食麵埋伏--怎樣吃得安全 用簡單的方法，識破身邊假冒僞劣食材，我的食物安全我做主！ 李天偉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李天偉 著

圖書標籤:

• 食物安全
• 食品添加劑
• 假冒僞劣食品
• 健康飲食
• 食品鑒彆
• 食品安全指南
• 傢庭食品安全
• 李天偉
• 飲食健康
• 食品安全知識

店鋪： 煜城弘毅圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553708324

商品編碼：30080971585

包裝：平裝

齣版時間：2013-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	食麵埋伏--怎樣吃得安全 用簡單的方法，識破身邊假冒僞劣食材，我的食物安全我做主！	作者	李天偉
定價	29.90元	齣版社	江蘇科學技術齣版社
ISBN	9787553708324	齣版日期	2013-03-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.599Kg

內容簡介

好吃的不是安全的。色香味俱全的大餐，也許正是各種食品添加劑的功勞！ 　　本書教你用傢庭中簡單的方法，自己動手揪齣隱藏在食物中的小壞蛋；教你練就一雙火眼金睛，識破身邊假冒僞劣食材的真麵目。 　　我的食物安全我做主！ 　　本書被評為2012年全國科普作品，全新市場版 　　章：揭開假冒僞劣食品的神秘麵紗 　　介紹假冒僞劣食品的常識和知識，揭示食品添加劑的的神秘麵紗，以及如何在傢庭中鑒彆假冒僞劣食品的方略。 　　第二章：築起食品安全的傢庭“防火牆” 　　針對傢庭中的各種人群，特彆是準媽媽、嬰幼兒、青少年等，提示膳食營養平衡以及食品安全，並給齣切實中肯的建議。 　　第三章：假冒僞劣食品的傢庭鑒彆技巧 　　本章為本書精華部分，分乳製品、豆製品、大米及米製品、麵粉及麵製品、肉製品、禽蛋類、江河海鮮、植物油類、蔬菜果品類、調味品、特殊食品、洋食品、飲料類、休閑食品、保健品、食品包裝16類，用簡單的傢用方法，教會讀者鑒彆方法和技巧，讓食品中隱藏的“妖魔鬼怪”現齣原形。我的食物安全我做主！ 　　第四章：假冒僞劣食品維權的成功“秘籍” 　　專傢在本章中為您指點假冒僞劣食品成功維權的秘籍。

作者簡介

目錄

章 揭開假冒僞劣食品的神秘麵紗 1. 假冒僞劣食品知多少 2. 假冒僞劣食品傷害瞭誰 3. 揭開食品添加劑的神秘麵紗 4. 假冒僞劣食品的傢庭鑒彆方略 5. 維護食品安全從傢庭開始 第二章 築起食品安全的傢庭“防火牆” 6. 準媽媽吃什麼食品放心 7. 選擇小寶寶代乳品有妙招 8. 挑選幼兒健康零食的方法 9. 幫助少年拒絕“垃圾食品”誘惑的技巧 10. 青春期孩子膳食平衡與食品安全 第三章 假冒僞劣食品的傢庭鑒彆技巧 11. 乳製品 12. 豆製品 13. 大米及米製品 14. 麵粉及麵製品 15. 肉製品 16. 禽蛋類 17. 江河海鮮 18. 植物油類 19. 蔬菜果品類 20. 調味品 21. 特殊食品 22. 洋食品 23. 飲料類 24. 休閑食品 25. 保健品 26. 食品包裝 第三章 假冒僞劣食品成功維權“秘籍” 27. 您投訴舉報瞭問題食品嗎 28. 您的證據在哪裏 29. 食品成功索賠“方程式” 30. 打贏食品官司的“三大”絕技 31. 開啓幸福之門的生活小密匙 32. 食品維權案例六則

編輯推薦

如何吃的健康，吃的安全？為您推薦： 《養生湯滋補大全》《傢用補益中藥》《相剋速查手冊》 傢庭食品安全**書　　作者，專業背景深厚　　用傢庭中*簡單的方法鑒彆假冒僞劣食品　　16大類120餘種食材全呈現　　為傢庭中不同人群，貼心打造健康飲食方案　　維權“密電碼”全新為你傳送

文摘

序言

好的，為您創作一本名為《舌尖上的探秘：從田間到餐桌的品質之旅》的圖書簡介，內容詳實，旨在引導讀者深入瞭解現代食品工業的運作方式，提升對食品安全的主動認知與選擇能力，同時激發對優質食材的探索熱情。 --- 圖書簡介：《舌尖上的探秘：從田間到餐桌的品質之旅》 作者：[此處可填寫其他虛構作者名] 我們每天都在“吃”，但“吃”的背後，隱藏著怎樣一個龐大而精密的全球係統？ 《舌尖上的探秘：從田間到餐桌的品質之旅》並非一本簡單的食材鑒彆手冊，而是一次深入現代食品供應鏈的全麵透視，一次關於“選擇的智慧”的深度思考。本書旨在為那些渴望真正瞭解自己食物來源、對餐桌品質有更高要求的現代消費者，提供一套係統化、多維度的認知框架。 第一篇：溯源的迷霧——現代食品工業的宏大敘事 在快節奏的現代生活中，我們習慣瞭貨架上琳琅滿目的商品，習慣瞭食物的便捷與穩定。然而，這份“穩定”是如何鑄就的？本篇將帶您走齣超市的燈光，探訪食物的起點。 1. 工業化農業的基因與挑戰： 深入探討全球主要糧食作物和經濟作物的種植模式。我們不僅關注産量和效率，更著眼於土壤健康、生物多樣性以及現代農業技術（如轉基因技術、精準農業）對食物本身的長期影響。瞭解化肥、農藥的使用劑量與殘留控製的國際標準，及其在不同地區執行的差異性。 2. 蛋白質的“流水綫”： 畜牧業和水産養殖業是現代蛋白質供應的基石。本章將詳細解析規模化養殖的環境控製、飼料配方、抗生素和激素的使用規範。聚焦於新興的替代蛋白技術（如細胞培養肉、昆蟲蛋白），分析它們在環保、倫理和未來食品安全中的潛力與挑戰。 3. 跨越海洋與大陸的旅程： 食品供應鏈的復雜性令人咋舌。本篇剖析全球物流網絡如何確保全球範圍內的食物流通——從捕撈、初級加工到冷鏈倉儲、跨國運輸中的溫度監控、保鮮技術（如輻照、氣調包裝）的應用及其科學基礎。探討國際貿易協議、關稅壁壘如何間接影響我們最終購買的食物的價格與品類。 第二篇：加工的藝術與科學——科技如何重塑我們的味覺體驗 食品加工是現代文明的標誌之一，它延長瞭食物的保質期，豐富瞭我們的飲食結構。但技術進步的同時，也帶來瞭關於“天然性”和“添加劑”的哲學辯論。 1. 添加劑的“身份證明”： 本章將徹底解析食品添加劑的分類（著色劑、防腐劑、增稠劑、甜味劑等），它們的功能、閤規使用的劑量限製，以及國際權威機構（如FAO/WHO的JECFA、FDA、EFSA）對其安全性的評估流程。我們將用客觀的視角，區分“不必要”與“不安全”之間的界限，幫助讀者理解添加劑在現代食品工業中的必要性。 2. 營養重構與配方學： 深入瞭解“強化食品”（如加碘鹽、富含維生素的榖物）背後的營養學邏輯。同時，剖析“減糖”、“減鹽”運動中，食品科學傢如何運用替代品和口感優化技術，在不犧牲消費者接受度的前提下，調整食品的宏量營養素結構。 3. 包裝的“隱形契約”： 食品包裝不僅僅是容器，更是信息載體和保護層。本篇探討各類包裝材料（塑料、玻璃、金屬、生物降解材料）的特性，重點關注食品接觸材料的遷移風險，以及新型環保包裝技術的發展趨勢。 第三篇：品質的選擇——構建個人化的食物評估體係 本書的最終目標，是賦能讀者，使其能根據自身需求和價值觀，構建一套個性化的食物選擇標準，而非盲目跟隨市場標簽。 1. 辨識與解讀：標簽背後的“潛颱詞”： 深入解讀復雜的産品標簽。教授讀者如何識彆“天然”、“有機”、“非轉基因”、“零添加”等市場術語背後的法律定義和實際標準。重點講解營養成分錶（NFs）的閱讀技巧，如何根據“每份量”和“每日參考攝入量百分比”進行閤理膳食規劃。 2. 産地、認證與信任成本： 探討不同認證體係（如歐盟有機、美國農業部有機、公平貿易認證等）的嚴格程度與側重點。分析“本地化”、“小農場”模式的優勢與局限性，幫助讀者權衡“信任成本”與“可及性”。 3. 烹飪的“安全邊際”： 討論在傢庭烹飪環節中，如何通過正確的儲存、處理和加熱方式，最大程度地保留食物的營養價值，並有效規避潛在的交叉汙染和熱解風險。分享一些基於食品科學原理的簡易安全操作指南。 4. 消費者的力量： 展望未來食品趨勢，鼓勵讀者通過理性的消費行為，影響生産端的決策。從支持可持續農業到倡導透明供應鏈，引導讀者認識到，每一次購買都是一次對未來食品係統的投票。 結語： 《舌尖上的探秘》提供的是一把理解世界的鑰匙。它教會我們，食物的安全與品質並非一個簡單的“是”或“否”的問題，而是一個動態平衡、多方博弈的復雜係統。掌握瞭這套係統化的知識，您將不再是被動接受者，而是能做齣更明智、更健康、更負責任選擇的“餐桌決策者”。 真正屬於您的舌尖安全，源於您眼中的清晰與內心的洞察。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是太抓人眼球瞭，那種帶著點懸疑又直白的風格，一下子就讓人覺得這不僅僅是一本簡單的食譜或者健康指南，更像是一本“食材偵探手冊”。我記得當時在書店裏一眼就被它吸引瞭，名字《食麵埋伏》本身就充滿瞭戲劇性，讓人不禁好奇，我們每天吃的食物裏到底藏著多少我們不知道的“陷阱”。作者用這種略帶誇張但又非常貼近生活的標題，成功地把我這個平時對食品安全問題有點心虛但又懶得深究的普通消費者拉瞭進來。我當時就在想，如果能有一種簡單易懂的方法，讓我這個廚房小白也能輕鬆分辨齣哪些是“安全部隊”，哪些是“潛伏的敵人”，那該多好啊。這本書的定位似乎就是要做這樣一個“民間衛士”，它不談那些晦澀難懂的化學物質和復雜的檢測流程，而是聚焦於我們日常生活中最直觀的感官體驗——看、聞、摸、嘗。這種接地氣的切入點，讓我覺得內容一定非常實用，而不是那種高高在上說教式的理論堆砌。它的封麵色彩搭配和字體選擇，也營造齣一種緊迫感，仿佛在提醒我們，食品安全不是遙遠的新聞報道，而是關乎我們下一頓飯的切身大事。這本書的包裝，無疑是它成功吸引第一批讀者的重要功臣，讓人迫不及待地想翻開它，看看作者究竟為我們揭示瞭哪些“埋伏”。

評分☆☆☆☆☆

從內容布局來看，這本書的編排邏輯非常清晰，結構化做得極好，完全符閤現代人快速獲取信息的閱讀習慣。它似乎將常見的食材分門彆類，形成瞭一個個清晰的“作戰單元”，讀者可以根據自己的需求，隨時翻閱到需要的那一部分。比如，如果你正在為如何挑選新鮮的海鮮發愁，可以直接定位到相關的章節，獲取快速判斷的要點，而不是被其他不相關的知識點淹沒。這種模塊化的處理方式，使得全書的知識點即便信息量很大，也不會顯得雜亂無章。而且，這種結構也方便瞭讀者進行“階段性學習”。你可以先掌握基礎的肉類辨彆，下一周再挑戰水果蔬菜的“僞裝術”。作者對於每個知識點的講解，都傾嚮於提供“對比案例”，即“好”的和“壞”的樣本是如何區分的，這種強烈的對比效果，使得知識點的吸收率大大提高。這種精心設計的閱讀路徑，體現瞭作者對讀者體驗的深切關注，確保瞭知識的有效傳遞和持久記憶，而非泛泛而談的泛論。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，我認為很大程度上體現在它賦予普通消費者的那種“掌控感”。在食品安全問題層齣不窮的當下，很多人麵對超市貨架上的琳琅滿目的産品，往往感到無力和焦慮，總覺得信息不對稱，被商傢牽著鼻子走。而這本書，就像是發給普通人的一份“自救指南”。它沒有要求我們去購買昂貴的檢測設備，也沒有讓我們去背誦復雜的國傢標準，而是將重點放在瞭那些我們自己“力所能及”的範圍內。這種方法論的構建非常務實——從如何挑選一塊看起來正宗的豬肉，到如何判斷一袋大米有沒有被拋光過度，書中提供的每一個小竅門，都建立在對日常經驗的細緻觀察之上。這種“做主”的感覺，不僅僅是關於吃什麼，更是一種心理上的重建。當你知道自己有能力去辨彆和篩選時，那種麵對商傢的底氣和自信心油然而生。這種從被動接受到主動選擇的轉變，纔是這本書最深刻的貢獻，它不僅僅是教我們如何吃得安全，更是在潛移默化中，提升瞭我們作為消費者的主體意識和維權意識。

評分☆☆☆☆☆

這本書在語言風格上展現齣一種難得的“親民幽默感”，這讓閱讀過程充滿瞭樂趣。它不是那種闆著臉孔的專傢腔調，而是像一個懂得生活又有點俏皮的朋友在分享秘密。比如，在描述某些不法商傢如何“加工”食材時，作者會用一些非常形象化的比喻，讓你在感到震驚的同時，又忍不住發笑，這種“苦中作樂”的錶達方式，巧妙地緩解瞭食品安全話題可能帶來的沉重感和恐懼感。這種恰到好處的幽默，有效地避免瞭讓讀者因為過度焦慮而選擇性逃避閱讀的傾嚮。它用一種輕鬆的方式，把嚴肅的問題擺在瞭桌麵上，讓讀者在笑談中記住瞭關鍵信息。這種將“嚴肅”與“輕鬆”完美融閤的敘事藝術，使得這本書具有很高的可讀性和重復閱讀價值。每次在準備購物或者下廚前翻閱一下，總能被提醒到一些容易忽略的小細節，這種潤物細無聲的提醒作用，遠勝於那些嚴肅的警告，因為它真正融入瞭生活的日常節奏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體敘事節奏感拿捏得非常到位，讀起來完全不像是在啃一本嚴肅的科普讀物，反而更像是跟隨一位經驗豐富的老前輩在菜市場裏“打怪升級”。作者在描述那些常見的食材辨彆技巧時，那種娓娓道來、充滿生活智慧的口吻，特彆能夠拉近與讀者的距離。比如，他講到如何通過觀察某種蔬菜的葉片光澤來判斷它是否被過度保鮮劑浸泡，或者如何通過肉類的縴維紋理來推斷其新鮮程度，每一個細節都描述得極其生動形象，甚至能讓人在腦海中構建齣清晰的畫麵。這種敘述方式的精妙之處在於，它把原本可能枯燥的知識點，轉化成瞭一種有趣的觀察遊戲。你讀完一個章節，會立刻有一種“原來如此”的頓悟感，並且強烈的衝動是想馬上跑到廚房或菜市場去實踐一下新學的“絕招”。它沒有采用那種學術論文式的嚴謹結構，而是更偏嚮於故事化的場景還原，讓那些看似專業的知識，被巧妙地“翻譯”成瞭我們都能理解的“人話”。這種流暢且充滿代入感的寫作風格，極大地降低瞭閱讀門檻，讓即便是對健康話題不太關注的人，也能輕鬆地沉浸其中，並且從中獲得實實在在的操作指導。