零基础做西餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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• 料理

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518413799

商品编码：30057954069

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：零基础做西餐

：48.00元

作者：甘智荣

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787518413799

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★ 低难度、低门槛、入门级食谱书

★ 从“零基础”角度出发，为西餐初学者量身定做，从西餐制作的基础知识，到懒人zui爱的西餐食谱，再到各西餐经典食谱，内容详细

★ 22款开启味蕾的头盘，21款香浓可口的西餐汤，22款易消化的美味副菜，28款华丽亮眼的主菜，19款餐后美味甜点。从简易款到进阶款，零基础也能做出地道西餐！

★ 部分食谱配有操作视频二维码，扫一扫，跟随视频轻松学

★ 随书附赠电子版富媒体小别册，体验全新交互式阅读

内容提要

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现如今，西餐已经不再是专属于极少数人的美味，越来越走入中国寻常百姓家，成为人们调剂生活、创造情趣、制造浪漫氛围的一种选择。闲暇之余，自己动手做几道精致可口的西餐，享受这种悠闲而丰盈的时光，是不是很美妙？然而，很多人苦于对西餐的制作知之甚少，即使对做西餐心生向往，却常常无从下手。

本书特为西餐初学者量身定做，从西餐制作的基础知识，到各西餐经典食谱制作的详细展示，均从“零基础”角度出发，为初学者提供尽可能详尽的西餐基础知识，以及一次就成功的经典西餐食谱，帮助初学者轻松做出地道的美味西餐。

目录

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作者介绍

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甘智荣

师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大、院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长、短期培训及远程教学。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本与《零基础做西餐》内容完全不同的图书简介，重点突出其独特的主题和深度： --- 图书名称：古代文明的密码：从楔形文字到玛雅象形字的破译之路 字数： 约1500字 内容简介： 揭开尘封的历史面纱，跟随顶尖学者重走人类文明信息交流的艰难历程。 《古代文明的密码：从楔形文字到玛雅象形字的破译之路》并非一本关于烹饪或现代生活技能的指南，而是一部深入探讨人类早期书写系统起源、演变、结构及其最终被成功解读的史诗级著作。本书以严谨的学术态度和引人入胜的叙事风格，带领读者穿越数千年时光，进入古代美索不达米亚、古埃及、遥远的中华文明腹地以及中美洲的神秘雨林，探究那些曾经沉默的符号是如何重新开口说话的。 第一部分：文字的黎明——两河流域的泥板与曙光 本书的开篇聚焦于人类最早的书写形式——美索不达米亚的楔形文字。我们将详细剖析苏美尔人如何从最初的记账符号，一步步演化出复杂的音节文字系统。 泥板上的经济学： 探讨最早的楔形文字记录如何揭示古代城邦的农业生产、贸易往来和法律条文。我们不仅关注“写了什么”，更关注“如何写”——从芦苇笔的使用技巧到字符的演变路径。 阿卡德与巴比伦的继承： 深入研究楔形文字被阿卡德语、巴比伦语、亚述语乃至赫梯语等多种语言吸收和改造的过程，展示其强大的跨文化传播力。 罗塞塔石碑的“前身”： 重点阐述十九世纪学者们，特别是亨利·罗林森（Henry Rawlinson）如何面对贝希斯顿铭文（Behistun Inscription）这一多语种文本，凭借对古波斯语的掌握，最终撬动了整个楔形文字体系的密码锁。这部分内容将细致描绘学术侦探般的推理过程，及其对历史学界带来的颠覆性影响。 第二部分：尼罗河畔的圣言——圣书体与世俗体的双重宇宙 我们将场景切换至古埃及，分析象形文字（Hieroglyphs）的独特美学与复杂性。 神圣的图案与声音的组合： 区别于纯粹表意的文字，本书详细解析了埃及象形文字中“表形、表音、限定”三种符号的功能组合机制。我们将追溯从早王朝时期刻在权杖上的铭文，到新王国时期恢弘的庙宇壁画上的记载。 莎草纸上的日常： 对比圣书体（用于纪念碑）与僧侣体、世俗体（用于日常文书）的差异，展示书写媒介对文字形态的塑造。 通往秘密之门的钥匙——让-弗朗索瓦·商博良： 全书最激动人心的部分之一，将聚焦于商博良如何利用《罗塞塔石碑》上并列的希腊文、世俗体和象形文，首次证明象形文字是表音和表意的混合系统。读者将跟随商博良的脚步，感受他对古埃及法老名字（如托勒密、克里奥帕特拉）的精确辨认，以及最终破译《亡灵书》的震撼时刻。 第三部分：横跨大陆的孤立密码——玛雅文字的辉煌与失落 本书的后半部分将目光投向西半球，聚焦于中美洲玛雅文明的复杂文字系统。 中美洲的“独立发明”： 强调玛雅文字是在与欧亚大陆文明完全隔绝的情况下独立发展起来的，其复杂程度与东半球的成熟文字系统不相上下。 历法与星象的完美结合： 玛雅文字的破译难度极大，因为它高度依赖于对他们精妙的长纪年历法和天文观测的理解。我们将解释“日历圆”与“长纪年”是如何作为破译玛雅文字的“时间戳”和“语境线索”的。 从“野蛮的迷信”到“精确的记录”： 重点介绍尤里·克诺罗佐夫（Yuri Knorozov）突破性的理论——玛雅文字的主音节假说。书中将清晰论证，为何过去的研究者们将其误解为纯粹的图画符号，以及克诺罗佐夫如何证明其是表音和表意符号的混合体，并成功辨认出大量的城邦名称和统治者头衔。 第四部分：未竟的征途与跨文化对话 最后，本书将探讨那些尚未完全破解或仍存在争议的古代文字系统，如印度河谷文字（摩亨佐-达罗和哈拉帕的印章文字）和复活节岛的朗格朗格文，以此来反思“破译”的定义以及人类理解历史的局限性。 本书特点： 丰富的图示分析： 包含大量关键铭文的拓片、临摹图以及符号的演变图表，帮助读者直观理解符号的结构。 重现破译者的心路历程： 强调历史学家、语言学家和考古学家在面对未知信息时的逻辑推理和跨学科合作。 超越历史，触及认知科学： 探讨文字的本质——它是人类心智如何组织和传播思想的终极体现。 适合读者： 本书适合对世界史、语言学、考古学、符号学感兴趣的读者，以及任何渴望了解人类文明基石如何建立起来的求知者。它提供了一种理解古代世界的方法论，而不是简单的历史叙述。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的烹饪理念真是太棒了，完全颠覆了我对西餐的刻板印象。我一直觉得西餐是那些摆盘精致、步骤繁琐、食材高冷的“艺术品”，只有专业大厨才能驾驭。但这本书里的食谱，从选材到操作流程，都写得极其详尽和人性化。特别是它对于一些基础调味品的介绍，比如高品质橄榄油、陈年香醋、不同种类的海盐，简直像上了一堂微型化学课，让我明白了为什么同样的食材，用不同的油煸炒出来风味会天差地别。我尝试了书里教的那个简易版红酒炖牛肉，平时做这道菜我总担心火候掌握不好肉质会柴，结果这次居然达到了入口即化的效果。我猜这都是因为它强调了耐心和对细节的关注，而不是单纯堆砌昂贵的工具或稀有食材。对于我们这种厨房新手来说，这种由浅入深的引导，比那些只写“适量”的食谱要靠谱太多了，真正做到了让我在家也能轻松复刻出餐厅级别的美味，那种成就感，简直无法用言语形容。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排，简直是为我这种时间零碎的上班族量身定做的。我最欣赏它将食谱按照“准备时间”进行了清晰分类。它有一个专门的章节叫做“三十分钟快速晚餐”，里面包含了从前菜到主菜的解决方案，这些菜肴大多只需要用到一到两个平底锅，大大减少了洗碗的工作量，这对于追求效率的人来说是巨大的加分项。而对于周末有空闲时，它又提供了那些需要长时间慢炖或发酵的“慢工出细活”的进阶食谱，比如自制面包或者复杂的酱汁。这种动静结合的节奏感，让我可以根据自己的日程安排选择合适的难度和耗时。它不是一本让你感到有压力一定要完成所有菜谱的书，而是一本可以陪伴你，根据你的生活节奏逐步成长的烹饪指南，非常贴心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选菜范围着实令人惊喜，它完全跳脱了我们通常对西餐的狭隘认知。我原以为入门书只会局限于法式浓汤或意式肉酱面，但这本书的目录里居然囊括了北欧风味的烟熏三文鱼开胃小点、地中海风情的烤蔬菜沙拉，甚至还有一些融合了亚洲香料的创意做法。这种广度极大地拓宽了我的味蕾地图。更实用的是，它对食材的替代方案也考虑得非常周到。对于国内不容易买到的某些特定香料或奶酪，作者都给出了清晰的、在本国市场容易获取的替代品建议，并且评估了替代品对最终风味的影响程度。这解决了许多海外读者或住在非一线城市读者的最大痛点——“想做，但买不到食材”。这种细致入微的关怀，让这本书的实用性大大提升，感觉作者真的站在普通消费者的角度去编写的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前买过好几本所谓的“零基础”西餐入门书，结果发现它们要么是教人做披萨、意面这种“快餐式”西餐，要么就是对专业术语避而不谈，最后做出来的东西总感觉少了点“灵魂”。这本《零基础做西餐》的不同之处在于，它非常注重“为什么”要这么做。比如，在制作基础的奶油白酱时，它详细解释了面粉和黄油炒制“Roux”的过程，并强调了必须用冷牛奶，解释了这样可以有效避免结块。这种对烹饪原理的深入剖析，让我感觉自己不仅仅是在复制食谱，而是在真正学习西餐烹饪的底层逻辑。当我理解了这些基础原理后，即兴发挥的空间也大了很多，我甚至敢于尝试调整配方中的香草用量，而不用担心会彻底毁掉整道菜。这种从“模仿”到“理解”的转变，才是真正的“零基础”入门精髓所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计简直是教科书级别的典范。我拿到实体书时就被它的质感吸引了。内页采用的纸张厚实而不反光，非常适合在厨房操作时翻阅，即使沾上一点点油污也容易擦拭。更重要的是，每一道菜谱旁边都配有步骤分解图，这些图片绝非那种模糊不清的示意图，而是清晰到能看清食材纹理和酱汁浓稠度的实拍照片。比如，当它描述“炒至洋葱边缘微微焦糖化”时，配图的洋葱色泽层次感分明，让我这个“色盲”也能准确判断火候。而且，书里还巧妙地穿插了一些关于餐桌礼仪和葡萄酒搭配的小知识栏目，这些都不是核心烹饪内容，但极大地丰富了阅读体验。读起来完全没有那种枯燥的工具书的感觉，更像是一位经验丰富的朋友在厨房里手把手地教你，气氛轻松愉快，让人忍不住想立刻动手试试。