中国名优茶品鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈龙 著

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店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121284892

商品编码：30057888413

包装：线装

出版时间：2016-08-01

基本信息

书名：中国名优茶品鉴

：69.80元

作者：陈龙

出版社：电子工业出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787121284892

字数：365000

页码：304

版次：1

装帧：线装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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中国10大名茶排行榜你知道有哪些吗？

内容提要

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本书介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶6大基本类型茶以及再加工茶、非茶之茶等200余种中国名优茶，每一种均详述其佳产地、适宜人群、选购要点、贮藏提示、保健功效等，并配有近千张展示干茶、茶汤、叶底、冲泡的图片，让读者掌握基本茶知识的同时，还能了解到每一种名茶的不同特点，并且体味到茶带来的曼妙体验。本书是一本非常实用的名茶识别、品饮、鉴赏指南，是广大茶爱好者的必备之书，是学习茶文化的入门之选。

目录

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作者介绍

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陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶镇——安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报?茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

文摘

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序言

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好的，这是为您准备的一份关于《中国名优茶品鉴》的图书简介，内容详实，力求自然流畅，不含任何提及“AI”或类似表述。 --- 繁茂山河，一盏清茗：深度品鉴中国名优茶的文化之旅 一部穿越历史长河，探寻山水人文精粹，深度剖析中国茶魂的权威指南。 中国，是茶的故乡，这片古老的土地孕育了世界上最丰富多彩的茶叶品类。它们不仅仅是简单的饮品，更是承载着风土人情、哲学思想与精湛工艺的文化载体。《中国名优茶品鉴》并非仅仅罗列名茶的名字，它是一趟全景式的、感官与知识并重的深度探索之旅。本书旨在为渴望真正理解和欣赏中国茶之美的读者，构建一座从茶园到茶席的桥梁。 第一章：寻根溯源——中国茶的生命起源与地理脉络 本书伊始，我们将追溯中华茶文化的源头活水。从神农尝百草的远古传说，到唐代陆羽《茶经》的奠基之作，我们细致梳理了中国茶在不同历史时期的演变轨迹，包括其如何从药用到饮品，再到成为士大夫阶层和寻常百姓生活中不可或缺的一部分。 更重要的是，本书深入剖析了“茶马古道”、“茶船古道”等历史商业脉络，解释了地域文化如何塑造茶叶的独特品性。中国幅员辽阔，气候、土壤、海拔的细微差异，共同构成了中国茶的“地理密码”。我们将重点介绍中国六大茶类（绿、红、黄、白、青、黑茶）的形成机理，阐明为何同一种植物——茶树，能在不同的地域环境下，展现出截然不同的化学结构和风味特征。 第二章：六大茶系的深度解码与经典名录 本书的核心篇幅，专注于对中国六大茶系及其核心代表作的详尽解读。我们采取“立体解构”的方式，而非简单的图鉴式介绍。 绿茶的鲜爽之道： 以西湖龙井的“色绿、香郁、味甘、形美”为基准，解析其杀青工艺的温度控制与手工揉捻的力度哲学。我们将探访洞庭碧螺春的“吓煞人香”，并解释其独特的采摘标准——“一芽一叶初展”背后对鲜爽度的极致追求。 红茶的醇厚魅力： 重点呈现祁门红茶的“祁门香”（似花、似果、似蜜），探究其完全发酵过程中，茶多酚向茶黄素、茶红素转化的美拉德反应的科学原理。同时，对正山小种的松烟香进行细致的感官描述，解读其作为世界红茶鼻祖的历史地位。 乌龙茶的半岩之境： 乌龙茶（青茶）的工艺复杂性，是本书着墨的重点。我们将详细区分闽南（如铁观音的“观音韵”）与闽北（如大红袍的“岩骨花香”）的工艺差异，特别是摇青和做青环节对茶多酚氧化程度的精确调控。对于台湾高山茶，则侧重分析高海拔对氨基酸含量的影响，及其带来的喉韵特征。 白茶的自然陈化： 聚焦福鼎白毫银针与白牡丹，阐释其“不炒不揉”的自然萎凋精髓。尤其深入探讨白茶的“药用价值”和越陈越香的品质飞跃，记录不同年份白茶的汤色与口感变化曲线。 黄茶的闷黄之谜： 重点解析君山银针、蒙顶黄芽的“闷黄”工艺，这种独特的热处理方式如何使茶汤由绿转黄，并带来独特的“甜糯”口感。 黑茶的陈化之道： 详细描述普洱茶（生熟）、茯砖茶的渥堆发酵过程，这不仅是微生物作用，更是时间沉淀的艺术。我们将指导读者如何通过观察茶饼的色泽、闻嗅干茶的仓味，来判断其仓储环境与陈化潜力。 第三章：审评鉴赏——构建你的专业品饮体系 品鉴，是理解茶的终极途径。本书摈弃了晦涩难懂的专业术语堆砌，提供了一套科学、实用的品饮框架。 观形辨质： 从干茶的外形、色泽、净度入手，学习如何通过观察叶片形态（如条索、颗粒、毫毛）初步判断其制作工艺的精细度与原料的等级。 嗅香识韵： 系统化地介绍茶香的分类，包括火功香、果香、花香、菌花香、陈香等。我们将教授读者如何进行“热嗅”与“冷嗅”，区分香气的层次感与持久性。 品味回甘： 深入剖析茶汤的滋味构成——苦、涩、鲜、醇。重点讲解“化开”的速度，以及口腔中留下的“喉韵”和“生津”体验。我们提供图表化的“风味轮”，帮助读者精准定位自己所品尝到的每一口茶的特点。 汤色析微： 汤色的深浅、明亮度、透光度，是判断工艺是否到位的重要指标。从金黄、橙红到琥珀色，每一滴茶汤都记录着制茶师的技艺与茶叶的生命状态。 第四章：茶与生活的交融——茶席设计与冲泡的艺术实践 真正的品鉴，必然回归到生活场景中。本书的后半部分，将指导读者如何将所学的知识应用于日常冲泡与待客之道。 器具的哲学： 不仅限于紫砂壶的泥料与砂性对茶汤的影响，还涵盖了盖碗在不同茶类冲泡中的通用性，以及玻璃公道杯在观察汤色时的优势。我们将探讨不同产区对水质的选择建议。 冲泡的精微调控： 详细拆解“高冲、低斟、快出水”等技法，并针对不同茶类，提供精确的投茶量、水温与浸泡时间的指导参数，强调“因茶制宜”的核心原则。例如，绿茶对水温的敏感性，与黑茶对高温和长时间浸泡的适应性。 茶席的意境营造： 从传统的中式茶席布局，到现代简约的日式侘寂风格，本书提供了多种环境下的茶席布置灵感，强调茶器、插花、香道与茶汤风味的和谐统一，真正实现“茶道”的审美高度。 --- 《中国名优茶品鉴》是一本面向所有茶爱好者的进阶读物，它既是茶艺师案头的工具书，也是初学者入门的导师。通过阅读本书，您将不仅仅学会如何泡一杯好茶，更将领悟到每一片茶叶背后，那份沉甸甸的土地情感与代代相传的人类智慧。拿起它，开启您与中国名山大川的对话，品味一杯属于您的东方韵味。

评分☆☆☆☆☆

读完第一章，我立刻被作者那股娓娓道来的叙事风格深深吸引住了。它完全没有那种教科书式的干瘪和说教，反而像是一位经验老到的茶道宗师，坐在你对面，用最亲切、最富有人情味的方式，讲述着他对茶的理解与热爱。他谈论历史时，不是简单地罗列年代和事件，而是将历史融入到一片茶叶的生长轨迹中，让我们仿佛能看到古代的制茶师傅们在晨雾中劳作的场景。语言的运用极其精妙，时而用典雅的辞藻描绘茶汤的色泽，如“琥珀流光”；时而又用非常生活化的比喻来形容口感，比如某款绿茶的鲜爽“如同初春山涧的第一口清泉”。这种张弛有度的文笔，让原本可能枯燥的知识点变得生动有趣。我常常在阅读的过程中停下来，回味刚才读到的句子，体会其中蕴含的深意。这种叙事方式，成功地将我从一个旁观者，变成了一个身临其境的参与者，体会到茶文化中那种“道”的意境。

评分☆☆☆☆☆

这本书在介绍不同茶类制作工艺的部分，逻辑清晰得令人赞叹。作者似乎是按照时间的顺序，从茶树的种植、采摘，到复杂的萎凋、杀青、揉捻、发酵，再到最后的干燥和储存，一步步细致地展开。他没有停留在“做什么”的层面，而是深入挖掘了“为什么”要这样做。比如，在讲解红茶的发酵过程时，他详细对比了不同温度和湿度对茶多酚转化的影响，甚至提到了微生物在其中的作用，这对于想深入了解的读者来说，简直是宝藏级别的细节。我特别欣赏他对工艺细节的执着，比如不同地区制茶师傅之间，即使是同一道工序，也会因为经验和习惯产生细微的差别，作者将这些“非标准化”的部分也记录了下来，让读者明白，每一泡好茶的诞生，都是天时地利人和共同作用的结果。这种对工艺流程的深度剖析，极大地提升了这本书的学术价值和实践指导性，不再是泛泛而谈，而是真正进入了“工匠精神”的核心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是一场视觉的盛宴！硬壳精装，触感温润，那种沉甸甸的分量拿在手里，就让人感觉仿佛捧着的是一份厚重的文化遗产。内页的纸张选择也非常考究，不是那种反光的铜版纸，而是略带米黄色的哑光纸，阅读起来非常舒适，长时间盯着也不会觉得眼睛疲劳。最让我惊喜的是插图和版式的处理。每一款茶品的介绍，都配有高清的、艺术化的实物照片，光影的运用简直像是在欣赏一幅静物油画。排版上，大量留白的处理，让文字有了呼吸的空间，阅读体验瞬间拔高了一个档次。我尤其喜欢它在章节过渡页上使用的传统纹样，既古典又不失现代感，显示出设计者对东方美学有着深刻的理解。这种对细节的极致追求，让我对书中内容的专业性和深度充满了期待。毫不夸张地说，光是把这本书摆在书架上，它本身就是一件极具品味的装饰品，每次路过，都会忍不住想去翻阅一下，感受那份宁静与雅致。这种从外到内的精心打磨，无疑为接下来的品鉴之旅奠定了极其高雅的基调。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对一些地方特色茶的了解非常局限，总觉得它们不过是大众名茶的变种。但这本书彻底颠覆了我的认知。它用近乎田野调查般的细致，挖掘出了很多地域性极强、鲜为人知的小众茶品。作者对这些小众茶的文化背景介绍非常到位，不仅仅是地理位置，还深入挖掘了当地人与这种茶之间的情感联系——哪些是祭祀时用的，哪些是招待贵客的，甚至是哪些茶的制作技艺已经面临失传的危险。这种保护文化遗产的姿态，让我感到十分敬佩。当我读到关于某山村世代相传的独门揉捻手法的描述时，我仿佛能听到那古老的竹筐在手中旋转的声响。这本书做到了，它不仅仅是在介绍产品，更是在抢救和传承那些依附于茶叶而生的独特人文故事。这使得这本书的价值远超出了“茶品指南”的范畴，更像是一部微型的“人文地理志”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实战指导部分，可以说是为我这种业余爱好者量身定做的。它没有一味地推崇昂贵的器具和繁复的茶道礼仪，而是非常务实地提供了不同场景下的泡茶方案。比如，在介绍如何用盖碗冲泡高火乌龙时，作者不仅给出了精确到克的投茶量和浸泡时间建议，还特别提醒了“意料之外”的情况——比如如果水温稍低了，如何通过延长闷泡时间来弥补。更贴心的是，它还专门开辟了一个版块，讨论了如何根据个人体质和季节变化来调整泡茶的浓度和冲泡频率，这是一种非常个性化的指导。我试着按照书中的建议调整了我日常泡茶的水温和出汤时间，惊喜地发现，即便是同一款茶，口感的层次感也得到了显著提升。这种既有理论深度，又注重可操作性的平衡把握，使得这本书成为了一本可以随时放在手边，随时翻阅并立即投入实践的“泡茶圣经”。