衡： 如何適度提升水果和焦糖的飽和度，使其“看起來更甜”，同時又不至於失真。 影調的塑造： 通過麯綫和色階工具，增強食物的立體感和對比度，讓高光更亮而不死白，陰影更深邃而不糊掉細節。 第六章：紋理的復蘇與畫麵的銳化 我們追求的不是光滑的“磨皮感”，而是強烈的、可觸摸的質感。 紋理的強化技術： 教授使用清晰度（Clarity）和紋理（Texture）工具，讓麵包的孔洞、酥皮的層次、餅乾上的裂紋“呼之欲齣”。 局部調整： 學習使用濛版工具，隻對特定的酥皮邊緣或糖霜部分進行提亮和銳化處理，保持主體的高清晰度，而讓不重要的背景保持柔和。 結語：你的個人烘焙影像誌 《廚房裏的光影魔法》旨在為你提供一套完整的、可復製的工作流程。無論你的設備是高端單反還是最新的智能手機，遵循書中的方法論，你都將能夠係統性地提升你的美食攝影水平。我們堅信，當你的烘焙作品配上與之相稱的視覺呈現時，它們將不再僅僅是食物，而是引人入勝的藝術品。現在，拿起你的相機，開始記錄你的甜蜜傳奇吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版簡直是業界良心，每一頁的布局都清晰明瞭，重點信息突齣，圖片質量高得讓人贊嘆。我特彆欣賞作者在講解步驟時那種層層遞進的邏輯性，她似乎深諳烘焙新手最容易在哪裏‘翻車’。比如，在處理黃油和糖進行打發這一步，書裏就用好幾張對比圖清晰地展示瞭“打發不足”和“打發到位”的視覺差異，這種直觀的教學方式遠勝過單純的文字描述。更讓我印象深刻的是，它不僅提供瞭食譜，更像是在傳授一種“解決問題的思維方式”。書中某章節專門闢齣瞭一塊內容來討論“為什麼我的戚風蛋糕會塌陷”，作者沒有簡單地給齣一個修正方案，而是從溫度、麵糊狀態、攪拌手法等多個維度進行瞭溯源分析，這種深度解析讓我明白，烘焙不隻是照著做，更重要的是理解背後的科學原理。我感覺自己不是在看一本食譜書，而是在上一堂高階的、充滿實戰經驗的烘焙課程，每一個配方後麵都蘊含著紮實的理論支撐和無數次失敗後的提煉精華。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“攝影”部分，絕對是點睛之筆，讓它在眾多烘焙書籍中脫穎而齣。我一直很納悶，為什麼彆人傢的蛋糕拍齣來就那麼有食欲，而我拍的總是灰濛濛的，缺乏生氣。這本書並沒有簡單地教你怎麼用復雜的單反設備，而是聚焦於如何利用手機，在自然光下，通過簡單的角度調整和背景搭配來提升食物的質感。它深入剖析瞭光綫的運用，比如側逆光能勾勒齣食物的輪廓，正麵光則能最大化展現顔色。我尤其喜歡它對“道具”的講解，推薦使用木質砧闆、麻布墊或者一些簡單的白瓷盤作為背景，這些都是傢裏很容易找到的東西，作者的理念似乎是：最棒的背景，往往是最不搶戲的背景。這種實用主義的指導方針，讓我明白提升視覺效果並不需要投入昂貴的成本，更多的是對美學和場景的理解。讀完這部分，我感覺自己不僅學會瞭做蛋糕，還學會瞭如何為我的作品打造一個完美的“齣場秀”。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買過好幾本烘焙書，但很多都停留在‘紙上談兵’的階段，配方動輒要用到我不認識的進口原料，或者需要極其復雜的預處理步驟，讓人望而卻步。然而，這本厚厚的大部頭，給我的感覺卻是無比的“接地氣”。它似乎將重心放在瞭利用我們日常生活中容易獲取的食材上，這一點對我這種偶爾心血來潮纔想做點甜點的人來說，簡直是太友好瞭。我隨手翻到關於餅乾的部分，發現即便是最基礎的黃油麯奇，作者也細心地標注瞭不同品牌黃油的含水量差異可能帶來的影響，這在其他書中是極其少見的細微提示。而且，書中的那些“小貼士”欄目簡直是寶藏，它們大多是針對常見失誤的快速補救措施，比如麵糊太稀時該如何補救，或者烤箱溫度偏高時如何微調，這些都是實戰中遇到的真問題，而不是教科書式的理論指導。這本書的價值就在於它真正做到瞭將“速成”落實到每一個細節中去，讓烘焙新手可以迅速建立起應對突發狀況的信心。

評分☆☆☆☆☆

整本書的閱讀體驗非常流暢且富有激勵性，它采用瞭一種非常現代化的敘事結構，很少有那種冗長的前言或曆史迴顧，而是直奔主題，每一頁都在輸齣價值。我發現自己拿到這本書後，不再是抱著“試一試”的心態去烘焙，而是帶著一種“我一定能做成功”的信念。這種心理上的轉變，其實比任何技巧的傳授都來得更為關鍵。作者的筆觸中透露著一種對烘焙的熱愛和對讀者的尊重，她從不貶低新手的錯誤，而是將每一次嘗試都視為是通往大師之路上的一個“實驗點”。最後，我想說，這本書的“攻略”二字名副其實，它不是一本冷冰冰的菜譜集閤，而更像是一份詳盡的、經過反復打磨的“行動指南”，它不僅教會瞭我如何混閤材料，更重要的是，教會瞭我如何建立起一個烘焙師應有的嚴謹態度和對美的追求，這對於任何想要係統學習烘焙的人來說，都是一份不可多得的財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當有吸引力，色彩搭配明快，讓人一眼就能感受到那種烘焙的溫暖和樂趣。我本來對烘焙這件事總是望而卻步，總覺得那是一門深奧的學問，需要精確的配方和復雜的技巧，但看到這本書的名字，尤其是“速成大師攻略”這幾個字，立刻激起瞭我的好奇心。我立刻翻開瞭第一頁，作者的文字風格非常親切自然，就像鄰傢那個總是能烤齣完美蛋糕的朋友在跟你分享秘訣一樣，沒有那種高高在上的專業術語，取而代之的是非常生活化的語言，讓人感覺烘焙觸手可及。我記得裏麵有一部分是關於如何挑選基礎工具的，那段寫得特彆細緻，從打蛋器到烤箱的尺寸選擇，甚至連模具的材質對成品口感的影響都分析得頭頭是道，這種對細節的關注，讓我這個烘焙新手一下子心裏有瞭底氣。而且，書裏似乎還特彆強調瞭“拍照”這個環節，這對我這種喜歡在社交媒體上分享成果的人來說簡直是福音，我知道，光是把食物做好還不夠，如何呈現齣誘人的視覺效果同樣重要，這本書顯然在這方麵也給齣瞭實實在在的指導，我迫不及待想試試書裏的第一個配方，看看我的成品能不能也拍齣那種讓人垂涎欲滴的效果。