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日本新大谷酒店，高莉 著

图书标签:

• 生活
• 美食
• 三明治
• 轻食
• 日常
• 午餐
• 早餐
• 简单料理
• 家庭烹饪
• 快手菜

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544280860

商品编码：30057944706

包装：平装

出版时间：2015-11-01

基本信息

书名：今天的三明治

：49.00元

作者：日本新大谷酒店,高莉

出版社：南海出版公司

出版日期：2015-11-01

ISBN：9787544280860

字数：

页码：124

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★ 好吃的100种三明治，每个人都能找到喜欢的口味
　　 ★分享老牌酒店的私家三明治食谱
　　 ★公开各种搭配、制作、切分技巧，呈现完美的三明治

海报：

内容提要

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三明治带有一种健康鲜活的气息。不同风味的面包搭配新鲜蔬菜、肉类、乳酪、酱汁，一层层叠起来、夹好，美味的三明治就做好了。斜切一刀，看着层次丰富的切面，不由得“哇——”的赞叹一下，心情也跟着雀跃起来。
好吃的三明治讲究色彩、口感、风味的搭配，食材的叠放顺序，切分方法。《今天的三明治》分享了日本老牌酒店的私家三明治食谱和各种小技巧。想要吃肉吃到爽，可以试试肉汁饱满的牛排三明治、炸猪排三明治；希望多多补充维生素，不妨选择有5种蔬果的蔬菜三明治、鳄梨番茄沙拉三明治；想少摄入碳水化合物，推荐你尝尝开放式三明治，只用一片面包，搭配各种喜欢的食材；三明治卷、比萨三明治可以和孩子一起做，是小朋友的爱……
今天的早餐，就来个三明治吧！

目录

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出好吃的三明治 三明治的制作基础
面包
油脂
风味食材与乳酪
动手试作
切分

世界各地一直深受喜爱的味道 超好吃的三明治 王道篇
综合三明治
美国俱乐部三明治
B.L.T.三明治
金枪鱼三明治
炸牛柳三明治
牛排三明治
烟熏三文鱼三明治
鸡蛋三明治
蔬菜三明治
炸猪排三明治
雷本三明治
蒙特利尔烟熏牛肉三明治
烤牛肉三明治
土耳其三明治
牛肉汉堡三明治
卡普里意式三明治
胡萝卜三明治
诱人的黄瓜三明治
咬先生
咬太太
热三明治
白芦笋三明治
蔬菜丝三明治
班尼迪克蛋三明治

西餐厅的味道，妈味道 怀旧风味的三明治
平民化的那不勒斯炒面三明治
炒荞麦面三明治
土豆沙拉三明治
蛋饼三明治
卡尔博纳拉风味三明治
火腿乳酪法式吐司
辣酱炒虾三明治
开放式肉酱三明治
五花肉蘑菇番茄咖喱风味三明治
夏威夷风味香松鲷鱼三明治
甜玉米饼三明治
炖猪肉三明治
炸炖牛肉三明治
腌牛肉洋葱三明治
炸肉饼三明治
炸虾三明治
炸千层火腿三明治
汉堡肉饼三明治
照烧鸡三明治
炸三文鱼三明治
鸡肉炒蛋三明治
龙田炸鸡三明治
炒牛蒡丝三明治
生姜煎猪肉三明治
鸡蛋豆芽三明治
猪肉香肠干咖喱三明治
煎辣洋葱三明治

开放式三明治与三明治卷 能突出食材美味的简易三明治
油浸干番茄与菠菜三明治卷
鳕鱼子与土豆泥三明治卷
鳄梨番茄沙拉三明治卷
炸薯片三明治卷
北京烤鸭风味三明治卷
凯撒沙拉开放式三明治
火腿与卷心菜丝沙拉三明治
洋葱与凤尾鱼开放式三明治
炸虾与罗勒开放式三明治
鸡肉与辣奶油乳酪三明治
火腿乳酪千层糕三明治
鳕鱼子鸡蛋三色旗开放式三明治
熏火腿与芝麻菜三明治
双色甜椒三明治
鲜虾西蓝花芥末风味三明治
蘑菇菠菜开放式三明治
比萨三明治
意大利香肠与洋葱三明治
蔬菜豆腐味噌风味三明治
金枪鱼与秋葵蒜味三明治
西班牙蛋饼三明治
土豆培根可丽饼三明治
烧茄子番茄与金枪鱼尼斯风味三明治
洋葱培根法式咸派风味三明治
虾仁奥罗拉酱三明治
蘑菇茄子迷迭香三明治
白菜金枪鱼三明治
扁豆培根咖喱风味三明治
三文鱼番茄洋葱三明治
鸡胸肉与青紫苏叶芝麻风味三明治
土豆与凤尾鱼地中海风味三明治
三文鱼三明治
蟹肉芦笋三明治
意式辣酱斜管面三明治
芜菁日式千岛酱三明治
五彩三明治

连不嗜甜食的人也会爱上它们 甜点三明治
水果三明治蛋糕
巧克力奶油坚果三明治
草莓与马斯卡朋乳酪三明治
苹果肉桂开放式三明治
朗姆酒葡萄干黄油三明治
甜瓜三明治
桃子三明治
提拉米苏风味三明治
柠檬卡仕达酱三明治卷
花生酱与夏威夷果三明治配热香草酱
风味法式吐司
香蕉与红豆奶油三明治
栗子奶油三明治

作者介绍

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新大谷酒店是日本的老酒店，在业内享有很高的声誉。本书集合了酒店内各个餐厅受欢迎的三明治食谱，颇受好评。

文摘

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序言

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出好吃的三明治 三明治的制作基础
面包
油脂
风味食材与乳酪
动手试作
切分

世界各地一直深受喜爱的味道 超好吃的三明治 王道篇
综合三明治
美国俱乐部三明治
B.L.T.三明治
金枪鱼三明治
炸牛柳三明治
牛排三明治
烟熏三文鱼三明治
鸡蛋三明治
蔬菜三明治
炸猪排三明治
雷本三明治
蒙特利尔烟熏牛肉三明治
烤牛肉三明治
土耳其三明治
牛肉汉堡三明治
卡普里意式三明治
胡萝卜三明治
诱人的黄瓜三明治
咬先生
咬太太
热三明治
白芦笋三明治
蔬菜丝三明治
班尼迪克蛋三明治

西餐厅的味道，妈味道 怀旧风味的三明治
平民化的那不勒斯炒面三明治
炒荞麦面三明治
土豆沙拉三明治
蛋饼三明治
卡尔博纳拉风味三明治
火腿乳酪法式吐司
辣酱炒虾三明治
开放式肉酱三明治
五花肉蘑菇番茄咖喱风味三明治
夏威夷风味香松鲷鱼三明治
甜玉米饼三明治
炖猪肉三明治
炸炖牛肉三明治
腌牛肉洋葱三明治
炸肉饼三明治
炸虾三明治
炸千层火腿三明治
汉堡肉饼三明治
照烧鸡三明治
炸三文鱼三明治
鸡肉炒蛋三明治
龙田炸鸡三明治
炒牛蒡丝三明治
生姜煎猪肉三明治
鸡蛋豆芽三明治
猪肉香肠干咖喱三明治
煎辣洋葱三明治

开放式三明治与三明治卷 能突出食材美味的简易三明治
油浸干番茄与菠菜三明治卷
鳕鱼子与土豆泥三明治卷
鳄梨番茄沙拉三明治卷
炸薯片三明治卷
北京烤鸭风味三明治卷
凯撒沙拉开放式三明治
火腿与卷心菜丝沙拉三明治
洋葱与凤尾鱼开放式三明治
炸虾与罗勒开放式三明治
鸡肉与辣奶油乳酪三明治
火腿乳酪千层糕三明治
鳕鱼子鸡蛋三色旗开放式三明治
熏火腿与芝麻菜三明治
双色甜椒三明治
鲜虾西蓝花芥末风味三明治
蘑菇菠菜开放式三明治
比萨三明治
意大利香肠与洋葱三明治
蔬菜豆腐味噌风味三明治
金枪鱼与秋葵蒜味三明治
西班牙蛋饼三明治
土豆培根可丽饼三明治
烧茄子番茄与金枪鱼尼斯风味三明治
洋葱培根法式咸派风味三明治
虾仁奥罗拉酱三明治
蘑菇茄子迷迭香三明治
白菜金枪鱼三明治
扁豆培根咖喱风味三明治
三文鱼番茄洋葱三明治
鸡胸肉与青紫苏叶芝麻风味三明治
土豆与凤尾鱼地中海风味三明治
三文鱼三明治
蟹肉芦笋三明治
意式辣酱斜管面三明治
芜菁日式千岛酱三明治
五彩三明治

连不嗜甜食的人也会爱上它们 甜点三明治
水果三明治蛋糕
巧克力奶油坚果三明治
草莓与马斯卡朋乳酪三明治
苹果肉桂开放式三明治
朗姆酒葡萄干黄油三明治
甜瓜三明治
桃子三明治
提拉米苏风味三明治
柠檬卡仕达酱三明治卷
花生酱与夏威夷果三明治配热香草酱
风味法式吐司
香蕉与红豆奶油三明治
栗子奶油三明治

巨龙的低语：失落的炼金术与星辰之谜 一部关于古老魔法、权力斗争与宇宙奥秘的史诗巨著 作者：艾尔文·凡·德·罗斯 图书简介： 在被遗忘的纪元，当世界尚未被人类的喧嚣完全占据之时，存在着一个由元素精魂主宰的时代。《巨龙的低语：失落的炼金术与星辰之谜》，并非一部关于日常琐事的记录，而是一部深入探究亚瑟斯大陆深处，关于创世之初便已存在的秘密的宏大叙事。本书将带领读者穿越时间迷雾，重返那个炼金术士们能够与星辰对话，巨龙掌握着世界命运的黄金时代。 第一部分：秘术的起源与贤者之石的传说 故事伊始，我们聚焦于一个名为“奥秘之塔”的隐秘组织。他们并非传统的法师行会，而是致力于探寻“万物本源”的纯粹炼金术士群体。他们的目标——提炼出传说中的“贤者之石”，一块据称能够将凡铁化为黄金，治愈一切疾病，甚至延长生命至近乎永恒的物质。 作者艾尔文·凡·德·罗斯，通过对数百年间散佚的羊皮卷、刻有符文的黑曜石板的细致考证，重建了贤者之石的失落配方。这配方涉及的不仅仅是化学反应，更是一种与宇宙能量流动的精确同步。书中详细描绘了炼金术士们如何观测十二星座的运行轨迹，如何收集特定日出前的晨露，以及如何驯服火山深处的地热作为催化剂。 然而，提炼贤者之石的努力并非一帆风顺。书中详述了三次灾难性的失败实验。其中最著名的一次，发生在伟大的炼金术士塞拉菲努斯手中。他试图以一颗活体的‘恒星之核’作为引子，引发了被称为“灰烬之夜”的事件，直接导致了曾经繁荣的‘虹光城’被彻底抹去，化为一片终年弥漫着诡异磷光的沼泽。通过对这次事件的深入分析，本书探讨了知识的边界——有些力量，也许注定不应被凡人掌握。 第二部分：龙裔的崛起与天界之战的阴影 随着人类社会的发展，炼金术逐渐演变为更偏向于实用和军事用途的“元素工程学”。然而，在大陆的东部山脉深处，一个古老而强大的种族——龙裔，开始重新进入人们的视野。龙裔并非简单的巨龙后裔，他们是第一批懂得如何“编织”现实结构的生物，他们的血液中流淌着未被污染的原始魔法。 本书的核心冲突围绕着龙裔首领，拥有“熔岩之心”之称的维萨里奥斯，与当时统治大陆的‘圣光议会’之间的权力斗争展开。圣光议会恐惧于龙裔对自然元素的绝对控制，认为这种力量是对他们神权统治的威胁。 艾尔文通过解读古老的史诗歌谣，揭示了一场被称为“天界之战”的史前冲突的真相。这场战争并非简单的正邪对决，而是一场关于“谁有权定义世界的法则”的哲学辩论。龙裔主张世界应遵循自然之流，而议会则希望用统一的“神圣律法”来约束一切。书中对战争场面描绘得极为震撼，特别是维萨里奥斯如何引导一场席卷数千里的“逆流风暴”，将议会的精锐部队冲刷殆尽的细节，令人屏息。 第三部分：星辰的秘密与时间悖论 本书的下半部分将焦点转向了炼金术中最神秘的领域——“星辰炼金术”。这门学问认为，宇宙中的每一颗星星都是一个巨大的能量源，而人类的命运，早已被它们的光芒所决定。 作者通过对一处位于极北冰原下的巨型天文台的考古发掘，发现了被称为“星语石板”的文物。这些石板并非记录历史，而是记录了对未来的预测，以及对‘时间结构’本身的理解。书中深入探讨了炼金术士们如何尝试“调整”自己的时间线，以期达到永恒。 其中一个章节专门分析了著名的“钟摆悖论”。一位名叫伊索拉的炼金术士，曾声称自己成功地将自己的生命延长了五个世纪，但她付出的代价却是永远被困在一个“静止的瞬间”——她能感知到时间的流逝，却无法参与其中。她的日记残片揭示了关于时间是一种“可塑物质”而非“线性河流”的惊人理论。 尾声：失落的遗产与未来的回响 在全书的结尾，作者并未给出任何明确的答案。贤者之石最终没有被发现，龙裔也退回了他们深不可测的领域，而星辰的秘密仍然笼罩在迷雾之中。 《巨龙的低语》的魅力在于其对未解之谜的深刻探讨。它迫使读者思考：知识的追求是否总会导向毁灭？权力的根源究竟是源自神授，还是对自然法则的精妙操控？这是一部跨越了历史、神话、科学与哲学的鸿篇巨著，是对所有心怀对古老智慧和宇宙奥秘的好奇者的终极邀约。本书的语言凝练而富有画面感，是对一个失落文明的细致入微的重建，绝非泛泛之作。它是一份献给探寻者们的地图，指引我们走向那些被遗忘的、宏伟的真相。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求极致风味体验的美食爱好者，对任何形式的快餐都有天然的排斥感。我入手这本书，原本是想看看是否能找到一些可以“高端化”处理日常三明治的方法。这本书在“炙烤艺术”方面的探讨令人印象深刻。它不仅仅是教你如何使用烤箱或平底锅，而是深入研究了热量传递如何影响面包的梅拉德反应和内部馅料的融合成度。书中有一个关于如何制作“完美热压帕尼尼”的章节，详细对比了不同压力和温度组合下，奶酪拉丝的形态和面包酥脆度的细微差别。作者甚至专门设计了一个“风味叠加测试”，教读者如何按顺序放置食材，确保每一口咬下去都能先接触到脆度，再是湿润，最后是热度。这本书的图片拍摄技术达到了艺术品的级别，光影的运用使得每一个三明治都散发着诱人的气息，让人产生了强烈的“即食冲动”。对于那些对口感有着近乎苛刻要求的读者来说，这本书提供了足够的理论支撑和实操指导，让你明白，即便是最简单的食材组合，通过精准的火候控制，也能迸发出惊人的风味层次。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书纯粹是出于好奇，因为我一直认为“三明治”这种食物本身就意味着“凑合”。我的日常午餐通常就是冰箱里有什么就塞进去什么，所以对这种主题书并不抱太大期望。然而，这本书的文笔极其幽默风趣，读起来完全没有负担。作者叙事的方式非常生活化，充满了个人色彩。比如，她分享了自己年轻时为了赶时间，如何用微波炉加热过的冷冻薯饼来做三明治的“灾难”经历，这些真实有趣的片段让我觉得作者非常亲切。书中很多食谱的名字都充满了创意，比如那个号称能治愈周一综合症的“反重力早餐堡”，它的秘密在于用油煎的半熟鸡蛋和脆培根的完美粘合。最棒的是，它提供了大量的“替代方案”和“升级思路”。如果你没有特定的酱料，作者会立刻告诉你用什么家里的常备品可以达到相似的效果。这使得这本书的实用性达到了极致，完全没有那种“非得去小众市场买特定食材”的压力。它鼓励的是创新和利用现有资源，让做饭这件事回归到享受乐趣的本质。我感觉我的周末早午餐菜单已经被彻底刷新了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，它没有局限于传统意义上的“面包夹馅料”，而是将三明治视为一种文化符号和历史载体。开篇部分追溯了三明治在不同历史时期的演变，从最初的实用性快餐，到战时配给，再到如今的全球化创意菜肴，这种宏大的叙事让我对这个简单的食物产生了新的敬畏感。书中还专门辟出了一章来探讨“地域性风味”，比如新奥尔良的辣味“泥巴”三明治和加州充满阳光感的素食卷饼之间的文化差异。这种跨文化的对比分析，让阅读过程充满了知识的乐趣。我尤其欣赏作者在介绍食谱时，总会穿插一些关于该食物起源的小故事，这让做饭的过程不再是机械性的重复，而更像是在重演一段历史。对于那些希望在家庭聚餐时增加一些谈资的读者来说，这本书绝对能提供丰富的“背景故事”。它将一个看似日常的食物，提升到了一个更具人文关怀和历史厚重感的层面。这绝不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“吃”的文化散文集。

评分☆☆☆☆☆

这本新出的烹饪书简直是厨房里的革命！我之前总觉得做“看起来漂亮”的食物是专业人士的事，对着那些复杂的食谱望而却步。但这本书的理念完全不同，它强调的是“快速、新鲜、不费力”。封面上的那张烤蔬菜三明治的照片就足够诱人，那种阳光洒在面包上的感觉，让人立刻想动手。我试做了好几个食谱，比如那个用牛油果和烟熏三文鱼搭配的开放式三明治，从准备到上桌，我只用了十五分钟，而且味道层次感极其丰富，牛油果的绵密和三文鱼的微咸完美融合，简直可以端上米其林餐厅的早午餐桌。作者在食材的选择上非常讲究季节性，即便是一些基础的搭配，她也会给出如何通过调整香草或酱料来突出当日风味的专业建议。更让我惊喜的是，书中还收录了许多自制酱料的配方，比如一种用了焦糖洋葱和少许第戎芥末的特制蛋黄酱，那味道简直是三明治的灵魂升华剂。这本书没有那种高高在上的指导口吻，更像是邻家那位美食达人悄悄告诉你“其实你也可以做到”的秘诀分享。对于忙碌的上班族或者周末想轻松招待朋友的人来说，这本书简直是必备的宝典。它不仅仅教你怎么做三明治，更是在教你如何用最简单的方式享受生活中的美味瞬间。

评分☆☆☆☆☆

我通常对那些只专注于某一类食物的书籍持保留态度，总觉得题材太窄，内容深度有限。然而，这本关于“夹心艺术”的读物彻底颠覆了我的看法。它探讨的深度远超出了简单的食材堆砌。作者巧妙地将三明治的概念扩展到了哲学层面——探讨了“平衡”与“结构”在味觉体验中的重要性。书中花了大篇幅去分析不同面包的吸水性、咀嚼感如何影响整体口感，以及如何通过不同硬度的馅料来构建一个稳定的“建筑结构”，防止在第一口咬下去的时候所有东西都滑出来。我特别喜欢其中关于“酸度管理”的一章，它详细解析了为什么一个好的三明治需要一种明确的酸性元素来“切开”油腻感，无论是腌制的蔬菜、少许醋，还是柑橘类的皮屑，都起到了画龙点睛的作用。这种对细节的执着，让这本书的价值翻了好几番。我甚至开始重新审视我过去随便拿两片面包夹火腿的陋习。这本书的排版设计也极其考究，大量的黑白照片配合手绘的食材结构图，营造出一种既专业又略带复古的质感。读完后，我感觉自己不仅仅学会了做三明治，更像是上了一堂关于食材科学与美学的综合课程。