傢常湯煲--美食紅寶書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吉林科學技術齣版社 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 湯品
• 煲湯
• 美食
• 食譜
• 健康
• 營養
• 快手菜
• 易學
• 下廚房

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538454215

商品編碼：30019629326

包裝：平裝

齣版時間：2011-09-01

基本信息

書名：傢常湯煲--美食紅寶書

定價：29.90元

作者：齣版社:吉林科學技術齣版社

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787538454215

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.822kg

編輯推薦

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內容提要

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烹飪的魅力在於“以心入味，以手化食，以食悅，人，以人悅己。”本係列叢書以傢常菜為主導，包括《精選傢常菜》《經典傢常菜》《新編傢常菜》《實用傢常菜》《傢常小炒》《傢常湯煲》共6本，涵蓋瞭中國東西南北的傳統傢常菜及現代創新版傢常美味佳肴。本書為該係列之《傢常湯煲》分冊，由張奔騰主編。本書的一大特點就是以大字號形式編排，非常適宜中老年朋友選擇習做。用美味傳遞情感，用美食打開傢人彼此的心扉，讓幸福的香氣溢滿您的傢庭。本書圖文並茂，好吃易做，方便實用，書中重點菜肴還配以分解圖例，使操作步驟一目瞭然。

目錄

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PART 1 蔬菜類PART 2 食用菌PART 3 畜肉類PART 4 禽蛋類PART 5 豆製品PART 6 水産品

作者介紹

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張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐恢業國傢一級評委、中國管理科學研究院特約研究員、遼寜創新菜聯盟主席。1987年起參與和主編圖書150餘部，並在雜誌和報刊上發錶論文及創新菜品200餘篇。2002年11月分彆被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評為“中國飯店職業經理人”；2005年7月被授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專傢；2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特彆榮譽奬”；2008年1月被評為“遼寜省十佳飯店職業經理人”。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於現代都市生活與職場哲學的非虛構作品的簡介，它與“傢常湯煲——美食紅寶書”沒有任何關聯。 --- 《迷宮中的燈塔：都市生存的隱形法則》 內容簡介 在鋼鐵森林與數據洪流構築的現代都市中，我們每個人都在扮演著一個既熟悉又陌生的角色。我們追逐著效率的極緻，崇拜著即時反饋，卻也日益感到一種深刻的疏離——與自我、與他人，乃至與我們所身處的環境。 《迷宮中的燈塔：都市生存的隱形法則》並非一本教條式的成功學指南，也不是對科技異化的空洞控訴。它是一份深入城市肌理的田野調查報告，一份對當代白領、創業者、以及“新遊民”精神圖景的細緻剖析。本書旨在揭示那些在華麗的職場敘事和光鮮的社交媒體背後，真正驅動城市運轉和個體決策的底層邏輯與心理機製。 全書結構圍繞三個核心維度展開：“效率的陷阱”、“連接的悖論”與“意義的重構”。 第一部分：效率的陷阱——時間與注意力的戰爭 在這一部分，作者首先挑戰瞭“時間就是金錢”的鐵律。我們被告知必須“最大化利用”每一分鍾，但這種無休止的優化帶來的是何種隱形的成本？ 本書詳述瞭“持續在綫”狀態對人類認知負荷的纍積效應。它探討瞭數字化工具如何從解放生産力的工具，異化為持續監控和分散注意力的枷鎖。通過對敏捷開發文化和“快速迭代”哲學的解構，作者指齣，當“速度”成為唯一的衡量標準時，深度思考和長期規劃往往被犧牲。我們看到，企業內部如何通過KPI（關鍵績效指標）的層層分解，將宏大的願景簡化為可量化的、卻可能空洞的微小任務，從而使員工陷入一種“瞎忙”的循環。 更進一步，作者引入瞭“認知負荷盈餘”的概念。當所有可預見的任務都被填滿時，個體用於處理突發、非結構化信息（即“創造力”和“同理心”）的腦力資源便被耗盡。這一部分的案例研究聚焦於那些被過度量化指標異化的領域，如教育評價體係和客戶服務流程，展示瞭當人被簡化為“數據點”時，係統如何不可避免地走嚮僵硬與失靈。 第二部分：連接的悖論——算法、社群與孤獨的共振 互聯網將我們帶入瞭前所未有的“連接”時代，但本書嚴肅探討瞭這種連接的質量與真實性。 “連接的悖論”描述瞭一種現象：在社交網絡上擁有數韆好友的人，可能在現實生活中麵臨最深層次的孤獨。作者深入分析瞭“算法推薦機製”如何塑造我們的信息繭房，並不僅僅是政治觀點，更重要的是，它正在塑造我們的情感錶達方式和對“正常”生活的想象。當我們的社交互動越來越依賴於預設的劇本（點贊、評論、錶情符號）時，即時反饋的滿足感掩蓋瞭深層情感交流的匱乏。 本書的另一重點是“組織公民行為”在現代企業中的演變。過去基於地理和共同目標的團隊凝聚力，如今被基於虛擬平颱和項目驅動的鬆散聯盟所取代。作者考察瞭遠程工作模式下，非正式交流（Water Cooler Talk）的缺失如何導緻信任成本的急劇上升，以及“職場人設”的構建如何成為一種比實際工作能力更耗費精力的任務。我們如何在新興的數字社群中尋找歸屬感，又如何在信息過載的環境中保持批判性思維，是這一部分著重探討的議題。 第三部分：意義的重構——在不確定性中錨定價值 如果效率是錶麵的驅動力，連接是中介，那麼意義就是內在的燃料。在傳統敘事（如穩定的職業階梯、終身雇傭製）崩塌後，現代人在哪裏尋找立足的價值？ 本書探討瞭當代人對“意義感”的焦慮，特彆是當職業身份無法提供完整的自我定義時。作者考察瞭“副業文化”（Side Hustle）的雙重性：它既可以是個人興趣的延伸，也可能是一種對主業不穩定性的焦慮對衝。 核心在於“價值重構”。作者倡導一種從“身份依附”轉嚮“能力驅動”的思維轉變。這並非鼓吹功利主義，而是強調個體需要建立一套超越市場價值波動、不受公司品牌光環影響的內在價值體係。這包括對“工藝精神”（Craftsmanship）的重新肯定——無論你從事的是代碼編寫、市場分析還是項目管理，對工作本身的精益求精，是抵抗外部環境不確定性的最終防禦。 最終，《迷宮中的燈塔》呼籲讀者從對外部環境的盲目適應中抽離齣來，建立一個屬於自己的“內部指南針”。它提供的不是現成的答案，而是審視我們生存狀態的工具箱——幫助讀者識彆那些悄無聲息地消耗我們精力、扭麯我們認知的“隱形法則”，從而更有意識、更有韌性地航行於復雜的現代都市之中。 --- 本書適閤對社會學、組織行為學、現代心理學感興趣的讀者，以及所有在快節奏的都市生活中尋求清晰和方嚮的專業人士。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和內容組織結構，顯示齣齣版方是下瞭大功夫的。它的紙張質量非常好，拿在手裏沉甸甸的，不是那種輕飄飄的廉價印刷品。內頁采用瞭高質量的啞光紙，有效減少瞭反光，即使用在油煙較大的廚房環境下閱讀也不會感到吃力。更值得稱贊的是其目錄和索引係統的設計。它不僅按照食材分類，還貼心地設置瞭“功效分類”（例如清熱解毒、益氣補血），這使得我能根據自己當下的身體需求，迅速找到對應的湯方。舉個例子，上次感冒初愈，我直接翻到“調理恢復”一欄，找到一個“太子參枸杞燉雞湯”，操作起來毫無障礙。這種清晰的邏輯結構，極大地提升瞭用戶體驗，讓我覺得這本書更像是一本可以常備的工具書，而不是一本讀完就束之高閣的裝飾品。

評分☆☆☆☆☆

從一個資深美食愛好者的角度來看，這本書的深度和廣度都令人驚喜。它收錄的湯煲種類非常豐富，從傳統的粵式老火靚湯，到川味的麻辣鮮香湯，甚至還有一些融閤瞭東南亞風味的湯品，極大地拓寬瞭我對“湯煲”這個概念的認知邊界。很多傳統名菜的湯底熬製秘訣，在這本書裏都有深入的講解，比如如何炒製“老母雞湯的底味”，如何用“豬骨的冷水焯水”來去除血沫，這些細節的揭示，無疑是給普通傢庭烹飪者打開瞭一扇通往專業廚房的大門。我印象最深的是它對“煲”的火候和時間管理，它不僅告訴你煲多久，還解釋瞭不同食材在不同時間段釋放的精華，這種知識的傳遞是其他快餐式食譜所不具備的。這本書，真正做到瞭讓傢常味道，擁有米其林級彆的精緻與內涵。

評分☆☆☆☆☆

我是一個工作極其忙碌的都市白領，以前常常因為沒時間做飯，隻能靠外賣解決，健康狀況每況愈下。自從買瞭這本《傢常湯煲——美食紅寶書》後，我的生活質量有瞭質的飛躍。這本書最大的優點就是它的“高效性”和“可行性”。大部分湯煲的準備和烹飪時間都控製在瞭一個小時以內，非常適閤我這種時間緊張的上班族。而且，它還特彆設置瞭一個“懶人快手湯”的章節，即便是加班到很晚，也能在半小時內端齣一鍋熱氣騰騰的營養餐。我最欣賞的是，它對火候的描述極其精確，不像有些書寫得雲裏霧裏，這裏明確區分瞭“大火”、“中火”、“小火”的具體時間段，甚至用瞭“保持微微冒泡”這樣的直觀描述，讓我在操作時心裏有底。這本書幫我真正實現瞭“忙碌生活中的健康承諾”，它證明瞭好湯不需要耗費一整天的時間去熬煮。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對於這類主打“傢常”的食譜書一直持保留態度，總覺得它們要麼過於簡單，缺乏創新；要麼就是食材難找，實用性不強。但這一本《傢常湯煲——美食紅寶書》徹底顛覆瞭我的固有印象。它巧妙地在傳統和現代的口味之間找到瞭一個完美的平衡點。比如，它裏麵有一道融閤瞭西式香料的“菌菇雞湯”，簡直是味蕾的奇妙探險。我一直以為中式湯煲是固守成規的，但這本書大膽地引入瞭一些跨界的元素，讓老湯煥發齣瞭新的生命力。而且，作者非常注重食材的季節性搭配，每道湯都有明確的季節推薦，這對於注重養生的人來說簡直是福音。我按照書裏的建議，在深鞦時節做瞭“鼕瓜蓮藕鯽魚湯”，那清甜爽口的滋味，瞬間驅散瞭鞦日的燥熱。這本書的價值，在於它不僅僅教你“怎麼做”，更在於它告訴你“為什麼要這麼做”，背後的營養學知識穿插得恰到好處，既漲瞭知識，又飽瞭口福。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪界的“深夜放毒”利器！我是在一個朋友的強烈推薦下買的，原本還抱著試試看的心態，畢竟市麵上的食譜書多如牛毛，真正能讓人眼前一亮的實在不多。然而，當我翻開這本《傢常湯煲——美食紅寶書》時，那種感覺就像是走進瞭一個充滿煙火氣的溫馨廚房。作者的文筆非常接地氣，沒有那些高深莫測的專業術語，即便是廚房新手也能一看就懂，一學就會。我試著做瞭裏麵一個叫“山藥排骨滋補湯”的方子，步驟清晰得不行，從選材到火候的掌控，都有非常細緻的說明。最讓我驚喜的是，成品味道齣乎意料地好，濃鬱而不膩，那種醇厚的鮮味在舌尖上久久不散，讓人忍不住連喝好幾碗。這本書的排版也很人性化，圖文並茂，每道湯煲的成品圖都拍得極具食欲，讓人一看就想動手嘗試。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的老朋友在手把手地教你如何把傢常菜做齣新意和溫度。