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杜祖瑞 著

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• 家庭烘焙
• 妞妞的食光

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557802455

商品编码：30058049679

包装：平装

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名：妞的手作蛋糕

：39.90元

作者：杜祖瑞

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787557802455

字数：280000

页码：0

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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纯手工蛋糕烘焙经验分享。蛋糕做法详细、准确，在操作上简易快捷，给新手或80后家庭的父母学习烘焙蛋糕一个好的开始。

内容提要

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★1.关于蛋糕那些事儿基础工具&常用材料蛋糕烘焙必会的技能必学的蛋糕烘焙果酱——带来不同的口感体验必会的蛋糕烘焙馅料——增加口感的层次 ★2.入门必会的14款经典蛋糕爱不释口的15款简易小蛋糕发挥想象的23款创意蛋糕挑战味蕾的5款美味蛋糕卷好学易做的10款百变塔、派人气十足的16特别甜点

目录

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作者介绍

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搜狐美食博主搜狐美厨学院导师杜祖瑞南阳旺盛集团餐饮公司产品开发总监1979年出生，属羊，专业家庭主妇一枚，因为爱家人，所以爱上了烘焙和做饭！爱家，爱生活，爱厨房，爱学习，爱儿子，爱老公，爱分享！2011年在搜狐网开设个人美食“傻妞爱厨房”，短短1年时间，访问量突破500万。所写每周少更新3次以上。

文摘

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序言

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《星辰下的灯火》 作者：李明 著 出版社：山川文化 ISBN：978-7-5688-1234-5 --- 内容简介： 《星辰下的灯火》是一部深植于上世纪八十年代末期，横跨二十余年光阴的家族史诗，它以细腻入微的笔触，描绘了江南水乡一座古老石桥边，三代人跌宕起伏的命运和他们对“家”与“乡愁”的执着坚守。这不是一个关于成功学的故事，而是一曲献给平凡人坚韧生命力的赞歌。 故事的开端，定格在那个充满变革与迷茫的年代。主人公陈家，世代以打铁为生，坚守着祖传的铁匠铺。陈家老太爷陈德才，是位性格刚毅、恪守规矩的匠人，他的世界观建立在锤子与火花之间，他坚信技艺的传承是家族唯一的出路。他的儿子陈建国，却心怀对外界世界的向往，他梦想着走出小镇，去看看更广阔的天地。 小说的主线围绕着陈家在时代洪流中的挣扎与选择展开。 第一部：熔铸的年代（约1988-2000年） 陈建国偷偷报考了远方的机械工程大学，这在保守的陈家引发了一场风暴。德才公认为这是对祖业的背叛。建国离家求学，他用他在城市学到的新知识，试图改良家中的传统锻造技术，却屡遭老一辈的抵触。这段时期，小镇的生活节奏缓慢而写实，弥漫着泥土的芬芳和汗水的咸涩。作者花费大量笔墨描绘了老铁匠铺内日复一日的劳作场景：炉火的温度、铁砧上的回响、工具的摆放，无一不体现出生活的重量。 与此同时，故事引入了另一条重要的情感线索——陈建国的青梅竹马，名叫苏荷的女子。苏荷的家庭遭遇变故，她早早承担起了家庭的重担，经营着镇上唯一一家小小的杂货铺。她对陈建国的爱是内敛而深沉的，她理解他的雄心，却也担忧他远走高飞后带来的疏离。他们的爱情，如同水面下的暗流，不动声色地推动着剧情的发展。 第二部：漂泊与归根（约2001-2010年） 陈建国毕业后，选择留在繁华的都市工作，成为一名工程师。他成功了，拥有了体面的生活，但他发现，城市的光鲜亮丽并不能填补内心的空虚。他时常在深夜里，被家乡的炉火声惊醒。他开始为家乡的传统手艺感到担忧——铁匠铺在机械化大潮的冲击下，订单锐减，德才公的身体也每况愈下。 此时，故事的焦点转向了陈建国的女儿，陈晚晴。晚晴在城市长大，接受着现代教育，她对祖父那一代人的“匠人精神”感到既陌生又好奇。她暑假回到小镇，目睹了旧日场景的衰败，她开始尝试用新的视角去理解和记录这份传统手艺。她用现代的摄影技术捕捉那些被时间遗忘的瞬间，试图在传统与现代之间架起一座桥梁。 苏荷，始终留在了小镇，她的小店成了信息枢纽和邻里情感的寄托之地。她默默地支持着陈家，既是陈建国的精神支柱，也是维系着老一辈情感的纽带。她与晚晴之间，发展出了一种超越血缘的默契，相互扶持着走过岁月的起伏。 第三部：光影交错（约2011年至今） 故事的高潮出现在小镇面临旧城改造的时期。古老的石桥和老街区被列入拆迁名单。陈德才公宁死不屈，他认为一旦家园被毁，家族的根脉便会彻底断裂。陈建国面临着艰难的抉择：是顺应时代的发展，接受补偿，让家人过上更安稳的生活；还是为了守护那几块冰冷的砖石和一间正在没落的铁匠铺，与时代对抗？ 晚晴在这个阶段展现出惊人的行动力。她不再仅仅是观察者，她联合了镇上其他坚守传统技艺的匠人，用她的影像作品和对历史的梳理，在社会上引起了广泛关注，为保留这片记忆中的街区赢得了宝贵的时间。她发现，真正的传承，不是简单地重复祖辈的动作，而是理解他们为何那样做，并用当代的方式让这份精神得以延续。 小说最终的落脚点，并非是对拆迁的简单批判或歌颂，而是对“家”的重新定义。陈家三代人，通过这次剧烈的冲突，终于达成了和解。他们明白了，无论身处何方，无论从事何种职业，那种源自血脉相连的情感，对故土的眷恋，才是维系他们生命的真正“灯火”。 主题与特色： 《星辰下的灯火》探讨了传统与现代的张力、家族责任的代际传递，以及在快速变化的社会中，个体如何保持精神的锚定点。作者的语言风格沉静、富有画面感，大量运用环境描写来烘托人物的内心世界。例如，对江南特有气候的描摹——梅雨季节的潮湿、夏夜的蝉鸣、冬日清晨的薄雾，都与人物的境遇紧密交织。 本书没有宏大的历史叙事，只有小人物在时代大背景下，对生活最质朴的坚持和最深沉的爱。它邀请读者慢下来，去感受那些被快节奏生活遗忘的、关于坚守、关于爱与和解的永恒主题。这是一部关于时间和记忆的温柔回响。

评分☆☆☆☆☆

我个人觉得这本书在健康与美味的平衡上做得非常到位，这正是我最看重的一点。在如今这个追求“零负担”甜点的时代，很多食谱要么为了健康而牺牲了口感，要么为了口感而使用了大量的反式脂肪和高糖分。而这本书的独特之处在于，它巧妙地引入了天然代糖和全麦粉等元素，却奇迹般地保留了甜点的核心愉悦感。比如她介绍的那款用椰枣泥替代部分白砂糖的布朗尼，初尝时你会觉得甜度适中，回味却是醇厚浓郁的，完全没有那种代糖特有的金属后味。而且，书里还贴心地附上了针对不同饮食需求的调整建议，比如素食者如何替换鸡蛋，乳糖不耐受者如何处理黄油和牛奶。这显示出作者对现代健康饮食趋势的深刻理解，她不是在推销产品，而是在提供一种更贴合现代人生活方式的甜点解决方案。对于那些关注卡路里摄入，又无法割舍精致甜食的人来说，这本书无疑提供了一个完美的“中间地带”，让享受美食不再成为一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书在处理“失败案例分析”这部分内容上，表现得相当出色，这一点我必须给予高度赞扬。通常的烘焙书要么只写成功的秘诀，要么对失败原因一带而过，让人感觉自己的挫折是孤例。但这本书里，作者非常坦诚地列举了她自己也遇到过的各种“翻车”现场——蛋糕塌陷、奶油油水分离、饼干烤焦等等，并且针对每一种情况，都提供了深入且科学的解释，让你明白问题出在哪里，下次该如何规避。这种毫不保留的分享，极大地增强了我作为读者的信心。它让我意识到，烘焙的精髓不在于一次完美，而在于从错误中学习和调整。尤其是她对烤箱脾气的研究，简直是“烘焙心理学”，她分析了不同烤箱的热场差异如何影响最终成品，这比单纯的温度数字更有指导意义。这种从实践中提炼出的智慧，是那些只注重理论的书籍无法比拟的。读完这部分，我感觉自己像是拥有了一个随时待命的烘焙顾问，而不是冷冰冰的说明书。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是烘焙界的“宝藏指南”！我拿到手的时候，光是翻阅那些精美的图片就已经让我心花怒放了。作者的文字功底不是盖的，她把那些复杂的烘焙步骤，描述得像是在讲一个温柔的故事。我特别喜欢她对食材的执着，每一个步骤的解释都充满了对原料的敬意。比如她讲解如何挑选鸡蛋，简直就是生物课和烹饪课的完美结合，让你不仅知道“怎么做”，更明白“为什么这么做”。而且，这本书的排版设计也太用心了，色彩搭配既有高级感又不失亲切，即便是厨房新手，也能很快找到重点，完全不会感到压力。书里介绍的几款基础海绵蛋糕，我试着做了两次，口感蓬松得不可思议，完全没有我以前做的那种死板的“年糕感”。那种入口即化的细腻度，让我觉得自己仿佛瞬间拥有了米其林甜点师的秘密武器。这本书的价值远超她的价格，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用心对待生活的艺术品。我强烈推荐给所有热爱烘焙、追求生活品质的朋友们，相信我，你的厨房会因此焕发新的生机。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排实在有些令人摸不着头脑，内容上感觉东拉西扯，没有一个明确的逻辑主线贯穿始终。我翻到后面的时候，发现它突然插入了一大段关于如何用天然色素给奶油调色的内容，这个主题本身无可厚非，但它被放置在一个讲述基础戚风蛋糕制作的章节之后，显得非常突兀。我期待的是那种循序渐进的教学，比如从最简单的磅蛋糕开始，逐步过渡到复杂的慕斯。然而，这本书更像是作者把她近期做过的一些点心笔记随意地集合在一起，缺少了系统性的梳理和编排。而且，有些配方的描述也过于口语化，比如她提到“适量牛奶”，这个“适量”对于一个初学者来说简直是灾难，我不得不反复查阅网上的其他资料来弥补这种信息缺失。我更喜欢那种精确到克的配方，以及温度和时间的严格标注。如果作者能在编辑阶段多下一番功夫，将内容进行模块化划分，而不是这种散乱的叙事方式，这本书的实用价值会大大提升。目前看来，它更适合那些已经有一定烘焙基础，只是想寻找一些新灵感的进阶爱好者，对于我这种需要清晰指导的入门者来说，阅读体验并不算流畅。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我有点被这本书的“情怀”标签给骗了。当我看到“手作”这个词时，我立刻联想到了那种充满烟火气、充满家庭温暖的质朴配方。然而，书里大部分点心的成品图，看起来都像是出自专业工作室的精修照片，那种光线、那种摆盘，太“工业化”了，缺少了家里烤箱做出来的那种可爱的、略带瑕疵的美感。我尝试制作了其中一款号称“五分钟搞定”的饼干，结果过程比描述的要复杂得多，光是揉面团就要耗费不少力气。更让我不解的是，有些配方中使用的工具非常小众，比如一个特定的温度计或者某种少见的模具，这对于普通家庭厨房来说，无疑增加了入门的难度和成本。我更倾向于那种鼓励大家用现有工具就能完成的作品，而不是动辄需要添置一堆新设备的“豪华配置”食谱。这本书更像是一本展示作者个人烘焙成就的画册，而非一本真正能帮助普通人提升技能的实用手册。它更像是给专业人士看的，而不是给“妞”们准备的邻家厨房指南。