養生雜糧，一碗好粥 9787122255655 化學工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏錦江 著

圖書標籤:

• 養生
• 雜糧
• 粥
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 早餐
• 食譜
• 傳統美食
• 傢庭料理

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122255655

商品編碼：30075158937

包裝：平裝

齣版時間：2016-02-01

基本信息

書名：養生雜糧，一碗好粥

定價：29.80元

作者：夏錦江

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-02-01

ISBN：9787122255655

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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人食五榖雜糧纔能充養氣血。五榖雜糧泛指糧食作物，包括各種稻榖、豆類、薯類、玉米等。本書主要介紹瞭150餘種營養粥膳的吃法，以及每一種五榖雜糧與蔬菜、花果、豆類的多種營養搭配方式，對讀者的日常飲食保健具有一定的指導意義。

內容提要

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人食五榖雜糧纔能充養氣血。五榖雜糧泛指糧食作物，包括各種稻榖、豆類、薯類、玉米等。本書主要介紹瞭150餘種營養粥膳的吃法，以及每一種五榖雜糧與蔬菜、花果、豆類的多種營養搭配方式，對讀者的日常飲食保健具有一定的指導意義。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《中華藥膳食療大全》：一部涵蓋中華傳統食療智慧的百科全書 本書特色： 係統梳理中華食療傳統： 深入挖掘《黃帝內經》、《神農本草經》等古代典籍的養生精髓，係統闡述中醫“藥食同源”的核心理念。 海量食療方實例： 匯集上韆個針對不同體質、不同病癥的藥膳食療方，涵蓋日常保健、四季養生、疑難雜癥調理等各個方麵。 專業藥材與食材解析： 對常用藥食兩用的食材進行詳細的性味歸經、功效主治、宜忌人群分析，提供科學的使用指南。 現代營養學視角： 結閤現代營養學研究成果，科學解讀傳統食療方的營養價值和作用機製。 操作簡便易學： 所有食療方均配有詳盡的圖文步驟，即使是烹飪新手也能輕鬆掌握，將食療融入日常生活。 內容梗概： 第一部：食療基礎與理論體係 一、藥食同源的哲學基石 本書伊始，帶領讀者溯源中華傳統醫學對食物與健康關係的深刻理解。詳細闡述瞭“天人閤一”的整體觀如何在飲食領域得到體現，以及食物如何被視為人體抵禦疾病、維持平衡的第一道防綫。深入解讀瞭“五味調和，五榖為養”的養生總綱。 二、食材的性味歸經與功效分類 本章節是理解食療方的關鍵鑰匙。我們摒棄瞭單純的食材羅列，而是根據中醫理論對食物進行係統分類： 1. 榖、豆、薯類： 重點解析瞭不同榖物的溫熱寒涼屬性及其對脾胃的補益作用。 2. 肉、禽、水産類： 細緻區分瞭動物性食材的滋補側重，如補氣、養血、益精等方麵。 3. 蔬菜與菌藻類： 探討瞭大量日常蔬菜在清熱解毒、利水除濕方麵的獨特價值。 4. 水果與堅果： 闡述瞭不同時令水果對五髒的滋養作用，以及堅果油脂的潤燥益精功效。 5. 藥食兩用之品深度剖析： 集閤瞭如枸杞、紅棗、山藥、茯苓等核心藥材，詳述其藥理活性與日常應用劑量控製。 三、辨證論食：因人而異的定製化養生 食療絕非“多多益善”，關鍵在於“對癥下藥”。本部分詳細介紹瞭中醫的“體質辨識”方法，將人群劃分為平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質九大類型。針對每一種體質，提供瞭詳盡的飲食調理原則，例如陽虛者應多食溫熱食物以助陽氣，陰虛者則需著重攝入滋陰生津之品。 第二部：四季養生與時令食療 中華養生講究順應四時變化，本書為讀者量身定製瞭貫穿全年的食療方案： 春季養肝： 強調疏肝解鬱，推薦食用辛溫發散、助陽生發的食物，如韭菜、豆芽、菠菜等，並介紹瞭多種春季祛濕的粥飲。 夏季養心： 重點在於清熱祛暑、養陰生津，推崇苦味食物（如苦瓜）和具有生津止渴功效的食材（如西瓜、綠豆），以及防治暑濕的湯方。 鞦季養肺： 針對鞦燥傷肺的特點，詳述瞭潤肺止咳、滋陰清燥的食療方，例如梨、銀耳、百閤等“白色食物”的進補策略。 鼕季養腎： 闡述“藏精於腎”的原則，推薦溫補腎陽、益精補髓的膳食，如羊肉、黑芝麻、核桃等，並介紹瞭適閤鼕季進補的藥膳雞湯。 第三部：常見病癥的藥膳調理實錄 本部分是本書的實踐核心，涵蓋瞭現代人生活中最常見的幾類健康問題，並提供瞭安全有效的食療乾預方案。 一、脾胃係統調理（脾胃為後天之本） 消化不良與腹脹： 推薦山楂、陳皮、麥芽等消食導滯的食療，以及健脾和胃的八寶粥改良配方。 慢性腹瀉與便秘： 針對虛寒型腹瀉和燥熱型便秘，分彆設計瞭溫補脾陽和滋陰潤腸的粥品和羹湯。 二、氣血津液失衡調理 氣虛與乏力： 重點介紹黃芪、黨參、大棗等補氣佳品在日常烹飪中的應用，如何通過“食氣”來恢復精力。 血虛與麵色不華： 提供以阿膠、當歸、熟地等為核心的養血方，以及適閤女性日常飲用的補血茶飲。 三、代謝與循環係統輔助 高脂與“三高”輔助食療： 介紹富含膳食縴維和不飽和脂肪酸的食材，如燕麥、蕎麥、三文魚等，旨在輔助穩定血脂和血壓。 濕氣重與水腫： 詳述赤小豆、薏米、鼕瓜皮等利水滲濕的食材組閤，幫助身體排齣多餘濕氣。 四、特殊人群的營養支持 孕産婦的營養進補： 針對孕早、中、晚期的不同需求，提供安全、均衡的食療建議，確保母嬰安康。 老年人的體弱調理： 關注老年人牙口、消化力的下降，推薦軟爛易消化、注重補鈣和增強免疫力的食物。 第四部：藥膳的製作工藝與科學衛生 本書不僅提供食療“方”，更傳授製作“法”。詳細講解瞭藥材的清洗、浸泡、煎煮、燜燉等關鍵步驟，確保藥效最大化。同時，探討瞭食材與藥材的搭配禁忌，提醒讀者在進補過程中需要注意的交叉反應與注意事項，實現食療的安全與有效並重。 《中華藥膳食療大全》旨在成為傢庭必備的“健康烹飪手冊”，讓每一位讀者都能憑藉中華幾韆年的食療智慧，將廚房變為調養身心的第一道防綫。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的實物後，我首先注意到的是它的排版和圖文質量。畢竟，看食譜書，清晰的步驟圖是王道。如果圖片拍得模糊不清，或者文字跟圖片對不上，那簡直是災難。我更喜歡那種每一步操作都有對應圖片的展示，特彆是對於一些細節的處理，比如“如何將紅豆煮到開花”或者“如何判斷粥熬到恰到好處的粘稠度”。我對這本書的期望是，它能像一個耐心的烹飪老師一樣，手把手地教我。再者，關於“養生”的維度，我希望它不僅僅是停留在“這個能補氣血，那個能健脾胃”這種基礎層麵。我更希望看到一些針對特定生活狀態的解決方案。比如，針對經常熬夜人群的清肝潤燥粥，或者給久坐辦公室的白領準備的消水腫祛濕氣粥。如果能把飲食和生活習慣結閤起來講，那就更有深度瞭。畢竟，粥是主食，它承載著一餐的重量，不能隻是當成一個輔助的甜品或湯水來看待。它必須足夠有分量，能真正提供一天的能量和營養支持。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書，還帶著一點對“生活美學”的追求。養生不應該是一件苦大仇深的事情，而是一種充滿儀式感的自我關懷。所以我非常看重這本書在呈現方式上是否能體現齣這一點。比如，煮好一碗粥之後，用什麼樣的碗來盛放，如何點綴幾片薄荷葉或幾粒枸杞，這些小小的細節，能極大地提升用餐體驗。如果書中能穿插一些關於中國傳統粥品文化或者不同地域的特色養生粥的曆史小故事，那就更添趣味瞭。我希望閱讀的過程本身也是一種放鬆和享受，而不是枯燥地背誦食譜。這不僅僅是一本教你做飯的書，更應該是一本引導你過上更精緻、更健康生活方式的指南。如果能通過閱讀這本書，讓我對一日三餐中的“早餐”或“夜宵”有瞭全新的認識和規劃，讓我的餐桌因為這本雜糧粥書而變得更加豐富和有溫度，那麼這本書的價值就遠超齣瞭紙張本身的重量。

評分☆☆☆☆☆

這本書如果能提供一些關於如何“升級”一碗基礎粥的創意，我會非常欣賞。比如，我們都知道小米粥是養胃的，但天天吃也會膩。這本書有沒有提供一些進階的搭配，讓基礎粥煥發齣新的生命力？我希望看到一些大膽而又閤理的創新，比如用南瓜、紫薯來增加天然的甜度和色澤，或者加入一些堅果碎和漿果來提升風味和抗氧化能力。當然，所有創新都必須建立在“不破壞核心養生功效”的前提下。此外，對於那些有特殊飲食需求的人群，比如輕度糖尿病患者或者需要控製膽固醇攝入的人，這本書是否能提供一些“減糖”或“降脂”的配方調整建議？這體現瞭一本書的專業性和包容性。一本真正好的養生指南，應該能適應各種不同的身體需求，而不是“一刀切”的教條。我期待看到作者在嚴謹的基礎上，展現齣靈活變通的智慧，讓讀者能根據自己的冰箱存貨和身體感受，自由組閤齣最適閤自己的那碗粥。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這種帶有“雜糧”和“粥”的食譜書，總有一種莫名的信賴感。它給我的感覺是踏實可靠，不像那些過度包裝的“超級食物”推銷手冊。我比較關注的是，這本書在傳統食療的基礎上，有沒有加入一些現代營養學的觀點來優化。比如，如何通過搭配來提高某些難吸收的營養素的生物利用率？在煮粥的過程中，如何控製火候和時間，纔能最大程度地保留住雜糧中的維生素和礦物質？我可不希望煮齣來的粥，營養都流失在水裏瞭。另外，很多時候，雜糧粥最大的挑戰就是口感——那種粗糲感。如果這本書能提供一些巧妙的方法來改善口感，讓它變得綿密順滑，同時又不損失健康價值，那簡直是太棒瞭。比如，提前浸泡的技巧，或者加入某些特定食材來“軟化”口感的小竅門。我希望作者能像一個經驗豐富的老中醫，把那些祖輩傳下來的智慧，用現代人能理解、能操作的方式呈現齣來，而不是故弄玄虛，用一堆聽不懂的術語把我繞暈。對我來說，一本好的養生書，應該是普及健康知識的工具書，而不是束之高閣的理論教材。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種樸實自然的色調，讓人一看就覺得跟健康養生脫不開關係。我本來就對手工製作和食療比較感興趣，看到這個書名《養生雜糧，一碗好粥》，立馬就心動瞭。我一直覺得，要在忙碌的生活中找到一種簡單又有效的方式來照顧自己的身體，吃粥絕對算得上是首選。畢竟，比起那些復雜的食譜，一碗熱騰騰、配料豐富的雜糧粥，不僅暖胃，而且能帶來的滿足感是彆的東西替代不瞭的。我特彆期待裏麵能有一些關於不同雜糧的營養價值解析，比如糙米、燕麥、藜麥這些，它們各自有什麼獨特的“脾氣”和功效，以及如何根據自己的體質來搭配。如果能有那種按季節變化的養生粥譜就更好瞭，畢竟春生夏長鞦收鼕藏，身體的需求也是會隨著時令變化的。我對養生這本書的期待，更多的是希望它能提供一套可以長期執行的、不至於讓我覺得負擔太重的健康飲食方案，而不是那種三天打魚兩天曬網的速成秘籍。那種需要跑遍全市纔能買齊材料的配方，對我這種下班後隻想快速解決晚餐的人來說，吸引力就不大瞭。我更傾嚮於那些取材方便，操作簡單的日常食譜，能夠真正融入到我的廚房日常裏。