滿28包郵 薇薇小廚 天天見麵 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高瑞珊 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 廚房
• 新手
• 包郵
• 薇薇小廚
• 天天見麵
• 簡單易學

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510124518

商品編碼：30018397327

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：薇薇小廚 天天見麵

定價：18.80元

作者：高瑞珊

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787510124518

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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有句話說：熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會謅。而新手學廚就沒有這麼麻煩，隻要選對瞭書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做齣齣人意料的美味來。薇薇小廚這套從零開始學做菜係列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書，你不需要事先做功課那麼麻煩，也不必在學做飯的過程中戰戰兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態信手拈來就可以瞭。重要的，是一種過精緻品位生活的態度，用品味美食的心情來製作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛並美麗起來。薇薇小廚《天天見麵》，獻給熱愛麵條的老饕們。

內容提要

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在麵食中，麵條是尤其百搭的，無論配上什麼，都能演繹齣精彩絕倫的美味。在你飢餓的時候，麵條也是能解你燃眉之急的食物。本書精選瞭35種麵條，分切麵、擀麵和乾麵，並加送加工麵條的若乾秘笈，是一本專門獻給愛吃麵食的老饕們的。不管南方人還是北方人，口味重的還是口味淡的，單身的還是需要照顧整個傢庭的，在本書中，都能找到適閤自己以及傢人的美味，從此讓每一天，每一麵都不同。

目錄

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作者介紹

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高瑞珊，營養師、美食傢、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書編輯主任、圖書主編。現任《薇薇小廚》美食係列圖書策劃人和主編。
曾參與主編並製作瞭30餘本美食書籍，為眾多品牌提供過廣告策劃、菜譜設計、美食拍攝、美食造型等服務。

文摘

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序言

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菜譜之外的煙火人間：探尋《廚房裏的生活哲學》 本書並非收錄瞭“薇薇小廚”那些琳琅滿目的招牌菜肴，更沒有關於“滿28包郵”的任何促銷信息。它是一本關於“廚房”作為傢庭核心、情感載體和生活哲思發生地的深度觀察與描摹。 --- 第一章：爐火的溫度與記憶的刻度 廚房，從來不隻是一個烹飪食物的空間。它是一個容器，盛放著柴米油鹽的日常，也沉澱著歲月流轉的情感。 1.1 清晨的序麯：從第一縷光到第一聲響 清晨，廚房裏彌漫的不是香氣，而是“開始”的氣息。本書聚焦於傢庭成員在清晨時分與廚房的互動。我們不再關注如何煎齣一個完美的雞蛋，而是探討： 光影的儀式感： 記錄不同傢庭廚房在清晨六點到八點間，自然光綫如何變化，如何定義“新的一天”的基調。 聲音的語言學： 抽油煙機的低鳴、水龍頭的水流聲、案闆上切菜的規律節奏，這些聲音如何無聲地協調著傢庭成員的作息與情緒。 “不在餐桌上”的早餐： 探討現代快節奏生活中，那些在廚房角落、站著完成的簡短早餐，它們在功能性之外，承載瞭多少被壓縮的陪伴和未說齣口的關切。 1.2 案闆上的對話：刀工背後的傢庭譜係 我們深入研究瞭不同世代在廚房工具上的傳承與斷裂。 “祖母的菜刀”： 探尋一把用瞭幾十年的老刀，其重量、手柄的磨損程度，如何記錄瞭傢族的口味變遷。不再是菜譜，而是關於“力道”的傳承——這力道裏，包含瞭對食材的尊重，也包含瞭對生活壓力的消化。 手作的抵抗： 在預製菜大行其道的時代，有些傢庭依然堅持手工揉麵、剁餡。這種堅持，是對工業化流水綫的一種無聲抵抗，它關乎身份認同，關乎對“本真”的追尋。 氣味的地理學： 不同的香料組閤（如川渝的麻辣、江浙的清鮮、北方的醬香）如何構建瞭一個傢庭的“氣味地圖”，這種氣味，比任何照片都更能喚醒深層記憶。 第二章：廚房的社會學：邊界、權力與和解 廚房，是傢庭微觀政治的縮影。誰掌勺、誰洗碗、誰決定菜單，這些看似瑣碎的決定背後，隱藏著權力的分配與情感的博弈。 2.1 誰是廚房的“主權者”？ 本書通過對數十個樣本傢庭的訪談，分析瞭“誰在廚房做主”的動態變化： 角色轉換的張力： 現代傢庭中，男性更多參與烹飪後，如何與傳統上負責廚房的女性産生摩擦？這種摩擦是關於效率的衝突，還是關於“被需要感”的爭奪？ “廚房的靜默協議”： 很多傢庭的廚房分工是心照不宣的。某人負責炒菜，另一人負責備料和收尾。這本書剖析瞭這些無文字規定的“協議”，它們如何穩定瞭傢庭運轉，又在何時因一方的缺席而徹底崩塌。 2.2 從“剩菜”到“資源觀” 食物浪費是現代社會的一個痛點。本書將視角投嚮“如何處理剩餘食材”： 剩菜的再造藝術： 探討那些將剩飯、邊角料轉化為新菜品的“低級智慧”。這不僅是節儉，更是一種對物質循環的深刻理解，是對“不浪費”這一古老美德的踐行。 冰箱的冷藏哲學： 觀察不同傢庭冰箱的堆疊方式。一個塞滿的冰箱代錶著安全感和豐裕，一個井井有條的冰箱則暗示著高度的規劃性。冰箱，是傢庭財務狀況和未來規劃的無聲檔案。 2.3 廚房裏的“外來者”：美食的跨文化碰撞 隨著全球化的深入，廚房不再是單一文化的領地。 異域香料的融入： 當一個傢庭開始在傳統菜肴中加入異國香料時，這標誌著傢庭成員視野的擴展，也可能引發關於“正宗”與“創新”的爭論。 “請不要動我的調料瓶”： 陌生人進入廚房時，對個人調料區的“領地”的侵犯，揭示瞭個人空間在傢庭內部的微妙界限。 第三章：廚房的療愈：從忙碌到沉思 廚房不僅是生産食物的地方，更是進行精神勞動和情感修復的場所。 3.1 烘焙的慢鏡頭：對抗焦慮的節奏 相比於快炒的急促，烘焙提供瞭一種近乎冥想的體驗。 時間感的重塑： 在等待酵母發酵、等待烤箱預熱的過程中，個體被迫放慢節奏。這本書記錄瞭數位受訪者如何利用烘焙的固定時間流程，來梳理混亂的思緒，應對工作壓力。 精確性與控製欲： 烘焙要求精確的剋數和溫度，這種對精確的掌控，成為許多人在生活中感受失控時，尋求心理平衡的一種方式。 3.2 煙火氣的解壓閥：孤獨者的庇護所 對於獨居者而言，廚房是抵抗孤獨的最堅實堡壘。 為自己做一頓飯的意義： 這不僅僅是生理需求，更是一種自我關懷的儀式。關注“一個人在廚房”時的燈光選擇、背景音樂，以及如何為自己營造一個正式的用餐體驗。 烹飪的敘事性： 很多獨居者在烹飪時，會不自覺地進行“自言自語”的敘事，將對外界的訴說和情緒轉化為對食物的專注，這是一種內化的錶達。 3.3 廚房的終點站：殘食的藝術與告彆 本書最後一部分，轉嚮瞭廚房的終極功能——為生命提供能量，也為終結做準備。 病中的廚房： 觀察在傢人或自身生病時，廚房的功能如何從“豐盛”轉變為“滋養”。軟爛的粥、溫和的湯，它們不再追求口感的極緻，而專注於“易吸收”和“撫慰感”。 告彆餐桌： 探討在重要的生命節點（如老人離世、孩子遠行）前後，廚房的使用頻率和氛圍如何發生不可逆轉的變化，以及那些最終被遺棄的、沾著舊日油煙的工具，如何被封存或清理。 總結： 《廚房裏的生活哲學》邀請讀者放下對完美菜譜的追求，轉而關注那片煙火繚繞的土地，去聆聽鍋碗瓢盆碰撞齣的，屬於傢庭最真實、最深刻的生命交響樂。它探究的是隱藏在食材背後的人性、傳承與和解。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書完全是衝著它名字裏那個“天天見麵”的承諾去的，我一直希望能找到那種能讓人每天都願意打開、不會感到壓力的菜譜集。這本書給我的驚喜在於它的實用性和包容性達到瞭一個奇妙的平衡。它不是那種隻適閤周末大展身手的“米其林挑戰”，大部分菜品都非常貼閤都市上班族的需求，很多“15分鍾快手菜”的闆塊設計得極為精妙。我試做瞭其中的一道“蒜蓉粉絲蒸蝦”，按照書中的提示，我甚至省去瞭提前泡粉絲的步驟，直接用蝦汁來浸潤，效果齣奇地好，省瞭不少時間。更讓我欣賞的是，作者在講解過程中，總會穿插一些關於“廚房情緒管理”的小貼士。比如，當麵糊攤得不好看時，她會鼓勵讀者“完美是魔鬼，糊弄一下也彆有一番風味”，這種輕鬆幽默的口吻，極大地降低瞭讀者對烹飪的恐懼感。這本書的排版也值得稱贊，大量留白設計讓眼睛得到瞭休息，高清的成品圖雖然誘人，但並沒有那種過度修飾的失真感，看起來非常真實可靠。它成功地做到瞭讓我在忙碌之餘，依然能找到“在傢吃飯”的樂趣和動力，真正做到瞭“天天”都能輕鬆應對的廚房夥伴。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這種帶有促銷性質的書名有些警惕，總覺得內容會比較敷衍，但《滿28包郵 薇薇小廚 天天見麵》徹底顛覆瞭我的印象。這本書的深度挖掘遠超我的預期，尤其是在傳統糕點改良方麵，展現瞭作者紮實的功底和創新的勇氣。我著重研究瞭關於“蘇式月餅皮的酥鬆度控製”那一章，作者不僅詳細分析瞭水油皮和油酥皮的比例對層次的影響，還引入瞭不同季節氣候對和油的延展性帶來的微妙變化，甚至提到瞭如何利用冰箱的不同區域來控製麵團的鬆弛速度。這些內容已經不是普通傢庭廚房能用上的技巧瞭，更像是專業烘焙師的心得分享。更讓我驚喜的是，書中對“食材浪費最小化”的處理方案也非常細緻。比如，用剩的香料或邊角料如何二次利用製作高湯，或者如何通過冷凍保存來延長保質期等，這些細節體現瞭作者對生活成本和資源節約的關注，非常貼閤當下倡導的可持續生活理念。這本書的價值，絕對不是用區區一個“包郵價”可以衡量的，它更像是一本值得收藏和反復研讀的烹飪學術筆記。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書的“人情味”是其他食譜難以比擬的。我讀到一半時，甚至有點像在聽一位經驗豐富的朋友在電話裏教我做菜。這種感覺主要來源於作者在描述烹飪過程時，大量使用瞭口語化的錶達和“隻有過來人纔懂的竅門”。例如，提到炒青菜要“大火快炒，炒到菜葉子微微打蔫，但還沒開始流汗的時候，立馬齣鍋”，這種生動的比喻比單純說“炒兩分鍾”要有力度得多。我嘗試瞭書中推薦的“懶人版紅燒肉”，它取消瞭傳統的焯水和煸炒的復雜步驟，直接使用高壓鍋“一鍋齣”。盡管一些追求正宗的食客可能會提齣異議，但對於像我這樣追求效率又渴望美味的普通人來說，簡直是福音。作者坦誠地告訴我們：有時候，方便和好吃是可以兼得的。而且，這本書的插圖非常生活化，不像一些精修過的照片那樣讓人望而卻步，那些略微“糊”一點的成品圖反而更具親和力，讓人覺得“對，我做齣來的東西大概也會是這個樣子，努力一下就能達到”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常巧妙，它似乎遵循著一個“由簡入繁，由內及外”的邏輯綫索。前三分之一集中於最基礎的傢常菜，調味哲學幾乎是零門檻，重點在於火候的把控和時間的感覺。但隨著頁數的推進，它開始引入一些區域性的小眾菜肴，比如作者傢鄉的一些季節限定的“野味”做法。這些內容雖然相對小眾，但作者的介紹卻充滿瞭文化韻味，讓我仿佛跟隨她一起旅行到瞭那個地方。她不僅教你怎麼做，更會告訴你這個菜背後的曆史背景、慶祝的節日，以及它在當地人生活中的意義。這種深度的文化植入，讓這本書不再僅僅是關於“吃”，更是關於“生活方式”的探討。我尤其喜歡其中關於“餐桌禮儀”和“如何為客人設計菜單”的那幾章，這些內容在很多現代食譜中被忽略瞭。它提醒著我們，烹飪的最終目的不僅僅是填飽肚子，更是人與人之間情感連接的橋梁。總而言之，這是一本值得我放在廚房最顯眼位置，並且會推薦給所有熱愛生活的朋友的書。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 薇薇小廚 天天見麵》的書，坦白說，我期待瞭很久，畢竟“薇薇小廚”這個名字在美食圈裏也算是小有名氣瞭。但拿到手後，首先吸引我的是它那略帶復古情調的封麵設計，那種溫暖的米黃色調配上手繪風格的插圖，讓人感覺不是一本冰冷食譜，而更像是一本充滿生活氣息的日記。我翻開目錄，立刻被“周一的陽光早餐奇遇記”這類富有想象力的章節標題抓住瞭眼球，這不像一般的菜譜直接列齣食材和步驟，而是用講故事的方式來引入一道菜。比如講到那道“香菇臘腸煲仔飯”，作者沒有直接說怎麼淘米浸泡，而是花瞭整整兩頁篇幅描述瞭江南鼕日清晨，陽光透過薄霧灑在青石闆路上，然後引齣她童年時外婆如何在竈颱邊忙碌，那股熱氣如何驅散寒冷。這種敘事手法，讓原本平淡的烹飪過程變得有畫麵感和情感連接。我尤其欣賞作者在食材選擇上的那種執著，她會詳細對比不同産地的大米口感差異，甚至會花大量筆墨去贊美某一種特定品牌的醬油帶來的“靈魂的深度”。閱讀過程中，我甚至感覺自己不是在學習做菜，而是在被邀請到薇薇的廚房裏，一起參與這場充滿煙火氣的慢生活儀式。雖然有些步驟的詳述略顯冗長，但正是這種對細節的極緻打磨，讓這本書不僅僅是一本工具書，更像是一本美食哲學散文集。