家常汤煲--美食红宝书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吉林科学技术出版社 著

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• 下厨房

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538454215

商品编码：30019629326

包装：平装

出版时间：2011-09-01

基本信息

书名：家常汤煲--美食红宝书

定价：29.90元

作者：出版社:吉林科学技术出版社

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2011-09-01

ISBN：9787538454215

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.822kg

编辑推荐

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内容提要

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烹饪的魅力在于“以心入味，以手化食，以食悦，人，以人悦己。”本系列丛书以家常菜为主导，包括《精选家常菜》《经典家常菜》《新编家常菜》《实用家常菜》《家常小炒》《家常汤煲》共6本，涵盖了中国东西南北的传统家常菜及现代创新版家常美味佳肴。本书为该系列之《家常汤煲》分册，由张奔腾主编。本书的一大特点就是以大字号形式编排，非常适宜中老年朋友选择习做。用美味传递情感，用美食打开家人彼此的心扉，让幸福的香气溢满您的家庭。本书图文并茂，好吃易做，方便实用，书中重点菜肴还配以分解图例，使操作步骤一目了然。

目录

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PART 1 蔬菜类PART 2 食用菌PART 3 畜肉类PART 4 禽蛋类PART 5 豆制品PART 6 水产品

作者介绍

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张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于现代都市生活与职场哲学的非虚构作品的简介，它与“家常汤煲——美食红宝书”没有任何关联。 --- 《迷宫中的灯塔：都市生存的隐形法则》 内容简介 在钢铁森林与数据洪流构筑的现代都市中，我们每个人都在扮演着一个既熟悉又陌生的角色。我们追逐着效率的极致，崇拜着即时反馈，却也日益感到一种深刻的疏离——与自我、与他人，乃至与我们所身处的环境。 《迷宫中的灯塔：都市生存的隐形法则》并非一本教条式的成功学指南，也不是对科技异化的空洞控诉。它是一份深入城市肌理的田野调查报告，一份对当代白领、创业者、以及“新游民”精神图景的细致剖析。本书旨在揭示那些在华丽的职场叙事和光鲜的社交媒体背后，真正驱动城市运转和个体决策的底层逻辑与心理机制。 全书结构围绕三个核心维度展开：“效率的陷阱”、“连接的悖论”与“意义的重构”。 第一部分：效率的陷阱——时间与注意力的战争 在这一部分，作者首先挑战了“时间就是金钱”的铁律。我们被告知必须“最大化利用”每一分钟，但这种无休止的优化带来的是何种隐形的成本？ 本书详述了“持续在线”状态对人类认知负荷的累积效应。它探讨了数字化工具如何从解放生产力的工具，异化为持续监控和分散注意力的枷锁。通过对敏捷开发文化和“快速迭代”哲学的解构，作者指出，当“速度”成为唯一的衡量标准时，深度思考和长期规划往往被牺牲。我们看到，企业内部如何通过KPI（关键绩效指标）的层层分解，将宏大的愿景简化为可量化的、却可能空洞的微小任务，从而使员工陷入一种“瞎忙”的循环。 更进一步，作者引入了“认知负荷盈余”的概念。当所有可预见的任务都被填满时，个体用于处理突发、非结构化信息（即“创造力”和“同理心”）的脑力资源便被耗尽。这一部分的案例研究聚焦于那些被过度量化指标异化的领域，如教育评价体系和客户服务流程，展示了当人被简化为“数据点”时，系统如何不可避免地走向僵硬与失灵。 第二部分：连接的悖论——算法、社群与孤独的共振 互联网将我们带入了前所未有的“连接”时代，但本书严肃探讨了这种连接的质量与真实性。 “连接的悖论”描述了一种现象：在社交网络上拥有数千好友的人，可能在现实生活中面临最深层次的孤独。作者深入分析了“算法推荐机制”如何塑造我们的信息茧房，并不仅仅是政治观点，更重要的是，它正在塑造我们的情感表达方式和对“正常”生活的想象。当我们的社交互动越来越依赖于预设的剧本（点赞、评论、表情符号）时，即时反馈的满足感掩盖了深层情感交流的匮乏。 本书的另一重点是“组织公民行为”在现代企业中的演变。过去基于地理和共同目标的团队凝聚力，如今被基于虚拟平台和项目驱动的松散联盟所取代。作者考察了远程工作模式下，非正式交流（Water Cooler Talk）的缺失如何导致信任成本的急剧上升，以及“职场人设”的构建如何成为一种比实际工作能力更耗费精力的任务。我们如何在新兴的数字社群中寻找归属感，又如何在信息过载的环境中保持批判性思维，是这一部分着重探讨的议题。 第三部分：意义的重构——在不确定性中锚定价值 如果效率是表面的驱动力，连接是中介，那么意义就是内在的燃料。在传统叙事（如稳定的职业阶梯、终身雇佣制）崩塌后，现代人在哪里寻找立足的价值？ 本书探讨了当代人对“意义感”的焦虑，特别是当职业身份无法提供完整的自我定义时。作者考察了“副业文化”（Side Hustle）的双重性：它既可以是个人兴趣的延伸，也可能是一种对主业不稳定性的焦虑对冲。 核心在于“价值重构”。作者倡导一种从“身份依附”转向“能力驱动”的思维转变。这并非鼓吹功利主义，而是强调个体需要建立一套超越市场价值波动、不受公司品牌光环影响的内在价值体系。这包括对“工艺精神”（Craftsmanship）的重新肯定——无论你从事的是代码编写、市场分析还是项目管理，对工作本身的精益求精，是抵抗外部环境不确定性的最终防御。 最终，《迷宫中的灯塔》呼吁读者从对外部环境的盲目适应中抽离出来，建立一个属于自己的“内部指南针”。它提供的不是现成的答案，而是审视我们生存状态的工具箱——帮助读者识别那些悄无声息地消耗我们精力、扭曲我们认知的“隐形法则”，从而更有意识、更有韧性地航行于复杂的现代都市之中。 --- 本书适合对社会学、组织行为学、现代心理学感兴趣的读者，以及所有在快节奏的都市生活中寻求清晰和方向的专业人士。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和内容组织结构，显示出出版方是下了大功夫的。它的纸张质量非常好，拿在手里沉甸甸的，不是那种轻飘飘的廉价印刷品。内页采用了高质量的哑光纸，有效减少了反光，即使用在油烟较大的厨房环境下阅读也不会感到吃力。更值得称赞的是其目录和索引系统的设计。它不仅按照食材分类，还贴心地设置了“功效分类”（例如清热解毒、益气补血），这使得我能根据自己当下的身体需求，迅速找到对应的汤方。举个例子，上次感冒初愈，我直接翻到“调理恢复”一栏，找到一个“太子参枸杞炖鸡汤”，操作起来毫无障碍。这种清晰的逻辑结构，极大地提升了用户体验，让我觉得这本书更像是一本可以常备的工具书，而不是一本读完就束之高阁的装饰品。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对于这类主打“家常”的食谱书一直持保留态度，总觉得它们要么过于简单，缺乏创新；要么就是食材难找，实用性不强。但这一本《家常汤煲——美食红宝书》彻底颠覆了我的固有印象。它巧妙地在传统和现代的口味之间找到了一个完美的平衡点。比如，它里面有一道融合了西式香料的“菌菇鸡汤”，简直是味蕾的奇妙探险。我一直以为中式汤煲是固守成规的，但这本书大胆地引入了一些跨界的元素，让老汤焕发出了新的生命力。而且，作者非常注重食材的季节性搭配，每道汤都有明确的季节推荐，这对于注重养生的人来说简直是福音。我按照书里的建议，在深秋时节做了“冬瓜莲藕鲫鱼汤”，那清甜爽口的滋味，瞬间驱散了秋日的燥热。这本书的价值，在于它不仅仅教你“怎么做”，更在于它告诉你“为什么要这么做”，背后的营养学知识穿插得恰到好处，既涨了知识，又饱了口福。

评分☆☆☆☆☆

从一个资深美食爱好者的角度来看，这本书的深度和广度都令人惊喜。它收录的汤煲种类非常丰富，从传统的粤式老火靓汤，到川味的麻辣鲜香汤，甚至还有一些融合了东南亚风味的汤品，极大地拓宽了我对“汤煲”这个概念的认知边界。很多传统名菜的汤底熬制秘诀，在这本书里都有深入的讲解，比如如何炒制“老母鸡汤的底味”，如何用“猪骨的冷水焯水”来去除血沫，这些细节的揭示，无疑是给普通家庭烹饪者打开了一扇通往专业厨房的大门。我印象最深的是它对“煲”的火候和时间管理，它不仅告诉你煲多久，还解释了不同食材在不同时间段释放的精华，这种知识的传递是其他快餐式食谱所不具备的。这本书，真正做到了让家常味道，拥有米其林级别的精致与内涵。

评分☆☆☆☆☆

我是一个工作极其忙碌的都市白领，以前常常因为没时间做饭，只能靠外卖解决，健康状况每况愈下。自从买了这本《家常汤煲——美食红宝书》后，我的生活质量有了质的飞跃。这本书最大的优点就是它的“高效性”和“可行性”。大部分汤煲的准备和烹饪时间都控制在了一个小时以内，非常适合我这种时间紧张的上班族。而且，它还特别设置了一个“懒人快手汤”的章节，即便是加班到很晚，也能在半小时内端出一锅热气腾腾的营养餐。我最欣赏的是，它对火候的描述极其精确，不像有些书写得云里雾里，这里明确区分了“大火”、“中火”、“小火”的具体时间段，甚至用了“保持微微冒泡”这样的直观描述，让我在操作时心里有底。这本书帮我真正实现了“忙碌生活中的健康承诺”，它证明了好汤不需要耗费一整天的时间去熬煮。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪界的“深夜放毒”利器！我是在一个朋友的强烈推荐下买的，原本还抱着试试看的心态，毕竟市面上的食谱书多如牛毛，真正能让人眼前一亮的实在不多。然而，当我翻开这本《家常汤煲——美食红宝书》时，那种感觉就像是走进了一个充满烟火气的温馨厨房。作者的文笔非常接地气，没有那些高深莫测的专业术语，即便是厨房新手也能一看就懂，一学就会。我试着做了里面一个叫“山药排骨滋补汤”的方子，步骤清晰得不行，从选材到火候的掌控，都有非常细致的说明。最让我惊喜的是，成品味道出乎意料地好，浓郁而不腻，那种醇厚的鲜味在舌尖上久久不散，让人忍不住连喝好几碗。这本书的排版也很人性化，图文并茂，每道汤煲的成品图都拍得极具食欲，让人一看就想动手尝试。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老朋友在手把手地教你如何把家常菜做出新意和温度。