食面埋伏--怎样吃得安全 用简单的方法，识破身边假冒伪劣食材，我的食物安全我做主！ 李天伟 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李天伟 著

图书标签:

• 食物安全
• 食品添加剂
• 假冒伪劣食品
• 健康饮食
• 食品鉴别
• 食品安全指南
• 家庭食品安全
• 李天伟
• 饮食健康
• 食品安全知识

店铺： 煜城弘毅图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553708324

商品编码：30080971585

包装：平装

出版时间：2013-03-01

图书基本信息
图书名称	食面埋伏--怎样吃得安全 用简单的方法，识破身边假冒伪劣食材，我的食物安全我做主！	作者	李天伟
定价	29.90元	出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553708324	出版日期	2013-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.599Kg

内容简介

好吃的不是安全的。色香味俱全的大餐，也许正是各种食品添加剂的功劳！ 　　本书教你用家庭中简单的方法，自己动手揪出隐藏在食物中的小坏蛋；教你练就一双火眼金睛，识破身边假冒伪劣食材的真面目。 　　我的食物安全我做主！ 　　本书被评为2012年全国科普作品，全新市场版 　　章：揭开假冒伪劣食品的神秘面纱 　　介绍假冒伪劣食品的常识和知识，揭示食品添加剂的的神秘面纱，以及如何在家庭中鉴别假冒伪劣食品的方略。 　　第二章：筑起食品安全的家庭“防火墙” 　　针对家庭中的各种人群，特别是准妈妈、婴幼儿、青少年等，提示膳食营养平衡以及食品安全，并给出切实中肯的建议。 　　第三章：假冒伪劣食品的家庭鉴别技巧 　　本章为本书精华部分，分乳制品、豆制品、大米及米制品、面粉及面制品、肉制品、禽蛋类、江河海鲜、植物油类、蔬菜果品类、调味品、特殊食品、洋食品、饮料类、休闲食品、保健品、食品包装16类，用简单的家用方法，教会读者鉴别方法和技巧，让食品中隐藏的“妖魔鬼怪”现出原形。我的食物安全我做主！ 　　第四章：假冒伪劣食品维权的成功“秘籍” 　　专家在本章中为您指点假冒伪劣食品成功维权的秘籍。

作者简介

目录

章 揭开假冒伪劣食品的神秘面纱 1. 假冒伪劣食品知多少 2. 假冒伪劣食品伤害了谁 3. 揭开食品添加剂的神秘面纱 4. 假冒伪劣食品的家庭鉴别方略 5. 维护食品安全从家庭开始 第二章 筑起食品安全的家庭“防火墙” 6. 准妈妈吃什么食品放心 7. 选择小宝宝代乳品有妙招 8. 挑选幼儿健康零食的方法 9. 帮助少年拒绝“垃圾食品”诱惑的技巧 10. 青春期孩子膳食平衡与食品安全 第三章 假冒伪劣食品的家庭鉴别技巧 11. 乳制品 12. 豆制品 13. 大米及米制品 14. 面粉及面制品 15. 肉制品 16. 禽蛋类 17. 江河海鲜 18. 植物油类 19. 蔬菜果品类 20. 调味品 21. 特殊食品 22. 洋食品 23. 饮料类 24. 休闲食品 25. 保健品 26. 食品包装 第三章 假冒伪劣食品成功维权“秘籍” 27. 您投诉举报了问题食品吗 28. 您的证据在哪里 29. 食品成功索赔“方程式” 30. 打赢食品官司的“三大”绝技 31. 开启幸福之门的生活小密匙 32. 食品维权案例六则

编辑推荐

如何吃的健康，吃的安全？为您推荐： 《养生汤滋补大全》《家用补益中药》《相克速查手册》 家庭食品安全**书　　作者，专业背景深厚　　用家庭中*简单的方法鉴别假冒伪劣食品　　16大类120余种食材全呈现　　为家庭中不同人群，贴心打造健康饮食方案　　维权“密电码”全新为你传送

文摘

序言

好的，为您创作一本名为《舌尖上的探秘：从田间到餐桌的品质之旅》的图书简介，内容详实，旨在引导读者深入了解现代食品工业的运作方式，提升对食品安全的主动认知与选择能力，同时激发对优质食材的探索热情。 --- 图书简介：《舌尖上的探秘：从田间到餐桌的品质之旅》 作者：[此处可填写其他虚构作者名] 我们每天都在“吃”，但“吃”的背后，隐藏着怎样一个庞大而精密的全球系统？ 《舌尖上的探秘：从田间到餐桌的品质之旅》并非一本简单的食材鉴别手册，而是一次深入现代食品供应链的全面透视，一次关于“选择的智慧”的深度思考。本书旨在为那些渴望真正了解自己食物来源、对餐桌品质有更高要求的现代消费者，提供一套系统化、多维度的认知框架。 第一篇：溯源的迷雾——现代食品工业的宏大叙事 在快节奏的现代生活中，我们习惯了货架上琳琅满目的商品，习惯了食物的便捷与稳定。然而，这份“稳定”是如何铸就的？本篇将带您走出超市的灯光，探访食物的起点。 1. 工业化农业的基因与挑战： 深入探讨全球主要粮食作物和经济作物的种植模式。我们不仅关注产量和效率，更着眼于土壤健康、生物多样性以及现代农业技术（如转基因技术、精准农业）对食物本身的长期影响。了解化肥、农药的使用剂量与残留控制的国际标准，及其在不同地区执行的差异性。 2. 蛋白质的“流水线”： 畜牧业和水产养殖业是现代蛋白质供应的基石。本章将详细解析规模化养殖的环境控制、饲料配方、抗生素和激素的使用规范。聚焦于新兴的替代蛋白技术（如细胞培养肉、昆虫蛋白），分析它们在环保、伦理和未来食品安全中的潜力与挑战。 3. 跨越海洋与大陆的旅程： 食品供应链的复杂性令人咋舌。本篇剖析全球物流网络如何确保全球范围内的食物流通——从捕捞、初级加工到冷链仓储、跨国运输中的温度监控、保鲜技术（如辐照、气调包装）的应用及其科学基础。探讨国际贸易协议、关税壁垒如何间接影响我们最终购买的食物的价格与品类。 第二篇：加工的艺术与科学——科技如何重塑我们的味觉体验 食品加工是现代文明的标志之一，它延长了食物的保质期，丰富了我们的饮食结构。但技术进步的同时，也带来了关于“天然性”和“添加剂”的哲学辩论。 1. 添加剂的“身份证明”： 本章将彻底解析食品添加剂的分类（着色剂、防腐剂、增稠剂、甜味剂等），它们的功能、合规使用的剂量限制，以及国际权威机构（如FAO/WHO的JECFA、FDA、EFSA）对其安全性的评估流程。我们将用客观的视角，区分“不必要”与“不安全”之间的界限，帮助读者理解添加剂在现代食品工业中的必要性。 2. 营养重构与配方学： 深入了解“强化食品”（如加碘盐、富含维生素的谷物）背后的营养学逻辑。同时，剖析“减糖”、“减盐”运动中，食品科学家如何运用替代品和口感优化技术，在不牺牲消费者接受度的前提下，调整食品的宏量营养素结构。 3. 包装的“隐形契约”： 食品包装不仅仅是容器，更是信息载体和保护层。本篇探讨各类包装材料（塑料、玻璃、金属、生物降解材料）的特性，重点关注食品接触材料的迁移风险，以及新型环保包装技术的发展趋势。 第三篇：品质的选择——构建个人化的食物评估体系 本书的最终目标，是赋能读者，使其能根据自身需求和价值观，构建一套个性化的食物选择标准，而非盲目跟随市场标签。 1. 辨识与解读：标签背后的“潜台词”： 深入解读复杂的产品标签。教授读者如何识别“天然”、“有机”、“非转基因”、“零添加”等市场术语背后的法律定义和实际标准。重点讲解营养成分表（NFs）的阅读技巧，如何根据“每份量”和“每日参考摄入量百分比”进行合理膳食规划。 2. 产地、认证与信任成本： 探讨不同认证体系（如欧盟有机、美国农业部有机、公平贸易认证等）的严格程度与侧重点。分析“本地化”、“小农场”模式的优势与局限性，帮助读者权衡“信任成本”与“可及性”。 3. 烹饪的“安全边际”： 讨论在家庭烹饪环节中，如何通过正确的储存、处理和加热方式，最大程度地保留食物的营养价值，并有效规避潜在的交叉污染和热解风险。分享一些基于食品科学原理的简易安全操作指南。 4. 消费者的力量： 展望未来食品趋势，鼓励读者通过理性的消费行为，影响生产端的决策。从支持可持续农业到倡导透明供应链，引导读者认识到，每一次购买都是一次对未来食品系统的投票。 结语： 《舌尖上的探秘》提供的是一把理解世界的钥匙。它教会我们，食物的安全与品质并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是一个动态平衡、多方博弈的复杂系统。掌握了这套系统化的知识，您将不再是被动接受者，而是能做出更明智、更健康、更负责任选择的“餐桌决策者”。 真正属于您的舌尖安全，源于您眼中的清晰与内心的洞察。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体叙事节奏感拿捏得非常到位，读起来完全不像是在啃一本严肃的科普读物，反而更像是跟随一位经验丰富的老前辈在菜市场里“打怪升级”。作者在描述那些常见的食材辨别技巧时，那种娓娓道来、充满生活智慧的口吻，特别能够拉近与读者的距离。比如，他讲到如何通过观察某种蔬菜的叶片光泽来判断它是否被过度保鲜剂浸泡，或者如何通过肉类的纤维纹理来推断其新鲜程度，每一个细节都描述得极其生动形象，甚至能让人在脑海中构建出清晰的画面。这种叙述方式的精妙之处在于，它把原本可能枯燥的知识点，转化成了一种有趣的观察游戏。你读完一个章节，会立刻有一种“原来如此”的顿悟感，并且强烈的冲动是想马上跑到厨房或菜市场去实践一下新学的“绝招”。它没有采用那种学术论文式的严谨结构，而是更偏向于故事化的场景还原，让那些看似专业的知识，被巧妙地“翻译”成了我们都能理解的“人话”。这种流畅且充满代入感的写作风格，极大地降低了阅读门槛，让即便是对健康话题不太关注的人，也能轻松地沉浸其中，并且从中获得实实在在的操作指导。

评分☆☆☆☆☆

从内容布局来看，这本书的编排逻辑非常清晰，结构化做得极好，完全符合现代人快速获取信息的阅读习惯。它似乎将常见的食材分门别类，形成了一个个清晰的“作战单元”，读者可以根据自己的需求，随时翻阅到需要的那一部分。比如，如果你正在为如何挑选新鲜的海鲜发愁，可以直接定位到相关的章节，获取快速判断的要点，而不是被其他不相关的知识点淹没。这种模块化的处理方式，使得全书的知识点即便信息量很大，也不会显得杂乱无章。而且，这种结构也方便了读者进行“阶段性学习”。你可以先掌握基础的肉类辨别，下一周再挑战水果蔬菜的“伪装术”。作者对于每个知识点的讲解，都倾向于提供“对比案例”，即“好”的和“坏”的样本是如何区分的，这种强烈的对比效果，使得知识点的吸收率大大提高。这种精心设计的阅读路径，体现了作者对读者体验的深切关注，确保了知识的有效传递和持久记忆，而非泛泛而谈的泛论。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我认为很大程度上体现在它赋予普通消费者的那种“掌控感”。在食品安全问题层出不穷的当下，很多人面对超市货架上的琳琅满目的产品，往往感到无力和焦虑，总觉得信息不对称，被商家牵着鼻子走。而这本书，就像是发给普通人的一份“自救指南”。它没有要求我们去购买昂贵的检测设备，也没有让我们去背诵复杂的国家标准，而是将重点放在了那些我们自己“力所能及”的范围内。这种方法论的构建非常务实——从如何挑选一块看起来正宗的猪肉，到如何判断一袋大米有没有被抛光过度，书中提供的每一个小窍门，都建立在对日常经验的细致观察之上。这种“做主”的感觉，不仅仅是关于吃什么，更是一种心理上的重建。当你知道自己有能力去辨别和筛选时，那种面对商家的底气和自信心油然而生。这种从被动接受到主动选择的转变，才是这本书最深刻的贡献，它不仅仅是教我们如何吃得安全，更是在潜移默化中，提升了我们作为消费者的主体意识和维权意识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是太抓人眼球了，那种带着点悬疑又直白的风格，一下子就让人觉得这不仅仅是一本简单的食谱或者健康指南，更像是一本“食材侦探手册”。我记得当时在书店里一眼就被它吸引了，名字《食面埋伏》本身就充满了戏剧性，让人不禁好奇，我们每天吃的食物里到底藏着多少我们不知道的“陷阱”。作者用这种略带夸张但又非常贴近生活的标题，成功地把我这个平时对食品安全问题有点心虚但又懒得深究的普通消费者拉了进来。我当时就在想，如果能有一种简单易懂的方法，让我这个厨房小白也能轻松分辨出哪些是“安全部队”，哪些是“潜伏的敌人”，那该多好啊。这本书的定位似乎就是要做这样一个“民间卫士”，它不谈那些晦涩难懂的化学物质和复杂的检测流程，而是聚焦于我们日常生活中最直观的感官体验——看、闻、摸、尝。这种接地气的切入点，让我觉得内容一定非常实用，而不是那种高高在上说教式的理论堆砌。它的封面色彩搭配和字体选择，也营造出一种紧迫感，仿佛在提醒我们，食品安全不是遥远的新闻报道，而是关乎我们下一顿饭的切身大事。这本书的包装，无疑是它成功吸引第一批读者的重要功臣，让人迫不及待地想翻开它，看看作者究竟为我们揭示了哪些“埋伏”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在语言风格上展现出一种难得的“亲民幽默感”，这让阅读过程充满了乐趣。它不是那种板着脸孔的专家腔调，而是像一个懂得生活又有点俏皮的朋友在分享秘密。比如，在描述某些不法商家如何“加工”食材时，作者会用一些非常形象化的比喻，让你在感到震惊的同时，又忍不住发笑，这种“苦中作乐”的表达方式，巧妙地缓解了食品安全话题可能带来的沉重感和恐惧感。这种恰到好处的幽默，有效地避免了让读者因为过度焦虑而选择性逃避阅读的倾向。它用一种轻松的方式，把严肃的问题摆在了桌面上，让读者在笑谈中记住了关键信息。这种将“严肃”与“轻松”完美融合的叙事艺术，使得这本书具有很高的可读性和重复阅读价值。每次在准备购物或者下厨前翻阅一下，总能被提醒到一些容易忽略的小细节，这种润物细无声的提醒作用，远胜于那些严肃的警告，因为它真正融入了生活的日常节奏。